新食品藥品安全法知識競賽題庫（附答案）

新食品藥品安全法知識競賽題庫（附答案）一、單選題1.《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，自（）起施行。A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2009年7月1日D.2009年8月1日答案：B解析：《中華人民共和國食品安全法》自2009年6月1日起施行，這是明確的法律規(guī)定時間，目的是為了讓相關(guān)部門和社會各界有一定時間進行準(zhǔn)備和宣傳，以確保法律的順利實施。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C.企業(yè)食品安全管理制度D.以上都不是答案：A解析：法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的基本準(zhǔn)則，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須嚴格依照這些要求進行生產(chǎn)經(jīng)營活動，以確保所生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費者的健康。3.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.餐飲服務(wù)許可D.食品經(jīng)營許可答案：D解析：新的《食品安全法》將食品流通許可和餐飲服務(wù)許可整合為食品經(jīng)營許可，從事食品銷售、餐飲服務(wù)等食品經(jīng)營活動統(tǒng)一需要取得食品經(jīng)營許可，簡化了許可程序。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：規(guī)定記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月且沒有明確保質(zhì)期的保存期限不得少于二年，是為了在出現(xiàn)食品安全問題時，能夠有足夠的時間追溯食品原料、添加劑等的來源和使用情況。5.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：D解析：這一規(guī)定是對嚴重違法的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其相關(guān)責(zé)任人員的一種嚴厲處罰，通過限制其在一定期限內(nèi)從事食品行業(yè)相關(guān)活動，以起到威懾作用，保障食品安全。二、多選題1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求答案：ABCD解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了多個方面，上述選項中的內(nèi)容都是保障食品安全和消費者健康所必需的。致病性微生物等有害物質(zhì)的限量規(guī)定直接關(guān)系到食品的安全性；食品添加劑的使用規(guī)范確保了其使用的安全性和合理性；特定人群主輔食品的營養(yǎng)成分要求保障了特殊人群的健康需求；標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求則有助于消費者了解食品信息，正確選擇和使用食品。2.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D.記錄召回和通知情況答案：ABCD解析：當(dāng)食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)食品存在問題時，立即停止生產(chǎn)可以防止更多不合格食品流入市場；召回已上市銷售的食品能減少消費者食用到問題食品的風(fēng)險；通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者可以讓他們及時采取措施；記錄召回和通知情況則便于后續(xù)的追溯和管理。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑答案：ABCD解析：這些禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品都存在嚴重的安全隱患，會對人體健康造成危害。非食品原料、超范圍超限量使用添加劑等情況會引入有害物質(zhì)，而污染物質(zhì)超標(biāo)、食品感官性狀異常等則表明食品可能已經(jīng)變質(zhì)或受到污染。4.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當(dāng)立即會同同級（）等部門進行調(diào)查處理，并采取措施，防止或者減輕社會危害。A.衛(wèi)生行政B.質(zhì)量監(jiān)督C.農(nóng)業(yè)行政D.公安答案：ABCD解析：食品安全事故的處理需要多部門協(xié)同合作。衛(wèi)生行政部門負責(zé)醫(yī)療救治和衛(wèi)生監(jiān)測等工作；質(zhì)量監(jiān)督部門對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進行監(jiān)管和調(diào)查；農(nóng)業(yè)行政部門在農(nóng)產(chǎn)品源頭監(jiān)管方面發(fā)揮重要作用；公安部門則負責(zé)維護現(xiàn)場秩序、打擊違法犯罪行為等。5.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址和聯(lián)系方式答案：ABCD解析：標(biāo)明這些內(nèi)容可以讓消費者清楚了解散裝食品的基本信息，包括食品的名稱、質(zhì)量狀況（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）以及生產(chǎn)經(jīng)營者的相關(guān)信息，便于消費者選擇和在出現(xiàn)問題時進行追溯。三、判斷題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（）答案：正確解析：企業(yè)自行檢驗可以及時掌握自身產(chǎn)品質(zhì)量情況，而委托專業(yè)的食品檢驗機構(gòu)檢驗則可以利用其專業(yè)設(shè)備和技術(shù)，更準(zhǔn)確地檢測食品質(zhì)量，兩種方式都是被允許的，有助于保障食品安全。2.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：正確解析：食品廣告必須真實合法，不能進行虛假宣傳。食品不是藥品，不具備疾病預(yù)防和治療功能，因此廣告中不得涉及相關(guān)內(nèi)容，以避免誤導(dǎo)消費者。3.消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，只能向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）答案：錯誤解析：消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向生產(chǎn)者要求賠償損失，也可以向經(jīng)營者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實行首負責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。4.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案：正確解析：食品添加劑的使用需要遵循嚴格的規(guī)定，只有在技術(shù)上有必要使用且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠的情況下，才能被列入允許使用的范圍，以確保其使用不會對人體健康造成危害。5.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。（）答案：正確解析：保健食品不是藥品，不能替代藥物治療疾病。規(guī)定其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，并要求載明相關(guān)信息和聲明，是為了讓消費者正確認識保健食品的性質(zhì)和作用，避免誤導(dǎo)消費者。四、簡答題1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄制度的主要內(nèi)容。答：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。主要內(nèi)容包括如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。這一制度有助于企業(yè)追溯食品原料等的來源和質(zhì)量情況，在出現(xiàn)食品安全問題時能夠及時進行排查和處理。2.簡述食品安全事故的處置措施。答：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當(dāng)立即會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取以下措施：一是開展應(yīng)急救援工作，對因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即組織救治；二是封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營；三是封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進行清洗消毒；四是做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。3.簡述食品經(jīng)營者的義務(wù)。答：食品經(jīng)營者的義務(wù)主要包括：一是依法取得食品經(jīng)營許可，按照許可范圍從事食品經(jīng)營活動；二是建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；三是按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品；四是銷售的食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售變質(zhì)、過期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；五是銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容；六是食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；七是在發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大，并及時報告相關(guān)部門。4.簡述食品添加劑的使用要求。答：食品添加劑的使用要求如下：一是食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；二是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑；三是食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、貯存條件、使用范圍、用量、使用方法等，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣；四是食品添加劑應(yīng)當(dāng)有包裝、標(biāo)簽和說明書，其包裝上應(yīng)當(dāng)有與食品添加劑性質(zhì)相適應(yīng)的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項。5.簡述消費者在食品安全方面的權(quán)利。答：消費者在食品安全方面享有以下權(quán)利：一是知悉真情權(quán)，消費者有權(quán)了解食品的真實情況，包括食品的成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息；二是自主選擇權(quán)，消費者有權(quán)自主選擇食品的種類、品牌、購買渠道等；三是公平交易權(quán)，消費者在購買食品時有權(quán)獲得質(zhì)量保障、價格合理、計量正確等公平交易條件，有權(quán)拒絕經(jīng)營者的強制交易行為；四是依法求償權(quán)，消費者因購買、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到人身、財產(chǎn)損害的，有權(quán)依法要求生產(chǎn)者或者經(jīng)營者賠償損失，還可以要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元；五是監(jiān)督權(quán)，消費者有權(quán)對食品安全問題進行監(jiān)督，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為進行舉報、投訴，對食品安全監(jiān)管部門的工作進行監(jiān)督。五、案例分析題案例：2023年5月，消費者李某在某超市購買了一瓶果汁飲料，飲用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。經(jīng)醫(yī)院診斷，是由于果汁飲料中含有過量的細菌，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。李某找到超市要求賠償，超市認為飲料是從正規(guī)廠家進貨，自己沒有過錯，拒絕賠償。問題：1.超市是否應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任？為什么？答：超市應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實行首負責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。在本案例中，李某在超市購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的果汁飲料并受到損害，超市作為經(jīng)營者，不能以自己沒有過錯為由拒絕賠償，應(yīng)當(dāng)先行對李某進行賠償。2.李某可以要求哪些賠償？答：李某可以要求超市賠償因飲用問題果汁飲料導(dǎo)致的人身損害所產(chǎn)生的醫(yī)療費、誤工費等合理費用。此外，李某還可以要求超市支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。例如，如果李某購買果汁飲料花費了20元，其因身體不適產(chǎn)生的損失經(jīng)計算為500元，那么李某可以要求超市支付500元的損失賠償以及20×10=200元的賠償金；若按照損失三倍計算賠償金為500×3=1500元，李某可以選擇要求超市支付1500元賠償金。若李某的損失較小，比如只有50元，其購買飲料價款的十倍為200元