人教版教學課件2.2生命活動的主要承擔者蛋白質.ppt

請大家說出一些富含蛋白質的食品,生命活動的主要承擔者蛋白質,氨基酸是組成蛋白質的基本單位,非必須氨基酸：共12種，人體可自身合成的氨基酸,必須氨基酸：共8種，人體不能自身合 成的氨基酸。,組成生物的20種氨基酸,20種氨基酸,天然氨基酸有300余種,一、氨基酸的分類,化學元素 C H O N,非金屬元素的原子均有獲得電子的傾向。,非金屬元素的原子間可通過共用電子對使雙方最外電子層均達到穩(wěn)定結構。,二、氨基酸的結構,1.共價鍵,碘,用電子式表示下列共價分子的形成過程,水,二氧化碳,氨,2 H ,硫化氫,2 H ,3 H ,2,2.結構通式,（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_,1、,（1）以上屬于氨基酸的是_,CH3,H,練習：,（3）以上氨基酸的簡化分子式是:_,C2H4O2NR,肽鍵,H2O,脫水縮合,二肽,三、氨基酸構成蛋白質,+,練習、,（1）該化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。 （2）該化合物有氨基_個，有羧基_個。該化合物的名稱是_。,氨基,羧基,肽鍵,2,2,（三肽）,思考,2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，并形成1個肽鍵。 3個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個肽鍵。 那么，n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_個水分子，形成_條肽鍵。 n個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_個水分子，形成_條肽鍵。 如果每個氨基酸的平均相對分子質量為a，那么由此形成的蛋白質的相對分子質量為_,n-1,n-m,n-m,n-1,na-(n-m)18,氨基酸形成蛋白質的相關數(shù)量關系,氨基酸形成蛋白質的相關數(shù)量關系,從氨基酸到蛋白質,組成元素：C.H.O.N 基本單位：氨基酸 多肽：多個氨基酸分子脫水縮合形成多肽鏈 蛋白質：多肽鏈折疊盤曲形成具有特定的空間結構的蛋白質,蛋白質的形成,四、蛋白質的多樣性,討論：生物體的蛋白質的種類多達10101012，但構成 蛋白質的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是 如何構成數(shù)目這么大的蛋白質呢？,蛋白質結構的多樣性,氨基酸種數(shù)不同,氨基酸數(shù)目不同,氨基酸序列不同,肽鏈數(shù)目和空間結構不同,蛋白質結構 極其多樣,蛋白質種類 極其多樣,結構的多樣性 功能的多樣性,構成細胞和生物體的重要物質 如人和動物的肌肉的主要成分 催化作用 酶 運輸作用 血紅蛋白 載體 調節(jié)作用 胰島素 生長激素 免疫作用 抗體,蛋白質功能的多樣性,一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者，是生命活動的體現(xiàn)者。,1.(2009山東)2008年，我國發(fā)生嬰兒食用了含有三聚氰胺的奶粉導致大批患兒出現(xiàn)腎結石，并發(fā)生腎衰竭，甚至出現(xiàn)死亡的事件。不法分子之所以向奶粉中添加三聚氰胺，是鉆了蛋白質質量檢測的空子。蛋白質含量檢測通常不是直接測定蛋白質含量，而是通過測定氮含量來推算蛋白質含量。一般說來，每100克蛋白質平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質的 ( ) ACONH B游離的氨基 C游離的羧基 DR基 答案：A,2.亮氨酸的R基為C4H9基團，在一個亮氨酸分子中，含碳和氧的原子數(shù)分別是( ) A6,2 B7,2 C6,3 D7,3 答案：A 解析：根據(jù)構成蛋白質的氨基酸的結構通式： 各種氨基酸相同的部分中有C、O原子個數(shù)為2、2，加上R基中的C、O原子個數(shù)，則一個亮氨酸分子中，含C、O的原子數(shù)分別是6、2。,3.(2008上海生物)現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為 ( ) A798、2和2 B798、12和10 C799、1和1 D799、11和9 答案：B 解析：由氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)可知，2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵798，每條肽鏈的兩端各有一個氨基和一個羧基，故兩條肽鏈的氨基和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧基加氨基酸R基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)21012，羧基總數(shù)2810。,4下列物質中，有的屬于構成蛋白質的氨基酸，有的不是。若將其中構成蛋白質的氨基酸縮合成多肽，則其中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是( ) NH2CH2COOH NH2CH2CH2OH,A2,2,2 B3,3,2 C4,3,3 D3,4,3 答案：A 解析：考查學生對蛋白質分子結構的理解能力。首先根據(jù)氨基酸分子的結構通式判斷哪些物質是構成蛋白質的氨基酸，哪些物質不是構成蛋白質的氨基酸。將5種物質與氨基酸的結構通式進行比較，就可發(fā)現(xiàn)：不是氨基酸，雖是氨基酸，但不是構成蛋白質的氨基酸，因為構成蛋白質的氨基酸都至少有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。其次，將構成蛋白質的氨基酸按脫水縮合的方式連接起來形成三肽，最后根據(jù)蛋白質形成過程中的有關計算規(guī)律計算出此三肽中氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目：氨基2個，羧基2個，肽鍵2個。,小結：