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川味土豆豆角燒肉大師斯銳用料 :豬肉(前臀尖或五花肉) 350g 、土豆 大1個(gè) 小3個(gè)豆角 1小把 、郫縣豆瓣 2大勺生抽 1大勺 、老抽 半勺姜蒜末 1大勺 、干辣椒 2個(gè)花椒10粒 、八角 半個(gè)糖 半勺 做法 :1、豬肉先放清水里浸泡2個(gè)小時(shí),出血水洗凈備用 2、將豬肉放進(jìn)沸水里燒開后再煮2分鐘,撈出去浮沫,切10厘米大小的塊,備用 3、土豆切小塊,豆角切斷備用 4、鍋入兩大勺油,油熱后入姜蒜末、掰開的干辣椒、花椒粒爆香,下肉翻炒變色后,加入生抽、老抽、郫縣豆瓣、糖翻炒上色;(這個(gè)過(guò)程中會(huì)聞到濃郁的香味,千萬(wàn)別把口水掉進(jìn)鍋里哦) 5、繼續(xù)翻炒2,3分鐘,加入土豆和豆角,翻炒上色后,加入清水,沒(méi)過(guò)所有食材即可,放入八角,6、蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中火,水快燒完大火翻炒收汁,加入雞精,出鍋 小貼士:豬肉不怕肥的選五花肉,怕肥的選稍帶點(diǎn)肥肉的前臀尖肉;燒排骨、燒雞翅可以如法炮制;斯銳大師

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