杭州餐位費(fèi)管理暫行辦法

杭州餐位費(fèi)管理暫行辦法一、引言各位餐飲行業(yè)的伙伴們，大家好！在杭州這座充滿活力與美食氛圍的城市里，餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展。餐位費(fèi)作為餐飲服務(wù)中的一個(gè)部分，一直以來(lái)都備受關(guān)注。為了規(guī)范餐位費(fèi)的收取和管理，保障消費(fèi)者和餐飲經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益，營(yíng)造更加健康、有序的餐飲市場(chǎng)環(huán)境，我們特制定本《杭州餐位費(fèi)管理暫行辦法》。希望大家在日常經(jīng)營(yíng)中積極配合，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)的良性發(fā)展。二、適用范圍本辦法適用于杭州市行政區(qū)域內(nèi)所有提供餐飲服務(wù)并收取餐位費(fèi)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括但不限于餐廳、飯店、酒樓、快餐店、小吃店等。無(wú)論是大型的連鎖餐飲企業(yè)，還是街邊的小型餐館，都應(yīng)遵守本辦法的相關(guān)規(guī)定。三、餐位費(fèi)的定義與性質(zhì)（一）定義餐位費(fèi)是指餐飲經(jīng)營(yíng)者為消費(fèi)者提供就餐座位、餐具、紙巾、茶水等配套服務(wù)而收取的費(fèi)用。這些服務(wù)是消費(fèi)者在就餐過(guò)程中能夠直接享受到的，是餐飲服務(wù)的一部分。（二）性質(zhì)餐位費(fèi)屬于服務(wù)性收費(fèi)，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在提供相應(yīng)服務(wù)的基礎(chǔ)上合理收取。它不同于菜品、飲品的價(jià)格，是為了補(bǔ)償餐飲經(jīng)營(yíng)者在提供就餐環(huán)境和配套服務(wù)方面的成本支出。四、餐位費(fèi)收取原則（一）自愿原則我們鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營(yíng)者充分尊重消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。消費(fèi)者有權(quán)自主決定是否接受餐位費(fèi)所包含的服務(wù)。如果消費(fèi)者明確表示不需要相關(guān)服務(wù)，餐飲經(jīng)營(yíng)者不得強(qiáng)制收取餐位費(fèi)。例如，消費(fèi)者自帶餐具，不需要餐廳提供的餐具和茶水，那么餐廳就不應(yīng)收取這部分對(duì)應(yīng)的餐位費(fèi)。（二）合理原則餐位費(fèi)的收取標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)合理、公平。餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)成本、服務(wù)質(zhì)量、市場(chǎng)行情等因素來(lái)確定餐位費(fèi)的具體金額。不得過(guò)高收取餐位費(fèi)，損害消費(fèi)者的利益。我們希望大家在制定餐位費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，進(jìn)行充分的成本核算和市場(chǎng)調(diào)研，確保收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)既能夠覆蓋成本，又在消費(fèi)者可接受的范圍內(nèi)。（三）明示原則餐飲經(jīng)營(yíng)者必須以清晰、醒目的方式向消費(fèi)者明示餐位費(fèi)的收取情況。可以在餐廳的入口處、菜單、價(jià)目表等顯著位置標(biāo)明餐位費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)、包含的服務(wù)內(nèi)容等信息。這樣可以讓消費(fèi)者在就餐前清楚了解餐位費(fèi)的相關(guān)情況，避免在結(jié)賬時(shí)產(chǎn)生不必要的糾紛。五、餐位費(fèi)的收取標(biāo)準(zhǔn)與計(jì)算方式（一）標(biāo)準(zhǔn)制定餐飲經(jīng)營(yíng)者在制定餐位費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)綜合考慮以下因素：1.餐具成本：包括餐具的采購(gòu)、清洗、消毒等費(fèi)用。2.茶水成本：茶葉的采購(gòu)、沖泡以及茶具的使用成本。3.座位占用成本：餐廳的場(chǎng)地租金、裝修折舊等分?jǐn)偟矫總€(gè)餐位的費(fèi)用。4.服務(wù)成本：服務(wù)員為消費(fèi)者提供餐位服務(wù)的人力成本。我們建議餐飲經(jīng)營(yíng)者根據(jù)不同的經(jīng)營(yíng)檔次和服務(wù)水平，制定合理的餐位費(fèi)區(qū)間。例如，高檔餐廳可以根據(jù)其提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和豪華環(huán)境，適當(dāng)提高餐位費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；而普通餐廳則應(yīng)根據(jù)大眾消費(fèi)需求，制定相對(duì)較低的餐位費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。（二）計(jì)算方式餐位費(fèi)一般按照就餐人數(shù)計(jì)算。即每位消費(fèi)者收取固定金額的餐位費(fèi)。但在一些特殊情況下，如消費(fèi)者使用包間、兒童就餐等，餐飲經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理調(diào)整。1.包間使用：如果消費(fèi)者使用餐廳的包間，餐位費(fèi)可以適當(dāng)提高，但應(yīng)提前向消費(fèi)者說(shuō)明。提高的幅度應(yīng)與包間提供的額外服務(wù)和設(shè)施相匹配。2.兒童就餐：對(duì)于兒童就餐，餐飲經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)兒童的年齡和實(shí)際消費(fèi)情況，給予一定的優(yōu)惠或減免。例如，對(duì)于身高低于一定標(biāo)準(zhǔn)的兒童，可以免收餐位費(fèi)。六、餐位費(fèi)的服務(wù)內(nèi)容與質(zhì)量要求（一）服務(wù)內(nèi)容餐飲經(jīng)營(yíng)者收取餐位費(fèi)后，應(yīng)按照明示的服務(wù)內(nèi)容為消費(fèi)者提供相應(yīng)的服務(wù)。一般來(lái)說(shuō)，餐位費(fèi)包含的服務(wù)內(nèi)容至少應(yīng)包括以下方面：1.干凈整潔的就餐座位：確保座位無(wú)污漬、無(wú)損壞，為消費(fèi)者提供舒適的就餐環(huán)境。2.消毒合格的餐具：餐具應(yīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗和消毒處理，符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.適量的茶水供應(yīng)：為消費(fèi)者提供一定量的茶水，茶葉的品質(zhì)應(yīng)與餐位費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)。4.必要的紙巾提供：為消費(fèi)者提供足夠的紙巾，方便就餐使用。（二）質(zhì)量要求餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證餐位費(fèi)所包含的服務(wù)質(zhì)量。具體要求如下：1.衛(wèi)生要求：就餐環(huán)境、餐具、茶水等應(yīng)符合國(guó)家和地方的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐廳應(yīng)定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒檢測(cè)，確保消費(fèi)者的用餐安全。2.服務(wù)態(tài)度：服務(wù)員應(yīng)熱情、周到地為消費(fèi)者提供服務(wù)，及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者的需求。不得出現(xiàn)服務(wù)態(tài)度惡劣、故意拖延等情況。3.服務(wù)及時(shí)性：在消費(fèi)者就座后，應(yīng)及時(shí)提供餐具、茶水等服務(wù)，不得讓消費(fèi)者長(zhǎng)時(shí)間等待。七、餐位費(fèi)的監(jiān)督與管理（一）行業(yè)自律我們鼓勵(lì)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮積極作用，加強(qiáng)行業(yè)自律。行業(yè)協(xié)會(huì)可以制定行業(yè)規(guī)范和自律公約，引導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)者合理收取餐位費(fèi)，提高服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，行業(yè)協(xié)會(huì)可以組織開(kāi)展培訓(xùn)和交流活動(dòng)，幫助餐飲經(jīng)營(yíng)者更好地理解和執(zhí)行本辦法。（二）消費(fèi)者監(jiān)督消費(fèi)者是餐位費(fèi)收取情況的直接感受者，我們歡迎廣大消費(fèi)者對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者的餐位費(fèi)收取行為進(jìn)行監(jiān)督。如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)者存在違規(guī)收取餐位費(fèi)的情況，可以通過(guò)以下途徑進(jìn)行投訴和舉報(bào)：1.向餐廳的管理人員反映：消費(fèi)者可以直接向餐廳的經(jīng)理或負(fù)責(zé)人反映問(wèn)題，要求其進(jìn)行處理。2.向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴：消費(fèi)者可以撥打當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者協(xié)會(huì)投訴電話，尋求幫助。3.向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)：消費(fèi)者可以向當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)餐飲經(jīng)營(yíng)者的違規(guī)行為，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將依法進(jìn)行調(diào)查處理。（三）政府監(jiān)管市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者餐位費(fèi)收取情況的監(jiān)督檢查。定期對(duì)餐飲市場(chǎng)進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查餐位費(fèi)的明示情況、收取標(biāo)準(zhǔn)是否合理、服務(wù)質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)等方面。對(duì)于違反本辦法的餐飲經(jīng)營(yíng)者，將依法進(jìn)行處理。處理措施包括責(zé)令改正、警告、罰款等。八、違規(guī)處理（一）未明示餐位費(fèi)如果餐飲經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定明示餐位費(fèi)的收取情況，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將責(zé)令其限期改正。逾期不改正的，將給予警告，并可以處以一定金額的罰款。（二）強(qiáng)制收取餐位費(fèi)對(duì)于強(qiáng)制消費(fèi)者接受餐位費(fèi)服務(wù)并收取費(fèi)用的餐飲經(jīng)營(yíng)者，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將責(zé)令其退還多收的費(fèi)用，并給予警告。情節(jié)嚴(yán)重的，將依法處以罰款。（三）不合理收取餐位費(fèi)如果餐飲經(jīng)營(yíng)者收取的餐位費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高，明顯不合理，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將責(zé)令其調(diào)整收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。拒不調(diào)整的，將依法進(jìn)行處罰。（四）服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)餐飲經(jīng)營(yíng)者如果未能按照規(guī)定提供餐位費(fèi)所包含的服務(wù)內(nèi)容或服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將責(zé)令其限期整改。整改后仍不符合要求的，將依法進(jìn)行處理。九、附則（一）解釋權(quán)本辦法由杭州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)解釋。在實(shí)施過(guò)程中，如果遇到具體問(wèn)題或需要進(jìn)一步明確的事項(xiàng)，餐飲經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者可以向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)咨詢。（二）實(shí)施時(shí)間本辦法自發(fā)布之日起試行[X]年。在試行期間，我們將根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整，不斷完善餐位費(fèi)管理辦法。