餐廚垃圾處理技術(shù)介紹.docVIP

餐廚垃圾處理技術(shù)介紹發(fā)帖人: sanhe8848 點擊量: 931關(guān)于城市餐飲泔水（潲水）環(huán)保分離技術(shù)與市場情況介紹 一、概述隨著城市化建設(shè)迅速發(fā)展，人民生活水平大幅的提高，各大中城市的餐飲數(shù)量近十年來均以15%-20%的速度上升，尤以成渝兩地的餐飲業(yè)更為發(fā)達，僅重慶市餐飲業(yè)2003年度的營業(yè)額高達20-25億元。但餐飲業(yè)的發(fā)展卻給人居環(huán)境帶來了一個越來越緊迫的環(huán)境污染問題，一個是尚未完全解決的廚房油煙空氣污染問題，一個是餐飲業(yè)泔水（潲水）造成的水污染問題，以及由此衍生到的有毒有害潲水油、潲水豬進入百姓日常生活的潛在飲食安全問題。由于屢次發(fā)生潲水油脂凝結(jié)而堵塞下水道發(fā)生沼氣爆炸事故利用潲水提煉的潲水油冒充食用油致使多人、多次食物中毒，多次打擊屢禁不止。隨著食用油市場價格不斷提高的利益驅(qū)動，更有蔓延擴大的趨勢，而且用污染，酸化嚴(yán)重的潲水飼養(yǎng)生豬致使大量病原體通過食物鏈又重新進入人體。鑒于城市餐飲潲水?dāng)?shù)量對人類餐飲健康安全的直接危害越來越大，國家衛(wèi)生部、公商總局、環(huán)?？偩帧⒔ㄔO(shè)部于2002年4月15日聯(lián)合發(fā)布了國衛(wèi)法監(jiān)發(fā)（2002）99號文；要求各地廢棄餐飲潲水的收集、處理、儲存、加工進行嚴(yán)格檢查、執(zhí)法管理。全國各大中城市也紛紛出臺政策、強制立法加以管理。北京市就以下達規(guī)定要求各餐飲業(yè)2006年以前必須全部達到國際奧運綠色餐飲環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，（其中就包括油煙凈化、潲水無公害化處理）上海、廣州、南京以立法或建設(shè)用也潲水油收集、運輸、加工分類利用的專業(yè)化工廠。綜上所述餐飲業(yè)的不斷發(fā)展及國家相關(guān)法律法規(guī)不斷的完善作為餐飲業(yè)潲水的分離、凈化回收處理的相關(guān)機械設(shè)備，必然會成為一個市場前景好、效益大的新興制造業(yè)熱點。二、潲水凈化處理機的技術(shù)現(xiàn)狀與市場銷售前景據(jù)統(tǒng)計以重慶市為例大小餐飲店共8萬余家，每天排除潲水640噸，就主城區(qū)而言經(jīng)營面積在200平方米以上的有7500余家，但僅有5%的餐飲店安裝有油水分離機，并且只能對洗碗時含油廢水進行簡單分離處理，而大量的泔腳仍收桶后轉(zhuǎn)賣給農(nóng)民養(yǎng)豬或提油。據(jù)我們調(diào)查已安裝油水分離器的幾家餐廳，基本只運行了3-5個月便因失效而停用。究其原因，一是功能性差只能對上浮油脂進行凝聚分離，對廢水中所含乳化態(tài)油、水溶性鹽、糖、醬油、味精、蛋白、骨膠、淀粉等極易發(fā)哮腐敗的污染物無凈化處理能力。二是自動化水平低，需要人工定時打撈清理疏通，若清理不及時，夏天溫度高沉積的殘渣極易腐敗發(fā)臭嚴(yán)重影響就餐環(huán)境及衛(wèi)生條件。三是冬天氣溫底上浮油脂易冷凝堵塞這時油水分離器就不能工作而喪失其意義。四是體積大，占地寬，并且要求設(shè)置位置必須低于廚房水平面，這就更不切合絕大多數(shù)餐廳的實際情況，由于上述存在的幾個問題，次類簡易型油水分離器已不為餐飲業(yè)所接受。2003年12月4日重慶市環(huán)保局下達文件，要求主城區(qū)餐飲業(yè)在2004年內(nèi)營業(yè)面積在200平方米以上的餐廳必須全面徹底實施潲水的油水分離、渣水分離，排放廢水要達到城市生活污水管道接納標(biāo)準(zhǔn)。而目前國內(nèi)尚沒有可實施的潲水凈化處理設(shè)備與裝置，這就給相關(guān)制造業(yè)帶來市場巨大的商業(yè)前景與開發(fā)機會。三、全自動潲水分離凈化處理機的技術(shù)與設(shè)備性能介紹餐飲潲水是一種含有各種成分、結(jié)構(gòu)復(fù)雜但又營養(yǎng)豐富的固液混合物，潲水里既軟質(zhì)，半軟質(zhì)的米、面、粉、肉、菜、油脂等，又有硬質(zhì)如骨頭、魚刺等。泔水中固體物與水的比例大約為15：85既100公斤潲水中渣量為15公斤，其余含油廢水85公斤。而含油廢水中含有可回收的油脂為5%-7%，即85公斤廢水中可回收廢油脂4-6公斤。脫脂后的廢水中尚含有鹽、糖、味精、膠質(zhì)、蛋白、淀粉等水溶性污染物，其中BOD高達800-1800mg/l、COD高達2000-15000mg/l、SS高達4000-8000mg/l。極易腐敗發(fā)臭，不凈化處理對自然水體有加速富營養(yǎng)化耗氧破壞作用，因而按環(huán)保要求需凈化處理達到二級排放標(biāo)準(zhǔn)。由上述可知餐飲潲水渣腳料的環(huán)保治理必須從源頭抓起，實施每一個餐廳產(chǎn)生的潲水及時分離凈化處理才能有效控制、確保城市餐飲泔水（潲水）的凈化、回收、安全利用。經(jīng)分離脫水后的渣腳料可以再經(jīng)過干燥、殺菌、粉碎、膨化后做成高級的飼料添加劑，分離出的油脂經(jīng)化學(xué)加工可轉(zhuǎn)化為輕工、化工生產(chǎn)原料，完全符合國家有關(guān)二次資源化開發(fā)的政策要求。但經(jīng)分離渣，油脂后的廢水的環(huán)保凈化處理卻是一個既有技術(shù)實施上較高難度，又有餐廳操作管理人員機電知識水平低的現(xiàn)實情況這也給凈化機的設(shè)計預(yù)先設(shè)置了人員因素的前提條件。含油脂，蛋白等的廢水按常規(guī)的生化處理方法可以確保實施后達標(biāo)，但時間長、流程長、裝置占地大，而且要求設(shè)置具有一定專業(yè)能力的管理人員配套，這一點對所有餐廳來說是很難接受的，按餐廳的作業(yè)性質(zhì)每天經(jīng)營產(chǎn)生的潲水必須當(dāng)天處理完畢，否則極易腐敗發(fā)哮發(fā)臭，這樣就會影響餐廳的衛(wèi)生形象，而且還容易產(chǎn)生周圍鄰居糾紛。由于絕大多數(shù)的餐廳作業(yè)面積狹窄，空間有限，因而要求處理裝置所占空間不能太大，而且從業(yè)人員機電知識缺乏，要求提供的處理機械操作、維護、清洗上不能太復(fù)雜，應(yīng)當(dāng)易學(xué)易懂易操作，還必須節(jié)省開支一般不需設(shè)專人運行管理。由于各餐廳經(jīng)營的內(nèi)容不同（川、粵、魯、火鍋）同一餐廳每天營業(yè)菜品不同，因而產(chǎn)生的潲水量、內(nèi)容物、油脂含量、以及各水容性成份均變化無窮，因此也要求所提供的凈化處理機械必須是功能全面，適用性強，可以自動調(diào)整處理工藝參數(shù)適合不同餐廳，不同經(jīng)營性質(zhì)的各種餐廳。綜上所術(shù)，餐飲業(yè)的潲水分離凈化處理機即要求達到環(huán)保功能，又要求達到機、電、儀一體化，全自動，高要求的機械功能，總之要求其達到如全自動洗衣機，微波爐等這種既大眾化，又有操作簡單，使用壽命長，功能全的一種新型商業(yè)機械。根據(jù)技術(shù)上述技術(shù)要求我所研制了一種既可完成渣水分離，油水分離，油脂回收，廢水自動凈化處理達標(biāo)的全功能餐館潲水分離凈化處理機。本機適合不同經(jīng)營性質(zhì)，不同經(jīng)營規(guī)模的大小餐館，本機自動化程度高，占地面積小，操作簡單，節(jié)能省電，安全可靠，不需專業(yè)人員操作運行管理等各種特點。本機采用電動機械擠壓脫水，渣水自動分離，油脂自動溢流回收，含油廢水采用電化學(xué)方法，可以自動調(diào)節(jié)工藝參數(shù)，二次分離凈化達標(biāo)外排。外排水達到國家標(biāo)準(zhǔn)GB8978-96標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的二級以上排放標(biāo)準(zhǔn)。實現(xiàn)了機電一提化與電化學(xué)快捷高效處理的完美組合。四、泔水回收處理工藝與配套設(shè)備應(yīng)根據(jù)餐廳、食堂每日產(chǎn)生泔水量大小來決定后處理加工成飼料的最佳經(jīng)濟規(guī)模，泔水的處理、回收、加工可分兩步進行。1、泔水-分撿雜物-擠出脫水-油水分離（油脂回收用做化工原料、廢水經(jīng)電化學(xué)處理，膜凈化達標(biāo)排放）-渣餅包裝去飼料加工長2、泔水渣餅-粗粉碎機-精磨碎機-雙螺旋自動干燥機-冷卻殺菌機-粉狀飼料-膨化造粒機-顆粒狀飼料五、成套處理設(shè)備加工與價格1、上述第一步處理工藝為餐廳、食堂、飯店就地當(dāng)日處理的泔水成套設(shè)備。該設(shè)備系機電一體化設(shè)計制造，操作者只要將泔水倒入料倉，啟動按鈕，設(shè)備既可自控完成擠壓脫水、油水分離、渣餅推出、凈化水排放等全部工作。2、泔渣飼料化加工生產(chǎn)需要一定的經(jīng)濟規(guī)模量。一般餐廳、食堂等餐飲單位每日泔水?dāng)?shù)量并不多，因而需要根據(jù)城市大小、餐館、食堂分布情況設(shè)立一個或數(shù)個集中處理加工中心，以便將各餐館、食堂脫水渣餅收集集中進行規(guī)?；幚?。3、渣餅飼料生