餐飲連鎖經(jīng)營與管理練習題.doc

餐飲連鎖經(jīng)營與管理練習題通讀全書、理解要點、重點應用單選題：1. 連鎖經(jīng)營的產(chǎn)生P32. 國外連鎖經(jīng)營的發(fā)展概況P53. 我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展概況P74. 連鎖經(jīng)營的三化原則P95. 連鎖經(jīng)營的主要類型、與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別P116. 連鎖經(jīng)營的制度優(yōu)勢、成本優(yōu)勢P157. 連鎖經(jīng)營的競爭優(yōu)勢P178. 餐飲連鎖經(jīng)營的特點P209. 餐飲業(yè)態(tài)的基本類型、業(yè)態(tài)劃分P2810. 餐飲業(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的基本要求P3011. 餐飲業(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的策略P3212. 我國面點業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀P3513. 面點業(yè)態(tài)連鎖經(jīng)營P35-3814. 面點業(yè)態(tài)連鎖經(jīng)營的改進P38-3915. 火鍋連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)優(yōu)勢及特點P40-4116. 火鍋連鎖經(jīng)營發(fā)展策略42-4317. 中式快餐、正餐、西餐的業(yè)態(tài)與連鎖經(jīng)營的區(qū)別P45-5218. 熟食外賣連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)P54休閑餐飲的概念及特點P5519. 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的方式、餐飲特許連鎖P6220. 直營連鎖與加盟連鎖的比較P6921. 餐飲連鎖經(jīng)營的市場擴張方式P7122. 餐飲連鎖企業(yè)組織結構設計P8123. 影響組織結構設計的因素、設置程序P8224. 大型餐飲連鎖企業(yè)的組織結構P8625. 餐飲連鎖企業(yè)各部門職能的設定P8926. 企業(yè)文化的構成、文化的核心、功能P9827. 連鎖總部的地位體現(xiàn)P10828. 總部資源配置、總部要素管理P11129. 總部工作制度設計、業(yè)務職能P11430. 總部模式設計P11831. 發(fā)展總部模式的特征P12032. 總部控制方式P12333. 總部遠程控制管理P12534. 商圈劃分的標準P13435. 6選址策略P13536. CKE餐廳選址模型P13737. 影響餐飲連鎖店選址決策的因素P13838. 競爭定位的策略選擇P14739. 連鎖店投資的經(jīng)濟評價、投資回報分析P15040. 投資的未來收益預測P15241. 產(chǎn)品群的確定P15542. 產(chǎn)品生命周期P15843. 制定價格的影響因素、價格策略的實施P15944. 產(chǎn)品價格的制定與調整P16145. 產(chǎn)品價格的定價方法P16346. 促銷目標、時機的選擇、確定促銷產(chǎn)品及促銷主題P16547. 市場定位的策略、CIS的構成要素P17348. 連鎖企業(yè)的采購機構、采購方法P18149. 餐飲連鎖經(jīng)營的采購原則、采購業(yè)務流程P18350. 采購時間與數(shù)量的確定P18851. 餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的構成P19352. 餐飲連鎖企業(yè)供應鏈的具體模型P19553. 供應商的考核P19754. 對物流配送模式及“第四方物流”的認識P19955. 配送中心作業(yè)績效評價指標P20556. 配送中心績效指標分析P20657. 特許企業(yè)與受許人條件P21258. 加盟總部發(fā)展的不同階段P21659. 特許連鎖經(jīng)營體系的管理水平評估P21760. 加盟合約的制訂P22861. 特許公司對連鎖經(jīng)營體系的責任P22962. 特許業(yè)務的加盟推廣P231案例分析答題建議：熟悉相關部分內容、掌握要點，找出題目中相關條件進行分析，能針對問題給出自己的建議。案例分析參考：項目二 餐飲面點面食、火鍋業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營P34-43消費群體的特征、面食連鎖經(jīng)營的建議項目三 餐飲連鎖經(jīng)營方式的選擇P62-79 直營與加盟連鎖的比較項目四 餐飲連鎖經(jīng)營組織建設P80-104 連鎖經(jīng)營組織結構設計、企業(yè)文化建設項目五 餐飲連鎖企業(yè)總部管理P106-129 總部的要素管理、總部控制管理項目六 餐飲連鎖店的運作策劃P130-153 餐飲連鎖店的選址決策及市場定位項目七 餐飲連鎖企業(yè)的運