《地理標志產(chǎn)品烏牛早茶》地方標準-GB.doc

DB33 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2006-實施2006-發(fā)布地理標志產(chǎn)品 烏牛早茶Product of geographical indication-Wuniu zao teaDB33/ -2006代替DB33/T 404.1-2003浙江省地方標準ICS 67.140.10X 55DB33/ 2006前 言 本標準第3章，第5章中5.2.1，第6章中6.2、表2中氨基酸項目、6.5為強制性條款，其余為推薦性的。本標準根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第78號令地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定和GB 17924-1999原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求制定。本標準代替DB33/T 404.1-2003烏牛早茶 第1部分：商品茶。本標準與DB33/T 404.1-2003相比，主要變化如下：本標準為條文強制性標準，DB33/T 404.1-2003為推薦性標準；根據(jù)標準內(nèi)容的變化，標準名稱由烏牛早茶 第1部分：商品茶改為地理標志產(chǎn)品 烏牛早茶；范圍，增加地理標志產(chǎn)品保護范圍、術(shù)語和定義、自然環(huán)境、種植、加工，刪去分級與實物標準樣，修改了適用范圍；增加地理標志產(chǎn)品保護范圍、術(shù)語和定義、自然環(huán)境、種植、加工3章的標題和內(nèi)容，刪去分級與實物標準樣1章的標題和內(nèi)容；增加分級條文，修改基本要求和感官品質(zhì)條文；理化指標，增加氨基酸和茶多酚指標，修改水分、碎末茶、粗纖維指標，刪去表注；衛(wèi)生指標，本標準根據(jù)GB2762-2005食品中污染物限量、GB2763-2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量和NY 5244 -2004無公害食品茶葉這3個標準，按從嚴的原則規(guī)定，即增加稀土、順式氰戊菊酯、殺螟硫磷、氟氰戊菊酯、氯菊酯、敵敵畏、喹硫磷、大腸菌群指標，修改了鉛、樂果指標，刪去了銅、三氯殺螨醇、氰戊菊酯、甲胺磷指標；修改了凈含量條文；試驗方法，刪去抽樣條文，修改其他條文；檢驗規(guī)則，增加抽樣條文，修改了出廠檢驗、型式檢驗、判定規(guī)則條文；標志、標簽、包裝、運輸、貯存，刪去冷貯保鮮標題和內(nèi)容，增加貯存條文，修改標志、標簽、包裝、運輸條文。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄，附錄B為資料性附錄。本標準由烏牛早茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報管理委員會提出。本標準由浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標準起草單位：永嘉縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，永嘉縣農(nóng)業(yè)局。本標準主要起草人：孫淑娟、吳文珍、余海躍。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：DB33/T 404.1-2003。地理標志產(chǎn)品 烏牛早茶1 范圍本標準規(guī)定了烏牛早茶的地理標志產(chǎn)品保護范圍、術(shù)語和定義、自然環(huán)境、種植、加工、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定批準保護的烏牛早茶。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定GB/T 5009.12 食品中鉛的測定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的測定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯殘留量的測定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定GB 7718 預包裝食品標簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T 8304 茶 水分測定GB/T 8305 茶 水浸出物測定GB/T 8306 茶 總灰分測定GB/T 8310 茶 粗纖維測定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定GB/T 8313 茶 茶多酚測定GB/T 8314 茶 游離氨基酸總量測定GB/T 8321.1 農(nóng)藥合理使用準則（一）GB/T 8321.2 農(nóng)藥合理使用準則（二）GB/T 8321.3 農(nóng)藥合理使用準則（三）GB/T 8321.4 農(nóng)藥合理使用準則（四）GB/T 8321.5 農(nóng)藥合理使用準則（五）GB/T 8321.6 農(nóng)藥合理使用準則（六）GB/T 8321.7 農(nóng)藥合理使用準則（七）GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語NY/T 787 茶葉感官審評通用方法NY/T 5018-2001 無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY 5020 無公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件SB/T 10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005年第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 地理標志產(chǎn)品保護范圍烏牛早茶地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定批準的范圍，為浙江省永嘉縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。見附錄A（2001年11月第一版的永嘉縣政區(qū)圖 ）。4 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。41嘉茗1號 經(jīng)浙江省農(nóng)作物品種審定委員會審定的永嘉縣茶樹地方品種。 42烏牛早茶 Wuniu zao Tea在本標準第3章范圍內(nèi)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用“嘉茗1號”茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工制成的扁形綠茶，具有烏牛早茶品質(zhì)特征的茶葉。5 自然環(huán)境、種植、加工5.1 自然環(huán)境5.1.1 地理永嘉縣地處括蒼山南麓，位于北緯27582836，東經(jīng)1201912059之間。地勢自北與西北向東南傾斜，海拔高度自東南向西北面逐漸升高。西北部地形復雜，峰巒起伏，海拔高度一般在500m1300m之間。中部地區(qū)，海拔高度一般在40m800m之間，丘壑相間，百川爭流。南部和西南部地連甌江，地勢平坦，為海拔不到10 m的水網(wǎng)平原。茶園主要分布在海拔30m500m之間的丘陵山區(qū)。5.1.2 氣候?qū)俚湫偷膩啛釒ШＱ笮约撅L氣候，冬夏季風交替顯著，四季分明；氣候溫暖，熱量資源豐富；雨量充沛，空氣濕潤；冬無嚴寒，夏無酷暑。年平均氣溫18.2,10的活動積溫5707.9,無霜期282.7天。年平均降水量在1694.6mm，年平均空氣相對濕度在77以上，平均日照時數(shù)1939.2h120.8 h。春季氣溫回曖早，有利于春茶萌芽。5.1.3 土壤茶園土壤多屬紅黃壤及其變種，以紅壤土、紅黃壤土、黃壤、黃泥沙土等為主，母質(zhì)以殘原積土、坡再積土、洪積土、沖洪積土為主，土壤呈酸性或微酸性，pH值4.56.5。5.1.4 植被常綠闊葉林樹為主或落葉樹為主的常綠和落葉闊葉混交林，以及人工培育的馬尾松、毛竹、經(jīng)濟林等。5.2 種植5.2.1 種植品種 以“嘉茗1號”為加工烏牛早茶的茶樹良種。5.2.2 茶園種植和管理：參見附錄B。5.2.3 采摘5.2.3.1 開采時間：每年2月中下旬，茶樹一芽一葉初展時為茶園開采適期。5.2.3.2 采摘標準：一芽一、二葉初展。每批采下鮮葉的嫩度、勻度、凈度應基本一致。5.2.3.3 采摘方法：采用提手采摘，不得掐采、捋采，保持芽葉完整。5.2.4 裝運應使用清潔衛(wèi)生、透氣性良好的竹籃、簍筐等用具盛裝鮮葉原料，不得緊壓，禁用布袋、塑料袋、塑料桶等盛裝用具。鮮葉運送應及時，防止溫熱、機械損傷和混入有毒、有害及非茶物質(zhì)。5.3 加工采用傳統(tǒng)炒茶鍋、電熱炒茶鍋或其它扁形茶加工機械進行加工，加工環(huán)境應符合GB14881的規(guī)定。加工工藝流程：鮮葉分級攤青青鍋攤涼（回潮）煇鍋揀梗剔雜包裝。6 要求6.1 分級烏牛早茶產(chǎn)品分特一、特二、一級、二級四個級別。6.2 基本要求 具有烏牛早茶的自然品質(zhì)，無劣變，無污染，不得含有非茶類夾雜物，不添加任何添加劑。6.3 感官品質(zhì)烏牛早茶的感官品質(zhì)應符合表1的規(guī)定。表1 感官品質(zhì)項目等級特一特二一級二級外形扁平光滑，挺秀尖削，勻齊，色澤嫩綠扁平光滑，挺直，勻整，色澤嫩綠扁平尚光滑，勻整，略有碎茶、黃片，色澤綠潤扁平，尚勻整，略有寬條、黃片及碎茶，色澤尚綠潤香氣香高持久香高香高香氣尚高湯色嫩綠明亮嫩綠明亮綠明亮尚綠明亮滋味甘醇鮮爽鮮醇爽尚醇厚葉底幼嫩肥壯、成朵嫩厚勻齊，成朵嫩勻，稍有單張尚嫩勻，單張略多6.4 理化指標烏牛早茶的理化指標應符合表2規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標特 一特 二一 級二 級水分，% 7.0灰分，% 6.5碎末茶，% 1.02.0水浸出物，% 37.0粗纖維，% 12.014.0氨基酸，% 3.0茶多酚， %20.129.56.5 衛(wèi)生指標烏牛早茶的衛(wèi)生指標應符合表3規(guī)定。表3 衛(wèi)生指標項 目指 標鉛(以Pb計) ，mg/kg 5.0稀土，mg/kg 2.0乙酰甲胺磷（acephate），mg/kg 0.1氯氰菊酯（cypermethrin），mg/kg 0.5滴滴涕（DDT），mg/kg 0.2溴氰菊酯（deltamethrin），mg/kg 5.0順式氰戊菊酯（esfenvalerate），mg/kg 2.0殺螟硫磷（fenitrothion），mg/kg 0.5氟氰戊菊酯（flucythrinate），mg/kg 20六六六（HCH），mg/kg 0.2氯菊酯（permethrin），mg/kg 20聯(lián)苯菊酯(biphenthrin) ，mg/kg 5.0樂果(dimethoate) ，mg/kg 0.1敵敵畏(dichlorovos) ，mg/kg 0.1喹硫磷(quintozene) ，mg/kg 0.2大腸菌群（coliform bacteria），個/100克 3006.6 凈含量 定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定，凈含量負偏差應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法。7 試驗方法7.1 感官品質(zhì)按GB/T 14487和NYT 787規(guī)定執(zhí)行。7.2 理化指標7.2.1 水分按GB/T 8304規(guī)定的方法測定。7.2.2 水浸出物按GB/T 8305規(guī)定的方法測定。7.2.3 總灰分按GB/T 8306規(guī)定的方法測定。7.2.4 粗纖維按GB/T 8310規(guī)定的方法測定。7.2.5 碎末茶按GB/T 83ll規(guī)定的方法測定。7.2.6 氨基酸按GB/T 83l4規(guī)定的方法測定。7.2.7 茶多酚按GB/T 83l3規(guī)定的方法測定。7.3 衛(wèi)生指標7.3.1 鉛按GB/T 5009.12規(guī)定的方法測定。7.3.2 稀土按GB/T 5009.94規(guī)定的方法測定。7.3.3 乙酰甲胺磷按GB/T 5009.103規(guī)定的方法測定。7.3.4 順式氰戊菊酯按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測定。7.3.5 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。7.3.6 樂果、敵敵畏、殺螟硫磷和喹硫磷按GB/T 5009.20規(guī)定的方法測定。7.3.7 氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯按GB/T 5009.146規(guī)定的方法測定。7.3.8 氯菊酯按GB/T 5009.106規(guī)定的方法測定。7.3.9 大腸菌群按GB/T 4789.3規(guī)定的方法測定。7.4 凈含量按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定執(zhí)行。8 檢驗規(guī)則8.1 組批同一地點、同一生產(chǎn)周期內(nèi)相同等級的產(chǎn)品為一批。同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝單位重量相同。8.2 抽樣按GB/T 8302規(guī)定執(zhí)行。8.3 出廠檢驗 每批產(chǎn)品應按本標準要求進行檢驗，經(jīng)檢驗合格，簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證后，方可出廠。出廠檢驗內(nèi)容為基本要求、感官品質(zhì)、水分、碎末茶、凈含量。8.4 型式檢驗型式檢驗內(nèi)容為本標準第6章規(guī)定的全部項目。型式檢驗在下列情況之一時進行：a) 首次批量生產(chǎn)時；b) 原料、工藝、產(chǎn)地環(huán)境有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c) 國家質(zhì)量監(jiān)督部門提出型式檢驗要求時。8.5 判定規(guī)則8.5.1 凡劣變、有污染、有添加劑或衛(wèi)生指標有一項不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。8.5.2 除衛(wèi)生指標外，理化指標有一項不合格或感官品質(zhì)不符合規(guī)定級別的，應在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣品復檢，復檢中理化指標不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品，感官品質(zhì)不合格的降級處理。9 標志、標簽、包裝、運輸、貯存9.1 標志、標簽9.1.1 企業(yè)獲得批準，可在其產(chǎn)品包裝上使用地理標志產(chǎn)品專用標志。9.1.2 標簽應符合GB 7718規(guī)定。9.1.3 運輸包裝箱的圖示標志符合GB/T 191的規(guī)定。9.2 包裝9.2.1 包裝容器應干燥、清潔、無異味、無毒，不影響茶葉品質(zhì)。9.2.2 接觸茶葉的包裝材料應符合SB/T l0035的規(guī)定。9.2.3 包裝應牢固、防潮、整潔，能保護茶葉品質(zhì)、便于裝卸、倉儲和運輸。9.3 運輸9.3.1 運輸工具應清潔衛(wèi)生、干燥、無異味、無污染。 9.3.2 運輸中應穩(wěn)固，應防潮、防淋、防曬。裝卸時應輕裝輕卸，防止擠壓、碰撞。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝和混運。9.4 貯存9.4.1 應貯存于清潔、干燥、陰涼、無毒無害的專用倉庫中，倉庫周圍應無異味。9.4.2 貯存?zhèn)}庫不得使用化學合成的殺蟲劑、滅鼠劑及防霉劑。9.4.3 在本標準規(guī)定的運輸、貯存條件下，烏牛早茶的保質(zhì)期不得低于12個月。附錄B（資料性附錄）茶園種植和管理B.1 茶樹種植B.1.1 園地選擇茶園應選擇在符合5.1規(guī)定的自然環(huán)境，生態(tài)條件良好，遠離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。茶園環(huán)境的空氣質(zhì)量、土壤環(huán)境質(zhì)量和灌溉水質(zhì)量參照NY 5020的規(guī)定。B.1.2 茶園開墾B.1.2.1 坡度15以下平緩地直接開墾，翻墾深度50cm以上。坡度15至25坡地，按等高水平線筑梯地，梯面寬應在1.5m以上，然后開墾。 B.1.2.2 采用單條植：行距150cm，株距3