人教版選修一1.4節(jié)維生素和微量元素 教案.docx

課題：第四節(jié) 維生素和微量元素知識與技能：1通過實例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。了解維生素在人體中的作用。2認識微量元素對人體健康的重要作用。3了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。4通過實例了解某些藥物的主要成分和療效。過程與方法：實驗探究、 調(diào)查、查閱資料并討論。情感、態(tài)度、價值觀：通過人體常量與微量的關(guān)系，讓學(xué)生明白物質(zhì)的辯證唯物主義理念。教學(xué)重點、難點：通過實例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。認識微量元素對人體健康的重要作用。課時劃分：兩課時教學(xué)過程：（第一課時）導(dǎo)課在20世紀，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)只用糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和水的飼料喂養(yǎng)，實驗動物不能存活。但如果在飼料中加入極微量的牛奶后，動物正常生長?？茖W(xué)家反復(fù)實驗后認為，動物膳食中除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和水外，還必須含有微量維生素、礦物質(zhì)等。板書第四節(jié) 維生素和微量元素閱讀資料卡片-維生素的發(fā)現(xiàn) 交流你知道的維生素有那幾種？它們各有什么性質(zhì)？板書一、維生素1、維生素的作用講述維生素是參與生物生長發(fā)育和代謝所必需的一類微量有機物質(zhì).這類物質(zhì)由于體內(nèi)不能合成或者合成量不足,所以雖然需要量很少,每日僅以毫克或微克計算,但必須由食物供給。絕大多數(shù)維生素作為酶的輔酶或輔基的組成成分，在物質(zhì)代謝中起重要作用。維生素都是小分子有機化合物，在結(jié)構(gòu)上無同性，通常根據(jù)其溶解性質(zhì)分為脂溶性和水溶性兩大類。名稱來源缺乏癥水溶性維生素維生素b1豆，瘦肉，谷類外皮腳氣病，多發(fā)性神經(jīng)炎維生素b2蛋黃，綠葉疏菜等口角炎，舌炎，皮炎等維生素c新鮮水果，蔬菜壞血病脂溶性維生素維生素a肝，蛋黃，魚肝油，奶汁，胡羅卜等夜盲癥，皮膚干燥維生素d魚肝油，肝，蛋黃，日光照射佝僂病，軟骨病板書 脂溶性：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k；水溶性：維生素b族（維生素b1、維生素b2等）、維生素c。演講故事著名探險家雅克卡蒂爾的歷險故事?？ǖ贍栐?534年11月至1535年4月間率一隊船員在考察圣勞倫斯的加拿大灣。當(dāng)時有數(shù)周的時間，他們被堅冰困在海灣里出不去，漸漸的他們都出現(xiàn)了以下癥狀：牙齦出血、皮膚反應(yīng)性青紫、身體虛弱、易怒、肌肉隱隱作痛、關(guān)節(jié)痛。幸運的是他們遇到了一位魁北克印弟安人，印弟安人讓他們喝一種由當(dāng)?shù)厣L的一顆大松樹的葉子和皮制成的茶，這種茶竟然神奇的治好了他們的病。馬斯魁勒（masquelier）博士受此啟發(fā)，開始研究該樹種的樹皮于1951年提取opc成功，并應(yīng)用于心腦血管疾病的治療中，19年后，即1970年，他成功的從葡萄籽中提取了純正的opc，含量高達95%以上，而且無論濃度還是抗氧化作用都優(yōu)于松樹皮提取物，患者服用后都感覺更有效。opc即維生素c。板書2、維生素c講解維生素c,其化學(xué)名稱為:l-抗壞血酸。其結(jié)構(gòu)式為: 分子式:c6h8o6，是水溶性維生素，溶液顯酸性，有可口的酸味。維生素c廣泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔類含量較多，蔬菜中青色者含維生素c較多。人工不能合成維生素c，必須從食物中獲得。又叫抗壞血酸，是人體中新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，它維持牙齒、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增強人體對疾病的抵抗力，促進傷口愈合，并能預(yù)防腫瘤。在新鮮蔬菜和水果中含量豐富，尤其是綠葉蔬菜，西紅柿等酸性水果和豆芽中含量較高，缺乏時使人得壞血病表現(xiàn)為骨胳脆弱等癥狀。中學(xué)生每天需要補充60mg維生素c。板書 維生素c,其化學(xué)名稱為:l-抗壞血酸。分子式:c6h8o6。結(jié)構(gòu) 查詢根據(jù)維生素c結(jié)構(gòu)推斷它具有那些性質(zhì)?回答加成、氧化、水解等。例析 研究性試題：維生素c是一種水溶性維生素（其水溶液顯酸性），它的化學(xué)式是c6h8o6，人體缺乏這種維生素可能得壞血病，所以維生素c又稱抗壞性血酸。維生素c易被空氣中的氧氣氧化。在新鮮的水果、蔬菜、乳制品中都含量較高，如維生素c在新鮮的橙汁中含量500mg/l左右。學(xué)校課外活動小組測定了某中品牌的軟包裝橙汁中的維生素c的含量。下面是測定實驗的分析報告。i、測定目的：測定某中品牌的軟包裝橙汁中的維生素c的含量。ii、測定原理：c6h8o6+i2= c6h6o6+2h+2i-iii、實驗用品及試劑儀器和用品（自選）試劑：指示劑 。維生素c溶液（濃度7.5010-3moll-1）標準碘溶液、蒸餾水等。iv、實驗過程：洗滌儀器，檢查滴定管是否漏水，潤洗后裝好標準碘溶液。打開：軟包裝，目測：顏色橙黃色。澄清度好。用 儀器向錐形瓶移入20.00ml待測橙汁，滴入2滴指示劑。v、數(shù)據(jù)記錄與處理：滴定次數(shù)待測溶液體積（ml）標準碘溶液體積滴定前刻度滴定后刻度體積（ml）第一次20.000.2415.22第二次20.000.1015.11根據(jù)以上數(shù)據(jù)，計算此橙汁中維生素c的含量 vi、問題討論橙汁和碘溶液分別盛放在何種滴定管中？滴定時能否劇烈搖動錐形瓶？為什么？從分析數(shù)據(jù)看，此軟包裝橙汁是否是純天然橙汁？ a、是 b、可能是 c、不是制造商可能采取的的做法是 a、加水稀釋天然橙汁 b、橙汁已被濃縮 c、將維生素c作為添加劑你是否同意這種做法 a、同意 b、不同意 c、調(diào)查后再作結(jié)論 分析：根據(jù)題意信息維生素c水溶液顯酸性，所以把它放在酸式滴定管中，碘溶液具有氧化性同樣應(yīng)放在酸式滴定管中。反應(yīng)原理是用碘氧化維生素c，維生素c溶液中滴入淀粉溶液，當(dāng)維生素c被碘氧化后繼續(xù)滴入碘溶液使淀粉溶液變藍。由于維生素c易被空氣氧化，所以滴定時不能劇烈搖動錐形瓶。維生素c溶液的體積為20.00ml，與之反應(yīng)的貸內(nèi)溶液的體積為兩次滴定的平均值15.00ml。由反應(yīng)原理：c6h8o6+i2= c6h6o6+2h+2i-維生素c的濃度c=5.610-3moll-1，即每升溶液中含有c6h8o6 質(zhì)量為985.6mg/l。信息中新鮮橙汁維生素c的含量500mg/l左右，計算結(jié)果遠大于此數(shù)據(jù)，說明此橙汁肯定不為天然橙汁。對于制造商而言需要作調(diào)查后才能下結(jié)論。作業(yè)p25 1、5