常州市食品質(zhì)量管理辦法

常州市食品質(zhì)量管理辦法二、適用范圍本辦法適用于在常州市行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工、流通以及餐飲服務(wù)等活動(dòng)的所有企業(yè)和組織。無(wú)論是大型食品生產(chǎn)企業(yè)，還是街頭巷尾的小餐飲店鋪，都應(yīng)當(dāng)遵守本辦法的各項(xiàng)規(guī)定，確保食品質(zhì)量安全。三、質(zhì)量管理職責(zé)（一）企業(yè)主體責(zé)任1.設(shè)立質(zhì)量管理部門或配備質(zhì)量管理人員食品企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身規(guī)模和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，設(shè)立專門的質(zhì)量管理部門或者配備專職的質(zhì)量管理人員。這些人員要經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉食品質(zhì)量管理的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部食品質(zhì)量的日常管理工作。我們鼓勵(lì)企業(yè)選拔責(zé)任心強(qiáng)、專業(yè)素養(yǎng)高的人員擔(dān)任質(zhì)量管理崗位，為企業(yè)的食品質(zhì)量把關(guān)。2.建立健全質(zhì)量管理體系企業(yè)要依據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，建立適合自身的質(zhì)量管理體系，涵蓋從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工過(guò)程控制、成品檢驗(yàn)到銷售及售后服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。希望大家能夠認(rèn)真梳理企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程，查找可能存在的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，并制定相應(yīng)的防控措施，確保質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行。3.落實(shí)質(zhì)量安全承諾企業(yè)應(yīng)當(dāng)向社會(huì)和消費(fèi)者做出食品質(zhì)量安全承諾，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定?？梢酝ㄟ^(guò)在企業(yè)網(wǎng)站、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置張貼承諾書等方式，接受社會(huì)監(jiān)督。同時(shí)，企業(yè)要將質(zhì)量安全承諾落實(shí)到實(shí)際行動(dòng)中，切實(shí)履行主體責(zé)任。（二）政府監(jiān)管部門職責(zé)1.加強(qiáng)監(jiān)督檢查常州市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門以及其他相關(guān)監(jiān)管部門，要按照各自職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查。定期對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、原材料質(zhì)量、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正企業(yè)存在的問(wèn)題。在檢查過(guò)程中，監(jiān)管人員要秉持公正、公平、公開的原則，為企業(yè)提供專業(yè)的指導(dǎo)和幫助。2.開展抽樣檢測(cè)監(jiān)管部門要定期組織對(duì)市場(chǎng)上銷售的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，及時(shí)掌握食品質(zhì)量狀況。對(duì)于檢測(cè)不合格的食品，要依法依規(guī)進(jìn)行處理，并追溯其來(lái)源，督促企業(yè)采取整改措施，防止不合格食品再次流入市場(chǎng)。同時(shí)，要將檢測(cè)結(jié)果向社會(huì)公布，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。3.處理投訴舉報(bào)建立健全食品質(zhì)量投訴舉報(bào)機(jī)制，暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)受理消費(fèi)者關(guān)于食品質(zhì)量問(wèn)題的投訴舉報(bào)。對(duì)于投訴舉報(bào)內(nèi)容，要認(rèn)真核實(shí)，依法處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人。希望廣大消費(fèi)者積極參與食品質(zhì)量監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)投訴舉報(bào)，共同維護(hù)食品市場(chǎng)的良好秩序。四、食品生產(chǎn)管理（一）生產(chǎn)環(huán)境要求1.廠區(qū)環(huán)境食品生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)應(yīng)選擇在地勢(shì)干燥、交通便利、無(wú)有害氣體、煙塵、灰沙等污染源的區(qū)域。廠區(qū)周圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，有良好的排水系統(tǒng)，不得有露天堆放的垃圾、廢棄物等。企業(yè)要定期對(duì)廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行清掃和消毒，為食品生產(chǎn)創(chuàng)造良好的外部條件。2.生產(chǎn)車間環(huán)境生產(chǎn)車間應(yīng)布局合理，有足夠的空間，便于設(shè)備安裝、物料存放和人員操作。車間地面應(yīng)平整、防滑、易清潔，墻壁和天花板應(yīng)光滑、無(wú)裂縫、無(wú)脫落物。車間內(nèi)要有良好的通風(fēng)、照明、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施，保持車間內(nèi)空氣清新、光線充足，防止外界因素對(duì)食品質(zhì)量造成影響。希望企業(yè)能夠重視生產(chǎn)車間環(huán)境的維護(hù)，為員工創(chuàng)造一個(gè)舒適、衛(wèi)生的工作環(huán)境，同時(shí)也保障食品的質(zhì)量安全。（二）生產(chǎn)設(shè)備管理1.設(shè)備選型與采購(gòu)企業(yè)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，選擇符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。在采購(gòu)設(shè)備時(shí)，要選擇具有良好信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商，并要求供應(yīng)商提供設(shè)備的相關(guān)合格證明文件。設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、耐腐蝕，不會(huì)對(duì)食品造成污染。2.設(shè)備安裝與調(diào)試設(shè)備到貨后，企業(yè)應(yīng)按照設(shè)備說(shuō)明書的要求進(jìn)行安裝和調(diào)試，確保設(shè)備正常運(yùn)行。安裝調(diào)試完成后，要對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒處理，方可投入使用。同時(shí)，要對(duì)設(shè)備操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備的操作規(guī)程和注意事項(xiàng)，避免因操作不當(dāng)影響設(shè)備性能和食品質(zhì)量。3.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔、潤(rùn)滑、緊固等維護(hù)保養(yǎng)工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障隱患。對(duì)于關(guān)鍵設(shè)備，要制定詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，并做好記錄。設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)由專業(yè)人員或者經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員進(jìn)行，確保維護(hù)保養(yǎng)質(zhì)量。希望企業(yè)能夠重視設(shè)備管理，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，提高生產(chǎn)效率，保障食品質(zhì)量穩(wěn)定。（三）原材料采購(gòu)管理1.供應(yīng)商選擇與評(píng)估企業(yè)要建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的選擇和評(píng)估。選擇供應(yīng)商時(shí)，要考察其資質(zhì)、生產(chǎn)能力、質(zhì)量保證體系、信譽(yù)等方面的情況。對(duì)供應(yīng)商提供的原材料樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可列入合格供應(yīng)商名錄。定期對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行重新評(píng)估，對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商要及時(shí)淘汰。2.采購(gòu)合同簽訂與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同時(shí)，要明確原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨方式、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。合同中應(yīng)約定供應(yīng)商對(duì)原材料質(zhì)量負(fù)責(zé)，如因原材料質(zhì)量問(wèn)題給企業(yè)造成損失的，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。3.原材料驗(yàn)收原材料到貨后，企業(yè)要按照合同約定的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括原材料的外觀、包裝、數(shù)量、質(zhì)量證明文件等。對(duì)需要進(jìn)行檢驗(yàn)的原材料，要及時(shí)送檢驗(yàn)部門進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)使用。對(duì)于驗(yàn)收不合格的原材料，要及時(shí)與供應(yīng)商溝通處理，不得投入生產(chǎn)。希望企業(yè)能夠把好原材料采購(gòu)關(guān)，從源頭上保障食品質(zhì)量安全。（四）生產(chǎn)過(guò)程控制1.生產(chǎn)工藝制定企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和質(zhì)量要求，制定科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝，并嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)。生產(chǎn)工藝要明確各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的操作要求、工藝參數(shù)、質(zhì)量控制點(diǎn)等內(nèi)容，確保生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。2.人員操作規(guī)范加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)操作人員的培訓(xùn)，使其熟悉生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，嚴(yán)格按照要求進(jìn)行操作。操作人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，進(jìn)入生產(chǎn)車間要穿戴工作服、工作帽、工作鞋，洗手消毒。在生產(chǎn)過(guò)程中，不得穿戴工作服、工作帽等進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域，防止交叉污染。3.添加劑使用管理食品添加劑的使用要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行，不得超范圍、超劑量使用。企業(yè)要建立食品添加劑管理制度，對(duì)食品添加劑的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理。食品添加劑要專人專柜保管，使用時(shí)要準(zhǔn)確計(jì)量，并做好記錄。希望企業(yè)能夠規(guī)范食品添加劑的使用，保障消費(fèi)者的健康安全。五、食品流通管理（一）食品儲(chǔ)存要求1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，有防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施。倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)平整、無(wú)積水，貨架應(yīng)擺放整齊，便于貨物存放和搬運(yùn)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品，避免對(duì)食品造成污染。2.分類存放食品應(yīng)按照類別、品種、批次等進(jìn)行分類存放，避免不同食品之間相互污染。食品與非食品要分開存放，有溫度要求的食品要按照規(guī)定的溫度條件儲(chǔ)存。對(duì)于易腐食品，要按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行存放和銷售，防止食品變質(zhì)。3.庫(kù)存管理建立庫(kù)存管理制度，定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，掌握庫(kù)存數(shù)量和質(zhì)量狀況。對(duì)于臨近保質(zhì)期的食品，要及時(shí)采取促銷、退貨等措施進(jìn)行處理，避免過(guò)期食品流入市場(chǎng)。同時(shí)，要做好庫(kù)存記錄，包括食品的入庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、保質(zhì)期、存放位置等信息，便于追溯和管理。希望企業(yè)能夠重視食品儲(chǔ)存管理，確保食品在流通過(guò)程中的質(zhì)量安全。（二）食品運(yùn)輸管理1.運(yùn)輸工具選擇食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)選擇符合食品衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具，如冷藏車、保溫車等，確保運(yùn)輸過(guò)程中食品的溫度、濕度等條件符合要求。運(yùn)輸工具要定期進(jìn)行清潔、消毒，保持車廂內(nèi)整潔衛(wèi)生，不得使用運(yùn)輸過(guò)有毒、有害物品的車輛運(yùn)輸食品。2.運(yùn)輸過(guò)程防護(hù)在食品運(yùn)輸過(guò)程中，要采取必要的防護(hù)措施，防止食品受到擠壓、碰撞、污染等。對(duì)于易腐食品，要按照規(guī)定的溫度要求進(jìn)行運(yùn)輸，確保食品的新鮮度和質(zhì)量。同時(shí)，要做好運(yùn)輸記錄，包括運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸路線、運(yùn)輸食品的品種和數(shù)量等信息，便于追溯和管理。希望食品運(yùn)輸企業(yè)能夠認(rèn)真履行職責(zé)，保障食品在運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量安全。（三）銷售管理1.銷售場(chǎng)所衛(wèi)生食品銷售場(chǎng)所要保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生，有良好的通風(fēng)、照明設(shè)施。銷售貨架、柜臺(tái)要定期進(jìn)行清潔消毒，不得擺放過(guò)期、變質(zhì)等不合格食品。銷售人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作服，不得在銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食等。2.索證索票與臺(tái)賬記錄食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，向供應(yīng)商索取食品的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件，并妥善保存。同時(shí)，要建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬和銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨來(lái)源、銷售去向等信息。臺(tái)賬記錄要保存一定期限，便于追溯和查詢。希望食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)能夠規(guī)范銷售行為，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。六、餐飲服務(wù)管理（一）餐廳環(huán)境管理1.餐廳布局與裝修餐飲服務(wù)單位的餐廳應(yīng)布局合理，有足夠的用餐空間，桌椅擺放整齊。餐廳的裝修材料應(yīng)符合環(huán)保、衛(wèi)生要求，地面、墻壁、天花板應(yīng)易于清潔。餐廳內(nèi)要有良好的通風(fēng)、照明、空調(diào)等設(shè)施，為顧客提供舒適的用餐環(huán)境。2.環(huán)境衛(wèi)生清潔加強(qiáng)餐廳環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，每天營(yíng)業(yè)前后要對(duì)餐廳進(jìn)行全面清掃，及時(shí)清理餐桌、地面上的垃圾和污漬。定期對(duì)餐廳進(jìn)行消毒處理，特別是在疫情等特殊時(shí)期，要增加消毒頻次。餐廳內(nèi)的垃圾桶要加蓋，垃圾要及時(shí)清運(yùn)，保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生。希望餐飲服務(wù)單位能夠重視餐廳環(huán)境管理，為顧客提供一個(gè)干凈、舒適的用餐場(chǎng)所。（二）廚房管理1.廚房布局與設(shè)施廚房應(yīng)按照食品加工流程進(jìn)行合理布局，分為粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、面點(diǎn)制作區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等不同功能區(qū)域。各功能區(qū)域之間要有明顯的分隔，防止交叉污染。廚房?jī)?nèi)要配備足夠的冷藏、冷凍設(shè)備，用于儲(chǔ)存食品原材料和半成品。同時(shí)，要有良好的通風(fēng)、排煙、排水等設(shè)施，保持廚房?jī)?nèi)空氣清新、地面干燥。2.食品加工操作規(guī)范餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作。食品原材料要新鮮、衛(wèi)生，加工前要進(jìn)行清洗、切配等處理。烹飪過(guò)程中要注意火候、時(shí)間等因素，確保食品煮熟煮透。面點(diǎn)制作要注意衛(wèi)生，使用的食品添加劑要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。加工后的食品要及時(shí)供應(yīng)給顧客，避免長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致食品變質(zhì)。希望餐飲服務(wù)人員能夠嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，為顧客提供安全、美味的食品。（三）餐具清洗消毒管理1.清洗消毒設(shè)施配備餐飲服務(wù)單位要配備足夠數(shù)量的餐具清洗消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等，并確保設(shè)備正常運(yùn)行。同時(shí)，要配備專門的餐具清洗消毒場(chǎng)所，有充足的水源和排水設(shè)施。2.清洗消毒流程餐具使用后要及時(shí)進(jìn)行清洗，去除表面的食物殘?jiān)臀蹪n。清洗后的餐具要進(jìn)行消毒處理，可以采用物理消毒（如蒸汽消毒、煮沸消毒等）或化學(xué)消毒（如使用含氯消毒劑等）的方法。消毒后的餐具要存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。希望餐飲服務(wù)單位能夠重視餐具清洗消毒管理，保障顧客用餐安全。七、食品檢驗(yàn)管理（一）企業(yè)自檢1.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與人員食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)設(shè)立內(nèi)部檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或者委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品檢驗(yàn)。內(nèi)部檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和專業(yè)檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)人員要經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資質(zhì)證書。2.檢驗(yàn)項(xiàng)目與頻次企業(yè)要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，制定檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)頻次。一般情況下，應(yīng)對(duì)原材料、半成品、成品進(jìn)行感官檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)等。對(duì)于一些重點(diǎn)產(chǎn)品和關(guān)鍵指標(biāo)，要增加檢驗(yàn)頻次，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。3.檢驗(yàn)記錄與報(bào)告檢驗(yàn)人員要認(rèn)真做好檢驗(yàn)記錄，如實(shí)記錄檢驗(yàn)過(guò)程和檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)完成后，要出具檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告要加蓋檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)印章，并由檢驗(yàn)人員簽字確認(rèn)。檢驗(yàn)記錄和報(bào)告要妥善保存，便于追溯和查詢。希望企業(yè)能夠重視食品檢驗(yàn)工作，通過(guò)自檢及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，采取有效措施加以改進(jìn)。（二）監(jiān)督抽檢1.計(jì)劃制定常州市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門要根據(jù)本市食品質(zhì)量狀況和監(jiān)管工作需要，制定年度監(jiān)督抽檢計(jì)劃。監(jiān)督抽檢計(jì)劃要明確抽檢的食品品種、檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽檢區(qū)域、抽檢頻次等內(nèi)容。2.抽樣與檢驗(yàn)監(jiān)管部門按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行抽樣，抽樣過(guò)程要保證樣品的代表性和真實(shí)性。抽取的樣品要及時(shí)送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。3.結(jié)果處理對(duì)于監(jiān)督抽檢不合格的食品，監(jiān)管部門要依法依規(guī)進(jìn)行處理，責(zé)令企業(yè)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品，召回已銷售的不合格食品，并對(duì)企業(yè)進(jìn)行處罰。同時(shí)，要督促企業(yè)分析原因，采取整改措施，復(fù)查合格后方可恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。希望企業(yè)能夠積極配合監(jiān)督抽檢工作，共同維護(hù)食品市場(chǎng)的質(zhì)量安全。八、食品安全事故應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)要制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案要定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和有效性。（二）應(yīng)急處置措施1.事故報(bào)告發(fā)生食品安全事故后，企業(yè)要立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門和其他相關(guān)部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀、食品來(lái)源等信息。2.病人救治積極配合醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)中毒病人進(jìn)行救治，提供相關(guān)信息和協(xié)助。同時(shí)，要保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，以便調(diào)查取證。3.原因調(diào)查與處理在監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，企業(yè)要積極配合事故原因