第五章_物聯(lián)網(wǎng)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用.ppt

物聯(lián)網(wǎng)概論 2010年8月 第5章物聯(lián)網(wǎng)在食品管理領(lǐng)域的應(yīng)用 目錄 5 1食品監(jiān)管概述 5 2食品安全信息體系 5 3食品產(chǎn)銷履歷 智能樓宇 5 4食品安全與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生應(yīng)用案例 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1 了解食品安全信息體系2 了解 食品產(chǎn)銷履歷 的內(nèi)容3 了解物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品防偽 質(zhì)量溯源中的應(yīng)用4 了解物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在飲食健康咨詢領(lǐng)域的應(yīng)用 5 1食品監(jiān)管概述 食品監(jiān)管的社會(huì)意義 公眾關(guān)注度不斷提高 監(jiān)管制度不斷完善 5 1食品監(jiān)管概述 有效的食品監(jiān)管體系 宏觀 國(guó)家政策與技術(shù)法規(guī)提供一系列精細(xì)化 基礎(chǔ)化的監(jiān)測(cè)與管理準(zhǔn)則 微觀 針對(duì)個(gè)人身體情況建立科學(xué)衛(wèi)生的飲食習(xí)慣開(kāi)展服務(wù) 在食品打假防偽領(lǐng)域 物聯(lián)網(wǎng)以多樣化手段提供功能更強(qiáng)大的存證 識(shí)別與溯源手段與資源 確保食品鏈的安全 5 1食品監(jiān)管概述 物聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)食品監(jiān)管 條碼 EPC標(biāo)簽 產(chǎn)地 時(shí)間 發(fā)貨 中間處理等 5 2食品安全信息體系 食品安全環(huán)節(jié) 食品安全規(guī)范 食品安全信息體系 食品含成分安全 生產(chǎn) 物流 經(jīng)銷的安全 HACCP 5 2食品安全信息體系 食品安全問(wèn)題 以肉類食品生產(chǎn)為例 對(duì)消費(fèi)者和零售業(yè) 放心肉 取決于對(duì)該食品情況的全程了解 公眾需要知道牲畜在被屠宰前是否健康 加工過(guò)程是否衛(wèi)生 各環(huán)節(jié)是否經(jīng)衛(wèi)生與質(zhì)檢部門(mén)監(jiān)督 是否有假 對(duì)于原材料企業(yè) 加工企業(yè) 深加工企業(yè)和銷售企業(yè)等 關(guān)心如何認(rèn)定每個(gè)工藝背后的風(fēng)險(xiǎn) 實(shí)施嚴(yán)格管控措施 判定安全并符合HACCP認(rèn)證 對(duì)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) 完善檢測(cè)流程 查處做假 做好安全早期預(yù)警 發(fā)生問(wèn)題時(shí)迅速判定其來(lái)源和影響范圍 快速采取措施 把影響控制在最小范圍內(nèi)等 是其職責(zé) 5 2食品安全信息體系 食品安全規(guī)范 重點(diǎn) HACCP HazardAnalysisandCriticalControlPoints 危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn) 的七大監(jiān)管內(nèi)容 危害分析 確認(rèn)關(guān)鍵控制點(diǎn) 建立管理界線 系統(tǒng)確認(rèn) 建立相關(guān)記錄系統(tǒng) 制定出錯(cuò)糾正措施 執(zhí)行管制點(diǎn)監(jiān)測(cè) 5 2食品安全信息體系 HACPP記錄包含的內(nèi)容 1 HACCP工作小組名單 2 產(chǎn)品說(shuō)明及用途 3 標(biāo)明關(guān)鍵控制點(diǎn)的制造流程圖 4 與每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)相關(guān)的危害和預(yù)防措施 5 關(guān)鍵控制點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn) 6 監(jiān)管系統(tǒng) 7 臨界限制偏離的糾正措施計(jì)劃 8 記錄保持程序 9 確認(rèn)HACCP計(jì)劃的程序 5 3食品產(chǎn)銷履歷 產(chǎn)銷履歷的提出產(chǎn)銷履歷中信息的形成過(guò)程產(chǎn)銷履歷標(biāo)簽肉類產(chǎn)品溯源系統(tǒng) 5 3 1產(chǎn)銷履歷的提出 提出背景 食品安全已成涉及公眾安全 社會(huì)穩(wěn)定的重要問(wèn)題 各國(guó)對(duì)此在技術(shù)與法規(guī)上的要求越來(lái)越嚴(yán)格 其中最重要的技術(shù)措施就是通過(guò) 產(chǎn)銷履歷 以建立食品信息的 可追蹤性 Traceability 制度 一旦發(fā)生問(wèn)題 可采取問(wèn)題跟蹤 范圍控制和食品召回等措施 5 3 1產(chǎn)銷履歷的提出 產(chǎn)銷履歷的定義 從生產(chǎn) 銷貨至消費(fèi)者手中都建立完整 可追蹤的記錄鏈 作用 讓消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買之物產(chǎn)生信賴 當(dāng)食品發(fā)生問(wèn)題時(shí) 也能實(shí)時(shí)召回或追溯責(zé)任 讓食品的安全路徑有跡可循 建立起 農(nóng)場(chǎng)到餐桌 FarmtoFork 的保障體系 5 3 2產(chǎn)銷履歷中信息的形成過(guò)程 以臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品安全追溯信息網(wǎng)為例 TAFT http taft coa gov tw rsm autho list aspx 5 3 2產(chǎn)銷履歷中信息的形成過(guò)程 產(chǎn)銷履歷中數(shù)據(jù)輸入的步驟 1 農(nóng)戶進(jìn)入產(chǎn)銷履歷系統(tǒng)登錄生產(chǎn)紀(jì)錄 2 產(chǎn)品包裝后打印上包裝追溯碼 上傳至 臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品安全追溯信息網(wǎng) TAFT 建立摘要履歷 3 由TAFT上傳至工業(yè)局 自動(dòng)取得該局驗(yàn)證主機(jī)的QRCode二維驗(yàn)證條形碼 4 將生成的QRCode傳回TAFT 5 由TAFT再傳回產(chǎn)銷履歷登錄系統(tǒng) 6 農(nóng)戶端的條形碼打印機(jī)輸出條形碼標(biāo)貼 附在產(chǎn)品上 7 通過(guò)TAFT 消費(fèi)者可用手機(jī)與WebCamera等 得到該農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)產(chǎn)銷信息 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷和條形碼標(biāo)簽生成流程 5 3 3產(chǎn)銷履歷標(biāo)簽 產(chǎn)銷履歷的前端以數(shù)以萬(wàn)計(jì)的標(biāo)簽附在每件農(nóng)產(chǎn)品或其外包裝上 標(biāo)簽起著面向消費(fèi)者的數(shù)據(jù)界面的作用 5 3 3產(chǎn)銷履歷標(biāo)簽 系統(tǒng)生成商品條形碼 商品出貨時(shí) 打印出標(biāo)準(zhǔn)的一維通用商品條形碼 EAN UCC體系 使產(chǎn)銷履歷標(biāo)簽也能用于零售POS機(jī)掃描結(jié)算 產(chǎn)銷履歷制度是為讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地讀取農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)信息 使用二維條形碼 QRCode 商家和消費(fèi)者就能用手機(jī)了解履歷記載的生產(chǎn)紀(jì)錄內(nèi)容 只要30萬(wàn)像素以上的可拍照手機(jī)或其他裝置 裝有識(shí)讀轉(zhuǎn)譯程序 就可通過(guò)拍攝QRCode 讀取其信息 5 3 4肉類產(chǎn)品溯源系統(tǒng) 并非所有農(nóng)產(chǎn)品都適于紙質(zhì)標(biāo)簽動(dòng)態(tài)記錄信息 特別是牲畜類 國(guó)家農(nóng)業(yè)部開(kāi)始要求在生豬生產(chǎn)管理中 采用電子標(biāo)簽記錄 做法之一是推行牲畜耳標(biāo) 條碼的記錄制度 規(guī)定豬成年12月以后要打耳標(biāo) 耳標(biāo)內(nèi)置RFID芯片 以記錄豬飼養(yǎng)場(chǎng)和生長(zhǎng)過(guò)程中接種疫苗的情況 如下圖所示 并將信息輸入食品安全管理信息系統(tǒng) 市民用手機(jī)識(shí)讀就可獲取相關(guān)記錄內(nèi)容 5 3 4肉類產(chǎn)品溯源系統(tǒng) 圖5 3豬的耳標(biāo) 右 及打標(biāo)器 5 3 4肉類產(chǎn)品溯源系統(tǒng) 上海就要求能讓市民在購(gòu)買每塊豬肉時(shí)都能找到生產(chǎn)養(yǎng)殖的源頭 這套實(shí)時(shí)監(jiān)管系統(tǒng)將覆蓋所有定點(diǎn)屠宰場(chǎng)與定點(diǎn)肉品批發(fā)市場(chǎng) 并向養(yǎng)殖環(huán)節(jié) 防疫系統(tǒng) 標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng) 集貿(mào)市場(chǎng)和超市 菜場(chǎng)延伸 5 4物聯(lián)網(wǎng)在食品安全與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生領(lǐng)域應(yīng)用案例 八則 RFID在水產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷應(yīng)用案例iPhone食品信息系統(tǒng)RFID標(biāo)簽用于食品防偽阻隔有害食品的國(guó)家信息網(wǎng)格個(gè)人營(yíng)養(yǎng)咨詢系統(tǒng)智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣雞蛋衛(wèi)生管理鏈高科技生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng) 5 4 1臺(tái)灣RFID水產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷應(yīng)用案例 針對(duì)問(wèn)題 1 生產(chǎn)檔案信息不健全 不安全的食品危害民眾健康 造成經(jīng)濟(jì)損失 影響全行業(yè)的銷售經(jīng)營(yíng) 2 產(chǎn)品標(biāo)示不當(dāng) 造成消費(fèi)者的不信任 3 產(chǎn)銷過(guò)程難于監(jiān)控 出問(wèn)題后難于溯源追蹤 消費(fèi)者常無(wú)法了解水產(chǎn)品的確切生產(chǎn)者或來(lái)源 一旦發(fā)生衛(wèi)生事件 無(wú)法厘清各方責(zé)任 會(huì)使一批無(wú)辜企業(yè)受損 5 4 1臺(tái)灣RFID在水產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷的應(yīng)用案例 需求 建立覆蓋水產(chǎn)供應(yīng)鏈的信息體系 實(shí)現(xiàn)從魚(yú)苗養(yǎng)殖到成魚(yú) 流通 零售等各環(huán)節(jié)上的無(wú)縫記錄 技術(shù)手段 在每只魚(yú)身上附上可識(shí)別標(biāo)簽 記錄養(yǎng)殖 檢驗(yàn) 配銷等階段中的信息 當(dāng)消費(fèi)者想知道某條魚(yú)的生長(zhǎng)記錄時(shí) 能以簡(jiǎn)單操作獲取完整的履歷 5 4 1臺(tái)灣RFID水產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷的應(yīng)用案例 作業(yè)模式 魚(yú)在成長(zhǎng)期間 養(yǎng)殖戶須委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)飼養(yǎng)的水質(zhì)與魚(yú)進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄結(jié)果 合格后發(fā)放證書(shū) 魚(yú)在出貨前掛上RFID識(shí)別標(biāo)簽 零售商利用RFID標(biāo)簽 向消費(fèi)者提供魚(yú)從養(yǎng)殖戶 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 零售商乃至餐廳的完整履歷查詢 5 4 1臺(tái)灣RFID水產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷的應(yīng)用案例 信息架構(gòu) 四套信息系統(tǒng) 一套信息交換平臺(tái) 養(yǎng)殖日志管理系統(tǒng) 檢驗(yàn)報(bào)告管理系統(tǒng) 履歷跟蹤系統(tǒng) 蓄養(yǎng)日志系統(tǒng) 信息系統(tǒng) 信息交換平臺(tái) 魚(yú)產(chǎn)品履歷信息交換平臺(tái) 5 4 2手機(jī)食品信息系統(tǒng) 食品信息服務(wù)特點(diǎn) 應(yīng)用環(huán)境 食品 特別是大量農(nóng)產(chǎn)品的記錄以數(shù)據(jù)為主 形式為標(biāo)簽或標(biāo)貼 載體為各類生鮮動(dòng)物 或簡(jiǎn)易包裝物品 環(huán)境粗放惡劣 應(yīng)用要求 標(biāo)簽價(jià)格低廉 使用簡(jiǎn)單 易普及 不能增加消費(fèi)者額外開(kāi)支等 技術(shù)方案 以二維條碼標(biāo)簽或RFID標(biāo)貼 用戶手機(jī)識(shí)讀最為適合 二維條碼容量大 價(jià)格低 具有一定的抗污染與損壞力 可用手機(jī)識(shí)讀 可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訪問(wèn)數(shù)據(jù)中心等 故目前在一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)如日本 韓國(guó)和臺(tái)灣等普及迅速 5 4 2iPhone手機(jī)食品信息系統(tǒng) IBM基于iPhone的解決方案 IBM近期推出了一套以iPhone為平臺(tái)的購(gòu)物應(yīng)用系統(tǒng)Breadcrumbs 專為購(gòu)買食品提供信息服務(wù) 其信息均可通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)獲取 故除商品所附的通用條碼信息外 還可查詢后臺(tái)庫(kù)中信息 涵蓋如屏幕所示的多種特色內(nèi)容 5 4 2iPhone手機(jī)食品信息系統(tǒng) 1 條碼掃描 ScanBarcode 用iPhone拍攝功能掃描包裝條形碼 可查詢食品成分 加工方式與生產(chǎn)日期等 2 產(chǎn)品選購(gòu)歷史 PurchaseHistory 查詢顧客以往選購(gòu)的食品 3 偏好 Preferences 查詢購(gòu)買者選購(gòu)食品的偏好 4 食品雜貨單 GroceryList 既是商店向用戶發(fā)送新食品貨物目錄 也是購(gòu)買者提醒自己要購(gòu)食物的目錄 5 近期召回 RecentRecall 提供產(chǎn)品召回事件信息 如某一品牌產(chǎn)品曾被召回過(guò) Breadcrumbs會(huì)告知顧客相關(guān)細(xì)節(jié) 讓其購(gòu)買時(shí)更加審慎 5 4 2iPhone手機(jī)食品信息系統(tǒng) 應(yīng)用綜述 Breadcrumbs系統(tǒng)代表著購(gòu)物信息服務(wù)的一種趨勢(shì) 它可擴(kuò)大到所有商品 任何消費(fèi)者都可通過(guò)此類便攜設(shè)備實(shí)時(shí)得知產(chǎn)品的最新訊息 進(jìn)一步 類似的應(yīng)用除與商品數(shù)據(jù)互聯(lián)外 還可與客戶數(shù)據(jù)相聯(lián) 這樣 系統(tǒng)既可告知購(gòu)買者有哪些人也曾購(gòu)買過(guò)相同產(chǎn)品 并在購(gòu)買案值較高的商品時(shí)快速進(jìn)入相關(guān)社區(qū) 聽(tīng)取其他消費(fèi)者的意見(jiàn) 甚至能快速結(jié)成團(tuán)購(gòu)群體等 5 4 3RFID標(biāo)簽用于食品防偽 RFID用于食品防偽 RFID還能用于食品防偽 美國(guó)eProvenance公司采用半有源和無(wú)源RFID標(biāo)簽以及專用墨水來(lái)跟蹤 鑒別和監(jiān)管瓶裝紅葡萄酒生產(chǎn)全程 并用智能酒瓶 IntelligentBottle 來(lái)解決紅酒市場(chǎng)中長(zhǎng)期存在的仿冒與運(yùn)輸途中的質(zhì)量變化問(wèn)題 5 4 3RFID標(biāo)簽用于食品防偽 技術(shù)架構(gòu) 1 將半有源式RFID裝置于酒箱中 用以記錄溫度 裝運(yùn)配送信息 2 將有安全密碼的RFID標(biāo)簽黏貼于酒瓶底部 讓商品流通與盤(pán)點(diǎn)更加方便 同時(shí)具有防盜功能 3 將一種內(nèi)建隱性密碼的頸圈安裝于酒瓶上 防止被假冒 這三項(xiàng)標(biāo)識(shí)及密碼彼此獨(dú)立 對(duì)每瓶酒進(jìn)行認(rèn)證和跟蹤管理 與信息系統(tǒng)連接后就可識(shí)別并讀取每瓶酒的生產(chǎn)履歷 5 4 3RFID標(biāo)簽用于食品防偽 RFID標(biāo)簽使用的具體說(shuō)明 使用RFID溫度跟蹤標(biāo)簽 商家動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)箱中溫度數(shù)據(jù) RFID每天記錄三次 標(biāo)簽大小如信用卡 內(nèi)含8千比特存儲(chǔ)器 可存儲(chǔ)720筆讀數(shù) 按一天記錄三數(shù)據(jù)計(jì) 電池可用一年 如到達(dá)東京后溫度會(huì)略升高 商家就需要采取相應(yīng)措施以保存這批酒 箱標(biāo)簽中的ID號(hào)與箱內(nèi)每只酒瓶上的無(wú)源標(biāo)簽RFID的ID號(hào)建立映射后 就可建立對(duì)應(yīng)關(guān)聯(lián) 再與運(yùn)輸商 經(jīng)銷商和零售商的信息相連 消費(fèi)者及供應(yīng)鏈中的其他商家可進(jìn)入eProvenance網(wǎng)站 鍵入印在標(biāo)簽外的ID號(hào) 就找到酒瓶上的原產(chǎn)地信息 運(yùn)輸與經(jīng)銷商信息等 5 4 4有害產(chǎn)品阻隔的國(guó)家信息網(wǎng)格 功能簡(jiǎn)介 有害產(chǎn)品自動(dòng)阻隔系統(tǒng) 的基礎(chǔ)是一個(gè)大型商品數(shù)據(jù)庫(kù) 韓國(guó)環(huán)境部 食品醫(yī)藥品安全廳 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)院等每年開(kāi)展商品質(zhì)量安全檢測(cè) 將檢測(cè)判定為危害健康的產(chǎn)品信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)中 傳輸?shù)酱箜n商會(huì)koreannet網(wǎng)站 通過(guò)網(wǎng)站向各大商場(chǎng)發(fā)送消息 消費(fèi)者在購(gòu)買商品時(shí)候?qū)⒚考唐放c后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)中的商品黑名單進(jìn)行自動(dòng)檢驗(yàn)比較 一旦發(fā)現(xiàn)有黑名單中的商品 就立即通知消費(fèi)者和店方撤換 從而達(dá)到有效阻隔有害商品銷售的目的 5 4 5個(gè)人營(yíng)養(yǎng)咨詢系統(tǒng) 系統(tǒng)簡(jiǎn)介 加拿大Nats公司推出了利用手機(jī)提供用戶營(yíng)養(yǎng)管理服務(wù)的 MyFoodPhone 系統(tǒng) 用戶利用手機(jī)拍攝每天的食物照片并發(fā)送到MyFoodPhone系統(tǒng) 專用營(yíng)養(yǎng)管理系統(tǒng)就會(huì)對(duì)接收到的食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)平衡評(píng)估 然后以語(yǔ)音短信和圖形界面告訴用戶 他將食用的食物所含的熱量 脂肪 蛋白質(zhì)等結(jié)構(gòu)含量 5 4 5個(gè)人營(yíng)養(yǎng)咨詢系統(tǒng) 圖中顯示根據(jù)用戶個(gè)人身體諸參數(shù) 針對(duì) Milk Yogurt Cheese 的食用量 模擬儀表盤(pán)形式 以紅 黃 綠三色區(qū)形象顯示 嚴(yán)重欠缺 欠缺 適度 超過(guò)及嚴(yán)重超過(guò) 之等級(jí) 并做出相應(yīng)的食用建議 圖5 5MyFoodPhone營(yíng)養(yǎng)咨詢系統(tǒng)手機(jī)界面示例 5 4 5個(gè)人營(yíng)養(yǎng)咨詢系統(tǒng) 使用后序 營(yíng)養(yǎng)師們對(duì)該系統(tǒng)評(píng)價(jià)良好 認(rèn)為系統(tǒng)改變了他們與顧客的交流方式 他們?cè)僖膊恍枰謱?xiě)飲食日記記錄 只要看看顧客發(fā)送的圖片就一目了然 能分析顧客的食物種類和攝入量 顯示在彩色刻度盤(pán)上 既形象又簡(jiǎn)潔 可為更多的客戶開(kāi)展服務(wù) 而且 一般服務(wù)僅需每月10美元 價(jià)格低廉 深受顧客喜愛(ài) 5 4 6智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 智能銷售機(jī)的功能 在美國(guó) 許多 垃圾快餐 有相當(dāng)比重是通過(guò)遍布校園與街頭的各種自動(dòng)食品點(diǎn)銷售機(jī) POS 出售給學(xué)生的 這些POS高效 便捷 多年來(lái)一直受到中小學(xué)生的歡迎 但其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)卻不合理 長(zhǎng)期食用就會(huì)導(dǎo)致兒童過(guò)于肥胖 由于中小學(xué)生的自制力差 知識(shí)也有限 不能采用如MyFoodPhone提供的營(yíng)養(yǎng)咨詢師的服務(wù) 基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智能銷售機(jī) 加上后臺(tái)營(yíng)養(yǎng)師的幫助 家長(zhǎng)的協(xié)助等 就為解決這一問(wèn)題提供了一種獨(dú)具創(chuàng)造力的有效解決方案 5 4 6智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 智能食品銷售機(jī)作業(yè)模型 Horizon以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎(chǔ) 是具有健康概念的智能食品銷售機(jī) 主要功能如下 提供衛(wèi)生飲食教育 提供健康食品選擇 提供家長(zhǎng)監(jiān)督 5 4 6智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 操作過(guò)程 在當(dāng)學(xué)生選擇了食品后 銷售機(jī)就通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訪問(wèn)Horizon公司的 父母信息中心 將其所選食品目錄連同其營(yíng)養(yǎng)成份分析表和推薦數(shù)量 修改建議等發(fā)到學(xué)生父母手機(jī) 讓其知道其子女所購(gòu)買的食品項(xiàng)目 支付則由其父母以遠(yuǎn)程移 動(dòng)方式進(jìn)行 5 4 6智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 系統(tǒng)規(guī)模與架構(gòu) 目前全美國(guó)已有15 000所中小學(xué)導(dǎo)入了這種機(jī)器 每所學(xué)校部署多臺(tái) 主要是在如學(xué)校公交車站 學(xué)校活動(dòng)中心 主校邊的衛(wèi)星校園 學(xué)校食堂內(nèi)外等 5 4 6智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 智能POS機(jī)的個(gè)性化服務(wù) 智能POS機(jī)的 健康顧問(wèn)型 銷售是一種大規(guī)模的個(gè)性化定制服務(wù) 是營(yíng)銷學(xué)家長(zhǎng)期追求而難于達(dá)到的一種境地 但在物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代 這一模式在高性能計(jì)算機(jī) 大型數(shù)據(jù)庫(kù)和有線與無(wú)線通信信息服務(wù)環(huán)境中就能實(shí)現(xiàn) 特別是基于學(xué)生個(gè)體營(yíng)養(yǎng)咨詢的銷售服務(wù)是一個(gè)創(chuàng)新 5 4 6智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 信息服務(wù)設(shè)施構(gòu)架 5 4 6智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 信息服務(wù)設(shè)施構(gòu)架 底部代表遍布全美各學(xué)校的前臺(tái)智能POS機(jī) 通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與中央辦公系統(tǒng)互聯(lián) 大量數(shù)據(jù)集中在后臺(tái) 學(xué)生信息系統(tǒng) 中處理 故前端以精簡(jiǎn)信息進(jìn)行交互 學(xué)生身份及選購(gòu)食品信息發(fā)送到后臺(tái) 系統(tǒng)檢索到該生的身體和以往飲食記錄及所在學(xué)校資料 經(jīng)計(jì)算對(duì)比后將修正合適的食品清單傳送給前端POS機(jī)和家長(zhǎng)等 由 食品服務(wù)中心 來(lái)裁定每個(gè)學(xué)生食譜是否合適 5 4 6智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 個(gè)性化食品咨詢銷售服務(wù) 食品服務(wù)中心 內(nèi)的各類專家 營(yíng)養(yǎng)師 分析師等 在接收到學(xué)生信息系統(tǒng)中每位學(xué)生的身體數(shù)據(jù)后 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)等方面的知識(shí) 因人而異地建立起健康食品數(shù)據(jù)檔案 以及一系列的 身體 食物 營(yíng)養(yǎng) 熱量 等模型 就能讓系統(tǒng)對(duì)每件從POS機(jī)發(fā)來(lái)的定購(gòu)食物單提出修改建議 或直接認(rèn)可合適的定單 5 4 6智能銷售機(jī)幫助學(xué)生建立健康飲食習(xí)慣 Horizon公司開(kāi)創(chuàng)了一種全新的顧問(wèn)式銷售模式 代表著今后將更加貼近消費(fèi)者個(gè)體實(shí)際需求銷售方式 其銷售的不僅僅是商品 同時(shí)還有高附加值的服務(wù) 這是在物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代興起的一種大趨勢(shì) 5 4 7雞蛋衛(wèi)生管理鏈 雞蛋安全管理需求 近年 由于使用被食源性血清型沙門(mén)氏菌污染的雞蛋而引起的感染腸炎病例在不斷上升 迫使相關(guān)國(guó)家政府發(fā)布相關(guān)政令 要求強(qiáng)化管理以降低雞蛋感染沙門(mén)氏菌病毒的概率 具體措施之一 就是新鮮雞蛋必須標(biāo)注生產(chǎn)日期和可追溯性代碼 美國(guó)食品安全檢驗(yàn)局則根據(jù)這些代碼標(biāo)識(shí)對(duì)后續(xù)加工成液態(tài) 冷凍和固體類的蛋制品檢驗(yàn)負(fù)責(zé) 防止任何環(huán)節(jié)上發(fā)生污染或錯(cuò)貼標(biāo)簽 5 4 7雞蛋衛(wèi)生管理鏈 激光數(shù)據(jù)刻印 由于雞蛋既圓且殼體薄 無(wú)法以低成本附加各種標(biāo)簽 故很難進(jìn)行個(gè)體標(biāo)識(shí) 美國(guó) RadloFood公司為達(dá)到美國(guó)政府的蛋品安全政策和美國(guó)及歐盟國(guó)際市場(chǎng)的需求 建立了完善的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng) 采用激光刻印方式 將雞蛋的生產(chǎn)方式 如 自由放養(yǎng) BornFree 有效期和特定序列號(hào)等打在蛋上 5 4 7雞蛋衛(wèi)生管理鏈 建立安全管理信息體系 蛋殼打上11位數(shù)字 字母代碼 就可建立蛋品溯源與監(jiān)控信息體系 包括從母雞疫苗接種 禽類檢驗(yàn) 品質(zhì)管理等 即使雞蛋食用后 如有發(fā)生任何問(wèn)題 均可通過(guò)這組編碼回溯到該枚雞蛋的來(lái)源 5 4 7雞蛋衛(wèi)生管理鏈 雞蛋生產(chǎn)流通溯源體系的數(shù)據(jù)鏈 1 雞蛋標(biāo)識(shí) 基本數(shù)據(jù)項(xiàng)用于區(qū)分飼養(yǎng)方式 有效食用期及序列號(hào) 2 分級(jí)包裝標(biāo)識(shí) 按銷售單位包裝 如雞蛋每盒一打 在此包裝上須再貼印上包裝企業(yè)名稱 字號(hào) 計(jì)量單位等法定標(biāo)識(shí) 識(shí)別標(biāo)識(shí)可用一維條碼 二維條碼 案值較高者還可用RFID標(biāo)識(shí) 3 集貨中心標(biāo)識(shí) 大宗農(nóng)產(chǎn)品需要先行集貨 將其包裝成儲(chǔ)運(yùn)單元 以便于長(zhǎng)途運(yùn)輸 集貨后形成容量更大的包裝 外部可用儲(chǔ)運(yùn)單元條碼即四周加邊框 面積更大 線條更粗的條碼標(biāo)識(shí) 美國(guó)每年約集散500億粒雞蛋 4 零售渠道標(biāo)識(shí) 食品進(jìn)入零售商店后 許多情況下還需再分包 必需再附上零售商家代碼或字號(hào) 5 消費(fèi)者存證 消費(fèi)者購(gòu)買雞蛋食用后 如出現(xiàn)任何問(wèn)題 就可憑存貨雞蛋 或包裝上的標(biāo)識(shí)進(jìn)行查詢 就能一直溯源到雞蛋產(chǎn) 銷 存 運(yùn)的每個(gè)具體經(jīng)手機(jī)構(gòu) 與雞蛋相關(guān)的信息也增加到雞蛋營(yíng)養(yǎng)成份 生產(chǎn)企業(yè)名稱 包裝商或經(jīng)銷商地址 包裝日期 凈含量 美國(guó)農(nóng)業(yè)部的官方標(biāo)志 檢驗(yàn)數(shù)量等 5 4 8高科技生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng) 簡(jiǎn)介 臺(tái)灣有一座獨(dú)特的高科技養(yǎng)雞場(chǎng) 大山雞場(chǎng) 該雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋售價(jià)達(dá)10元一只 新臺(tái)幣 卻還供不應(yīng)求 而一般雞蛋價(jià)格為3元 只 該雞場(chǎng)能做到這一點(diǎn) 是其采用了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 包括環(huán)境感測(cè)系統(tǒng) 光纖 自控設(shè)備 RFID GPRS GPS等 在僅有9 8公頃的土地上建成了全亞洲科技含量最高的生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng) 5 4 8高科技生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng) 在安全上 導(dǎo)入食品安全認(rèn)證體系 將符合食品危害分析關(guān)鍵點(diǎn) HACCP 的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程 SOP 編制成電子化管理系統(tǒng)的界面 具備的優(yōu)勢(shì) 在技術(shù)上 整合了環(huán)境感測(cè)技術(shù)的環(huán)控系統(tǒng) 稱為 水濂密封式負(fù)壓系統(tǒng) 以嚴(yán)格把關(guān)蛋雞生存環(huán)境 而該環(huán)境的嚴(yán)格控制對(duì)于疫情預(yù)防 保證雞蛋的質(zhì)量是至關(guān)重要的 系統(tǒng)將雞舍全程處于一種全密封 舒適 無(wú)菌的負(fù)壓環(huán)境 空氣只能透過(guò)水濂進(jìn)入 系統(tǒng)的溫度 水質(zhì)硬度 PH值等均通過(guò)一系列的傳感器實(shí)現(xiàn)采集數(shù)據(jù) 計(jì)算機(jī)監(jiān)控且經(jīng)過(guò)全凈化處理 雞舍的溫度 濕度 風(fēng)速 壓力及二氧化碳含量等環(huán)境指標(biāo) 都經(jīng)過(guò)自控系統(tǒng)保持在最佳環(huán)境狀態(tài) 5 4 8高科技生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng) 在選蛋上 該雞場(chǎng)以先進(jìn)技術(shù)和優(yōu)良設(shè)備建立最嚴(yán)格 科學(xué) 細(xì)致的監(jiān)控系統(tǒng) 每一個(gè)環(huán)節(jié)均符合HACCP流程管控 新鮮雞蛋經(jīng)過(guò)45 50 高密度水洗 冷風(fēng)烘干 紫外線蛋殼殺菌 聲納蛋品檢測(cè) 5000瓦光譜血蛋偵測(cè) 電眼重量分級(jí)和六道殺菌嚴(yán)選過(guò)程 確保最少的含菌量及最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 具備的優(yōu)勢(shì) 在雞的喂養(yǎng)上 大山雞場(chǎng)一改過(guò)去養(yǎng)