營養(yǎng)學(xué)（師）考試在線刷題含答案（可下載）

營養(yǎng)學(xué)（師）考試在線刷題含答案（可

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1.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人適用（）。

A.高蛋白膳食

B.低蛋白膳食

C.高熱能高蛋白質(zhì)膳食

D.低熱能膳食

E.低膽固醇膳食

【答案】：C

2.（）攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之

O

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉

E.磷

【答案】：D

【解析】：

鈉攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的重要因素。在高

血壓家族人群較普遍存在對鹽敏感的現(xiàn)象。

3.（共用題干）

患者女，62歲。50kg,身高165cm,退休教師，一般健康狀況良好。

⑴每天應(yīng)攝入能量（）o

A.2200—2400kcal

B.2000—2200kcal

C.1750?2000kcal

D.1400?1800kcal

E.1200—1400kcal

【答案】：C

【解析】：

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（2017版）推薦，50?65歲輕體

力勞動(dòng)老年女性能量推薦攝入量為1750kcal/d,中體力勞動(dòng)為

2050kcal/do

⑵每天應(yīng)攝入蛋白質(zhì)（）o

A.40g

B.55g

C.80g

D.90g

E.100g

【答案】：B

【解析】：

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（2017版）推薦，18歲以上輕體

力勞動(dòng)老年女性蛋白質(zhì)推薦攝入量為55g/do

⑶每天膳食中鈣應(yīng)攝入（）。

A.600mg

B.700mg

C.800mg

D.900mg

E.lOOOmg

【答案】：E

【解析】：

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（2018版）推薦，50?65歲人群

鈣的推薦攝入量RNI為1000mg/do

4.IV型高脂血癥通常是由于哪種營養(yǎng)素?cái)z入過高引起？（）

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.糖類

D.B族維生素

E.脂溶性維生素

【答案】：C

【解析】：

IV型高脂血癥大多由遺傳或飲食不當(dāng)所致，尤其是能量和糖類攝入過

多。

5.在寒冷地區(qū)生活的人群，應(yīng)注意下列哪項(xiàng)問題？（）

A,減少食鹽的攝入量

B.增加脂肪的攝入量

C.減少維生素D的攝入量

D.減少維生素A的攝入量

E.減少能量的攝入量

【答案】：B

【解析】：

低溫環(huán)境中，與碳水化合物代謝有關(guān)的酶活性降低，而動(dòng)員脂肪作用

的酶活力上升，脂肪代謝增高。

6.下列哪項(xiàng)不是谷類加工的目的？（）

A.增強(qiáng)口感

B.改善感官

C.減少營養(yǎng)素的損失

D.提高消化吸收

E.去除雜質(zhì)

【答案】：C

【解析】：

谷類通過加工，去除雜質(zhì)和谷皮，改善了谷類的感官性狀，而且有利

于消化吸收，但造成部分營養(yǎng)素流失。

7.衛(wèi)生法的基本原則不包括（）。

A.衛(wèi)生保護(hù)原則

B.預(yù)防為主原則

C.公平原則

D.患者自主原則

E.人人平等原則

【答案】：E

8.建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.瘦肉

C.動(dòng)物血液制品

D.牛奶

E.魚肉

【答案】：D

【解析】：

牛奶是貧鐵食物，且吸收率不高，以至缺鐵動(dòng)物模型可以采用牛奶粉

或其制品喂養(yǎng)動(dòng)物以建立。

9?正常膳食時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪主要來自（）。

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.甘油

D.生糖敏基酸

E.酮體

【答案】：A

【解析】：

正常生理狀態(tài)下，體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪主要由多余的糖類轉(zhuǎn)化而來。

10,必需脂肪酸的生理功能不包括（）。

A.構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分

B.參與膽固醇代謝

C.合成前列素的前體

D.參與動(dòng)物精子的形成

E.提供氮元素

【答案】：E

11.（共用備選答案）

A.營養(yǎng)強(qiáng)化劑

B.防腐劑

C.發(fā)色劑

D.漂白劑

E.抗氧化劑

⑴食品添加劑沒食子酸丙酸酯屬于（）o

【答案】：E

【解析】：

沒食子酸丙酸酯是抗氧化劑。

（2）亞硝酸鈉屬于（）。

【答案】：c

【解析】：

亞硝酸鈉是發(fā)色劑。

⑶食品添加劑硫磺屬于（）o

【答案】：D

【解析】：

硫磺是漂白劑。

12.輔食添加的原則不包括（

A,由少到多

B.由稀到稠

C.由細(xì)到粗

D.由一種到多種

E.由淡到咸

【答案】：E

【解析】：

輔食添加的原則不包括由淡到咸，因?yàn)閶雰耗I功能發(fā)育尚不完善。

13.（共用備選答案）

A.不完全膳食

B.勻漿膳

C.蛋白質(zhì)組件

D.要素膳

E.中央靜脈法

⑴胰腺炎患者最適合的是（）。

【答案】：D

【解析】：

要素膳無需消化即可直接或接近直接吸收和利用，適合胃腸道功能部

分受損的患者，如胰腺炎患者，故選D。

⑵大手術(shù)后的患者最適合的是（）o

【答案】：C

【解析】：

大手術(shù)后的患者需要大量的蛋白質(zhì)來合成組織，因此最適合蛋白質(zhì)組

件膳食，故選C。

14.維生素E延緩衰老可能是通過（）。

A.調(diào)節(jié)血小板的黏附力和凝集作用

B.抗氧化作用

C.促進(jìn)蛋白質(zhì)合成

D.增加鈣吸收

E.降低高血壓

【答案】：B

【解析】：

維生素E是氧自由基的清道夫。

15.脂肪的主要食物來源是（）。

A.谷類食物

B.乳類

C.肉類食物和植物種子

D.蔬菜和水果

E.魚油

【答案】：C

【解析】：

脂肪的主要食物來源是肉類食物和植物種子。

16.有關(guān)蛋白質(zhì)功能的敘述，正確的是（）o

A.供給能量是蛋白質(zhì)的首要功能

B.肌肉、心臟、肝臟、腎臟均含有蛋白質(zhì)

C.人的頭發(fā)和指甲中不含蛋白質(zhì)

D.細(xì)胞內(nèi)結(jié)構(gòu)幾乎不含蛋白質(zhì)

E.人的骨骼和牙齒中幾乎不含蛋白質(zhì)

【答案】：B

【解析】：

蛋白質(zhì)的生理功能：①人體組織的構(gòu)成成分，骨骼和牙齒中含有大量

蛋白質(zhì)，肌肉、心臟、肝臟、腎臟含有大量蛋白質(zhì)，指甲中含有角蛋

白，細(xì)胞中從細(xì)胞膜到細(xì)胞內(nèi)的各種結(jié)構(gòu)均含有大量蛋白質(zhì)；②構(gòu)成

體內(nèi)各種重要物質(zhì)如催化作用的酶；③供給能量，只有在糖和脂肪攝

入不足的特殊情況下蛋白質(zhì)才用于提供能量。

17.女，54歲，主訴近3個(gè)月感到頭暈，疲乏無力，手腳麻木，皮膚

瘙癢，并伴有失眠多夢。查體：血壓160/llOmmHg。檢驗(yàn)：空腹血

糖19.7mmol/L,尿糖(++++),尿蛋白(++)。該患者適宜下

列哪種膳食？()

A.碳水化合物供能占80%

B.蛋白質(zhì)1.5?2g/(kg?d)

C.限制飽和脂肪酸的攝入

D.蛋白質(zhì)供能占30%

E.補(bǔ)鈉

【答案】：C

【解析】：

該患者的診斷為糖尿病，伴有腎病，糖尿病患者要求蛋白質(zhì)供能占總

能量的10%?20%,應(yīng)限制飽和脂肪酸的攝入。糖尿病腎病患者要

求蛋白質(zhì)供給一般為0.6~lg/(kg?d),碳水化合物供能不超過70%o

該患者同時(shí)伴有高血壓，應(yīng)限制鈉的攝入。

18.兒童少年肥胖的身高/體重事指數(shù)判定方法中最常用的是體質(zhì)指數(shù)

(BMI),又稱Kaup指數(shù),等于()o

A.體重(g)/[身高(米)]

B.體重(kg)/[身高(米)]2

C.體重（g）/［身高（米）］2

D.體重（kg）/［身高（米）］

E.體重（kg）/［身高（厘米）］

【答案】：B

【解析】：

身體指數(shù)，又稱體質(zhì)指數(shù)（BMI）,等于體重（kg）除以身高（m）的

平方。

19.人體的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和（）。

A.體格的影響

B.食物特殊動(dòng)力作用

C.不同生理或病理狀態(tài)的影響

D,環(huán)境條件的影響

E.不同年齡的影響

【答案】：B

【解析】：

人體的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng)。

20.外科病人進(jìn)行腸外營養(yǎng)治療時(shí)，每提供Ikcal能量，應(yīng)供應(yīng)水（）。

A.0.5mL

B.1.0?1.5mL

C.2.0mL

D.2.5mL

E.2.5—3.0mL

【答案】：B

【解析】：

每提供Ikcal能量，應(yīng)供應(yīng)水1.0?1.5mL。

21.下列關(guān)于魚類營養(yǎng)特點(diǎn)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.魚類蛋白質(zhì)含量平均18%左右

B.魚類脂肪含量平均5%左右

C.鱷魚含脂肪最低，在1%以下

D.河鰻脂肪含量最高，達(dá)10.8%

E.魚類尤其是淡水魚，含喋吟比較高

【答案】：E

【解析】：

E項(xiàng)，魚類含有喋吟，特別是海魚比較高，如帶魚等。

22.（共用備選答案）

A.靜脈營養(yǎng)

B.腸內(nèi)營養(yǎng)

C.經(jīng)口膳食

D.完全腸外營養(yǎng)

E.鼻飼營養(yǎng)

⑴全喉切除術(shù)后一般采用（）。

【答案】：E

（2）胰腺手術(shù)后應(yīng)該采用（）o

【答案】：D

⑶無并發(fā)癥的心外科手術(shù)后患者應(yīng)該采用（）o

【答案】：C

23.大米中蛋白質(zhì)的含量一般為（）。

A.4%?5%

B.7%?16%

C.11%?12%

D.9%?10%

E.12%?15%

【答案】：B

【解析】：

谷類蛋白質(zhì)的含量一般在7%?16%。

24.下列哪項(xiàng)適宜病毒性肝炎患者的營養(yǎng)治療？（）

A.限制脂溶性維生素的攝入

B.鼓勵(lì)每餐多攝食

C.限制亞油酸的攝入

D.低能量

E.高蛋白

【答案】：E

25.反映人體鈣營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）。

A.血鈣/尿鈣比值

B.尿鈣/血鈣比值

C.24h尿羥脯氨酸/血鈣比值

D.24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值

E.24h尿羥脯氨酸/肌酎比值

【答案】：E

26.維生素（）缺乏可引起腳氣病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12

E.A

【答案】：A

【解析】：

維生素B1又稱硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等。維生素B1

缺乏可引起腳氣病。

27.谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖

E.麥芽糖

【答案】：C

【解析】：

谷類碳水化合物含量最為豐富，主要集中在胚乳中，多數(shù)含量在70%

以上。碳水化合物存在的主要形式為淀粉，以支鏈淀粉為主。

28.食物血糖指數(shù)的含義是()o

A.100g食物升高血糖的幅度

B.100g食物纖維升高血糖的幅度

C.100g葡萄糖升高血糖的值

D.含100g糖類的食物升高血糖的曲線面積與100g葡萄糖在2h內(nèi)升

高血糖的曲線面積的比

E.100g糖類升高血糖的值

【答案】：D

29.男性,40歲，患痛風(fēng)10年,24h尿酸排泄量是3.9mmol/L(66mg/dL),

現(xiàn)口服丙磺舒。該藥的主要作用是（）o

A.抑制尿酸生成

B.減少尿酸排泄

C.增加尿酸排泄

D.堿化尿液

E.減輕腎臟負(fù)擔(dān)

【答案】：C

【解析】：

丙磺舒的主要作用是增加尿酸排泄。

30.下列哪種物質(zhì)不是蔬菜水果中富含的成分？（）

A.芳香物質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蛋白質(zhì)

E.礦物質(zhì)

【答案】：c

【解析】：

蔬菜中脂肪含量較低。

31.關(guān)于腎臟功能的描述哪項(xiàng)除外？（）

A.排泄廢物

B.調(diào)節(jié)水、電解質(zhì)平衡

C.調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡

D.內(nèi)分泌調(diào)節(jié)功能

E.調(diào)節(jié)體溫

【答案】：E

【解析】：

腎的生理功能不包括調(diào)節(jié)體溫。

32.根據(jù)“中國居民平衡膳食寶塔”說明，每日食用油脂類不超過（）。

A.10g

B.15g

c.20g

D.25g

E.30g

【答案】：E

33.糖類的特殊動(dòng)力作用為其本身產(chǎn)生能量的（）。

A.1%?2%

B.15%

C.5%?6%

D.10%?20%

E.30%

【答案】：C

【解析】：

各種營養(yǎng)素或食物都表現(xiàn)出食物特殊動(dòng)力作用。蛋白質(zhì)作用最強(qiáng)，相

當(dāng)于蛋白質(zhì)本身所產(chǎn)生能量的20%?30%,糖類為其本身所產(chǎn)生能

量的5%?6%,脂肪約為4%。

34.肺結(jié)核引起貧血是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.糞便丟失

B.發(fā)熱

C.肺炎

D.咯血

E.胸腔積液

【答案】：D

【解析】：

肺結(jié)核咯血和腸結(jié)核糞便中血液丟失會(huì)引起貧血。

35.孕早期，孕婦鐵的參考攝入量為（）mg/日。

A.15

B.20

C.25

D.30

E.35

【答案】：B

【解析】：

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早期鐵的參考攝入量為

20mg/d,孕中期是在早期基礎(chǔ)上增加4mg/d,孕晚期增加9mg/d,

UL為42mg/日o

36.人事招錄、評審、聘任過程中應(yīng)遵循（）原則。

A.公平、公正、公開

B.公平、公正、公示

C.公平、公正、公告

D.公平、公開、公告

E.公告、公示、公開

【答案】：A

37.世界衛(wèi)生組織建議：每人每天食用食鹽不宜超（）。

A.6g

B.7g

c.8g

D.9g

E.10g

【答案】：A

【解析】：

世界衛(wèi)生組織建議：每人每天食用食鹽不超過6g為宜。

38.治療亞硝酸鹽食物中毒的最佳方案是（）。

A.美藍(lán)+維生素C+硫代硫酸鈉

B.美藍(lán)+維生素C+葡萄糖

C.亞硝酸異戊酯+維生素C+葡萄糖

D.亞硝酸異戊酯+美藍(lán)+維生素C

E.維生素C+葡萄糖+硫代硫酸鈉

【答案】：B

39.纖維素主要存在于（）。

A.戴皮

B.水果

C.蔬菜

D.畜肉

E.魚、貝類

【答案】：A

【解析】：

谷皮、熬皮、蔬菜與水果的根、莖、葉主要就是由纖維素組成，因此

這些食物為膳食纖維的主要來源，其中以萩皮最多。

40.下列哪種碳水化合物具有明顯防癌、抗癌作用？（）

A.棉子糖

B.麥芽糖

C.果膠

D.果糖

E.水蘇糖

【答案】：c

【解析】：

具有明顯防癌、抗癌作用的碳水化合物是膳食纖維，果膠屬于膳食纖

維；果糖為單糖；麥芽糖為雙糖；棉子糖、水蘇糖屬于寡糖。

41.下列有關(guān)蛋黃中鐵營養(yǎng)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.蛋黃中所含鐵元素較高

B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在

C.蛋黃中鐵的生物利用率為3%左右

D.卵黃高磷蛋白對鐵的吸收有干擾作用

E.蛋黃中的鐵不能很好地被吸收

【答案】：B

【解析】：

蛋中鐵含量較高，但由于鐵會(huì)與蛋黃中的卵黃磷蛋白結(jié)合而對鐵的吸

收具有干擾作用，故而蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3%左右。

42.（共用備選答案）

A.過咸過酸食物

B.油烹煎炸食物

C.細(xì)軟食物

D.牛奶以及過甜食物

E.過軟食物

⑴全喉切除術(shù)后應(yīng)該避免（）o

【答案】：B

【解析】：

全喉切除手術(shù)把食道跟咽部粘膜直接接連在一起，形成通暢的通道，

是不影響飲食的，但是需要注意一些方面：術(shù)后初期可經(jīng)胃管鼻飼流

質(zhì)飲食，不要過早經(jīng)口進(jìn)食；經(jīng)口吃飯后，最好是吃流質(zhì)或者半流質(zhì)

的飲食，不要吃太硬的食物，容易劃傷粘膜，導(dǎo)致感染。進(jìn)食鍛煉時(shí),

宜食細(xì)軟、易消化食物，避免油煎、油炸及堅(jiān)硬的食物。

⑵腹部手術(shù)后應(yīng)該避免（）。

【答案】：D

【解析】：

腹部手術(shù)后禁食脹氣食物，如牛奶、過甜食物、豆類。

43.飛行員膳食中蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜比例是（）。

A.12%?15%

B.8%?10%

C.20%~25%

D.10%?12%

E.15%?20%

【答案】：A

【解析】：

飛行膳食中蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜比例是12%?15%。

44.（共用備選答案）

A.未過分加工精細(xì)的糧谷類

B.柑橘、掰猴桃

C.動(dòng)物肝臟

D.魚、蛋黃

E.豆制品、奶類

⑴維生素D富含于（）o

【答案】：D

（2）維生素C富含于（）o

【答案】：B

45.下列食物中含鈣最豐富的是（）。

A.糧谷食物

B.瘦牛肉

C.雞肉

D.牛奶

E.沙棘

【答案】：D

【解析】：

牛奶、海帶和蝦皮、豆制品、動(dòng)物骨頭、蔬菜富含鈣。

46.（共用備選答案）

A.14?24碳

B.6碳以下

C.8?12碳

D.10碳以下

E.26?30碳

⑴長鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為（）。

【答案】：A

⑵中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為（）。

【答案】：C

⑶短鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為（）o

【答案】：B

【解析】：

考查脂肪酸按碳鏈長度的分類。

47.下列哪種物質(zhì)會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒？（）

A.葡萄球菌腸毒素

B.霉變甘蔗

C.亞硝酸鈉

D.四季豆

E.椰毒假單胞菌

【答案】：B

【解析】：

四季豆、葡萄球菌腸毒素均引起胃腸道癥狀，椰毒假單胞菌引起肝腎

損傷，亞硝酸鈉引起腸源性青紫癥，因此選擇B。

48.心肌梗死的營養(yǎng)治療原則是（）。

A.增加總能量攝入

B.增加水分?jǐn)z入

C.高蛋白高脂膳食

D.限制總能量和脂類攝入

E.限制膳食纖維攝入

【答案】：D

【解析】：

其原則為降低能量、控制體重，減少脂肪總量及飽和脂肪酸和膽固醇

攝入，限制單糖和多糖攝入，供給適量無機(jī)鹽和維生素。

49,下列有關(guān)反流性食管炎的飲食治療，錯(cuò)誤的是（）。

A.晚餐不要吃得太飽

B.應(yīng)少食多餐

C.限制全脂牛奶、巧克力等高脂食物

D.禁忌煙酒、咖啡和濃茶

E.可少量進(jìn)食菠蘿、番茄

【答案】：E

【解析】：

反流性食管炎是由胃、十二指腸內(nèi)容物（包含具有強(qiáng)烈侵蝕性質(zhì)的胃

酸）反流入食管引起的食管炎癥性病變，內(nèi)鏡下表現(xiàn)為食管黏膜的破

損，即食管糜爛和（或）食管潰瘍。反流性食管炎患者應(yīng)當(dāng)禁食酸性

食物（如菠蘿、番茄），禁忌煙酒、咖啡濃茶，以減少對食管黏膜的

刺激。

50.采用鼻胃管進(jìn)食的患者如因誤吸而致吸入性肺炎，以下處理不正

確的是（）o

A,應(yīng)用抗生素

B.立即停輸腸內(nèi)營養(yǎng)液，吸盡胃內(nèi)容物

C.鼓勵(lì)或刺激患者咳嗽，以利排出吸入物及分泌物

D.立即行氣管內(nèi)吸引，盡可能吸出氣管內(nèi)殘留液體

E.負(fù)壓通氣

【答案】：E

【解析】：

在緊急情況下，應(yīng)立即給予高濃度氧吸入，應(yīng)用纖支鏡或氣管插管將

異物吸出，加用呼氣末正壓呼吸治療急性呼吸窘迫綜合征，應(yīng)該是正

壓通氣。

51.（共用題干）

缺氧是飛行員常見問題，缺氧后三大營養(yǎng)素的代謝都會(huì)發(fā)生改變。

⑴缺氧時(shí)糖代謝的主要改變是（）o

A.有氧氧化增強(qiáng)

B.有氧氧化減弱

C.糖異生作用增強(qiáng)

D.酵解作用增強(qiáng)

E.無氧酵解減弱

【答案】：D

【解析】：

航空對人體影響的主要因素有高空缺氧、大氣壓力降低和急速變化

等。表現(xiàn)在糖代謝上，則是糖的無氧酵解作用增強(qiáng)。表現(xiàn)在蛋白質(zhì)代

謝上，則是蛋白質(zhì)的分解代謝增強(qiáng)。

⑵缺氧時(shí)蛋白質(zhì)代謝的主要改變是（）o

A.分解代謝增強(qiáng)

B.合成代謝增強(qiáng)

C.合成代謝不變

D.分解代謝減弱

E.正氮平衡

【答案】：A

【解析】：

航空對人體影響的主要因素有高空缺氧、大氣壓力降低和急速變化

等。表現(xiàn)在糖代謝上，則是糖的無氧酵解作用增強(qiáng)。表現(xiàn)在蛋白質(zhì)代

謝上，則是蛋白質(zhì)的分解代謝增強(qiáng)。

⑶缺氧時(shí)脂肪代謝的主要改變是（）。

A.尿中酮體排出量減少

B.尿中3一甲基組氨酸排出量增加

C.尿中出現(xiàn)蛋白質(zhì)

D.尿中酮體排出量增加

E.尿中膽酸鹽排出量增加

【答案】：D

【解析】：

高空缺氧容易發(fā)生低血糖，使機(jī)體內(nèi)糖酵解作用增強(qiáng)，蛋白質(zhì)分解代

謝增強(qiáng)，脂肪氧化不全產(chǎn)生酮體，使尿中酮體排出量增加。

52.（共用題干）

肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食人可引起嚴(yán)重的食物中毒。

⑴肉毒梭菌屬于（）o

A.革蘭陽性菌

B.革蘭陰性菌

C.革蘭陽性需氧菌

D.革蘭陽性厭氧菌

E.革蘭陰性厭氧菌

【答案】：D

⑵易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）。

A.肉

B.臭豆腐

C.臭米面

D.魚、蝦

E.剩飯

【答案】：B

⑶肉毒毒素主要侵犯的系統(tǒng)是（）。

A.消化系統(tǒng)

B.心血管系統(tǒng)

C.神經(jīng)系統(tǒng)

D.肌肉系統(tǒng)

E.呼吸系統(tǒng)

【答案】：C

⑷典型的臨床表現(xiàn)是（）o

A.發(fā)熱38?39℃

B.腹部絞痛，血水樣便

C.肌肉痙攣

D.呼吸困難，腹痛

E.視物模糊，眼瞼下垂、復(fù)視等

【答案】：E

53.患兒發(fā)生低血糖時(shí)，采取的方法不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ﹐

A.吃小塊餅干

B.吃幾粒水果糖

C.以后的飲食中應(yīng)多攝入谷薯類食物

D.靜脈注射葡萄糖

E.口服葡萄糖水

【答案】：D

【解析】：

低血糖是一種常見癥狀，可通過及時(shí)補(bǔ)充碳水化合物糾正，只要胃腸

道功能正常，多采用腸內(nèi)營養(yǎng)途徑，當(dāng)病人不能正常進(jìn)食或有腸內(nèi)營

養(yǎng)禁忌癥時(shí)才會(huì)使用靜脈注射葡萄糖的方式。

54,下列哪種脂溶性維生素最易于排出體外？（）

A.維生素K

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素D

E.維生素C

【答案】：A

【解析】：

脂溶性維生素易于儲(chǔ)存于體內(nèi)，而不易排出體外，維生素K是個(gè)例外。

55.在腸外營養(yǎng)支持療法中，外周靜脈途徑的禁忌證不包括（）。

A.營養(yǎng)液滲透壓過高

B.需長期腸外營養(yǎng)者

C,能量需求量很高

D.營養(yǎng)液需求量較低

E.外周靜脈局部條件差，無法建立靜脈通路

【答案】：D

【解析】：

外周靜脈營養(yǎng)的營養(yǎng)素通過四肢周圍靜脈輸入體內(nèi)，所使用的制劑一

般以較低滲透壓溶液為宜；外周靜脈營養(yǎng)由于營養(yǎng)