微量營養(yǎng)素與人體免疫

微量營養(yǎng)素與人體免疫,1、維生素與人體免疫2、維生素可讓你年輕,微量營養(yǎng)素與人體免疫,免疫是指機(jī)體對外來異物的一種反應(yīng)，是機(jī)體識別“自己”與“非己”物質(zhì)，并對非己異物加以排斥和清除，以維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡穩(wěn)定的一種生理性防御反應(yīng)。20世紀(jì)60年代，科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良與感染相關(guān)，其中起重要作用的是免疫系統(tǒng)。合理營養(yǎng)是維持正常免疫功能的重要條件，當(dāng)機(jī)體某些營養(yǎng)缺乏，生理功能及生化指標(biāo)尚屬正常時(shí)，免疫功能已表現(xiàn)出各種異常變化，如胸腺、脾臟等淋巴器官的組織形態(tài)結(jié)構(gòu)，免疫活性細(xì)胞的數(shù)量、分布、功能等，都會發(fā)生改變。營養(yǎng)與免疫是基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)研究的一個非?；钴S的領(lǐng)域。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,維生素維生素A對體液免疫和細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答起重要輔助作用，能提高機(jī)體抗感染和抗腫瘤能力。維生素A缺乏或不足時(shí)，對人體特異性及非特異性免疫功能均可產(chǎn)生顯著影響。缺乏維生素A的動物的胸腺皮質(zhì)萎縮，脾臟生發(fā)中心減少，胸腺和脾臟淋巴細(xì)胞明顯耗竭，外周血T細(xì)胞減少，細(xì)胞體外增殖能力降低，補(bǔ)充后能改善。維生素A缺乏使血清抗體降低，空斑形成細(xì)胞（PFC）降低，IgG分泌顯著減少，T細(xì)胞不能向B細(xì)胞傳遞足夠的刺激信號，補(bǔ)充維生素A后，T細(xì)胞功能恢復(fù)。維生素A缺乏時(shí)，型T細(xì)胞，IL4或IL5基因轉(zhuǎn)錄受抑，補(bǔ)充維生素A后，動物抗體生成恢復(fù)正常。給動物一次大劑量維生素A后，其原發(fā)性和繼發(fā)性免疫反應(yīng)均升高。目前還有科學(xué)家認(rèn)為：維生素A的更重要的作用，是它直接參與抗體合成。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,維生素A能影響巨噬細(xì)胞（M）的吞噬殺菌能力。維生素A缺乏的動物，肺泡巨噬細(xì)胞超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化酶活性降低，補(bǔ)充維生素A后，肺泡巨噬細(xì)胞的細(xì)胞毒作用及吞噬能力增強(qiáng)。補(bǔ)充維生素A動物在感染早期（23天），細(xì)菌繁殖即受抑制，提示維生素A首先增強(qiáng)了單核吞噬系統(tǒng)功能，而非T細(xì)胞功能。此外，維生素A能增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞（NK細(xì)胞）活性，阻斷應(yīng)激所致的胸腺萎縮，消除由類固醇激素引起的免疫抑制，還能增強(qiáng)移植物排斥反應(yīng)（DCH），消除免疫耐受。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,維生素A可能通過以下幾個方面影響免疫功能：1影響糖蛋白合成。視黃醛磷酸糖可能參與糖基的轉(zhuǎn)移，而T、B細(xì)胞表面有一層糖蛋白外衣，它們能結(jié)合有絲分裂原，決定淋巴細(xì)胞在體內(nèi)的分布。2影響基因表達(dá)。細(xì)胞核是維生素A作用的靶器官，維生素A供應(yīng)不足，核酸及蛋白質(zhì)合成減少，使細(xì)胞分裂、分化和免疫球蛋白合成受抑。3維生素A缺乏，可使IL2、IFN減少、TH細(xì)胞、抗原處理及抗原提呈細(xì)胞減少、B細(xì)胞功能受抑。4影響淋巴細(xì)胞膜通透性。類胡蘿卜素具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以增加特異性淋巴細(xì)胞亞群的數(shù)量，增強(qiáng)NK細(xì)胞、吞噬細(xì)胞的活性，刺激各種細(xì)胞因子的生成。番茄紅素有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)潛力的作用。研究表明：對免疫功能受損的人補(bǔ)充胡蘿卜素是有益的；對老年人補(bǔ)充胡蘿卜素可增強(qiáng)NK細(xì)胞的活性。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,維生素E維生素E對免疫應(yīng)答可產(chǎn)生多方面的影響，包括對B細(xì)胞和T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫功能。維生素E能增強(qiáng)淋巴細(xì)胞對有絲分裂原的刺激反應(yīng)性和抗原、抗體反應(yīng)，促進(jìn)吞噬。小鼠體內(nèi)T、B細(xì)胞的增殖能力與血漿維生素E含量呈顯著相關(guān)。維生素E缺乏引起的免疫功能受抑與TH細(xì)胞減少有關(guān)。維生素E可能直接刺激B細(xì)胞使其增殖，而使血清中某種免疫抑制因子不被活化。近來有研究表明：維生素E缺乏時(shí)，核糖核酸和蛋白質(zhì)生物合成受明顯抑制。因此，維生素E也可能通過影響核酸、蛋白質(zhì)代謝，進(jìn)一步影響免疫功能。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,維生素E對人體免疫調(diào)節(jié)作用的可能機(jī)制包括：1影響細(xì)胞膜的流動性免疫活性細(xì)胞的功能有賴于胞漿膜完整的結(jié)構(gòu)，膜流動性改變可能影響膜上受體的運(yùn)動、受體與配體的識別和結(jié)合等，維生素E通過其抗氧化作用維持一定的膜脂質(zhì)流動性，從而影響淋巴細(xì)胞功能；2調(diào)節(jié)前列腺素合成維生素E的抗氧化作用可以防止多不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化成過氧化中間代謝產(chǎn)物，如前列腺素、白三烯等，已證實(shí)前列腺素可以抑制淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化、細(xì)胞因子的分泌；3保護(hù)淋巴細(xì)胞免受巨噬細(xì)胞產(chǎn)生的抑制物的作用可以產(chǎn)生前列腺素、白三烯、超氧陰離子、單線氧、過氧化氫等，這些巨噬細(xì)胞代謝產(chǎn)物均可抑制免疫反應(yīng)。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,維生素B6 核酸和蛋白質(zhì)的合成以及細(xì)胞的增殖需要維生素B6，因而維生素B6缺乏對免疫系統(tǒng)所產(chǎn)生的影響，比其他B族維生素缺乏時(shí)的影響更為嚴(yán)重。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,維生素B6缺乏時(shí)對免疫器官和免疫功能都有影響：1淋巴組織：胸腺重量減?。黄l(fā)育不全，空斑形成細(xì)胞數(shù)少；淋巴結(jié)萎縮，周圍血液中的淋巴細(xì)胞數(shù)減少。2體液免疫：因維生素B6缺乏時(shí)影響核酸的合成，對細(xì)胞分裂和蛋白質(zhì)的合成均不利，因而影響抗體的合成。臨床研究發(fā)現(xiàn)：維生素B6缺乏導(dǎo)致對肌肉痙攣毒素和傷寒疫苗抗體形成受到影響。當(dāng)維生素B6和泛酸兩者均缺乏時(shí)，抗體免疫應(yīng)答反應(yīng)產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。3細(xì)胞免疫：維生素B6缺乏時(shí)，動物的皮膚延遲型超敏反應(yīng)減低。但如在缺乏期致敏而以后迅速恢復(fù)正常膳食，則動物對抗原仍有應(yīng)答，表明在缺乏時(shí)免疫應(yīng)答的傳入側(cè)翼或稱致敏側(cè)翼并未受影響，維生素B6缺乏動物的淋巴細(xì)胞在體外試驗(yàn)中對純蛋白衍生物（PPD）仍有反應(yīng)性證實(shí)了這一點(diǎn)。此外，實(shí)驗(yàn)性維生素B6缺乏對子宮中胎兒的免疫功能有顯著的和長期的影響。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,維生素C 維生素C對胸腺、脾臟、淋巴結(jié)等組織器官生成淋巴細(xì)胞有顯著影響，還可以通過提高人體內(nèi)其他抗氧化劑的水平面增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。 維生素C缺乏時(shí)，機(jī)體對同種異體移植的排斥反應(yīng)、淋巴組織的 發(fā)育及其功能的維持、白細(xì)胞對細(xì)菌的反應(yīng)、吞噬細(xì)胞的吞噬功能均受抑制。補(bǔ)充維生素C能促進(jìn)M吞噬殺菌功能。血清維生素C含量與IgG、IgM水平呈正相關(guān)。維生素C能影響免疫球蛋白輕、重鏈之間二硫鍵形成。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,患嚴(yán)重壞血病的豚鼠對白喉類毒素和結(jié)核菌素的PPD、皮膚延遲 超敏反應(yīng)（DCH）減弱，經(jīng)抗壞血酸治療可以糾正。它們的淋巴細(xì)胞 在體外，可將對PPD的敏感性轉(zhuǎn)遞給健康的正常動物。相反，如將健 康對照動物的已致敏的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)輸給有壞血病的豚鼠，不能引起后者產(chǎn)生DCH反應(yīng)，可能與患壞血病動物皮膚的炎癥反應(yīng)能力低下有關(guān)。補(bǔ)充大量抗壞血酸可以使動物和人的淋巴細(xì)胞對致有絲分裂因子的反應(yīng)有所增加，但在培養(yǎng)基中補(bǔ)充抗壞血酸并不能改變淋巴細(xì)胞對致有絲分裂因子的反應(yīng)。 微量元素許多微量元素在正常免疫反應(yīng)中起著重要作用，它們直 接參與免疫應(yīng)答過程，如缺乏鐵、鋅、錳、銅、硒等都會使免疫功能下降。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,鐵鐵可激活多種酶。當(dāng)鐵缺乏時(shí)，核糖核酸酶活性降低，肝、脾和胸腺蛋白質(zhì)合成減少，使免疫功能出現(xiàn)各種異常，如淋巴樣組織萎縮，胸腺淋巴細(xì)胞及外周血T細(xì)胞減少，淋巴細(xì)胞增殖能力、空斑形成細(xì)胞（PFC）產(chǎn)生、巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞（NK）功能均受抑。鐵缺乏可以干擾細(xì)胞內(nèi)含鐵金屬酶的作用。含鐵核糖核苷酸還原酶的活性降低可以使吞噬細(xì)胞合成過氧化物減少，以致影響這些細(xì)胞的殺菌力。鐵缺乏常與PEM（蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良癥）同時(shí)存在，鐵缺乏或鐵過多均可能產(chǎn)生不良后果。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,鐵對免疫功能的影響與幾種因素的相互作用有關(guān)：1游離鐵對微生物有促進(jìn)生長的作用；2未飽和鐵結(jié)合蛋白有抑菌作用；3對免疫應(yīng)答的直接作用，包括對體液免疫、細(xì)胞免疫和對吞噬作用的影響；4對非特異免疫的影響，如維持正常的上皮屏障和維持含鐵酶的活性。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,鋅 鋅缺乏會引起免疫系統(tǒng)的組織器官萎縮、含鋅的免疫系統(tǒng)酶類活性受抑制、使細(xì)胞免疫和體液免疫均發(fā)生異常。缺鋅最主要的是影響T淋巴細(xì)胞的功能、胸腺素的合成與活性、淋巴細(xì)胞與NK細(xì)胞的功能、抗體依賴性細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒性、淋巴因子的生成以及吞噬細(xì)胞的功能等。兒童缺鋅表現(xiàn)為：淋巴細(xì)胞減少、胸腺萎縮、遲發(fā)過敏反應(yīng)能力減弱、傷口愈合延緩、對病原微生物易感性增高。許多臨床病例免疫功能降低與鋅缺乏有關(guān)，自身免疫性疾病患者血鋅大多低于正常。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,鋅缺乏引起的免疫功能損害可能是因酶活性降低，抑制脫氧核糖核酸（DNA）、核糖核酸（RNA）和蛋白質(zhì)合成及功能表達(dá)所致。必須關(guān)注鋅過多與鋅缺乏問題，因?yàn)殇\過多同樣可抑制免疫功能，使淋巴細(xì)胞對PHA（植物血凝素）的反應(yīng)下降。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,銅 銅缺乏可能通過影 響免疫活性細(xì)胞的銅依賴性酶而介導(dǎo)其免疫抑制作用。如：超氧化物歧化酶催化超氧化自由基的歧化反應(yīng)，防止毒性超氧化自由基堆積，從而減少自由基對生物膜的損傷。超氧化物歧化酶在吞噬細(xì)胞殺傷病原性微生物過程中也起重要作用。細(xì)胞色素氧化酶是線粒體傳遞鏈的末端氧化酶，此酶的催化活性下降，將使氧化磷酸化作用減弱，免疫活性細(xì)胞的氧化磷酸化作用受損傷將直接破壞其免疫功能。銅缺乏影響網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)對感染的免疫應(yīng)答，吞噬細(xì)胞的抗菌活性減弱，機(jī)體對許多病原微生物易感性增強(qiáng)，胸腺素和白介素分泌物少，淋巴細(xì)胞增殖及抗體合成受抑，NK細(xì)胞活性降低。邊緣性銅缺乏可引起脾T細(xì)胞亞群改變，已證實(shí)銅能作用于淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和中性粒細(xì)胞。缺銅性疾病導(dǎo)致T細(xì)胞功能障礙；缺銅小鼠胸腺萎縮，脾臟腫大。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,硒 適宜硒水平對于保持細(xì)胞免疫和體液免疫是必需的。免疫系統(tǒng)依靠產(chǎn)生活性氧來殺滅外來微生物或毒物。如：感染時(shí)，中性粒細(xì)胞的“呼吸爆發(fā)”，產(chǎn)生大量H2O2（過氧化氫）來消滅入侵細(xì)菌，出現(xiàn)炎癥反應(yīng)。但是，多余的H2O2也會破壞自身細(xì)胞，這就需要宿主有防御氧化系統(tǒng)來保護(hù)自身。硒在白細(xì)胞中的檢出和硒作為抗氧化硒酶組分的發(fā)現(xiàn)，為硒在免疫系統(tǒng)中的作用提供了初步解釋。以后，又在脾、肝、淋巴結(jié)等所有免疫器官中檢出硒，并觀察到補(bǔ)硒可提高宿主抗補(bǔ)體的應(yīng)答能力等。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,硒具有明顯的免疫增強(qiáng)作用，可選擇性調(diào)節(jié)某些淋巴細(xì)胞亞群產(chǎn)生、誘導(dǎo)免疫活性細(xì)胞合成和分泌細(xì)胞因子。補(bǔ)硒能增強(qiáng)小鼠對移植物的排斥反應(yīng)，促進(jìn)T淋巴細(xì)胞對有絲分裂原或特異性抗原刺激的反應(yīng)性。缺硒雖無致有絲分裂作用，但可抑制機(jī)體免疫應(yīng)答反應(yīng)，影響細(xì)胞毒性T淋巴細(xì)胞活性的誘導(dǎo)。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,硒免疫調(diào)節(jié)作用的機(jī)制主要有四方面：1通過抗氧化硒酶等消 除H2O2和有機(jī)氫過氧化物毒性；2調(diào)節(jié)類二十烷酸合成途徑平衡，使白三烯和前列環(huán)素優(yōu)先合成；3下調(diào)細(xì)胞因子和黏著分子表達(dá)；4上調(diào)白細(xì)胞介素2受體表達(dá)，使淋巴細(xì)胞、天然殺傷細(xì)胞、淋巴因子激活殺傷細(xì)胞的活性增加。維持細(xì)胞內(nèi)硒的一定水平對保護(hù)機(jī)體健康、增強(qiáng)其抗病能力均具有重要意義。,微量營養(yǎng)素與人體免疫,事實(shí)上，營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)不良，常常不是單一營養(yǎng)素缺乏，即使是某一營養(yǎng)素缺乏，也可能引起其他有關(guān)營養(yǎng)素缺乏。研究表明，對免疫功能有重要影響的諸多營養(yǎng)素中，有些營養(yǎng)素之間可相互發(fā)生作用，從而導(dǎo)致對免疫功能的有利或不利影響。與此有關(guān)的結(jié)果多為動物實(shí)驗(yàn)的發(fā)現(xiàn)，對臨床研究尚需加強(qiáng)。 此外，在動物試驗(yàn)中觀察到鎂的缺乏還能引起免疫反應(yīng)的改變。缺少鎂的膳食會加速大鼠胸腺的退化過程，并伴有胸腺細(xì)胞凋亡增加。,維生素可讓你年輕,(一)維生素a可防止癌細(xì)胞增殖我們身體在鼻、口、胃腸、氣管、膀胱、尿道、血管及眼球周圍都有各種粘膜，維生素a對眼球的水晶體形成有很重要的功用，維生素a不足，視力就會減退，肌膚會干燥、長雞眼、易患感冒、動脈硬化以及胃潰瘍發(fā)生。 對預(yù)防癌癥亦很重要，特別是上皮細(xì)胞癌。要維持上皮細(xì)胞組織健康不可缺乏維生素A。,維生素可讓你年輕,(二)維生素b 1不足，頭腦會退化一般人只知道維生素b1不足，會引起腳氣病，但在腦細(xì)胞利用葡萄糖轉(zhuǎn)化為能源時(shí)不可缺乏維生素b 1，因此維生素b1不足的話，腦功能就會低落，造成糊涂，打瞌睡，所以當(dāng)人們出現(xiàn)打瞌睡，或糊涂頻繁時(shí)，就必須懷疑維生素b 1不足。,維生素可讓你年輕,(三)維生素b 2可抑制老化及疾病的發(fā)生一般人只知道維生素b 2不足，可引起口角潰爛，即口角炎，而維生素b2不足，可怕的是造成肝臟、腎臟機(jī)能低落。維生素b 2是燃燒脂質(zhì)變成能量不可欠缺的，若維生素b2不足會造成脂肪屯積，引起肥胖，肥胖是各種代謝機(jī)能低落的溫床，可繼發(fā)許多成人病。維生素b 2有抗氧化作用，對于預(yù)防糖尿病起到一定的作用。,維生素可讓你年輕,(四)維生素c，維持身體健康及預(yù)防疾病維生素c不足不只是引起壞血病，維生素c還與病毒抑制因子的產(chǎn)生有關(guān)，因而維生素c對預(yù)防及治療感冒有很大的作用。 同時(shí)還有讓膽固醇值下降的作用，保持女性排卵的退性作用，對抗精神壓力有極大作用，因而白領(lǐng)階層女性易適當(dāng)補(bǔ)充維生素c。此外維生素c對于美容、抗過敏、抗組織胺均有一定作用。 維生素c含量最多的食物檸檬。一個檸檬只有250毫克的維生素c