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豆腐頌教學(xué)目標(biāo): 1.了解作者。 2.學(xué)習(xí)文章托物言志的寫法,體會(huì)豆腐中蘊(yùn)含的文化意義。 教學(xué)過程: 一、 導(dǎo)入新課 同學(xué)們,普通而素白的豆腐你不會(huì)陌生吧,你能說出哪些與豆腐相關(guān)的菜名? 小蔥拌豆腐、皮蛋豆腐、麻婆豆腐、豆腐炸、豆腐糖、豆腐果、臭豆腐、豆腐鯽魚、豆腐碎肉蒜葉湯、西施豆腐杏仁豆腐魔芋豆腐腐以及其他大豆制品,確是營養(yǎng)豐富,價(jià)格便宜,是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素b1、維生素e、鈣、鐵的良好食物。豆腐中還含有多種皂角苷,能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解;但皂角苷容易引起碘缺乏。所以經(jīng)常吃豆腐者,應(yīng)該適當(dāng)增加碘的攝入,一般來說,只要堅(jiān)持吃碘鹽就可以了。當(dāng)然,海帶含碘豐富,將豆腐配上海帶一起吃,也是十分合理的。豆腐不但在烹調(diào)上可以百配百宜,在調(diào)味上也咸、甜、辛辣無所不可。冰糖燉豆腐可以當(dāng)點(diǎn)心,白糖芝麻醬涼拌豆腐也不難吃。只是吃豆腐和吃醋卻絕不相配,試問可有誰吃過醋烹豆腐來著?豆腐,不僅是人們餐桌上的美味佳肴,營養(yǎng)豐富,而且具有醫(yī)療保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白,有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐,可以降低血液中膽固醇的含量,減少動(dòng)脈硬化機(jī)會(huì)。嫩豆腐中還含有大豆磷脂,是生命的重要組成部分,對(duì)人體細(xì)胞的正?;顒?dòng)和新陳代謝起著重要的作用。經(jīng)常食用豆腐不僅對(duì)神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人有所裨益,而且對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經(jīng)被全球公認(rèn)為“國際性保健食品。”1918年3月18日生于日本大阪就讀于北京城南廠甸小學(xué)不久與報(bào)社同事夏承楹結(jié)婚林海音對(duì)北京有著深厚的情感同丈夫帶著三個(gè)孩子和世界新聞學(xué)校教員林海音的創(chuàng)作是豐厚的。出版十八本書。廣播劇集薇薇的周記編選中國近代作家與作品,此外,還有許多文學(xué)評(píng)論、散文等,散見于臺(tái)灣報(bào)刊。聯(lián)絡(luò)了大批在臺(tái)的文化界人士,提攜了大量臺(tái)灣的文學(xué)青年,出版了眾多文學(xué)名作,被稱為臺(tái)灣文學(xué)“祖母級(jí)的人物”。林海音2001年12月1日因中風(fēng)、肺炎、敗血癥病并發(fā)在臺(tái)北振興醫(yī)院病逝,享年82歲“我最大的錯(cuò)誤,是沒有化光所有的錢。”林海音一生當(dāng)編輯、做刊物、辦出版社,然后把賺來的錢換成了二十多套房子。到65歲,她突然宣布關(guān)掉出版社云游四海,每過幾年錢化光了,她就賣掉一套房子,到82歲去世時(shí),竟還有數(shù)套房子沒有光,于是留下上述遺言。林海音從20世紀(jì)20年代到40年代末,主要生活在北京,差不多整整30年。她的青少年時(shí)代的最美好時(shí)光都是在北京度過的,因此,她對(duì)北京很熟悉,對(duì)北京的感情十分深沉,在臺(tái)灣也常稱北京是她的“第二故鄉(xiāng)”。也因此她的作品的故事背景多發(fā)生在北京,作者通過這些故事背景的描寫,給我們描繪出一幅幅古城北京的風(fēng)俗畫和風(fēng)景畫,從中流露出作者對(duì)昔日生活的眷戀和緬懷,以及熱愛國家民族的思想情感。1948年她回到臺(tái)灣后,臺(tái)灣的社會(huì)生活和鄉(xiāng)土習(xí)俗又注入到她的生活積累當(dāng)中,她也因此寫了一些發(fā)生在臺(tái)灣的人和事??傊趾R舻纳罘e累有兩個(gè)來源:一個(gè)來自舊北京,一個(gè)來自臺(tái)灣。對(duì)北京的感情十分深沉 1散文集兩地、作客美國等; 2短篇小說集城南舊事、 婚姻的故事等; 3長篇小說春風(fēng)等。 4此外,還有許多文學(xué)評(píng)論,散見于臺(tái)灣報(bào)刊。 三、與豆腐有關(guān)的名人 1.名人與豆腐 蘇東坡有詩曰:“煮豆作乳脂為酥,高燒油燭斟蜜酒”。 2.金圣嘆是清朝才子,他臨死前在獄中傳出的遺囑是:“吾兒,花生與豆腐干同嚼,有火腿味。 3.瞿秋白自始至終保持了人格的瀟灑,他最后說:“中國的豆腐也是很好吃的東西,世界第一?!?四、初讀文章整體把握 1文章寫了哪些關(guān)于豆腐的內(nèi)容? 文章寫了關(guān)于豆腐的: 作用:營養(yǎng)價(jià)值高,養(yǎng)顏(3、4節(jié)) 工藝做法:泡磨濾添壓(5、6節(jié)) 豆腐的歷史變遷:漢宋清(7、8節(jié)) “豆腐”名稱的沿革(9節(jié)) 豆腐是“貧苦老實(shí)和勤勞”的象征。(10節(jié)) “麻婆豆腐”的傳說和做法(11至16節(jié)) 作家梁容若在困苦中“知道豆腐的價(jià)值”,及有關(guān)“豆腐全席”的見聞和感受(17至19節(jié)) 2文章是記敘中兼有抒情韻味的散文。說說文章贊頌了豆腐的哪些特點(diǎn)? 形色味美 富有營養(yǎng) 容易配菜 功用極大 物美價(jià)廉 受人歡迎 歷史悠久 保持本色 五、再讀文章品味深意 1豆腐對(duì)于中國人來講是再普通不過的食品,作者為什么歌頌豆腐?(寫作意圖) 豆腐頌可算是飲食小品散文,寫的是
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