山東省冠縣高一生物《酶的特性》課件.ppt

酶的特性 說明過氧化氫酶比fe3 的催化效率高得多 比較過氧化氫酶和fe3 的催化效率 1 酶具有高效性 1234 事實上 酶的催化效率一般是無機催化劑的倍 107 1013 酶的高效性保證了細胞內(nèi)化學反應的順利進行能量供應的穩(wěn)定 是細胞內(nèi)的化學反應能在常溫 常壓 中性水溶液環(huán)境中進行的關鍵因素 酶具有高效性的意義 淀粉和蔗糖都是非還原性糖 淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖 蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖 麥芽糖 葡萄糖 果糖均屬還原性糖 還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應 生成磚紅色的沉淀 現(xiàn)在給你淀粉酶溶液 要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解 應該如何設計這個實驗 你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢 加入淀粉酶2滴 振蕩 試管下半部浸入60 左右的熱水中 反應5min 2號試管中加入2ml蔗糖溶液 加入斐林試劑 振蕩 約60 水浴2min 1號試管中加入2ml淀粉溶液 白色 無變化 棕色 磚紅色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解 不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 每一種酶只能催化化學反應 細胞代謝能夠有條不紊地進行 與酶的是分不開的 一種或一類 4000 專一性 目前發(fā)現(xiàn)的酶有多種 它們分別催化不同的化學反應 例如 二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽 2 酶具有專一性 繼續(xù)研究 酶具有高效性和專一性 那么它的這兩個特性的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢 從上面進行的實驗我們看出 比如淀粉酶60 左右最好 能不能設計一個實驗 來證明溫度會不會影響酶的活性 假設 溫度會影響酶的活性 1號試管 2號試管 3號試管 加入淀粉酶2滴 振蕩 試管各加入2ml淀粉溶液 藍色 保持0 冰水中反應約5min 加熱至100 反應約5min 加熱至60 反應約5min 各加入兩滴碘液 振蕩 無明顯現(xiàn)象 只有在一定溫度下酶的催化效率最好 藍色 探究溫度對淀粉酶活性的影響 在最適溫度的兩側(cè) 反應速率都比較較高的溫度容易使酶的遭到破壞而失去較低的溫度則了酶的活性 低 活性 空間結構 抑制 高溫 低溫都影響酶的活性 每種酶都有自己的最適溫度 1號試管 2號試管 3號試管 加入2ml水 試管各加入1ml淀粉酶溶液 磚紅色沉淀 加入2ml淀粉溶液 并在60度下水浴 3支試管分別加入2ml斐林試劑 邊加入邊振蕩 沸水浴1min 觀察顏色變化 只有在適合的ph下酶的催化效率最好 無明顯變化 無明顯變化 探究ph對淀粉酶活性的影響 加入2mlhcl 加入2mlnaoh 過氧化氫酶 最高 空間結構 活性 高溫 低溫 過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎 不同 過酸 過堿或溫度過高 會使酶的空間結構遭到破壞 使酶永久失活 低溫使酶活性明顯下降 但在適宜溫度下其活性可以恢復 酶的作用條件溫和 酶和無機催化劑相比有高效性和專一性 但還必須要有一定的適宜條件 溫度和ph 影響酶活性的因素 影響酶促反應速率的因素 1 溫度 3 酶的濃度 反應速率隨酶濃度的升高而加快 4 底物濃度 在一定濃度范圍內(nèi) 反應速率隨濃度的升高而加快 但達到一定濃度 反應速率不再變化 酶量一定 2 ph 1 能夠使唾液淀粉酶水解的是 a 淀粉酶b 脂肪酶c 蛋白酶d 肽酶2 胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用 主要原因是 a ph不適合b 胃中已經(jīng)起了消化作用 不能再起作用了c 被小腸中的物質(zhì)包裹起來 所以起不到催化作用d 小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化 c a 課堂練習 3 人在發(fā)高燒時 常常食欲大減 最根本的原因是 a 所吃食物不能消化b 胃沒有排空c 體溫超過合適溫度 消化酶的活性下降d 吃藥使人沒有了胃口4 關于酶的特性 下列表述中錯誤的一項是 a 酶是