高三化學(xué)一輪總復(fù)習(xí) 第九章 有機(jī)化合物 第2講 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版.ppt

第2講生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 重難點(diǎn) 乙醇 乙酸的主要性質(zhì) 考綱要求 了解乙醇 乙酸的組成 2 了解乙醇 乙酸的主要性質(zhì) 3 了解乙醇 乙酸的重要應(yīng)用 4 了解酯化反應(yīng) 5 了解糖類 油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn) 主要性質(zhì) 6 了解三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生活中的應(yīng)用 7 了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 乙醇和乙酸 1 完成下列有關(guān)乙醇 乙酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的比較表 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 乙醇和乙酸 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 1 能否用na檢驗(yàn)酒精中是否有水 應(yīng)如何檢驗(yàn)酒精中的少量水 答案不能 因?yàn)閚a與乙醇也發(fā)生反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)室常用無(wú)水cuso4來(lái)檢驗(yàn)乙醇中是否含水 2 怎樣鑒別乙酸和乙醇 化學(xué)方法 可用na2co3溶液 caco3固體或cuo 石蕊試液 加入na2co3溶液產(chǎn)生氣泡的是乙酸 不能產(chǎn)生氣泡的是乙醇 能溶解caco3固體且產(chǎn)生氣泡的是乙酸 能溶解cuo 溶液變藍(lán)的是乙酸 加入石蕊試液變紅的是乙酸 答案物理方法 聞氣味法 有特殊香味的是乙醇 有強(qiáng)烈刺激性氣味的是乙酸 遞進(jìn)題組 題組一 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 1 2 4 3 5 題組二 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組一乙醇 乙酸性質(zhì)及應(yīng)用 解析由題中信息 6價(jià)cr被還原為 3價(jià) 可知測(cè)定原理利用了乙醇的還原性 同時(shí)從體內(nèi)可呼出乙醇蒸氣 說(shuō)明乙醇的沸點(diǎn)低 c 題組一 1 2 4 3 5 題組二 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組一乙醇 乙酸性質(zhì)及應(yīng)用 解題指導(dǎo)進(jìn)行物質(zhì)鑒別時(shí)不僅要考慮物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì) 還應(yīng)考慮其物理性質(zhì)如水溶性等 題組一 1 2 4 3 5 題組二 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組一乙醇 乙酸性質(zhì)及應(yīng)用 答案d 題組一 1 2 4 3 5 題組二 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組一乙醇 乙酸性質(zhì)及應(yīng)用 題組一 1 2 4 3 5 題組二 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組一乙醇 乙酸性質(zhì)及應(yīng)用 答案a 題組一 1 2 4 3 5 題組二 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組二乙醇 乙酸的性質(zhì)實(shí)驗(yàn) b 題組一 1 2 4 3 5 題組二 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 解析b和d中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下 會(huì)引起倒吸 b d錯(cuò) c項(xiàng)試管b中的試劑naoh溶液會(huì)與生成的乙酸乙酯反應(yīng) a 題組二乙醇 乙酸的性質(zhì)實(shí)驗(yàn) 題組一 1 2 4 3 5 題組二 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 比較乙酸 水 乙醇 碳酸分子中羥基氫的活潑性 歸納總結(jié)羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱關(guān)系 強(qiáng)酸 弱酸 h2o 醇 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 1 糖類 油脂 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 2 糖類 油脂 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 2 油脂提供人體所需要的能量 等質(zhì)量的糖類 油脂 蛋白質(zhì)完全氧化時(shí) 放出的熱量最多 油脂用于生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸和甘油 3 糖類 油脂 蛋白質(zhì)的用途 1 糖類物質(zhì)是的產(chǎn)物 是動(dòng)植物所需的重要來(lái)源 是重要的工業(yè)原料 主要用于食品加工 醫(yī)療輸液 合成藥物等 可用于造紙 制造纖維素硝酸酯 纖維素乙酸酯 黏膠纖維等 3 蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 在工業(yè)上有很多用途 動(dòng)物的毛 皮 蠶絲可制作服裝 酶是一類特殊的蛋白質(zhì) 是生物體內(nèi)重要的催化劑 綠色植物光合作用 能量 葡萄糖 纖維素 油脂 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 遞進(jìn)題組 題組一 1 2 題組二 3 4 5 題組三 6 7 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組一糖類的概念 組成和性質(zhì) d 題組一 1 2 題組二 3 4 5 題組三 6 7 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組一糖類的概念 組成和性質(zhì) 解析i 被空氣中的氧氣氧化成i2 遇淀粉顯藍(lán)色 a 題組一 1 2 題組二 3 4 5 題組三 6 7 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 b 解題指導(dǎo)核糖為多羥基醛 具有 oh與 cho的性質(zhì) 題組一糖類的概念 組成和性質(zhì) 題組一 1 2 題組二 3 4 5 題組三 6 7 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組二油脂的組成和性質(zhì) c 題組一 1 2 題組二 3 4 5 題組三 6 7 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組二油脂的組成和性質(zhì) 解題指導(dǎo)油和脂都屬于酯 油不飽和度高 呈液態(tài) 脂肪是固態(tài) d 題組一 1 2 題組二 3 4 5 題組三 6 7 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 解題指導(dǎo)天然蛋白質(zhì)都是由 氨基酸縮聚而成的 在加熱 酸 堿 紫外線 重金屬鹽的作用下能變性 c 題組一 1 2 題組二 3 4 5 題組三 6 7 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) b 題組一 1 2 題組二 3 4 5 題組三 6 7 1 編織糖類知識(shí)網(wǎng)絡(luò) 2 對(duì)比明確油脂 三化 油脂中的 三化 是指氫化 硬化 皂化 氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng) 通過(guò)氫化反應(yīng)后 不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過(guò)程稱為硬化 皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級(jí)脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng) 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 3 聚焦鹽析變性異同 變性 在重金屬鹽 受熱 紫外線 甲醛 酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出 其實(shí)質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化 是化學(xué)變化 此過(guò)程不可逆 蛋白質(zhì)失去原有的生理活性 鹽析 在輕金屬鹽作用下 蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出 其實(shí)質(zhì)是溶解度降低 是物理變化 此過(guò)程可逆 加水后仍可溶解 蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性 二者均是一定條件下 蛋白質(zhì)凝聚成固體的過(guò)程 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 實(shí)驗(yàn)探究 乙酸乙酯的制備 1 實(shí)驗(yàn)原理 2 實(shí)驗(yàn)裝置 3 反應(yīng)特點(diǎn) 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 4 反應(yīng)條件及其意義 4 可適當(dāng)增加乙醇的量 并有冷凝回流裝置 可提高產(chǎn)率 1 加熱 主要目的是提高反應(yīng)速率 其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集 使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng) 提高乙醇 乙酸的轉(zhuǎn)化率 2 以濃硫酸作催化劑 提高反應(yīng)速率 3 以濃硫酸作吸水劑 提高乙醇 乙酸的轉(zhuǎn)化率 實(shí)驗(yàn)探究 乙酸乙酯的制備 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 6 充分振蕩試管 然后靜置 待液體分層后 分液得到的上層液體即為乙酸乙酯 5 注意事項(xiàng) 1 加入試劑的順序?yàn)閏2h5oh 濃h2so4 ch3cooh 2 用盛飽和na2co3溶液的試管收集生成的乙酸乙酯 一方面中和蒸發(fā)出來(lái)的乙酸 溶解蒸發(fā)出來(lái)的乙醇 另一方面降低乙酸乙酯的溶解度 有利于酯的分離 3 導(dǎo)管不能插入到na2co3溶液中 以防止倒吸回流現(xiàn)象的發(fā)生 4 加熱時(shí)要用小火均勻加熱 防止乙醇和乙酸大量揮發(fā) 液體劇烈沸騰 5 裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管起導(dǎo)氣和冷凝回流作用 實(shí)驗(yàn)探究 乙酸乙酯的制備 題組訓(xùn)練 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組訓(xùn)練乙酸乙酯的制備 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 再分別緩緩加入2ml濃硫酸 3ml乙酸 乙醇和濃硫酸的加入順序不可互換 邊加邊振蕩試管使之混合均勻 在一個(gè)30ml的大試管中注入3ml乙醇 若用大火加熱 反應(yīng)物隨產(chǎn)物蒸出而大量損失 而且溫度過(guò)高可能發(fā) 反應(yīng)物乙醇 乙酸的沸點(diǎn)較低 生更多的副反應(yīng) 題組訓(xùn)練乙酸乙酯的制備 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 裝置的溫度 增加了分液漏斗 有利于及時(shí)補(bǔ)充反應(yīng)混合物以提高乙酸乙酯的產(chǎn)量 增加了冷凝裝置 有利于收集產(chǎn)物 液體生成 可聞到香味 振蕩后碳酸鈉溶液紅色變淺 油層變薄 碳酸鈉 乙醇 在淺紅色碳酸鈉溶液液面上有無(wú)色油狀 b 增加了溫度計(jì) 有利于控制發(fā)生 題組訓(xùn)練乙酸乙酯的制備 知識(shí)梳理 題型構(gòu)建 題組訓(xùn)練乙酸乙酯的制備 探究高考 明確考向 1 2 3 4 考題訓(xùn)練 探究高考 明確考向 1 2 3 4 探究高考 明確考向 1 2 3 4 探究高考 明確考向 1 2 3 4 探究高考 明確考向 1 2 3 4 解析反應(yīng) 為加成反應(yīng) 反應(yīng) 為消去反應(yīng) 反應(yīng) 為酯化反應(yīng) 反應(yīng) 為硝化反應(yīng) 酯化反應(yīng)和硝化反應(yīng)都屬于取代反應(yīng) b正確 b 探究高考 明確考向 1 2 3 4 d 本講內(nèi)容結(jié)束請(qǐng)完成練出高分 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 練出高分 b 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析乙醇 乙酸含有官能團(tuán) oh和 cooh 兩者可與鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣 但乙烷與鈉不反應(yīng) 75 的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒 苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色 石油分餾可獲得烷烴和芳香烴 練出高分 d 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析提倡使用乙醇汽油主要是為了更好地保護(hù)環(huán)境 練出高分 b 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 b 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 c 15 解析無(wú)論何種形式的消毒 其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性 故b項(xiàng)正確 鹽析不能使蛋白質(zhì)變性 故c項(xiàng)錯(cuò) 蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì) 灼燒有燒焦羽毛氣味 故d正確 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 b 15 解析由化學(xué)常識(shí)可知a正確 碳水化合物是糖類物質(zhì)的統(tǒng)稱 從組成上來(lái)看 有許多物質(zhì)分子組成符合cn h2o m通式 但不可簡(jiǎn)單地認(rèn)為碳水化合物就是由碳和水組成的化合物 b不正確 由反應(yīng)式和光合作用原理可知 葉綠素為光合作用的催化劑 c正確 淀粉也屬于糖類 碳水化合物 碘遇淀粉變藍(lán) d正確 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 c 15 解析 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 c 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 c 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 a 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 d 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 d 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 解析乙醇汽油為混合物 其中乙醇為可再生能源 而汽油為不可再生能源 b 能有效降低汽車尾氣帶來(lái)的 嚴(yán)重大氣污染 改善環(huán)境質(zhì)量 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 葡萄糖 淀粉 麥芽糖 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 使生成乙醇蒸氣 的速度加快 發(fā)生