重慶市巴南區(qū)馬王坪學校八年級生物上冊 第5單元 第5章 第2節(jié) 人類對細菌和真菌的利用教學案2 新人教版.doc

第5單元 第5章 第2節(jié) 人類對細菌和真菌的利用教學案2課題課型使用者上課時間5單元第5章第2節(jié)人類對細菌和真菌的利用新課學習目標知識與能力：1.通過演示實驗和制作甜酒使學生明確許多食品的制作都要利用細菌和真菌。2.探究食品腐敗原因，使學生明確食品的保存與細菌、真菌有關。3.多種疾病的防治與細菌和真菌有關。4.研究細菌和環(huán)境保護的關系。5.通過觀察演示實驗發(fā)酵現(xiàn)象，培養(yǎng)學生比較、分析思考能力。6.通過多媒體演示，培養(yǎng)學生觀察和收集信息能力。7.通過分組實驗，培養(yǎng)學生動手能力及協(xié)作解決問題能力。8.通過探究“食品腐敗原因”，學以致用想方設法采取一定技術手段解決生活中的食品腐敗問題。過程與方法：采用問題討論法，通過設疑引學，示例討論、分析理解，答疑解惑、衛(wèi)生保健等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)本課教學目標。情感態(tài)度與價值觀：1.通過對本節(jié)學習，使學生辯證地看待細菌和真菌，培養(yǎng)辯證唯物觀點。2.通過本節(jié)學習，激發(fā)同學學習生物興趣，熱愛自然科學情愫，激發(fā)同學的創(chuàng)造激情。3.通過本節(jié)學習，培養(yǎng)同學關注生活現(xiàn)象、放眼世界，關注社會的責任心。重點1.發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品制作離不開細菌和真菌。2.食品腐敗的原因及食品保存的主要原理。3.人類利用細菌和真菌對疾病的防治及利用細菌保護環(huán)境。難點1.發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品離不開細菌和真菌。2.食品防腐敗的保存辦法。3.探究細菌和真菌對生活污水處理辦法。4.認識細菌、真菌與疾病防治。 教學過程：【導】：復習導課，引出食品保存方法教師：上節(jié)課，我們認識了發(fā)酵現(xiàn)象，了解到發(fā)酵食品的制作離不開細菌和真菌。并且同學們親手釀制了甜酒。有些同學也嘗試制作了酸奶。那同學們，咱們制作的酸奶能長期保存嗎？學生：不能。第一天，我喝自己做的酸奶還好喝，到第二天便變味了，還拉肚子呢。教師：是酸奶變質(zhì)了。請問，你把制出來的酸奶放在什么地方了？學生：放在桌子上。教師：其他同學能找到酸奶變質(zhì)的原因嗎？學生：沒有保存好，酸奶才變質(zhì)。教師：對極了。請同學們講，日常生活中，除了酸奶，你還見過哪些食物變質(zhì)現(xiàn)象？學生：變餿的米飯、腐爛的魚內(nèi)臟、發(fā)臭的肉汁、腐爛的菜葉教師：如何防止它們的腐爛呢？這節(jié)課，咱們便來認識一些具體的保存食物方法?！緦W】：認識食物保存方法，探究食物腐敗原因教師：請同學們查找手中所拿酸奶袋或瓶上有沒有食物保存方法，保存日期。學生：（積極查找）的確有。有的是常溫，6個月；有的是-4,15天。教師：除了酸奶，你還知道哪些食物保存方法？學生1：用冰箱把肉冷凍起來，把饅頭冷藏起來。學生2：用鹽把蔬菜腌起來，做成咸菜。學生3：把肉做成罐頭，把水果也做成罐頭。學生4：教師：同學們說得非常好?，F(xiàn)在請同學們看一段食品保存片斷，請你盡力記錄有多少種保存辦法。多媒體課件播放內(nèi)容：畫面中有將魚放入冰柜的場景，有制作罐頭的過程，有用巴氏殺菌法（60煮30分鐘）給牛奶消毒的場景，還有高溫瞬時殺菌來處理鮮奶的場景；有干制的香菇、被真空包裝的各類肉制品、糖漬杏肉、蜜棗等糖果、正冒著熱氣的雞等等食物的大特寫。學生：仔細觀察，緊張記錄。教師：請試列舉剛才所看到的食物保存方法。學生：（1）低溫保存魚（2）真空保存熟肉制品（3）干燥保存香菇等干果（4）巴氏消毒法保存牛奶（5）高溫瞬時殺菌的牛奶、啤酒等（6）糖潰保存鮮果制成果脯（7）熏蒸保存肉制品（如果答不上來，教師可重新播放一遍課件學生再答。課件可播三次）教師：請同學再來總結(jié)一下書p73頁圖中有哪些保存方法。學生：仔細看圖，及時總結(jié)。教師：（可叫中下或差生來做答，以培養(yǎng)他們學習興趣和學習自信心。答對者要及時表揚。）教師：為使食品能放置更長時間，人們還往食物中添加了防腐劑，如肉制品中添加了亞硝酸鹽，飲料中添加了山梨酸鉀等。那么，這些食品保存的方法都可以達到防止食品腐敗變質(zhì)的目的。而食品腐敗的原因是什么呢？請同學參見書p73中第一自然段。學生：食品腐敗變質(zhì)主要是由細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導致食品腐爛。教師：可見，防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理就是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它的生長和繁殖。板書：二、細菌、真菌與食品保存1.食品腐敗原因2.食品保存辦法探究細菌、真菌與疾病防治情況及細菌與環(huán)境保護關系教師：食品的制作離不開細菌和真菌，而細菌和真菌也可以使食物腐敗。同樣，細菌、真菌可以使動植物和人患病，人也可以利用細菌和真菌來對疾病進行防治。板書：三、細菌、真菌與疾病防治教師：請同學們查看自己收集到的各種藥品說明書，特別是有關抗生素的說明書。并結(jié)合書p74頁第一自然段，對抗生素有所了解。學生活動1：明確抗生素是由真菌產(chǎn)生的，用來殺死致病細菌的。學生活動2：閱讀了阿莫西林膠囊說明書，認識到阿莫西林膠囊是一種真菌青霉菌產(chǎn)生的青霉素，通過抑制細菌細胞壁合成而發(fā)揮殺菌作用，可使多種細菌迅速成為球狀體而溶解、破裂。如肺炎鏈球菌等，所以青霉素可治療肺炎等多種疾病。教師：科學家利用細菌繁殖速度很快這一特點，利用細菌，把生物某種基因轉(zhuǎn)入細菌內(nèi)部，使細菌能生產(chǎn)出藥品，以滿足臨床藥物的供給，減輕病人的痛苦。這種藥品叫“轉(zhuǎn)基因藥品”。請同學們分析一下課本中所提到的“轉(zhuǎn)基因藥品”胰島素的生產(chǎn)過程。學生：首先剪切胰島素基因，再將胰島素基因轉(zhuǎn)入人的大腸桿菌內(nèi)，再創(chuàng)造大腸桿菌裂殖的有利環(huán)境，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的治療糖尿病的藥物胰島素。（可選23名同學試講）教師：非常棒。目前轉(zhuǎn)基因技術是國際熱點問題，希望同學們積極收集有關資料，關注我國轉(zhuǎn)基因和國際上其他國家對轉(zhuǎn)基因的研究的進展情況。緊跟時代發(fā)展，千萬不可掉隊。板書：三、細菌、真菌與疾病防治1.真菌與疾病防治有關抗生素藥品2.細菌與疾病防治有關轉(zhuǎn)基因藥品教師：為使同學們更深了解“轉(zhuǎn)基因”這個新名詞，老師找到了相關資料提供給同學們閱讀（用多媒體課件或投影片打出）資料一我國抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻研究獲重大發(fā)展據(jù)東方網(wǎng)2002年8月16日消息，由福建省農(nóng)科院與中科院遺傳與發(fā)育研究所共同承擔的國家863計劃項目抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻研究已獲得重大發(fā)展，所培育的轉(zhuǎn)基因水稻生長良好，無需噴灑任何殺蟲劑就可以完全避免鱗翅目害蟲的危害。該項轉(zhuǎn)基因技術具有自主知識產(chǎn)權。資料二轉(zhuǎn)基因鼠藍光下毛色變綠據(jù)2002年9月26日參考消息援引英國新科學家周刊9月14日文章稱，美國加州圣遠戈市霍夫曼博士領導的研究小組把一個水母基因轉(zhuǎn)入小老鼠的毛囊內(nèi)，從而改變了老鼠的毛色。這個基因生成的一種蛋白質(zhì)在藍光下發(fā)出綠光，轉(zhuǎn)基因鼠的毛色變綠?？茖W家認為，這項成果大大增加了人類變白的頭發(fā)恢復原色的希望，同時還預示了將來治療禿頂?shù)霓k法，但目前的技術突破只是在使這些希望變?yōu)楝F(xiàn)實的道路上邁進了一步。資料三轉(zhuǎn)基因植物轉(zhuǎn)基因植物指的是用分子生物學和基因工程技術將外源基因插入受體植物的基因組，改變其遺傳組成后產(chǎn)生的植物。隨著農(nóng)業(yè)生物技術的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品已經(jīng)進入商業(yè)化的階段，日益影響著人類的生產(chǎn)和生活。學生：閱讀后自由討論。承上啟下，導入細菌與環(huán)境污染的問題教師：可見，生物科學技術的迅猛發(fā)展，已延伸到各個領域。近年來，科學家已經(jīng)能夠成功地運用細菌來處理某些環(huán)境污染問題。板書：四、細菌與環(huán)境污染教師：請同學們回憶第一節(jié)細菌、真菌在自然界的三大作用中所講到的第一個作用是什么？學生：細菌、真菌做為分解者，參與物質(zhì)循環(huán)。教師：能具體說明它們是怎樣參與物質(zhì)循環(huán)的嗎？學生：細菌、真菌把動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進而制造有機物。教師：很好。在我們的生活污水、工業(yè)廢水和生活垃圾中，其實還有很多的有機物，這些有機物是不是可以作為細菌、真菌的食物呢？學生：可以呀！教師：科學家正是利用細菌、真菌的這一點來處理一些環(huán)境污染現(xiàn)象，從而進行環(huán)境保護的。請同學們就收集的資料來講一下，有一些什么具體操作辦法？學生1：根據(jù)細菌在有氧條件下，能將有機物分解成二氧化碳和水，所以污水處理廠，主要通過曝氣池，向污水中提供充足的空氣，從而使污水中的有機物徹底分解為二氧化碳和水，達到污水凈化的目的。學生2：根據(jù)細菌在沒有氧的環(huán)境中，將有機物發(fā)酵或沼氣（主要含甲烷）。隨著世界性能源危機和環(huán)境污染問題的產(chǎn)生，利用沼氣池分解各種有機物來獲得能源。并使各種有機廢物得到凈化處理，已經(jīng)成為獲得新能源和保護環(huán)境的首要手段之一。電視走進科學欄目曾播出現(xiàn)代的農(nóng)民，已經(jīng)利用桿菌和甲烷菌來分解豬（人）糞便和生活污水從而產(chǎn)生甲烷氣體，甲烷氣體作為一種燃料，為農(nóng)民提供照明、取暖和燃料及發(fā)電。記得電視上說，蓋沼氣池大約需花費一萬來塊錢。可見，細菌和環(huán)境保護已進入人們的生活。說明細菌與環(huán)境保護的關系，又站到了現(xiàn)代生物發(fā)展的前沿，可見，同學們是十分有潛力的。板書：四、細菌和環(huán)境保護1.有氧條件下細菌將有機物徹底分解2.無氧條件下可制成甲烷氣體做為燃料3.污水處理原理利用微生物將其中的有機物分解【議】：感謝同學們能夠課下認真收集資料，特別是有關細菌、真菌與疾病防治細菌與環(huán)境保護有關信息，對于老師來講有收藏價值，希望同學們更加努力，將來都成為有用之才?！揪殹浚航處煶鲱}也可，但由于本節(jié)課學生活動較多，所以也不妨嘗試同學自命題形式。參考題目：1.食品保存有幾種方法？試例舉日常生活中常見的幾種。答案：a.低溫保存：利用冰箱、冰柜保藏食物；b.干燥保存：五谷雜糧、香菇、干果等c.巴氏消毒法：保存牛奶、啤酒等d.高溫瞬時殺菌：牛奶、啤酒等e.鹽漬加糖漬保存：保存各種食物如咸菜、果脯等f.防腐劑保存：肉制品、飲料、醬油等g.酸性保存：如泡菜h.熏蒸保存：如熏肉、熏腸等肉食2.細菌在有氧條件和無氧條件下活動情況是否相同？答案：細菌在無氧條件下分解有機物不徹底，產(chǎn)生的是中間產(chǎn)物，如桿菌和甲烷菌在無氧條件下將有機物分解成甲烷氣體；在有氧條件下，能徹底分解有機物，產(chǎn)生二氧化碳和水。板書：第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用二、細菌、真菌與食品保存1.食品腐