防腐劑的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展.doc

實(shí) 習(xí) 報(bào) 告(理工類)題 目:防腐劑的現(xiàn)有狀況和 未來(lái)發(fā)展 學(xué) 院:生 物 工 程 學(xué) 院 班級(jí):食品科學(xué)與工程1班 學(xué)生姓名: 王庭軒 學(xué)號(hào): 312009081401104 指導(dǎo)教師: 張國(guó)棟 15 目錄1 摘要和關(guān)鍵詞32 引言33 目前我國(guó)市場(chǎng)上防腐劑的狀況4 3.1 化學(xué)防腐劑4 3.1.1 苯甲酸及其納鹽4 3.1.2 山梨酸及其鉀鹽5 3.1.3 雙乙酸鈉6 3.1.4 富馬酸二甲酯6 3.1.5 對(duì)羥基苯甲酸乙酯7 3.1.6 脫氫醋酸鈉7 3.1.7 亞硝酸鹽8 3.1.8 丙酸鈣8 3.2 生物防腐劑8 3.2.1 乳酸鏈球菌素8 3.2.2 維他霉素94 我國(guó)防腐劑使用存在的問(wèn)題9 4.1 存在超量或超范圍使用防腐劑的情況10 4.2 使用毒副作用相對(duì)較大的廉價(jià)防腐劑10 4.3 用非食品級(jí)添加物代替食品添加劑10 4.4 采用欺騙的手段獲取消費(fèi)者的信賴115 當(dāng)前防腐劑的發(fā)展趨勢(shì)11 5.1 開(kāi)發(fā)更安全的新型防腐劑11 5.2 由化學(xué)合成食品防腐劑向天然食品防腐劑發(fā)展11 5.3 由高價(jià)格的天然食品防腐劑向低價(jià)格方向發(fā)展12 5.4 由單項(xiàng)防腐向廣譜防腐方向發(fā)展12 5.5 由苛刻的使用環(huán)境向方便使用方向發(fā)展126 小結(jié)127 參考文獻(xiàn)131 摘要和關(guān)鍵詞 摘要：隨著我國(guó)食品加工業(yè)的日益發(fā)展，防腐劑作為一類重要的食品添加劑在食品工業(yè)中被廣泛應(yīng)用。防腐劑可分為化學(xué)防腐劑和天然防腐劑兩大類，我國(guó)明確規(guī)定了29種允許限量使用的防腐劑，現(xiàn)階段常用的以化學(xué)防腐劑為主，但隨著人們生活水平的提高以及保健意識(shí)的增強(qiáng)，化學(xué)防腐劑受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，開(kāi)發(fā)抗菌性強(qiáng)、安全無(wú)毒、適用性廣和性能穩(wěn)定的食品防腐劑成為食品科學(xué)研究的新熱點(diǎn)之一。本文對(duì)我國(guó)食品防腐劑的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行闡述，介紹了國(guó)內(nèi)常用的防腐劑的種類及性能，同時(shí)展望了未來(lái)防腐劑的發(fā)展方向。關(guān)鍵詞：防腐劑 山梨酸 苯甲酸 乳酸鏈球菌素2 引言近年來(lái)，伴隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，食品加工業(yè)也得到了很大的發(fā)展。然而在食品加工業(yè)中，各類食品的防腐保鮮，一直是一個(gè)亟待解決的重要問(wèn)題。據(jù)估計(jì)，我國(guó)每年約有20%30%的食物因腐敗而白白損失。食品腐敗的原因很多，主要有物理、化學(xué)、酶及微生物4個(gè)方面的因素，其中微生物作用最為嚴(yán)重1。為了防止食品腐敗變質(zhì)，人們用了許多方法來(lái)保藏食品，如腌漬、罐藏、冷藏等，但在一定條件下，配合使用防腐劑作為保藏的輔助手段對(duì)防止食品的腐敗有顯著作用，因此防腐劑作為食品添加劑之一，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。食品防腐劑是用于防止食品在儲(chǔ)存、流通過(guò)程中，主要是微生物繁殖引起的變質(zhì)而使用的食品添加劑。食品防腐劑有助于提高食品保存性和延長(zhǎng)食品食用價(jià)值。GB2760-2007食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了29種允許限量使用的防腐劑。允許添加防腐劑的食品種類大致有葡萄酒、果酒、碳酸飲料、果汁飲料、醬類和醬腌菜、果醬、蜜餞、軟糖、醬油、食醋、肉魚(yú)蛋禽制品、豆制品、糕點(diǎn)面包類、腐乳等幾十類食品2。3 目前我國(guó)市場(chǎng)上防腐劑的狀況3.1 化學(xué)防腐劑3.1.1 苯甲酸及其納鹽因苯甲酸及其鈉鹽價(jià)格便宜，是我國(guó)最主要的防腐劑。苯甲酸又名安息香酸，為一元芳香羧酸。苯甲酸在偏酸性的環(huán)境中具有廣泛的抗菌譜，其對(duì)細(xì)菌的抑制力較強(qiáng)，對(duì)酵母、霉菌抑制力較弱，防腐的適宜pH值為2.54.0。由于苯甲酸在常溫條件下難溶于水，而苯甲酸鈉易溶于水（常溫條件下約53.0g/100mL），且苯甲酸和苯甲酸鈉的防腐性能相近，故一般都是使用苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉在酸性溶液中轉(zhuǎn)變?yōu)楸郊姿幔郊姿岷捅郊姿徕c對(duì)醬油的使用標(biāo)準(zhǔn)最大為1.0g/kL（以苯甲酸計(jì)）。苯甲酸親油性大，易透過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)的苯甲酸分子，電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿性物質(zhì)，并能抑制細(xì)胞呼吸酶系的活性，使三羧酸循環(huán)中乙酰輔酶A乙酰醋酸及乙酰草酸檸檬酸之間循環(huán)過(guò)程難于進(jìn)行，從而起到對(duì)食品的防腐作用。少量的苯甲酸進(jìn)入人體后，大部分在9h15h，可與甘氨酸作用生成馬尿酸，從尿中排出，剩余部分與葡萄糖化合而解毒。多量食入苯甲酸則引起流口水、腹腹、肚痛、心跳快等癥狀。長(zhǎng)期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉，會(huì)造成苯甲酸在肝臟內(nèi)的積聚，產(chǎn)生積累性中毒3。于瑞蓮4測(cè)定了苯甲酸類化合物在pH值為7時(shí)對(duì)發(fā)光菌的急性毒性后發(fā)現(xiàn)，對(duì)于一元取代苯甲酸，毒性隨取代基的不同而異，毒性順序?yàn)?Br-Cl-F-NH2；當(dāng)取代基相同時(shí)，毒性與取代位置有關(guān)，對(duì)于Cl、Br取代基：對(duì)位間位，對(duì)于NH2取代基：間位對(duì)位鄰位。對(duì)于出口產(chǎn)品，許多發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)禁止使用苯甲酸和苯甲酸鈉作防腐劑。3.1.2 山梨酸及其鉀鹽山梨酸亦稱花椒酸，即2，4-己二烯酸，是不飽和脂肪酸。山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的活性，還能抑制肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖。其抑菌機(jī)理是山梨酸利用自身的雙鍵與微生物細(xì)胞中的酶的巰基結(jié)合形成共價(jià)鍵，使其喪失活性；還能干擾傳遞機(jī)能，抑制微生物的增殖，從而達(dá)到防腐的目的。但對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無(wú)效，其抑制發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。山梨酸的防腐效果隨pH值的升高而降低，但其適宜的pH值范圍比苯甲酸廣，在pH值在5.5以下為宜，屬于酸性防腐劑。在醬油中的添加比例為0.01%。山梨酸（山梨酸鉀）是大多數(shù)國(guó)家使用的防腐劑。山梨酸鉀的毒性是苯甲酸鈉的1/5，防腐效果是苯甲酸鈉的510倍，價(jià)格是苯甲酸鈉的810倍。山梨酸、山梨酸鉀通過(guò)人體正常的新陳代謝，易被分解為二氧化碳和水排出體外，對(duì)人體基本無(wú)害，且對(duì)食品風(fēng)味無(wú)不良影響。在常用抑菌濃度（0.15%）時(shí)可引起輕微的皮膚刺激作用，用后產(chǎn)生紅斑、刺痛，但會(huì)在2h內(nèi)消失5。山梨酸與食物中含鐵氧化物或添加物會(huì)結(jié)合成可能致癌物。我國(guó)出口的食品及調(diào)味品中，外商大多已不再允許添加山梨酸鉀。3.1.3 雙乙酸鈉雙乙酸鈉（SDA）是白色晶體，帶有醋酸氣味、易吸濕，極易溶于水（1g/mL）。其主要是通過(guò)有效地滲透霉菌的細(xì)胞壁而干擾酶的相互作用，抑制霉菌的產(chǎn)生，從而達(dá)到高效防霉、防腐的功能。其對(duì)食品中所需要的乳酸菌、面包酵母幾乎不起什么作用，能保護(hù)食品的營(yíng)養(yǎng)成分6。由于雙乙酸鈉在人和畜禽體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物是二氧化碳和水，因此適量應(yīng)用對(duì)人和畜禽無(wú)毒副作用，SDA具有高度安全性，小鼠口服LD50為3.31g/kg，大鼠口服LD50為4.96g/kg，ADI為015mg/kg。對(duì)環(huán)境和生態(tài)也無(wú)污染。醬油中添加雙乙酸鈉作防腐劑，用量一般控制在0.05%0.1%，而雙乙酸鈉所具有的微量醋酸味道，還可提高醬油的適口性7。3.1.4 富馬酸二甲酯富馬酸二甲酯（DMF）也是常用的防腐劑，具有低毒（大白鼠口服LD50為2240mg/kg）、高效、廣譜抗菌的特點(diǎn)，對(duì)霉菌有特殊的抑菌效果。在pH38范圍內(nèi)能夠?qū)Χ喾N霉菌有良好的抑制作用，且不影響醬油的品質(zhì)和風(fēng)味8。由于該物質(zhì)在動(dòng)物體小腸等堿性環(huán)境下易水解生成甲醇，長(zhǎng)期食用對(duì)肝、腎有很大的副作用，而人體接觸富馬酸二甲酯會(huì)引起皮膚過(guò)敏，導(dǎo)致咽喉腫痛、嘔吐和腹瀉等癥狀。目前，該產(chǎn)品已被歐盟國(guó)家禁止使用。3.1.5 對(duì)羥基苯甲酸乙酯對(duì)羥基苯甲酸乙酯（尼泊金乙酯）是一種白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特殊香味。易溶于乙醇、乙醚和丙酮，微溶于水、氯仿、二硫化碳和石油醚。對(duì)霉菌及酵母的作用較強(qiáng)，對(duì)細(xì)菌尤其是革蘭氏陰性桿菌和乳酸菌的抑制作用較弱。其抗菌體系pH值為48。抑菌機(jī)理為抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系統(tǒng)與電子傳遞酶系統(tǒng)的活性以及破壞微生物的細(xì)胞膜機(jī)構(gòu)。由于毒性很低，無(wú)刺激性等特點(diǎn)，是國(guó)內(nèi)外常用的防腐劑和抑菌劑。用于醬油的最大使用量為0.3g/kg（以對(duì)羥基苯甲酸計(jì)）。羥基苯甲酸乙酯在醬油中使用的整體效果明顯優(yōu)于苯甲酸鈉9。該類產(chǎn)品還有對(duì)羥基苯甲酸丁酯、對(duì)羥基苯甲酸異丁酯、對(duì)羥基苯甲酸異丙酯等。3.1.6 脫氫醋酸鈉 脫氫醋酸鈉是繼苯甲酸鈉、山梨酸鉀、尼泊金乙酯之后的新一代食品防腐保鮮劑，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）批準(zhǔn)使用的一種安全的防腐保鮮劑。脫氫醋酸鈉為白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭、微溶于乙醇，易溶于水，25時(shí)在水中的溶解度為33g/100g，水溶液呈微堿性。耐光、耐熱性較好，水溶液于120加熱2h仍保持穩(wěn)定。其通過(guò)滲透進(jìn)入微生物的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞內(nèi)各種酶體系而產(chǎn)生作用。脫氫醋酸鈉在酸性、中性及堿性環(huán)境下均有理想的抑菌作用。對(duì)霉菌和酵母的抗菌能力尤甚，在pH值低于5的條件下，對(duì)酵母菌的抑制效果比苯甲酸鈉大2倍，對(duì)灰綠青霉素菌的抑制效果，比苯甲酸鈉大25倍8。具有高度的安全性，大鼠口服LD50為0.57g/kg，小鼠口服LD50為1.175g/kg，最大使用量為0.3g/kg10。3.1.7 亞硝酸鹽亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌生長(zhǎng)，防止肉類中毒，且能保持肉類顏色，主要作為護(hù)色劑使用。硝酸鹽及亞硝酸鹽能與腌肉中的其他物質(zhì)起反應(yīng)，產(chǎn)生硝胺這種可能會(huì)令人類致癌的物質(zhì)。食物中硝酸鹽的含量一般很少，不會(huì)令人中毒，但人體腸道的細(xì)菌可把硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對(duì)人體健康的影響較大。3.1.8 丙酸鈣白色結(jié)晶性顆?；蚍勰?，無(wú)臭或略帶輕微丙酸氣味，對(duì)光和熱穩(wěn)定，易溶于水是一種安全性很好的防腐劑。丙酸鈣必須在酸性環(huán)境中才能發(fā)揮其抑菌效果，對(duì)各種霉菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陽(yáng)性桿菌有作用較強(qiáng)的抑制作用，對(duì)能引起食品發(fā)粘的枯草桿菌效果尤為顯著，對(duì)防止黃曲霉素的產(chǎn)生有特效。應(yīng)用于生濕面制品（切面、餛飩皮）、面包、豆制品、食醋、醬油、糕點(diǎn)等食品。3.2 生物防腐劑3.2.1 乳酸鏈球菌素乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳鏈菌肽，是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸組成，其氨基末端為異亮氨酸，羧基末端為賴氨酸。為一種高效、無(wú)毒、安全、性能卓越的天然食品防腐劑。Nisin是一種淺棕色固體粉末，使用時(shí)需溶于水或液體中，其溶解度與pH值有關(guān)。在0.02mol/L鹽酸中為118.0mg/mL；在pH值為7的水中，溶解度為49.0mg/mL；在堿性條件下幾乎不溶解。Nisin抗菌效果最佳的pH值為6.56.8。Nisin只對(duì)G+菌有作用，對(duì)G-致病菌、酵母菌、霉菌及病毒無(wú)效。Nisin的抑菌機(jī)理類似于陽(yáng)離子表面活性劑抑制了細(xì)胞壁中肽聚糖的生物合成，從而使細(xì)胞壁質(zhì)膜與磷脂化合物合成受阻，并引起細(xì)胞內(nèi)含物和三磷酸腺苷等外泄，甚至導(dǎo)致細(xì)胞裂解11。3.2.2 維他霉素 納他霉素屬于多烯大環(huán)酯類，是一種兩性物質(zhì)，分子中有一個(gè)堿性基團(tuán)和一個(gè)酸性基團(tuán)，等電點(diǎn)6.5。溶于稀酸、冰醋酸，微溶于水、甲醇，難溶于大部分有機(jī)溶劑。室溫條件下在水中的溶解度為30mg/L100mg/L。在pH值高于9或低于3時(shí)，其溶解度會(huì)有所提高。納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的高效、廣譜抗真菌抗生素，能夠有效殺滅及抑制食品中霉菌、酵母菌和其他真菌的生長(zhǎng)，抑制真菌毒素的產(chǎn)生。其抗菌機(jī)理為分子的疏水部分即大環(huán)內(nèi)酯的雙鍵部分以范德華力和整個(gè)甾醇分子結(jié)合，形成抗生素-甾醇復(fù)合物，破壞細(xì)胞質(zhì)膜的滲透性；分子的親水部分即大環(huán)內(nèi)酯的多醇部分則在膜上形成水孔，損傷膜的通透性，從而引起菌內(nèi)氨基酸、電解質(zhì)等重要物質(zhì)的滲出而死亡12。經(jīng)口服給予納他霉素，雄性大鼠LD50為2730g/kg，雌性大鼠LD50為4670g/kg，證明了納他霉素的安全性。4 我國(guó)防腐劑使用存在的問(wèn)題食品添加防腐劑與輔助試劑的基本原則是在不影響人們身體健康的情況下，加入微量、副作用較小的試劑以達(dá)到食品防腐保鮮或改進(jìn)色味性能。這些防腐劑或添加劑都有嚴(yán)格篩選和控制的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前，在國(guó)內(nèi)，雖然食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定了防腐劑的種類、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和添加劑量，但令人感到十分遺憾和極為擔(dān)心的是，部分食品生產(chǎn)企業(yè)存在較嚴(yán)重的違規(guī)、違法亂用、濫用食品防腐劑的現(xiàn)象。主要表現(xiàn)在以下4個(gè)方面：4.1 存在超量或超范圍使用防腐劑的情況如一些食品生產(chǎn)企業(yè)為了抑制產(chǎn)品中微生物生長(zhǎng)的同時(shí)，讓產(chǎn)品顏色更鮮艷，）擅自超量添加亞硝酸鹽混合硝酸鹽形成的違規(guī)防腐劑，并且在標(biāo)識(shí)中被有意地隱瞞。而亞硝酸鹽過(guò)量使用后能與蛋白質(zhì)代謝中間產(chǎn)物仲胺反應(yīng)生成亞硝胺，有很強(qiáng)的致癌性，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康造成極大損害。4.2 使用毒副作用相對(duì)較大的廉價(jià)防腐劑 例如山梨酸是一種不飽和脂肪酸，可參與人體正常代謝，并被轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生CO2和H2O。而苯甲酸的毒性比山梨酸強(qiáng)，抑菌效力僅為山梨酸的1/3，但苯甲酸及其鈉鹽價(jià)格低廉，一些不法食品生產(chǎn)者，在國(guó)家規(guī)定不允許添加苯甲酸的食品中，仍以添加苯甲酸作為防腐劑。4.3 用非食品級(jí)添加物代替食品添加劑 例如使用變質(zhì)的畜肉做香腸，為了不影響香腸的外觀并掩蓋變質(zhì)的真相，使用福爾馬林等作為防腐劑。4.4 采用欺騙的手段獲取消費(fèi)者的信賴如：一些企業(yè)在產(chǎn)品說(shuō)明或廣告中宣稱“本品絕對(duì)不含任何防腐劑”，或者在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)中注明未加入某防腐劑，但在質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)的抽檢中卻發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品中加入了超量某防腐劑。5 當(dāng)前防腐劑的發(fā)展趨勢(shì)隨著人們生活水平的提高以及保健意識(shí)的增強(qiáng)，化學(xué)防腐劑受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，開(kāi)發(fā)抗菌性強(qiáng)、安全無(wú)毒、適用性廣和性能穩(wěn)定的食品防腐劑成為食品科學(xué)研究的新熱點(diǎn)之一，當(dāng)前我國(guó)防腐劑的發(fā)展呈如下趨勢(shì)：5.1 開(kāi)發(fā)更安全的新型防腐劑新型食品防腐劑必須對(duì)人體無(wú)害，進(jìn)入人體后分解為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；同時(shí)進(jìn)入環(huán)境中也不能污染環(huán)境。近年來(lái)我國(guó)禁用了一些對(duì)人體可能有害的防腐劑，如硼砂、甲醛、水楊酸等，同時(shí)批準(zhǔn)使用了新的更安全的防腐劑，如單辛酸甘油酯、納它霉素等。5.2 由化學(xué)合成食品防腐劑向天然食品防腐劑發(fā)展13 鑒于化學(xué)合成食品防腐劑存在的安全隱患，逐步由無(wú)毒無(wú)害的天然食品防腐劑替代現(xiàn)有的化學(xué)防腐劑是大勢(shì)所趨。當(dāng)前已有的研究結(jié)果：天然食品防腐劑又分動(dòng)物源食品防腐劑如甲殼素（殼聚糖）14、溶菌酶、魚(yú)精蛋白15；植物源食品防腐劑如大蒜素、果膠分解物、瓊脂低聚糖等；微生物源的食品防腐劑，如乳酸鏈球菌素、那他霉素等。其中微生物源天然防腐劑是最具有發(fā)展前途的食品防腐劑，它們是由微生物代謝所得到的工程產(chǎn)品。一些微生物源天然防腐劑已在部分國(guó)家得到了廣泛的應(yīng)用。相信隨著抗菌物質(zhì)分子的發(fā)現(xiàn)與其作用機(jī)理的揭示，將出現(xiàn)更多的天然防腐劑，并因其安全無(wú)毒的特點(diǎn)被食品工業(yè)廣泛應(yīng)用。5.3 由高價(jià)格的天然食品防腐劑向低價(jià)格方向發(fā)展企業(yè)應(yīng)用成本也是重要的考量指標(biāo)，雖然食品添加劑添加劑量很小，但過(guò)高的成本也會(huì)增加企業(yè)產(chǎn)品在終端市場(chǎng)上的壓力，使產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力下降，不符合生產(chǎn)企業(yè)利益，難以推廣應(yīng)用。從自然界篩選出來(lái)的天然食品防腐劑因其無(wú)毒無(wú)害，正被越來(lái)越多的人所關(guān)注。目前多數(shù)天然食品防腐劑還存在不少缺陷，如成本高昂，抑菌范圍狹小，對(duì)使用環(huán)境要求苛刻等等。盡管如此，天然食品防腐劑的使用量也在迅速擴(kuò)大，發(fā)展勢(shì)頭很猛，不可逆轉(zhuǎn)。特別是成本低、抑菌范圍廣、使用方便的天然食品防腐劑，必將替代現(xiàn)有大多數(shù)化學(xué)合成食品防腐劑而成為主流。5.4 由單項(xiàng)防腐向廣譜防腐方向發(fā)展現(xiàn)在一些無(wú)公害食品防腐劑應(yīng)用范圍比較狹窄，應(yīng)用條件比較苛刻，難以大范圍應(yīng)用，無(wú)法全面替代化學(xué)合成食品防腐劑。因此，新的食品防腐劑應(yīng)具有較大的應(yīng)用范圍，即廣譜型。5.5 由苛刻的使用環(huán)境向方便使用方向發(fā)展要求新的食品防腐劑使用方便，不改變生產(chǎn)企業(yè)的工藝流程，不額外增加企業(yè)的使用成本。6 小結(jié)隨著我國(guó)居民生活水平的日益提高，對(duì)于食品安全的標(biāo)準(zhǔn)要求越來(lái)越高，特別是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)了中華人民共和國(guó)食品安全法之后，食品安全得到了更廣泛的關(guān)注。因此，開(kāi)發(fā)綠色食品，有機(jī)食品以提高經(jīng)濟(jì)效益，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，確保人民生活質(zhì)量的重要舉措，必然離不了廣譜、高效、無(wú)毒的天然食品防腐劑的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用。而隨著人們對(duì)這些天然防腐劑及其它天然食品添加劑需求的不斷增加，也必然推動(dòng)了相關(guān)食品及食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的成長(zhǎng)以及相關(guān)科學(xué)研究的不斷深入從而促進(jìn)天然食品添加劑更廣泛地應(yīng)用。7 參考文獻(xiàn) 1羅傲霜，淳澤，羅傲雪，等。食品防腐劑的概況與發(fā)展J中國(guó)食品添加劑，2005，04：78-83。 2GB2760-2007食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)S。2007。 3張書(shū)芬，王全林，應(yīng)璐.年糕產(chǎn)品中化學(xué)危害因子測(cè)評(píng)J.中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2009，25（14）：70-75。 4于瑞蓮.苯甲酸類化合物對(duì)發(fā)光菌的毒性及定量構(gòu)效J。環(huán)境科學(xué)與技術(shù)，2006，29（10）：22-23。