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文檔簡介

餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)，防止“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，保障人民群眾食品安全和身體健康，建立以下制度：1、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)由專人負責(zé)管理。2、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。3. 餐廚廢棄物和廢棄油脂只能交給有資質(zhì)廚房廢棄物和廢棄油脂收購、加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其它單位和個人。4.處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄種類、數(shù)量、去向、用途等情況。5.不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。 江山市餐飲業(yè)食用油脂管理臺帳 單位名稱： 記 錄 人： 餐飲業(yè)廢棄油脂回收記錄回收單位：日期數(shù)量回收人員簽名管理員簽名填寫說明1、廢棄食用油脂是指食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的不能食用的動植物油脂，包括油脂使用后產(chǎn)生的不可再食用的油脂、餐飲業(yè)廢棄油脂，以及含油脂廢水經(jīng)油水分離器或者隔離池分離后的不可再用的油脂。2、餐飲業(yè)廢棄油脂回收記錄中要寫明回收單位，每一批食用廢棄油脂去向都要有記錄（包括日期、數(shù)量、回收人員簽名、管理員簽名）。

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