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開胃小菜之【辣炒酸菜】最近家庭成員都在反映是不是家里換廚師了?OR廚師改菜系啦?YES,最近本大廚走中國八大菜系的湘菜系.話說中國八大菜系的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻,其菜肴之特色也各有千秋.毛家飯店小雨天湘妃閣等等湘菜館可是每個月必去的館子.吃的那叫一個過癮.可想想食品安全，再看看電視上的飯店曝光率，哈哈，能在中國這種“大環(huán)境”下活到現(xiàn)在真實(shí)不容易啊以后還是少下館子吧，現(xiàn)實(shí)“逼”著我要全能起來.55555，我總趕腳：學(xué)到手的都是“麻煩”.同事好幾個湖南的，今兒我這蹭吃蹭喝.還真能“山寨”一下他們家鄉(xiāng)的口味，不知真假，還得到了這樣的贊賞“好久沒吃過這么好吃的菜了，真比飯店的好吃”好吧，我收下了這“馬屁”。哈哈.今天就介紹一個，有點(diǎn)類似湘菜館里的“外婆菜”材料:酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒做法：1、蒜拍碎剁碎，切蔥花；2、青紅椒切圈，瘦肉切小粒；3、肉丁加適量淀粉，少量蛋清混合4、酸菜浸泡一會兒洗干凈瀝干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份；5、熱油滑肉丁，盛出備用；6、熱鍋涼油，爆香蔥蒜；7、倒入辣椒繼續(xù)翻炒；8、再放入酸菜煸炒；9、加入酸菜后多炒一會兒，然后再倒入備用的肉丁。10、均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦！唉瑪吖，酸菜也可以飯遭殃！一口小菜一口飯，我的飯鍋啊.見底了！小米椒一加，辣的夠勁兒夠爽.天氣稍有點(diǎn)變涼，吃點(diǎn)

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