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文檔簡介
如東夏季習俗 立夏 如東立夏有諸多習俗,如吃蛋、吃燒餅、吃甜菜、稱體重等等。 立夏吃蛋是最普遍的習俗。城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村,無論貧富,立夏這天幾乎人人都得吃蛋。家庭主婦一早就煮好了雞蛋、鴨蛋,讓上學的孩子揣上幾個熟蛋邊走邊剝邊吃。此時蛋體壯實,空頭小,不少小孩還在路上“斗蛋”。 立夏還要吃燒餅。集鎮(zhèn)上的人一般到燒餅爐子上買熱燒餅,而農(nóng)家則用小麥面、大麥屑做成餅子貼在熱鍋上熯得焦黃,也喚作燒餅。立夏吃燒餅的習俗傳說是為防疰夏,不生瘡癤。立夏的中午,家家除了燉蛋、炒蛋之外,不能少的還有甜菜、紅莧菜和面筋。如東人立夏必吃的甜菜是當?shù)禺a(chǎn)的葉片肥厚的一種蔬菜,學名叫“君達菜”。葉色比青菜要淡一些、白一些。此菜耐鹽性強,為鹽墾地區(qū)特有菜種。人們用它煮面筋和豆腐,口感脆嫩,孩子們特愛吃。立夏吃甜菜和面筋的習俗,據(jù)說也是為防疰夏。 立夏舊俗不光有吃青嘗新,也有準備過夏的內(nèi)容。舊時栟茶、雙甸一帶就有女兒出嫁后第一個立夏節(jié),父母要為女兒置辦竹涼席、涼枕、陽傘和扇子等夏令日用品,親自給女兒送上門去,俗稱為“送夏”。據(jù)說給女兒“送夏”了,女兒家大人小孩就可太平健康度過夏天了。如東還有立夏稱體重的習俗。舊時街上凡使用大秤的商店,立夏節(jié)都會將大秤懸于店堂一側(cè),秤鉤下吊一大籃,任人坐稱。栟茶、豐利一帶立夏這一天還不準小孩子坐門檻或靠門框,說這樣會令孩子在炎夏中瞌睡連天、無精打彩。人們還會尋摘一些刺槐頭兒,將嫩皮青葉扒到尖梢,做成一個個小花飾,給女孩子插在頭上,給男孩兒別在胸前,稱之為“醒睡”。俗以為孩子立夏佩戴了“醒睡”,白天有精神、夜里不尿床,能快活健康過一夏。開秧酒開秧酒是農(nóng)戶在請人幫工栽秧時,辦的第一頓酒席。菜雖說不上名貴,但都是時令鮮貨:剛上市的鰳魚,滿肚子膏黃的梭子蟹,才出土的筍尖,新蘆箬裹的赤豆黑棗粽子,嫩蒿兒做的芝麻紅糖糯米團兒。喝第一杯開秧酒的必是所有蒔秧師傅中的高手,大家都尊他為頭行師傅。頭行師傅蒔秧有幾個絕招。比如說“直”。頭行師傅下田,一不依岸,二不拉繩,只在田的一頭半腰下水就蒔。蒔時臉不看地,眼專望前;只見手動秧立,棵分明,雙腳連連后退,不多時便到田的另一頭。這行秧就如直尺劃過一般,誰見了誰都叫好。這些高手平時穿衣破點、臟點都不講究。唯有蒔秧時節(jié),他們總是穿著整潔的白土布單衣,而整天和泥水打交道,白單衣上難尋半星泥點。這便是他們的又一絕招:“凈”。大戶人家田多,開秧園熱鬧非凡。那一天,不光請來蒔秧的師傅、拔秧的女人、撒秧的壯漢,還有一些親戚和看熱鬧的人。蒔秧時,眾多師傅一字排開,你追我趕,頃刻之間白花花的水田一路綠去;田岸上站滿了圍觀的人們,平日寧靜的田園一片歡騰。吃飯時,有廚師忙菜,有敞棚擺桌。早餐簡單,中餐快捷,晚餐持久而熱烈。傍晚,蒔秧收工,待蒔秧師傅坐定,其他人相繼入席。席間笑語飛揚,酒香橫溢,猶如操辦喜事一般。端午如東的端午節(jié)民間活動豐富多彩。如東地區(qū)沒有鬧龍舟的習俗,但吃粽子、飲雄黃酒、掛菖蒲艾草、佩戴香袋和百索兒、躲午、踱午以及演“白蛇傳”等習俗,則長期流傳。端午節(jié)的早餐家家都吃粽子。當?shù)厝斯兆樱嘁蕴J葉包糯米,其形類似長三棱椎,也有正四方體和楔形(斧頭形)的。有一些巧婦能不用線繩,裹出尖而長的“插粽”,乃為當?shù)匾唤^。粽子內(nèi)還經(jīng)常拌以赤豆、紅棗、青蠶豆瓣、花生仁、鮮肉、火腿等,其風味各不相同。但農(nóng)家以白米粽和赤豆粽為大宗。因其時天氣偏暖,便于貯藏。農(nóng)家裹粽一般裹得比較多,一方面作為端午節(jié)給城里人的饋贈禮品,常和糕一起,取“高中”之意。又因時值夏忙季節(jié),農(nóng)民在田間勞作,帶幾個粽子下地,也可免主婦送飯之勞。舊俗認為五月為毒月,而五月初五為毒上加毒。傳說這天起,“蛇蟲百腳”等紛紛出洞,鬼怪也借機傷人作祟。端午節(jié)的許多習俗都由此而來。端午一般不敬神祭祖,但不少人家掛“鐘馗捉鬼圖”,也有掛刻印的老虎,或者干脆畫一張符咒貼在門上,以避邪、驅(qū)祟和鎮(zhèn)宅。還有一些人家用五色彩紙剪成葫蘆,倒掛門前,以泄穢毒之氣。由于自端午始,毒蟲鬼魅猖獗,其首犯對象便是孩童,因而端午節(jié)這天家長們都要集中精力為小孩消災防毒。端午當日,家長都要給嬰幼兒戴用紅布或黃布制成的中間印一老虎,足踩蛇、蜈蚣、壁虎、毒蜘蛛和蝎子(也有的是癩蛤蟆)“五毒”的“老虎肚兜”。據(jù)說可保小孩不受毒蟲侵害。而凡是在廟宇里“寄”過名的小孩,佛寺或道觀都主動送肚兜到戶上給其佩用。端午這天,家家門楣上還插菖蒲和艾草。菖蒲形似寶劍,亦稱“菖蒲劍”,鬼魅望而生畏。而艾草則有特殊清香氣息,蚊蠅毒蟲避之甚遠,故能驅(qū)穢。有人家在門口掛大蒜頭,也是同樣的道理。端午節(jié)有用艾草煎湯給小孩洗頭、洗澡,可防癤瘡、痱子。舊俗,人們還于端午當日飲雄黃酒,謂能驅(qū)邪。小孩則用雄黃在額上涂抹“王”字,穿虎頭鞋,戴虎頭帽,意為雄黃虎,以嚇阻鬼魅。在避邪驅(qū)穢方面,還有掛香袋和百鎖兒之習俗。香袋內(nèi)裝各種香料和中草藥,一方面能清新驅(qū)穢,同時又由于制作玲瓏,形態(tài)各異,小孩和婦女佩戴,成端午一大景觀。百鎖兒只有小孩佩戴,采用五色絲線編織,串以“避邪銅錢”或“長命百歲”鎖片,或者干脆配上香袋,形似項鏈。戴百鎖兒意在祈求小孩健康成長,因而也叫“長命鏈”。如東端午節(jié)的午餐一般比較豐盛。除常規(guī)節(jié)日菜肴外,有兩樣菜必不可少,一是鰳魚,二是“和菜”(亦稱“拌菜”)。鰳魚鮮美,其時正當上市。新女婿送端午節(jié)禮也以鰳魚為最佳。端午節(jié)的大蒜頭紅燒鰳魚,其鮮美程度為他魚莫及。和菜則是用黃瓜、紅蘿卜、綠豆芽、片粉、蛋皮以及硝肉、雞絲、河蝦、咸鴨蛋等拌和,加精鹽、味精、麻油、蒜泥、蝦籽等調(diào)味,色澤悅目,清爽可口。端午習俗中,還有“躲午”和“踱午”之說。端午既是“毒日”,一般民眾盡量不在戶外活動,待在屋內(nèi),名曰“躲端午”。也有人家把小孩寄到外婆家“躲午”。正午時分,則為最毒時間。一切商業(yè)活動停止,人們躲在家中喝酒。至于“踱午”(俗說“踱端午”),則是正午過后,人們走出家門外出悠閑踱步。而戲園子則演唱白蛇傳應景。其時,廟宇景點,碧霞山上,三元池畔,紅男綠女,游人如織,十分引人注目。暴伏大暑天(俗稱大伏天),氣溫升高,空氣干燥,人們把收藏于衣櫥與箱子內(nèi)的衣服、被絮統(tǒng)統(tǒng)搬到陽光下暴曬。這便是一年一度的暴伏。暴伏大多是女人的事。她們要選一個晴朗干爽無風的天氣,待太陽升至竿頭時,擱一張竹簾或蘆席,將衣服捧出攤曬在上面。衣服多,竹簾蘆席曬不下,便在樹干之間縱橫牽拉幾根繩索,把衣被晾在繩索上。男女老幼的棉襖、單衣,長長短短,花花綠綠,全都披掛晾曬在天井或場院內(nèi),顏色鮮麗一點的還要罩上薄布或單衣,以防褪色。中午時分,主婦們頭戴草帽,脖系濕巾,將暴曬的衣服全部翻動一遍繼續(xù)晾曬。太陽西斜,要把所晾衣服移至陰涼處,平攤在竹榻、藤椅上,讓其出盡暑氣。涼透之后,便一件件折疊平整,重新裝箱入櫥。若發(fā)現(xiàn)有霉斑污跡的,則用軟毛刷刷凈。實在難以除凈的,便洗凈曬干重新收藏。最后,在每個箱底、櫥角放入裹著紙片的衛(wèi)生丸(樟腦丸),以防蟲蛀。一年一度的暴伏除暴曬衣服、被絮外,還要曬糧食、用物。讀書人家為防所藏書畫受潮霉蛀,每年暑伏天也要將其捧至室外晾曬。不過,書籍、字畫不能暴曬,因而只能小曬一會兒,或用布片、紙張遮蓋,讓其水份慢慢蒸發(fā)。 水龍節(jié) 如東與水有關(guān)的節(jié)日是農(nóng)歷六月二十三日的“水龍節(jié)”。相傳火神祝融生于農(nóng)歷六月二十三。人們?nèi) 八芸嘶稹敝?,在火神生日這天,用水龍汲水以警示。久而久之,便成了“水龍節(jié)”。 水龍節(jié)的主題是水龍比賽。舊時,如東集鎮(zhèn)都設(shè)有水龍局。賽前數(shù)日,水龍局有董事出面向各商行籌集活動經(jīng)費,召集各路執(zhí)事差役,鼓舞士氣,檢修工具,準備決一雌雄。 比賽開始,主持人一聲發(fā)喊,各條水龍立即水柱噴濺。先比射高,條條白龍直指蒼穹,壯觀至極。接著再比射遠,股股水流你追我趕,騰躍向前。有時夕陽返照,噴出的水柱在數(shù)十米空中形成道道五色彩虹,為比賽平添幾分韻致。最后,相互對射,比賽進入高潮。小伙子們水汗交流,號聲鏗鏘,越戰(zhàn)越勇。而用笆斗
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