2025年食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生規(guī)范試題

食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生規(guī)范試題一、選擇題1.食品從業(yè)人員以下哪種行為符合個人衛(wèi)生規(guī)范？（）[單選題]*A.留長指甲并涂指甲油操作食品B.工作時佩戴首飾C.穿戴清潔的工作衣帽進(jìn)入工作區(qū)域D.頭發(fā)未完全束起暴露在外答案：C。原因：食品從業(yè)人員進(jìn)入工作區(qū)域應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽可以防止頭發(fā)、皮屑等異物混入食品，而留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾以及頭發(fā)未束起都可能帶來污染風(fēng)險。2.食品從業(yè)人員多久應(yīng)該進(jìn)行一次健康檢查？（）[單選題]*A.半年B.1年C.2年D.3年答案：B。原因：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，以確保其身體狀況適合從事食品相關(guān)工作，防止患有傳染病等疾病的人員污染食品。3.食品從業(yè)人員在處理食物前，手部應(yīng)（）。（）[單選題]*A.用清水沖洗一下即可B.用香皂簡單搓洗C.用含酒精的洗手液消毒D.按照規(guī)范的洗手程序徹底清潔答案：D。原因：僅僅清水沖洗或簡單搓洗可能無法徹底去除手上的細(xì)菌、污垢等，含酒精洗手液不一定適合食品操作前的洗手，按照規(guī)范洗手程序徹底清潔才能有效保障食品安全。4.食品從業(yè)人員出現(xiàn)下列哪種疾病時，應(yīng)立即停止工作？（）[單選題]*A.感冒B.輕微咳嗽C.腹瀉D.腰酸背痛答案：C。原因：腹瀉可能是腸道感染等疾病的癥狀，在食品從業(yè)人員身上出現(xiàn)這種情況很可能會污染食品，而感冒、輕微咳嗽和腰酸背痛一般不會直接污染食品。5.食品從業(yè)人員的工作服應(yīng)該（）。（）[單選題]*A.臟了再換B.每天更換C.每周更換D.每月更換答案：B。原因：食品從業(yè)人員的工作服每天可能接觸大量的食品和污染物，每天更換可以保證工作服的清潔，減少污染食品的風(fēng)險。6.食品從業(yè)人員在工作期間打噴嚏時，正確的做法是（）。（）[單選題]*A.直接對著食品打噴嚏B.用手捂住打噴嚏后繼續(xù)工作C.遠(yuǎn)離食品到指定區(qū)域打噴嚏并用紙巾捂住口鼻D.強(qiáng)忍著不打噴嚏答案：C。原因：直接對著食品打噴嚏會將飛沫中的細(xì)菌等污染物噴到食品上，用手捂住打噴嚏后手上會沾染細(xì)菌，繼續(xù)工作會污染食品，強(qiáng)忍著不打噴嚏不現(xiàn)實，而遠(yuǎn)離食品到指定區(qū)域打噴嚏并用紙巾捂住口鼻可以避免污染。7.食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生規(guī)范中要求，不得在食品處理區(qū)（）。（）[單選題]*A.吸煙B.喝水C.短暫休息D.整理工作服答案：A。原因：吸煙會產(chǎn)生煙霧、煙灰等污染物，并且吸煙過程中可能會傳播細(xì)菌等，而喝水、短暫休息和整理工作服在符合衛(wèi)生要求的情況下是可以在食品處理區(qū)進(jìn)行的。8.以下哪些屬于食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生規(guī)范的內(nèi)容？（）[多選題]*A.保持口腔清潔B.定期洗澡C.修剪鼻毛D.工作時嚼口香糖E.勤換內(nèi)衣答案：ABCE。原因：保持口腔清潔、定期洗澡、修剪鼻毛和勤換內(nèi)衣都是保持良好個人衛(wèi)生的表現(xiàn)，有助于保障食品安全，而工作時嚼口香糖不符合食品從業(yè)人員的衛(wèi)生規(guī)范，口香糖可能會掉入食品中造成污染。9.食品從業(yè)人員的頭發(fā)應(yīng)該（）。（）[單選題]*A.隨意披散B.染成鮮艷顏色C.保持清潔并束起D.遮住眼睛答案：C。原因：食品從業(yè)人員頭發(fā)隨意披散、染成鮮艷顏色或者遮住眼睛都可能會有頭發(fā)掉入食品中的風(fēng)險，保持清潔并束起可以避免這種情況。10.食品從業(yè)人員在操作食品時，手部有傷口應(yīng)該（）。（）[單選題]*A.不用理會繼續(xù)工作B.簡單包扎一下就好C.進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)處理并告知主管D.用創(chuàng)可貼貼上后繼續(xù)操作答案：C。原