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第二章 脂LIPIDS 目錄 2 1脂肪酸2 2脂2 3脂蛋白2 4脂的分析2 5總結(jié) 2 1脂肪酸FattyAcids 2 1 1脂肪酸的結(jié)構(gòu)2 1 2天然脂肪酸 2 2脂 2 2 1三酰甘油 脂肪 2 2 2結(jié)構(gòu)脂 膜脂2 2 3生理活性脂 2 3脂蛋白 2 3 1血漿脂蛋白分類 功能 結(jié)構(gòu)2 3 2膜蛋白細(xì)胞融合 脂肪酸 烴鏈鏈長(zhǎng)為4 36碳的羧酸 根據(jù)有無(wú)雙鍵分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 圖 脂肪酸的簡(jiǎn)寫(xiě) 編號(hào)系統(tǒng) 從羧基端開(kāi)始編號(hào) 表示雙鍵位置 硬脂酸記為C18 0 油酸記為C18 9 有時(shí)C可以省略 編號(hào)系統(tǒng) 從甲基端開(kāi)始編號(hào) 表示雙鍵位置 依第一雙鍵出現(xiàn)位置 將多不飽和脂肪酸分為 3系 6系 7系 9系 2 1 1脂肪酸的結(jié)構(gòu) 硬脂酸 油酸 2 1 2天然脂肪酸 1 一般結(jié)構(gòu)特征1 多為偶數(shù) 14C 22C 2 單不飽和脂肪酸的雙鍵位置一般在C9 C10之間 多不飽和脂肪酸的雙鍵位置在C9與末端甲基之間 雙鍵之間往往以亞甲基隔開(kāi) 3 雙鍵基本上是順式構(gòu)型2 必需脂肪酸 亞油酸 linoleicacid 亞麻酸 lenoleinic 脂

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