品控部化驗(yàn)員轉(zhuǎn)崗復(fù)習(xí)題2011.4.13.doc

2011年化驗(yàn)員轉(zhuǎn)崗理論考核試題（一）選擇題：1、計(jì)量器具的檢定標(biāo)識(shí)為黃色說(shuō)明（C ）、綠色標(biāo)識(shí)說(shuō)明（ A ）A、合格 可使用 B、不合格 應(yīng)停用 C、檢測(cè)功能合格 其他功能失效 D沒(méi)有特殊意義2、天枰和砝碼應(yīng)定期檢定，一般規(guī)定檢定周期不超過(guò)（B ）A、半年 B、一年 C、 二年 D、三年3、樣品水分測(cè)定時(shí)，盛有樣品的鋁盒應(yīng)（ B ）A、將鋁盒的蓋完全打開(kāi)，便于水分的蒸發(fā)B、將鋁盒的蓋打開(kāi)少許，以防雜物落入其中C、將鋁盒的蓋蓋好，便于水分的蒸發(fā)，4、粕類產(chǎn)品灰分測(cè)定樣品碳化時(shí)，應(yīng)采用（A）的方法進(jìn)行炭化。A先低溫后高溫 B.先高溫后低溫 C.保持高溫狀態(tài)。5、脂肪測(cè)定時(shí)，樣品包的高度應(yīng)（C ）。A.高出抽提管，以便于脂肪的抽提。B.與抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提。C.以虹吸管高度的2/3為宜，以便于脂肪的抽提。6、脂肪測(cè)定時(shí)，嚴(yán)禁（B）A.使用滴定管B.使用明火C.和他人說(shuō)話7、測(cè)定脂肪是否抽提完全，可用濾紙檢查，將（C ），揮發(fā)后不留下油跡表明已抽提完全，若留下油跡說(shuō)明抽提不完全。A.10%氫氧化鈉1毫升滴到濾紙上，再滴乙醚液。B.1：3鹽酸1毫升滴到濾紙上，再滴乙醚液。C抽提管下口滴下的乙醚滴在濾紙上。8、蛋白質(zhì)測(cè)定消化時(shí)，應(yīng)（A）。A、先3.5檔消化0.5h，然后在4檔消化1h，最后在3檔消化0.5h，最終溶液澄清透明。B、先高溫消化，待泡末停止產(chǎn)生后再用低溫消化。C、一直保持用最高的溫度消化。9、蛋白質(zhì)測(cè)定消化結(jié)束時(shí)，消化管內(nèi)的液體應(yīng)呈（ A ）。A、透明藍(lán)綠色 B.黑色 C.褐色10、將甲基紅溴甲酚綠混合指示劑加入硼酸溶液中，溶液應(yīng)顯（A）。A、暗紅色 B.綠色 C.黃色。11、粗蛋白測(cè)定所用的氫氧化鈉的濃度是（B）。A.0.01mol/L。B.40%左右。C.90%左右。12、標(biāo)定硫代硫酸鈉的基準(zhǔn)物是（ C ）。A、草酸鈉 B.硫酸鉀 C.重鉻酸鉀13、采集的樣品應(yīng)（ A ）： A、一式三份以供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查 B、迅速干燥后保存C、室溫貯存 D、低溫冷凍保存14、儀器設(shè)備、設(shè)施，離周圍物品、墻壁保持的安全距離為（ B ）A.5cm B.10cm C.15cm D.20cm15、酸式滴定管不能盛放堿類溶液，是因?yàn)椋?A ）A.磨口旋塞會(huì)被堿類溶液腐蝕粘住 B.酸、堿中和會(huì)影響滴定結(jié)果C.違反了操作規(guī)定 D.堿類溶液會(huì)與玻璃起反應(yīng)16、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的 “推薦性和強(qiáng)制性” 兩種類型是按（ D ）劃分： A、區(qū)域劃分 B、級(jí)別劃分C、內(nèi)容劃分 D、遵守與執(zhí)行的效力和性質(zhì)劃分17、化驗(yàn)室嚴(yán)禁任何（B）入口，不能用（ ）代替餐具。A、食品 燒杯 B、藥品 玻璃儀器 C、藥品 燒杯 D、食品 玻璃儀器18、配制好的鹽酸溶液貯存于（ C ）中A、棕色橡皮塞試劑瓶 B、白色橡皮塞試劑瓶 C、白色磨口塞試劑瓶 D、 試劑瓶19、 分析試劑瓶標(biāo)簽的顏色為（ ），其英文字母縮寫(xiě)為（B ）金光紅色 中藍(lán)色 深綠色 玫瑰紅色A GR B AR C CP D LP20、直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用 （A ）A、基準(zhǔn)試劑 B、化學(xué)試劑 C、分析純?cè)噭?D、優(yōu)級(jí)純?cè)噭?1、下列溶液中需要避光保存的是（B ）A 氫氧化鉀 B 碘化鉀 C 氯化鉀 D 硫酸鉀22、實(shí)驗(yàn)室中干燥劑變色硅膠失效后，呈現(xiàn)（A ）A 紅色 B 藍(lán)色 C 黃色 D 黑色23、在滴定過(guò)程中，滴定管中的溶液滴在錐形瓶外面，則計(jì)算出的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度（B ）A ：偏高 B ：偏低 C ：無(wú)影響 D ：不能確定24、為提高滴定結(jié)果的準(zhǔn)確度，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，不是必須要做到的事（D ）A ：正確的配制 B ：正確的標(biāo)定 C ：對(duì)有些標(biāo)準(zhǔn)溶液必須當(dāng)天配、當(dāng)天標(biāo)、當(dāng)天用 D ：所有標(biāo)準(zhǔn)溶液必須計(jì)算至小數(shù)點(diǎn)后第四位25、關(guān)于采樣敘述錯(cuò)誤的是（D ）A ：采樣地點(diǎn)要有出入安全的通道和 通風(fēng)條件B ：采樣前必須了解所采物質(zhì)的性質(zhì)、安全操作的有關(guān)知識(shí)及處理方法 C ：采集設(shè)備必須潔凈、干燥、嚴(yán)密 D ：采集設(shè)備必須用耐腐蝕的材料制造26、有關(guān)稱量皿的使用錯(cuò)誤的是（B ）A 不可做反應(yīng)器 B 不用時(shí)要蓋緊蓋子 C 蓋子要配套使用 D 用后要洗凈27、 使用堿式滴定管正確的操作是（ B）A 左手捏于稍低于玻璃珠近旁 B左手捏于稍高于玻璃珠近旁C右手捏于稍低于玻璃珠近旁 D 右手捏于稍高于玻璃珠近旁28、 酸式滴定管尖部被少量潤(rùn)滑油堵塞，快速有效的處理方法是（C ）A 管尖處用熱水短時(shí)間浸泡并用力下抖 B用細(xì)鐵絲桶并用水沖洗C 裝滿水利用水柱的壓力壓出 D 用洗耳球?qū)Υ?9、如發(fā)現(xiàn)容量瓶漏水，則應(yīng)（C ）A調(diào)換磨口塞 B在瓶塞周圍涂油 C 停止使用 D 搖勻時(shí) 勿倒置30、使用移液管吸取溶液時(shí)，應(yīng)將其下口插入液面以下（C ）A 0.5-1cm B 5-6cm C 1-2 cm D 7-8 cm31、放出移液管中的溶液時(shí)，當(dāng)液面降至管尖后，應(yīng)等待（C ）A 5s B 10s C 15s D 20s32、下列儀器中可在沸水浴中加熱的有（ D ）A 容量瓶 B 量筒 C比色管 D錐形瓶33、下面不宜加熱的儀器是（D ）A 試管 B 坩堝 C蒸發(fā)皿 D移液管34、當(dāng)?shù)味ü苡杏臀蹠r(shí)，可用（ B）洗滌后，依次用自來(lái)水沖洗，蒸餾水洗滌三遍備用。A 去污粉 B 鉻酸洗液 C強(qiáng)堿溶液 D以上都不對(duì)35、下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（A ）A 高溫電爐有自動(dòng)控溫裝置，無(wú)需人照看 B 高溫電爐在使用過(guò)程中要專人照看 C高溫電爐不能劇烈振動(dòng) D高溫電爐不能灑落酸堿溶液。36、油脂雜質(zhì)檢測(cè)常用（A ）A 定量濾紙 B 快速濾紙 C慢速濾紙 D中速濾紙50、分樣器的作用是（C ）A 破碎樣品 B 分解樣品C縮分樣品 D摻和樣品37、 50ml滴定管,溶液體積在10-30ml的位置上,其讀數(shù)的有效數(shù)字是 （ C ）A.2位 B.3位 C.4位 D.5位38、可用下述哪種方法減少滴定過(guò)程中的偶然誤差（D ）A 進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn) B 進(jìn)行空白試驗(yàn) C進(jìn)行儀器校準(zhǔn) D進(jìn)行分析結(jié)果校正39、在不加樣品的情況下，用測(cè)定樣品同樣的方法和步驟，對(duì)空白樣品進(jìn)行定量分析，稱之為（B ）A 對(duì)照試驗(yàn) B 空白試驗(yàn) C平行試驗(yàn) D預(yù)備試驗(yàn)40、滴定分析中，若試劑含少量待測(cè)組分，可用于消除誤差的方法是（B ）A 儀器校準(zhǔn) B 空白試驗(yàn) C對(duì)照分析 D增加平行次數(shù)41、對(duì)于檢測(cè)的原始數(shù)據(jù)的表述錯(cuò)誤的是 (A)A 、可以由同一個(gè)人記錄和校核 B 、不能由同一個(gè)人記錄和校核 C 、可由主檢人擔(dān)當(dāng)記錄人，但不能同時(shí)擔(dān)當(dāng)校核人 D 、由計(jì)算機(jī)自動(dòng)采集時(shí)，記錄一欄可以不簽42、食品添加劑首先應(yīng)該注重 (A)A、安全性 B、防腐效果 C、加工工藝需求 D、食品色、香、味的需求43、（ A ）以下哪個(gè)屬于物理危害？ A、金屬碎片 B、重金屬 C、包裝材料粘合劑 D、寄生蟲(chóng)44、（ B ）HACCP術(shù)語(yǔ)中什么是危害分析？ A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生B、對(duì)危害及其存在條件的信息進(jìn)行收集和評(píng)估的過(guò)程C、對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定什么會(huì)出錯(cuò)D、對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定如果在某處出錯(cuò)可能是有害的45、（ C ）什么不是某CCP的關(guān)鍵限值？ A、區(qū)分可接受與不可接受的標(biāo)準(zhǔn)B、食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害C、超出某限度值導(dǎo)致食品質(zhì)量不一致D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時(shí)間條件46、易燃易爆品應(yīng)放于陰涼干燥、通風(fēng)良好處，遠(yuǎn)離火種、熱源，避免陽(yáng)光直射，不必與（D ）分開(kāi)存放。A.氧化劑 B.強(qiáng)酸 C.強(qiáng)堿 D.鹵素47、不能影響油脂自動(dòng)氧化的因素是（D) A ：受熱 B ：水分活度 C ：重金屬離子 D ：低溫儲(chǔ)存75、下面屬于有害重金屬的是 (D)A ：鉻 B ：錳 C ：硒 D ：鉛48、使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（D ）中進(jìn)行A、大容器 B、玻璃容器 C、耐腐蝕容器 D、通風(fēng)櫥49、用過(guò)的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，應(yīng)（C ）A 、倒入密封的下水道中 B、用水稀釋后保存C 、倒入回收瓶中統(tǒng)一處理 D、放在通風(fēng)櫥中保存50、化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷，應(yīng)用大量的水沖洗，然后用（B ）沖洗，再用水沖洗。A、0.3mol/lHAc溶液 B、2%NaHCO3溶液C、0.3mol/lHCL溶液 D 、2%NaOH 溶液51、常用的滅火方法是（ D）A、隔離法 B、冷卻法 C、窒息法 D、以上都是52、若電器和儀器著火，不宜選用（B ）滅火A、1211滅火器 B、泡沫滅火器 C、二氧化碳滅火器 D、干粉滅火器53、下列有關(guān)電氣設(shè)備防護(hù)知識(shí)不正確的是（ C）A、電線上灑有腐蝕性的藥品，應(yīng)及時(shí)處理 B電氣設(shè)備電線不宜通過(guò)潮濕的地方 C、能升華的物質(zhì)都可以放入烘箱內(nèi)烘干 D 、電器儀器應(yīng)按說(shuō)明書(shū)規(guī)定操作54、0.1N的硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液使用期限（C） A、1個(gè)月 B、2個(gè)月 C、3個(gè)月 D、6個(gè)月55、 皂腳、洗滌水中含油測(cè)定所用溶劑分別為：(C )A、 乙醚、丙酮 B、 石油醚、丙酮 C、 丙酮、乙醚 D、濃硫酸、乙醚56、油脂冷凍試驗(yàn)是0冷凍( D )小時(shí)。A、 1小時(shí) B、 3小時(shí) C、 4.5小時(shí) D、5.5小時(shí)57、雜質(zhì)測(cè)定用溶劑( D )A、 95%乙醇 B、 乙醚 C、 丙酮 D、 30-60石油醚58、配制0.2N的硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，用量筒量取5.6毫升比重為1.84,濃度為98%的濃硫酸,將其( A )A、將硫酸慢慢倒入水中，邊倒邊攪拌B、將水倒入濃硫酸中，邊倒邊攪拌C、不管是硫酸倒入水中還是水倒入硫酸中都可以，只要混勻就行D、想怎么倒就怎么倒59、用滅火器滅火時(shí),滅火器的噴射口應(yīng)該對(duì)準(zhǔn)火焰的（ C ）。A、上部 B、中部 C、根部60、按中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法第四十七條規(guī)定，從業(yè)人員在什么情況下，有權(quán)停止作業(yè)或者采取可能的應(yīng)急措施后撤離作業(yè)場(chǎng)所？（ A ） A、發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時(shí) B、出現(xiàn)危險(xiǎn)情況時(shí)C、發(fā)現(xiàn)隨時(shí)可能發(fā)生事故時(shí)61、正確佩戴安全帽有兩個(gè)要點(diǎn)：一是安全帽的帽襯與帽殼之間應(yīng)有一定間隙；二是（ A ）。 A、必須系緊下鄂帶 B、必須時(shí)刻配帶C、必須涂上黃色62、在易爆生產(chǎn)車間嚴(yán)禁穿（ A ）和穿戴易產(chǎn)生靜電的衣物。A、釘鞋B、布鞋C、皮鞋63、撲救石油產(chǎn)品、油漆、有機(jī)溶劑、液體、氣體、電氣火災(zāi)（5萬(wàn)伏以上）應(yīng)使用（ B ）。A、二氧化碳滅火器 B、干粉滅火器 C、泡沫滅火器64、油脂煙點(diǎn)試驗(yàn)時(shí)，煙點(diǎn)儀的溫度計(jì)的水銀球距樣品杯邊緣或底部如果太近，所測(cè)溫度會(huì)偏高，反之會(huì)偏低，故應(yīng)嚴(yán)格調(diào)至杯中間（C）mm。A：62 B：6 C：61。65、電子天平應(yīng)放在（D）處。A：避光 B：干燥 C：平穩(wěn) D以上答案都正確66、精密酸度計(jì)在制備標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液時(shí)必須用去離子水或（C）。A：一次蒸餾水 B：蒸餾水 C：二次蒸餾水67、強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)是（C ）A.GB/T+順序號(hào)+制定或修訂年份 B.HG/T+順序號(hào)+制定或修訂年份 C. GB+順序號(hào)+制定或修訂年份中 D. HG+順序號(hào)+制定或修訂年份68、防蠅設(shè)施指（D）。A.紗門(mén)、紗窗 B.誘蠅燈 C.塑料簾、風(fēng)幕 D.以上答案都正確69、食品添加劑其使用應(yīng)遵循的原則有（E）。A.經(jīng)食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)證明，在其使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人安全無(wú)害。B.不影響食品自身的感官性狀和理化指標(biāo)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)破壞作用。C.食品添加劑應(yīng)有中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部頒布并批準(zhǔn)執(zhí)行的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。D.食品添加劑在應(yīng)用中應(yīng)有明確的檢驗(yàn)方法。E.以上答案都正確70、QS標(biāo)志除了有QS的字樣外還有(D)的中文字樣。A. 檢驗(yàn)合格 B. 質(zhì)量合格 C. 質(zhì)量放心 D. 質(zhì)量安全二、填空1扦取散裝油時(shí)，按油高度分 上中下 三層， 上 層距油面約 40 cm處， 中 層在油層 中 間， 下 層距油底 40 cm，三層扦樣數(shù)量比例為 1:3:1 ，臥式油池、車槽為 1:8:1 。2散裝油扦樣數(shù)量：（500）噸以下不少于（1.5kg）；（ 501-1000 ）噸不少于（2.0kg）；（1001）噸以上不少于（4.0kg）3.根據(jù)油品質(zhì)量等級(jí)要求，扦樣器應(yīng) 分類 使用。扦樣完畢后，首先對(duì)樣品進(jìn)行感官鑒定，如發(fā)現(xiàn)油品異常，應(yīng)采取措施以證明非 扦樣器、樣品瓶、扦樣 操作過(guò)程等原因造成的異常情況。4.油葵、油料、餅、粕水分測(cè)定法需要用到的儀器和器具：電熱恒溫箱、分析天平、粉碎機(jī)、干燥器、鋁盒烘箱中溫度計(jì)的水銀球距離烘2.5cm區(qū)域內(nèi),調(diào)節(jié)烘箱溫度定在103+2。5.植物油脂加熱試驗(yàn)：取混勻試樣約（50ml）注入100ml燒杯內(nèi),置于帶有砂浴盤(pán)的電爐上加熱,用鐵支柱懸掛溫度計(jì),使水銀球恰在試樣中心,加熱在（16-18）分鐘內(nèi)使試樣溫度升至（280）,取下燒杯,趁熱觀察析出物多少和油色深淺情況。試驗(yàn)結(jié)果以（無(wú)析出物）,（有微量析出物）,（有多量析出物）表示。6.植物油脂含皂量測(cè)定：稱取混勻試樣（20-30g),于碘價(jià)瓶中,加入（50ml）中性丙酮,振蕩, 若油中含皂則呈（綠色）, 然后用（ 0.01）N鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液變?yōu)椋S色),振蕩后,該液不再轉(zhuǎn)變成藍(lán)色或綠色為止。7.TBHQ的定性鑒定時(shí)取油樣 30mL ，倒入小燒杯中，加入二甲氨水溶液 30mL ，用電磁攪拌器攪拌 15 分鐘，如果色澤由 黃 變 紅 ，即表明樣品添加了TBHQ。7.使用酒精燈時(shí),酒精量應(yīng)不超過(guò)容量的2/3,燈內(nèi)酒精不足1/4容量時(shí)應(yīng)滅火后添加酒精.燃著的燈焰應(yīng)用燈帽蓋滅,不可用嘴吹滅,以防引起燈內(nèi)酒精起燃,酒精燈應(yīng)用火柴點(diǎn)燃,禁止用另一正燃著的酒精燈來(lái)點(diǎn)火,以防失火。9磷脂含量測(cè)定時(shí)，稱取試樣（ 10 ）克，加氧化鋅（0.5）克，先在電爐上加熱（炭化）,然后送入（550-600）的高溫爐中灼燒至灰化,灼燒時(shí)間約（2小時(shí)）,取出坩鍋冷卻至室溫,用熱鹽酸(1:1 10ml）溶解灰分,并加熱微沸（5分鐘）,將溶解液過(guò)濾注入100ml容量瓶中,用（熱水）沖洗坩鍋和濾紙,待濾液冷卻至室溫后,用（50%氫氧化鉀溶液）中和至出現(xiàn)渾濁,緩慢滴加（鹽酸）使氧化鋅沉淀全部溶解后,再滴2滴,最后用水稀釋至刻度, 搖勻。然后用移液管吸取被測(cè)液（10ml）注入50ml比色管中 , 加入0.015%硫酸聯(lián)氨（8.0ml）,加（2.0ml）鉬酸鈉稀硫酸溶液,加塞,搖勻。將比色管置于正在沸騰的水浴中加熱（10分鐘）,取出冷卻至室溫,用水稀釋至50ml充分搖勻,經(jīng)10分鐘后,用分光光度計(jì)在（650nm）下,用（1cm）液槽,用水調(diào)整零點(diǎn),測(cè)定消光值。結(jié)果計(jì)算： V2 100 磷脂(%)= (P-26.31-)，其中P表示（ 標(biāo)準(zhǔn)曲線查得的磷量 ）； V1 W1000 V2表示（樣品灰化后稀釋的體積）；V1表示（比色時(shí)所取的被測(cè)液體積）；W表示（試樣重量）。10煤渣殘?zhí)迹悍Q取已粉碎煤渣（1克），送入（ 815）馬弗爐烘（2）小時(shí)，結(jié)果計(jì)算公式： 樣品失重（C=-*100%） 樣品重 11.鍋爐給水硬度測(cè)定：取（100ml）透明水樣注于250ml錐形瓶中，加（3ml氨一氯化銨緩沖溶液）及2滴（0.5%鉻黑T）指示劑，在不斷搖動(dòng)下，用0.0010mol/L標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至藍(lán)紫色即為終點(diǎn)，記錄EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液所消耗的體積。其計(jì)算公式為： CV（ YD = 103mmol/L ），其中式中C表示（EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液的的濃度，mol/L）； V1V表示（滴定時(shí)所消耗EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，mL）；V1表示（水樣體積，mL）。12.小包裝成品入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目分為A類、B類指標(biāo)：A類項(xiàng)包括（品質(zhì)）、（雜質(zhì)）、（重量）、（密封）、（噴碼）；B類項(xiàng)包括（成品包裝外觀）、（標(biāo)簽）。13. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定壓榨一級(jí)花生油的質(zhì)量指標(biāo)，酸價(jià)為(1.0mgKOH/g)、過(guò)氧化值為（6.0mmol/kg）、色澤為（黃15紅1.5）、水分及揮發(fā)物為（0.1%）、雜質(zhì)為（0.05%）。14. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定一級(jí)大豆油的質(zhì)量指標(biāo)，酸價(jià)為(0.2mgKOH/g)、過(guò)氧化值為（5.0mmol/kg）、色澤為（黃20紅2.0）水分及揮發(fā)物為（0.05%）、雜質(zhì)為（0.05%）。15.高壓氣鋼瓶應(yīng)每次使用后必須關(guān)緊氣閥.瓶?jī)?nèi)氣體不得用盡,剩余殘壓不應(yīng)（小于0.5）Mpa,否則會(huì)導(dǎo)致空氣或其它氣體進(jìn)入鋼瓶,再次充氣時(shí)不但會(huì)影響氣體純度,還會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn).16、為了防止操作者受傷或損壞部件，在儀器連接電源之前應(yīng)確保電源電壓正確，并詳細(xì)檢查儀器銘牌上所標(biāo)注的電源要求。請(qǐng)確保電源線應(yīng)與有地線保護(hù)的電源插座相連。17、DA7200近紅外儀托架周圍要保持干凈，放置樣品時(shí)要小心以免灑在托盤(pán)下面的轉(zhuǎn)軸里，影響托盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)。18、DA7200近紅外儀空氣過(guò)濾器必須定期的對(duì)光學(xué)模塊背面的空氣過(guò)濾器進(jìn)行檢查，以免過(guò)多的灰塵堆積。21、SP3420色譜儀關(guān)機(jī)時(shí),先降柱箱溫度到達(dá)50,然后,關(guān)色譜儀電源。23、分光光度計(jì)比色槽清洗，要用清潔劑或洗衣粉浸泡，不得用有機(jī)溶劑清洗，否則容易改變其吸光值。24、在測(cè)定油脂色澤時(shí)往比色槽內(nèi)倒油時(shí)應(yīng)注意液面距槽口約5mm，不宜過(guò)多以免溢出，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。25、為了保證電子天平內(nèi)干燥、天平防風(fēng)門(mén)要隨手關(guān)閉，天平內(nèi)應(yīng)放置硅膠，硅膠變色后要及時(shí)更換。27、檢測(cè)污水時(shí)在加入試劑（二）后，溶液會(huì)放出大量的熱量，操作時(shí)應(yīng)邊加試劑邊揺勻。28、使用高速萬(wàn)能粉碎機(jī)把粉碎完的樣品倒出時(shí)，必須切斷上一級(jí)電源。29、花生米收購(gòu)過(guò)程原始樣品的存放，上貨量不大時(shí)，保存至（第二天下班）前處理；上貨量大時(shí)，保存至（第二天上班）后處理。30、原糧檢驗(yàn)組每天抽一名檢驗(yàn)員（人員不固定，每天臨時(shí)安排）對(duì)（卸車）花生米進(jìn)行抽檢，抽檢率不低于（10.0%），抽檢時(shí)割包數(shù)量和取樣數(shù)量要與扦樣處扦樣標(biāo)準(zhǔn)一致，抽檢員要記錄清楚（車號(hào)）、（原編號(hào)）（一、二次編號(hào)）、（出具化驗(yàn)單的時(shí)間）。檢驗(yàn)結(jié)果與扦樣處結(jié)果做對(duì)比，如有異常要及時(shí)與相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)， 三、判斷題1、滴定分析結(jié)果計(jì)算的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度和滴定時(shí)消耗的溶液體積。（ ）2、粕灰分檢測(cè)移取灰分時(shí)應(yīng)快速?gòu)?50的馬福爐中將坩堝放入干燥器中。（ ）3、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（ ）4、氣相色譜分析結(jié)束后，先關(guān)閉高壓氣瓶和載氣減壓閥，再關(guān)閉電源。（ ）5 保留樣品未到保留期限，雖用戶未提出異議，也不可以隨意撤銷。（ ）6、毛細(xì)管法測(cè)定熔點(diǎn)，升溫速率過(guò)快，將導(dǎo)致測(cè)定的熔點(diǎn)值偏高（ ）7、易燃易爆化學(xué)品應(yīng)保存在鐵柜中，并由專人負(fù)責(zé)管理（ ）8、醚類化合物在藥品庫(kù)中存放一般不能超過(guò)一年（ ）9、對(duì)于藥品庫(kù)中的無(wú)標(biāo)簽試劑應(yīng)進(jìn)行集中后銷毀（ ）10、盛有乙醚的容器用石蠟密封后，因蠟封太緊打不開(kāi)，可以適當(dāng)加熱以熔化石蠟（ ）11、在中國(guó)，有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)帶有“GB/T”標(biāo)識(shí)的，企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況，有選擇性的采納和使用。（ ）12、使用高壓氣瓶的氣體，可以用到壓力為零（ ）13、隨機(jī)抽樣就是隨意的抽取樣品（ ） 14、影響工序質(zhì)量的六大因素包括：操作者、機(jī)器設(shè)備、材料、工藝方法、測(cè)量和環(huán)境（ ）15、洗凈的儀器要放在干燥柜內(nèi)晾干，不能用抹布擦拭，更不能用抹布擦拭儀器的內(nèi)壁。吸管、攪拌等用后要放在架上或底部墊有干凈紗布的燒杯內(nèi)，切勿亂放在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，實(shí)驗(yàn)臺(tái)要保持清潔整齊。（ ）16、在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，要將實(shí)驗(yàn)的結(jié)果及時(shí)如實(shí)地記錄下來(lái)，數(shù)據(jù)要記在一定的記錄本中，不要隨便記在紙條上，以免丟失。需要拍照的及時(shí)拍照。記錄不能隨意涂改。（ ）17、為保證試劑不受污染，固體試劑應(yīng)使用干燥、清潔的牛角勺或不銹鋼勺從試劑瓶中取出，液體試劑應(yīng)使用干燥、清潔的量筒從試劑瓶中取出，取出后不可倒回原瓶（ ）18、油色澤檢測(cè)結(jié)果注明是不深于黃多少號(hào)和紅多少號(hào)，同時(shí)注明比色槽厚度，雙試驗(yàn)允許差紅不超過(guò)0.2，以試驗(yàn)結(jié)果低的作為測(cè)定結(jié)果。（）19、檢驗(yàn)記錄、實(shí)驗(yàn)報(bào)告不屬于標(biāo)識(shí)的種類（）20、接觸色譜儀檢測(cè)器零件時(shí)，要戴上手套，使用鑷子等工具，以免污染。（）21、氣相色譜點(diǎn)火時(shí)，要向檢測(cè)器筒體內(nèi)觀看。（ ）22、精密酸度計(jì)重新開(kāi)啟電源時(shí)，測(cè)量前需先標(biāo)定儀器后方可使用。（）23、在制蒸餾水器的使用過(guò)程中，必須不定時(shí)的觀察水位，避免斷水； 開(kāi)機(jī)時(shí)先開(kāi)水閥再開(kāi)電源，關(guān)機(jī)時(shí)必須先關(guān)電源，后關(guān)進(jìn)水閥。（）24、數(shù)據(jù)分析目的之一是證實(shí)質(zhì)量管理體系的適宜性和有效性。（）25、產(chǎn)品的可追溯性記錄滿足其保質(zhì)期要求就可以了。（）26.對(duì)每天的動(dòng)罐只需檢尺不必天天測(cè)溫 （）27.對(duì)罐內(nèi)油品計(jì)量時(shí)檢尺必須測(cè)溫 （）28.花生油的扦樣器可以混用 （）29、電氣設(shè)備著火時(shí)可及時(shí)用濕毛巾蓋滅。（）30、凡是列入標(biāo)識(shí)管理目錄并用于銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)貼有“轉(zhuǎn)基因”等相關(guān)標(biāo)識(shí)（）四、問(wèn)答題1、簡(jiǎn)單談?wù)劚締挝换?yàn)室的職責(zé) ? 答：a 對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)流轉(zhuǎn)全過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量控制，保證公司內(nèi)部各環(huán)節(jié)的質(zhì)量穩(wěn)定；b 對(duì)原料、輔料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)和驗(yàn)證；c 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全體系的策劃、審核；d 歸口管理產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，為公司相關(guān)部門(mén)提供技術(shù)支持；e 選配滿足適用要求的檢驗(yàn)測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備，并對(duì)其進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和定期檢測(cè)；f 負(fù)責(zé)檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)的控制和標(biāo)識(shí)；g 負(fù)責(zé)質(zhì)量與食品安全計(jì)劃的策劃；h 負(fù)責(zé)潛在不安全產(chǎn)品的識(shí)別；i 控制本部門(mén)的環(huán)境因素和危險(xiǎn)源，分析本部門(mén)范圍內(nèi)的食品安全危害；j 負(fù)責(zé)相關(guān)法律法規(guī)的跟蹤與宣貫。 2、食品檢驗(yàn)的一般方法有哪些?各自具有什么特點(diǎn)？感觀鑒定法：簡(jiǎn)便易行，快速靈敏，不需要特殊器材，用于還不能儀器定量評(píng)價(jià)的某些食品特性的檢驗(yàn)；化學(xué)分析法：定性分析和定量分析，最基礎(chǔ)、最基本、最重要的分析方法； 儀器分析法：物理分析法和物理化學(xué)分析法，快速、準(zhǔn)確率高，檢測(cè)限低； 微生物分析法：條件溫和，選擇性高，用于維生素、抗生素殘留量，激素等成分分析；酶分析法：高效專一，條件溫和，結(jié)果準(zhǔn)確，用于有機(jī)酸、糖類和維生素的測(cè)定。3、簡(jiǎn)述油脂過(guò)氧化值檢測(cè)的注意事項(xiàng)？空白實(shí)驗(yàn)消耗的0.01N Na2S2O3溶液不應(yīng)超過(guò)0.15ml。KI的加入量只需保證其和醋酸生成的氫碘酸與油樣中的過(guò)氧化物完全反應(yīng)不宜太過(guò)量。操作時(shí)力求迅速、反應(yīng)條件一致，例如：加KI后靜置的時(shí)間、光線、溫度、溶劑配比、