食堂油煙處理管理辦法

食堂油煙處理管理辦法一、總則（一）目的為加強公司食堂油煙處理管理，確保食堂油煙排放符合國家及地方相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障員工身體健康，保護環(huán)境，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司內(nèi)所有食堂的油煙處理管理工作。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家及地方有關(guān)大氣污染防治、環(huán)境保護等方面的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食堂油煙處理工作合法合規(guī)。2.安全高效原則：采用先進的油煙處理技術(shù)和設(shè)備，確保油煙處理系統(tǒng)安全穩(wěn)定運行，高效去除油煙污染物，達到排放標(biāo)準(zhǔn)。3.責(zé)任明確原則：明確各部門及人員在食堂油煙處理管理工作中的職責(zé)，做到責(zé)任到人，確保各項管理措施得到有效落實。4.持續(xù)改進原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗，持續(xù)優(yōu)化油煙處理管理工作，提高油煙處理效率和管理水平，減少對環(huán)境的影響。二、管理職責(zé)（一）行政管理部門1.負責(zé)制定和完善食堂油煙處理管理辦法，并監(jiān)督執(zhí)行。2.協(xié)調(diào)與政府相關(guān)部門的溝通與聯(lián)系，及時了解和掌握油煙排放相關(guān)政策法規(guī)的變化，確保公司食堂油煙處理工作符合要求。3.定期組織對食堂油煙處理管理工作進行檢查和評估，對存在的問題提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。（二）后勤管理部門1.負責(zé)食堂油煙處理設(shè)備的采購、安裝、調(diào)試及日常維護保養(yǎng)工作，確保設(shè)備正常運行。2.制定食堂油煙處理設(shè)備操作規(guī)程和維護計劃，組織操作人員進行培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備性能和操作方法，確保安全操作。3.負責(zé)建立食堂油煙處理設(shè)備運行檔案，記錄設(shè)備運行情況、維護保養(yǎng)記錄、維修記錄等信息，為設(shè)備管理提供依據(jù)。（三）食堂運營部門1.負責(zé)食堂的日常運營管理，確保食堂烹飪過程中產(chǎn)生的油煙得到有效收集和處理。2.配合后勤管理部門做好油煙處理設(shè)備的維護保養(yǎng)工作，及時向后勤管理部門反饋設(shè)備運行中出現(xiàn)的問題。3.加強對食堂工作人員的環(huán)保教育，提高其環(huán)保意識，督促其規(guī)范操作，減少油煙產(chǎn)生。（四）環(huán)保監(jiān)測部門1.定期對食堂油煙排放進行監(jiān)測，確保油煙排放符合國家及地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.分析監(jiān)測數(shù)據(jù)，及時發(fā)現(xiàn)油煙處理過程中存在的問題，并提出改進建議。3.配合行政管理部門做好與政府環(huán)保部門的對接工作，提供相關(guān)監(jiān)測數(shù)據(jù)和資料。三、油煙處理設(shè)施建設(shè)與管理（一）設(shè)施建設(shè)要求1.食堂應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)、烹飪方式等因素，合理設(shè)計和安裝油煙凈化設(shè)施，確保油煙凈化效果。2.油煙凈化設(shè)施應(yīng)選用符合國家及地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并具有產(chǎn)品質(zhì)量合格證明和環(huán)保認證文件。3.油煙凈化設(shè)施的安裝應(yīng)符合安全、防火、通風(fēng)等要求，便于操作和維護。（二）設(shè)施運行管理1.食堂應(yīng)建立油煙凈化設(shè)施運行管理制度，明確專人負責(zé)設(shè)施的日常運行管理，確保設(shè)施正常運行。2.操作人員應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程操作油煙凈化設(shè)施，定期對設(shè)施進行清洗、維護和保養(yǎng)，確保設(shè)施凈化效果。3.食堂應(yīng)定期對油煙凈化設(shè)施的運行效果進行檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家及地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。如檢測結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)及時查找原因并進行整改，直至達標(biāo)。（三）設(shè)施維護保養(yǎng)1.后勤管理部門應(yīng)制定油煙凈化設(shè)施維護保養(yǎng)計劃，定期對設(shè)施進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)施性能良好。2.維護保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備清洗、部件更換、電氣系統(tǒng)檢查、通風(fēng)系統(tǒng)檢查等。3.每次維護保養(yǎng)應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括維護保養(yǎng)時間、維護保養(yǎng)內(nèi)容、更換部件名稱及型號等。（四）設(shè)施更新改造1.隨著公司發(fā)展和食堂規(guī)模的變化，或油煙凈化設(shè)施使用年限較長、性能下降等原因，導(dǎo)致油煙排放不符合標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)及時對油煙凈化設(shè)施進行更新改造。2.更新改造應(yīng)選用先進、高效、節(jié)能的油煙凈化設(shè)備，并按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進行設(shè)計、安裝和調(diào)試。3.更新改造完成后，應(yīng)進行驗收，確保設(shè)施運行穩(wěn)定，油煙排放符合標(biāo)準(zhǔn)。四、油煙排放監(jiān)測與報告（一）監(jiān)測要求1.環(huán)保監(jiān)測部門應(yīng)定期對食堂油煙排放進行監(jiān)測，監(jiān)測頻次不少于每季度一次。2.監(jiān)測項目包括油煙排放濃度、油煙凈化效率等。3.監(jiān)測應(yīng)按照國家及地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進行，確保監(jiān)測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠。（二）監(jiān)測報告1.環(huán)保監(jiān)測部門應(yīng)在每次監(jiān)測完成后，及時編制監(jiān)測報告，報告內(nèi)容應(yīng)包括監(jiān)測項目、監(jiān)測結(jié)果、評價結(jié)論等。2.監(jiān)測報告應(yīng)加蓋單位公章，并由監(jiān)測人員簽字確認。3.環(huán)保監(jiān)測部門應(yīng)將監(jiān)測報告及時報送行政管理部門和食堂運營部門，以便及時了解油煙排放情況。（三）超標(biāo)處理1.如監(jiān)測結(jié)果顯示食堂油煙排放超標(biāo)，環(huán)保監(jiān)測部門應(yīng)及時通知行政管理部門和食堂運營部門。2.食堂運營部門應(yīng)立即停止使用可能導(dǎo)致油煙排放超標(biāo)的烹飪設(shè)備，并配合后勤管理部門對油煙凈化設(shè)施進行檢查和維護，查找超標(biāo)原因并進行整改。3.在整改期間，食堂應(yīng)采取臨時措施，減少油煙排放，確保對環(huán)境的影響降至最低。4.整改完成后，應(yīng)重新進行監(jiān)測，直至油煙排放達標(biāo)。五、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.行政管理部門應(yīng)組織制定食堂油煙處理應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。（二）應(yīng)急處置措施1.當(dāng)油煙凈化設(shè)施發(fā)生故障或其他突發(fā)情況，導(dǎo)致油煙排放超標(biāo)時，食堂運營部門應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取應(yīng)急處置措施。2.應(yīng)急處置措施包括停止使用相關(guān)烹飪設(shè)備、開啟備用油煙凈化設(shè)施或采取其他臨時減排措施等，確保油煙排放符合標(biāo)準(zhǔn)。3.后勤管理部門應(yīng)及時組織維修人員對故障設(shè)備進行搶修，盡快恢復(fù)油煙凈化設(shè)施正常運行。（三）后期恢復(fù)與總結(jié)1.突發(fā)情況處置完畢后，食堂運營部門應(yīng)及時清理現(xiàn)場，恢復(fù)食堂正常運營。2.行政管理部門應(yīng)組織對突發(fā)情況進行調(diào)查和分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進行完善。六、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃制定1.行政管理部門應(yīng)會同后勤管理部門制定食堂油煙處理管理培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間等。2.培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)不同崗位和人員需求，有針對性地設(shè)計培訓(xùn)課程，確保培訓(xùn)效果。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.國家及地方有關(guān)大氣污染防治、環(huán)境保護等方面的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.食堂油煙處理設(shè)備的工作原理、操作規(guī)程、維護保養(yǎng)知識等。3.環(huán)保意識和節(jié)能減排知識，提高員工對油煙處理工作重要性的認識。（三）培訓(xùn)方式1.定期組織集中培訓(xùn)，邀請專家或?qū)I(yè)技術(shù)人員進行授課，系統(tǒng)講解相關(guān)知識和技能。2.現(xiàn)場實操培訓(xùn)，由專業(yè)維修人員現(xiàn)場演示設(shè)備操作和維護保養(yǎng)方法，讓員工親身體驗。3.發(fā)放宣傳資料，包括法律法規(guī)手冊、設(shè)備操作指南、環(huán)保知識宣傳單頁等，供員工自學(xué)。（四）培訓(xùn)效果評估1.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對培訓(xùn)效果進行評估，評估方式包括考試、實際操作考核、問卷調(diào)查等。2.根據(jù)評估結(jié)果，對培訓(xùn)效果不理想的人員進行補考或再次培訓(xùn)，確保員工掌握相關(guān)知識和技能。七、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.行政管理部門應(yīng)定期組織對食堂油煙處理管理工作進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括油煙凈化設(shè)施運行情況、油煙排放監(jiān)測情況、設(shè)備維護保養(yǎng)記錄等。2.監(jiān)督檢查可采用現(xiàn)場檢查、查閱資料、抽樣檢測等方式進行，確保檢查結(jié)果真實可靠。（二）考核機制1.建立食堂油煙處理管理工作考核機制，將考核結(jié)果與部門和個人績效掛鉤。2.考核指標(biāo)包括油煙排放達標(biāo)情況、設(shè)備