酒店設備使用維護制度.doc

酒店設備使用維護制度 1.設備管理崗位職責設備管理是飯店管理中的一個重要內(nèi)容，所以每一個管理者都負有對設備的管理職責不同崗位的管理者對設備管理的職責是不同的。通過對設備管理崗位職責的制定，明確設備管理的內(nèi)容和要求，強化部門的設備管理。設備管理的核心思想是“誰使 用，誰負責”。設備的使用應實行崗位責任制，凡有固定人員操作的設備，該員工即為該設備的責任人：由多人操作的設備，則指定一人為設備的責任人。設備的責任人必須對設奮的完好負責。他必須掌握設備的正確的使用方法和維護方法，能發(fā)現(xiàn)設備的異常情況，負責設備故障時的報修，負責在其他員工使用該設備時，對他們進行培訓。2.設備使用程序(1)每臺設備必須編寫操作（使用）規(guī)程和維護規(guī)程，作為正確使用維護的依據(jù)。(2)在使用任何一臺新設備或新員工獨立操作以前，必須對設備的結(jié)構(gòu)性 能、安全操作、維護要求等方面的技術知識進行教育和實際操作培訓。(3)人事部門會同工程部應有計劃地對操作人員的設備使用情況進行技術培訓，以不斷提高對設備使用、維護的能力。 (4)重要設備的操作工經(jīng)過技術培訓后，要進行技術知識和使用維護知識的考試，合格者方能獨立使用或操作設備。設備3. 設備操作維護規(guī)程設備的操作維護規(guī)程是設備操作人員正確掌握設備的操作技能與維護方法的技術規(guī)范。它根據(jù)設備的結(jié)構(gòu)特點、運行規(guī)律及安全運行的要求，規(guī)定設備的操作人員在其全部的操作過程中必須遵守的事項、程序及動作。操作人員認真執(zhí)行設備的操作、維護規(guī)程，可以保證設備的正常運行，減少故障，防止事故發(fā)生。設備操作規(guī)程的編制原則主要有： (1)設備的操作規(guī)程要按設備的操作程序分條編排，內(nèi)容精練，重點突出，易懂易記,全用。(2)設備操作規(guī)程應以設備操作技術要求為基礎，結(jié)合實際情況，將設備的操作規(guī)范、運行特 點、注意事項和維護要求今分別列出。(3)重要設備的操作規(guī)程要在設備旁用醒目的標牌說明,并注上重點標記,要求操作者特:別注意。工程部所管轄的動力設備必須制定詳細的運行管理制度，設備的操作員要求嚴格執(zhí)行運行制度，以減少故障，防止事故的發(fā)生。各機房還要制定相應的機房管理制度以加強管理，規(guī)范機房值班人員的行為，提高設備的運行效率。機房制度主要有：(1)憑證操作制度： (2)交接班制度： (3)巡回檢查制度： (4)清潔衛(wèi)生制度：(5)安全保衛(wèi)制度： (6)機房值班制度： (7)操作規(guī)程： (8)維護規(guī)程： (9)安全技術規(guī)程4.憑證操作制度 飯店的一些重要設備，特別是動力設備（如配電設備、鍋爐、冷凍機組等），都要求有較高的操作技術。為了保證正確使用這些重要設備，就應建立憑證操作制度。設備操作證是準許操作人員獨立使用設備的證明文件，是設備操作人員通過技術基礎理論和實際操作技能培訓，經(jīng)過考試合格后取得的。凡是規(guī)定憑證操作的設備必須堅持憑記操作制度。目前國家規(guī)定電工、電焊工、鍋爐工必須憑證操作。但飯店還有一些重要設備，可在內(nèi)部實行憑證操作，例如冷凍機組的操作、電腦主機的維護等。飯店一些公用設備或一般設備沒有操作證，但必須指定維護人員，落實保管維護責任。設備的使用應嚴格崗位責任制，尤其是飯店工程部對重要、關鍵設備，必須實行定人定機制度，就是某臺設備必須由上崗人員操作，以確保正確使用設備和落實日常維護工作。由多人操作的設備，則可實行設備機長制，機長負責協(xié)調(diào)設備的使用與維護。5.交接班制度飯店主要動力設備和其他一些重要設備為多班制運行。多班制運行應執(zhí)行設備交接班制度。交班者在下班之前除完成日常維護作業(yè)外，必須將本班設備運按狀況，運行中發(fā)生的問題、故障維修等詳細情況記錄在設備運行記錄表上并注意向接班者介紹，搞好交班工作。接班人員如發(fā)現(xiàn)設備有異樣現(xiàn)象，或記錄不清、情況不明和設備未清潔時，必須在交接班時查明原因。如因交接不清、設備在接班后發(fā)生問題，由接班人負責。設備交接班記錄本應按不同設備的要求設置記錄表