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文檔簡(jiǎn)介
一、項(xiàng)目概述(一)項(xiàng)目背景 現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意,大家都對(duì)新奇的東西感到好奇,而且對(duì)于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動(dòng)手能力,我們可以為大家提供一個(gè)動(dòng)手的平臺(tái),也讓大家的到精神上的滿足!(二)項(xiàng)目簡(jiǎn)介 本甜品屋主要以DIY的形式經(jīng)營西式甜品,提倡顧客自己動(dòng)手。品種:巧克力、各類奶茶、果汁、各類西式蛋糕、冰激淋、刨冰等。DIY甜品,比起味道來說,更重要的是顧客在制作過程中充分的發(fā)揮他們的創(chuàng)意并樂在其中,可以和家人、愛人、朋友一起去DIY,這是交流感情的好方式。二、產(chǎn)品介紹 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,產(chǎn)品技術(shù)越來越復(fù)雜,消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的依賴性越來越大。他們購買產(chǎn)品時(shí),不僅購買產(chǎn)品本身,而且希望在購買產(chǎn)品后,得到可靠而周到的服務(wù)。企業(yè)的質(zhì)量保證、服務(wù)承諾、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)效率,已成為消費(fèi)者判定產(chǎn)品質(zhì)量,決定購買與否的一個(gè)重要條件。對(duì)于服務(wù)性的企業(yè),做好產(chǎn)品服務(wù)工作顯得尤為重要,可以提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力,贏得重復(fù)購買的機(jī)會(huì)。 (一)甜品這個(gè)時(shí)間品牌名字是朗朗上口,便于記憶并易于推廣轉(zhuǎn)播,一目了然其行業(yè)特性,定位精確給人以安逸,放松的消費(fèi)感覺有享受甜品享受時(shí)間之意義。作為時(shí)尚餐飲的領(lǐng)導(dǎo)者,甜品時(shí)尚無論從形象、服務(wù)、品質(zhì)方面都在轉(zhuǎn)播著健康時(shí)尚、低碳的消費(fèi)理念、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品技術(shù)資源。 (二)我們不斷研發(fā)新品,保證產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力在制作工藝上我們打破傳統(tǒng)的制作方法本著創(chuàng)新效率節(jié)能降低降低人力成本的原則不斷地改善制作方法爭(zhēng)取盈利最大化與甜品時(shí)間口味一致,出品標(biāo)準(zhǔn)一致。三、市場(chǎng)分析(一)行業(yè)分析隨著時(shí)代的發(fā)展,年輕人的生活的越來越豐富,消費(fèi)水平不斷提升,消費(fèi)需求不斷膨脹的同時(shí),年輕人越來越傾向于情感消費(fèi)。特別是在這個(gè)青春激揚(yáng)的階段,年輕人的感情生活也就越來的豐富,愛情、友情、親情、師生情等各種情感的肆意橫行,大學(xué)生也就需要更多的方式來表達(dá)自己的感情。情侶之間、朋友之間、家人之間、師生之間,總是少不了互相贈(zèng)送禮物,時(shí)代發(fā)展了,生活水平提高了,也就有越來越多的人在送禮物之前會(huì)愁眉不展,如何送出有意義的又在自己的經(jīng)濟(jì)能力范圍之內(nèi)的禮物讓不少人犯難。我們致力于推出一系列的溫馨人性化的產(chǎn)品來解決年輕人的難題。并且目前國內(nèi)外甜品的不斷發(fā)展的情況下,甜品在人們生活中的影響越來越大,甜品以其獨(dú)特的造型和特別的含義吸引了不少年輕人的需求,年輕人對(duì)它的需求量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)。(二)消費(fèi)趨勢(shì) 1.價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈:大眾化價(jià)格,中低檔消費(fèi)為主 2.健康低脂需求:崇尚健康理念,美味的同時(shí)注意健康需求,低脂攝入,均衡營養(yǎng) 3.品牌質(zhì)量強(qiáng)化:消費(fèi)者選購品牌更加合理,優(yōu)秀的品牌是甜品品質(zhì)的保證(三)需求分析:甜品是很多女孩子喜歡的食物因?yàn)樘鹌酚叙B(yǎng)生,保健,滋補(bǔ)的功效,所以甜品的需求量很大。(四)PEST分析:政策法律環(huán)境分析,近年來大學(xué)生創(chuàng)業(yè)得到國家和各級(jí)政府的許多優(yōu)惠政策的支持,重慶市政府對(duì)大學(xué)生出臺(tái)了一系列的政策,對(duì)創(chuàng)業(yè)大學(xué)生可享受西部大開發(fā)、高新技術(shù)、節(jié)能環(huán)保等方面的稅收優(yōu)惠,經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析:隨著人們的收入水平的提高,人們的生活水平提高,越來越多的人追求甜品食品。 社會(huì)環(huán)境分析:社會(huì)環(huán)境的穩(wěn)定,人們追求甜品,喜歡甜品的人很多, 科技環(huán)境分析:隨著科技水平的提高甜品的品種很多吸引消費(fèi)者來購買,甜品的做法也很多。(五)目標(biāo)客戶分析:在18到25歲之間,喜歡吃甜品的人最多,其次是小孩,最后是老人。大多數(shù)消費(fèi)者的收入在2000-3000元,一個(gè)月消費(fèi)100元去購買甜品。(六)五力模型分析 1新進(jìn)入者的威脅也叫潛在進(jìn)入者的威脅,新進(jìn)入者往往帶來新的生產(chǎn)力和豐富的資源,所以我們要獲得消費(fèi)者的信任,保證產(chǎn)品的質(zhì)量。2同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),在同一個(gè)行業(yè)的內(nèi)部,存在著眾多生產(chǎn)相同產(chǎn)品的企業(yè),同行業(yè)之間存在競(jìng)爭(zhēng)。3替代品的威脅,是指那些與本行業(yè)的產(chǎn)品相同和相似的產(chǎn)品。4供應(yīng)商的討價(jià)能力供應(yīng)商通過提高價(jià)格的手段向行業(yè)施加壓力,供應(yīng)商獲得更高的利潤,所以要處理好供應(yīng)商的關(guān)系。5顧客的討價(jià)還價(jià)能力,顧客是產(chǎn)品的購買者,是企業(yè)的服務(wù)對(duì)象,所以也要處理與顧客的關(guān)系。(七)SWOT分析:SWOT成本低,新開的甜品不會(huì)被模仿,新品牌易識(shí)別,政府的支持缺乏自主創(chuàng)新品牌,沒有自己的核心技術(shù):好街坊的產(chǎn)品大多是靠加工制作,沒有自己的品牌。這樣對(duì)企業(yè)的后續(xù)發(fā)展不利。消費(fèi)者對(duì)甜品的需求量很大,擁有良好的市場(chǎng)基礎(chǔ),但是甜品市場(chǎng)普遍管理制度不完善,要加強(qiáng)人員的管理和店面的管理,提高員工的素質(zhì)和店面形象,吸引更多的顧客。其他甜品的競(jìng)爭(zhēng),替代品較多。甜品銷售渠道增多,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。四、公司管理(一)公司名稱:ELDIY甜品屋(二)公司創(chuàng)始人:.(三)公司文化:有夢(mèng)、有愛、有我們(四)公司宗旨:用愛為消費(fèi)者制作“健康、營養(yǎng)、綠色、安全、美味”的充滿愛的產(chǎn)品和高品質(zhì)的服務(wù)(五)公司規(guī)模:根據(jù)發(fā)展情況,甜品店將以永川這個(gè)重慶職教城為起點(diǎn),放眼重慶。按照從中小型城市逐漸向大型城市擴(kuò)張的戰(zhàn)略,逐漸向區(qū)域連鎖企業(yè)發(fā)展。具體分為以下三步: 1.(前期)立足市場(chǎng),占據(jù)一定份額填補(bǔ)市場(chǎng)的空白,把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范,穩(wěn)步發(fā)展。 2.(中期)占領(lǐng)市場(chǎng),建立連鎖機(jī)制當(dāng)企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后,根據(jù)需求開設(shè)連鎖店。在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。 3.(后期)走向更廣的市場(chǎng),開放加盟經(jīng)營在上海市場(chǎng)能夠得到良好控制、正常運(yùn)轉(zhuǎn),有了一定流動(dòng)資本、區(qū)域內(nèi)知名度,掌握一定市場(chǎng)運(yùn)作體系理論和操作經(jīng)驗(yàn),申請(qǐng)到產(chǎn)品自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)之后,在全國擴(kuò)張連鎖店,開放加盟經(jīng)營。(六)組織機(jī)構(gòu):公司下設(shè)店長、采購、出納、設(shè)計(jì)師店長:負(fù)責(zé)店面的整體運(yùn)營采購:負(fù)責(zé)對(duì)店面的日常運(yùn)營進(jìn)行物資采購出納:負(fù)責(zé)對(duì)店面的所有資金和不動(dòng)產(chǎn)進(jìn)行管理設(shè)計(jì)師:負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)新式的蛋糕、餅干、巧克力的設(shè)計(jì)(七)公司性質(zhì):產(chǎn)品的研發(fā)和開發(fā)80是由本店的糕點(diǎn)師自己研制,20由模仿國內(nèi)外熱銷的甜點(diǎn)加以改進(jìn),以顧客自己動(dòng)手為主打,目的是營造一種溫馨的場(chǎng)景;(八)公司選址:不開在過于繁華的地段,且店鋪面積不宜過小,以30平方米以上,能擺放一張較大的工作臺(tái)為宜。(九)公司的運(yùn)營及管理1.人事甜品店每個(gè)員工必須是專業(yè)的,包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn),確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名,要求本科以上學(xué)歷,專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名,加工操作員6名,要求大專以上學(xué)歷,專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干,嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。2.管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本,重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展,尊重個(gè)人價(jià)值,各職能部門相互協(xié)調(diào)合作,求得餐廳的整體發(fā)展,實(shí)現(xiàn)1+12的效果。3.管理理念(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。(2)下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。(4)營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。(5)公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。4.管理隊(duì)伍 投資是一項(xiàng)經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍,并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。5.管理制度建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制,并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則,考核制度和獎(jiǎng)懲制度。6.內(nèi)部激勵(lì)方案 實(shí)行績效工資,多勞多得;員工每提出一條創(chuàng)新建議,獎(jiǎng)勵(lì)200元;定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。五、營銷策略(一)營銷策略1.產(chǎn)品策略:我們的主要產(chǎn)品是奶茶、冰淇淋、蛋糕。還有各種口味的慕斯、小泡芙、起士蛋糕、各種酥皮類的點(diǎn)心。還有最重要的是我們提供可以自己親手制作。2.商標(biāo):3.品牌:DIY甜品(enternal love)4.包裝:盒裝5.產(chǎn)品定位:本甜品屋主要以DIY的形式經(jīng)營西式甜品,品種:巧克力、各類奶茶、果汁、各類西式蛋糕、冰激淋、刨冰等!DIY甜品,比起味道來說,更重要的是顧客在制作過程中充分的發(fā)揮他們的創(chuàng)意并樂在其中,可以和家人、愛人、朋友一起去DIY,這是交流感情的好方式。本店的巧克力DIY專區(qū)是專為年輕愛美的女性開設(shè)的,材料為濃度60%以上的黑巧克力,此類巧克力,吃了不會(huì)發(fā)胖,正適合當(dāng)今大部分都在減肥但深愛巧克力的年輕女性。6.產(chǎn)品組合:在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,不斷創(chuàng)新、推出新產(chǎn)品。堅(jiān)持三專(專心、專注、專業(yè))滿足顧客的需求,創(chuàng)造一流的服務(wù)。將我們的現(xiàn)有產(chǎn)品及其相似產(chǎn)品銷售出去。價(jià)格會(huì)在一定幅度內(nèi)變動(dòng)。這樣我們便可以目的的增加產(chǎn)品線,滿足顧客的需求。7.產(chǎn)品差異化:我們的產(chǎn)品樣式多、種類齊全、味道可口、還有提供自己親手制作,和其它于一般蛋糕店相比,這一點(diǎn)比較獨(dú)特。還有我們做甜品的容器很精致、特別。能吸引顧客。8.產(chǎn)品生命周期:創(chuàng)新期(我們正處于探索階段,主要目的是在市場(chǎng)上立足);成長期(確立主導(dǎo)產(chǎn)品、擴(kuò)大產(chǎn)品生產(chǎn)、滿足顧客需求);成熟期(將產(chǎn)品打進(jìn)國外市場(chǎng),樹立口碑);衰退期(放棄對(duì)沒有需求量產(chǎn)品的生產(chǎn))我們會(huì)不定期的推出新產(chǎn)品,滿足顧客的需求。(二)價(jià)格策略1. 新產(chǎn)品定價(jià)法(1) 替代品定價(jià)策略,降低一種產(chǎn)品的價(jià)格不僅會(huì)使該產(chǎn)品的銷售量增加,同時(shí)還會(huì)降低替代產(chǎn)品的銷售量。通過提高某一產(chǎn)品的價(jià)格,還可以將需求引向其他產(chǎn)品。(2) 互補(bǔ)品定價(jià)策略,降低起主要作用產(chǎn)品或者服務(wù)的價(jià)格,以此來促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。2.折扣定價(jià)法(1)現(xiàn)金折扣,凡在本店購買產(chǎn)品滿200元的顧客,可以享受一定的折扣。(2)數(shù)量折扣,根據(jù)消費(fèi)者購買的數(shù)量來決定價(jià)格的折扣來決定價(jià)格折扣程度,以此來鼓勵(lì)和吸引消費(fèi)者購買產(chǎn)品。(三)促銷策略1.派發(fā)轉(zhuǎn)單:發(fā)布招聘信息,并制作轉(zhuǎn)單,兼職人員在人流量多的地方派發(fā)轉(zhuǎn)單,兼職人員在人流量多的地方派發(fā)傳單,憑宣傳單可優(yōu)惠。2.網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購:網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購以經(jīng)成為一種新的消費(fèi)形式,深受年輕人的歡迎,企業(yè)可通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購為自己帶來跟多的客流,顧客也可從團(tuán)購中得到更多的優(yōu)惠,3.節(jié)假日優(yōu)惠:在主題節(jié)日,如情人節(jié),可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐等。(四)渠道策略我們采用的是廣泛分銷策略,也就是在同一渠道環(huán)節(jié)上,對(duì)經(jīng)銷商的數(shù)目不加限制越多越好。也就是讓盡可能多的中間商來銷售我們的產(chǎn)品,積極擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售網(wǎng)絡(luò)。實(shí)施方案1.準(zhǔn)備工作物資準(zhǔn)備:1門面裝修 2原材料供應(yīng) 3開店手續(xù) 4人員招聘及培訓(xùn) 5資金供給 6安全防范 7食品衛(wèi)生安全制度2.營銷體系構(gòu)建隨著國內(nèi)甜品市場(chǎng)的不斷發(fā)展與完善,甜品已經(jīng)逐漸被內(nèi)地的消費(fèi)者所接受和喜愛,DIY甜品將努力發(fā)展品牌效應(yīng),力爭(zhēng)成為重慶乃至全國甜品業(yè)的領(lǐng)軍者。所以我們做了如下準(zhǔn)備:(1)提升客戶忠誠度甜品行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)激烈,行業(yè)外部又面臨烘焙、餐飲等行業(yè)的挑戰(zhàn),這些都給甜品的營銷帶來相當(dāng)大的壓力?!疤鹌贰钡哪繕?biāo)客戶以學(xué)生和白領(lǐng)等年輕群體為主,這部分客戶群具有顯著的營銷特點(diǎn):客戶群龐大、樂于嘗試新口味、對(duì)價(jià)格比較敏感。維持和提升年輕消費(fèi)者的客戶忠誠度,對(duì)于DIY甜品未來的發(fā)展至關(guān)重要。(2)提升營銷的投資回報(bào)率和管理效率維持一個(gè)老客戶的營銷成本僅僅是吸引一個(gè)新客戶的1/5。DIY甜品認(rèn)為老客戶對(duì)品牌具有廣泛而深入的認(rèn)知,在老客戶中進(jìn)行新品的推廣或者節(jié)日促銷活動(dòng),營銷效果將遠(yuǎn)高于在新客戶中營銷,這將顯著降低企業(yè)的營銷成本,提升在營銷上的精準(zhǔn)度和投資回報(bào)率。(3)進(jìn)軍禮品市場(chǎng) 數(shù)據(jù)顯示,2014年中國禮品市場(chǎng)規(guī)模凈增500億元,并且平均毛利水平保持在30%以上,可以預(yù)測(cè)禮品市場(chǎng)的前景將會(huì)在一個(gè)長時(shí)期內(nèi)保持穩(wěn)定高速增長。DIY甜品將策劃產(chǎn)品的禮品概念,追逐營銷潮流,迎合消費(fèi)需求,挖掘禮品消費(fèi)市場(chǎng)的契機(jī)。(4)提升客戶體驗(yàn) DIY甜品通過建立會(huì)員營銷體系,使客戶憑會(huì)員卡即可在DIY甜品并能參加各種會(huì)員專享活動(dòng),如新品免費(fèi)試吃、積分換禮等,以便捷和優(yōu)惠改進(jìn)客戶體驗(yàn),提升客戶滿意度。(五)營銷活動(dòng)執(zhí)行方案 1. 廣告宣傳策略:針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群,決定方針表現(xiàn)的主題,利用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告,根據(jù)視聽率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣點(diǎn)深入人心。 2.促銷活動(dòng)計(jì)劃:商品購買陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、品嘗會(huì)、折扣等 3.公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃:公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系制作可愛的心甜吉祥物,以卡通造型作為形象代言,從卡通造型上體現(xiàn)甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)宗旨。(六)分銷策略1.電話訂購。(主要針對(duì)生活忙碌的白領(lǐng)階層)2.網(wǎng)上訂購。(我們的主要目標(biāo)消費(fèi)群追求并引導(dǎo)時(shí)尚、具有比較強(qiáng)烈的健康觀念,而且電腦普及率達(dá)到99%,網(wǎng)上訂購這種方便時(shí)尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網(wǎng)站,可以找到關(guān)于我們店面的相關(guān)樣品,并且可以在網(wǎng)上留言。)(七)促銷決策方案1.美食圖冊(cè):制作甜美健康時(shí)尚的美食圖冊(cè),內(nèi)容介紹中國各地區(qū)名小吃,最新的美食甜點(diǎn)等。每年修訂一次,放在店堂供顧客翻閱。2.節(jié)日活動(dòng):重大節(jié)日時(shí),在店外舉行一定規(guī)模的主題活動(dòng),旨在增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)DIY甜品的印象?;顒?dòng)通過分發(fā)快遞活頁廣告,進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)競(jìng)答等方式,給參與者相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì),每次活動(dòng)經(jīng)費(fèi)1000至2000元為宜。3.許愿樹:在店內(nèi)設(shè)立2棵許愿樹,消費(fèi)即可得到許愿卡??稍谠S愿樹上掛著寫好的許愿卡,每個(gè)月的第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡,以抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過程花費(fèi)在300元以下的愿望,幫助顧客實(shí)現(xiàn)。4.會(huì)員卡:一人累計(jì)在DIY甜品店消費(fèi)滿200元,即可獲得會(huì)員卡一張。此后,憑會(huì)員卡消費(fèi)可享受8.8折優(yōu)惠。成本:宣傳單:0.8*200 甜品單:5元/張*4 一次性紙杯紙碗:8元/打,每日需準(zhǔn)備5打左右一次性調(diào)羹:3元/打,每日需準(zhǔn)備5打左右(2) 產(chǎn)品原料成本 材料單價(jià)(元) 材料單價(jià)(元) 西米 9/千克香蕉 2.8/公斤芒果 9/千克菠蘿 2.2/公斤沙田柚6/千克提子11/公斤牛奶8.41/升草莓14/公斤銀耳60/公斤紅棗11.5/公斤雪梨2.6元/公斤核桃35/公斤枸杞50/公斤檸檬8/公斤百合35/公斤甜橙2.3/公斤木瓜8/公斤荔枝3/公斤椰汁4/公斤蘋果5.4/公斤蛋 0.5/個(gè)香瓜8/公斤紅砂糖3.5/公斤山楂4/公斤白砂糖4/公斤杏子3.6/公斤魚膠400/斤李子5/公斤面粉3.02/公斤西瓜2.4/公斤大豆4.5/公斤龍眼 10/公斤 花生 14/公斤。(3)由于大部分甜品通常制作都是整箱制作,因此我們只能大概估算出每件甜品的單價(jià)。六、廣告策略(一)廣告心理策略 1.喚起消費(fèi)者的注意:廣告界流行一句行話:“如果你的廣告能引起人們的注意,則推銷商品的任務(wù)已成功了一半?!睆V告有五大引人注目的原則:大物體比小物體顯眼;活動(dòng)的物體比靜止的物體醒目;彩色的物體比黑白的物體引人注目;圓形比方形更顯眼;人本身是最顯眼的。可以安排在電視劇中頻頻出現(xiàn)主人公在甜品屋的情節(jié),或者在電視上或網(wǎng)絡(luò)上做廣告等。 2.啟發(fā)消費(fèi)者的聯(lián)想:客觀事物都是相互聯(lián)系的,聯(lián)想反映了事物間的相互聯(lián)系。例如,在日常生活中,人們看到火爐會(huì)想到溫暖,看到紅果會(huì)想到酸味兒廣告需要飛躍性、突破性聯(lián)想,要通過對(duì)素材的細(xì)致加工,利用事物之間的內(nèi)在聯(lián)系,以比擬的手法喚起消費(fèi)者對(duì)所宣傳的商品的聯(lián)想,從而加深對(duì)商品的認(rèn)識(shí),激發(fā)對(duì)商品的興趣,形成一定的態(tài)度和行動(dòng)??梢杂蒙世_紛的水果在晶晶亮的冰塊中的畫面來表現(xiàn)甜品可以讓消費(fèi)者在炎炎夏日感受到冰冰涼的涼爽。 3.說服消費(fèi)者去行動(dòng):讓消費(fèi)者認(rèn)為他需要甜品,讓顧客信賴滿記,服務(wù)至上,性價(jià)比高。試想,炎炎夏日,驕陽似火,三五好友相約甜品店,點(diǎn)上兩份冰凍椰汁西米露,幾碗絢彩紅豆冰,喝著可口的酷吧奶茶、邊吃邊聊,清涼消暑,可謂人生得意之時(shí);冬日午后,寒風(fēng)嘯嘯,男女情侶躲進(jìn)甜品屋,要上一碗香滑芝麻糊,配上兩杯熱熱的檸樂,輕啖細(xì)品,暖胃暖心,當(dāng)為三生有幸之事。多加宣傳EL能為消費(fèi)者帶來多美好的生活體驗(yàn),有助于說服消費(fèi)者來滿記消費(fèi)。(二)廣告定位策略 所謂定位,就是在潛在消費(fèi)者的心目中為你的產(chǎn)品設(shè)置一個(gè)特定的位置,這個(gè)位置只為你的產(chǎn)品所獨(dú)占而其他同類產(chǎn)品則不可能擁有。 1.產(chǎn)品定位:以新鮮食材為基礎(chǔ)的健康甜品。 2.市場(chǎng)定位:面向一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng),偏向年輕、時(shí)尚的美味。 3.企業(yè)定位:每個(gè)細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍;產(chǎn)品更推陳出新,不斷改進(jìn)及創(chuàng)新,確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。 4.質(zhì)量定位:嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生,力求百分之百新鮮。 5.價(jià)格定位:價(jià)位在同類甜品行業(yè)中偏高。 6.觀念定位:美味也可以時(shí)尚 7.形象定位:針對(duì)市場(chǎng)策略,一套全新EL甜品視覺系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生,繼而向更大更新之重慶市場(chǎng)進(jìn)發(fā)。鑒于我們面對(duì)是一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)。EL甜品會(huì)以有趣的原素作為新的起點(diǎn),甜品怪獸之出現(xiàn)將會(huì)帶來市場(chǎng)的震撼。 8.功能定位:休閑、避暑 9.服務(wù)定位:高檔次服務(wù)(三)廣告規(guī)劃策略 1.市場(chǎng)調(diào)查 (1)影響市場(chǎng)調(diào)查因素和市場(chǎng)政策法規(guī)調(diào)查 (2)市場(chǎng)供求關(guān)系與市場(chǎng)容量調(diào)查 (3)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性調(diào)查 (4)市場(chǎng)產(chǎn)品調(diào)查 (5)廣告活動(dòng)調(diào)查:設(shè)計(jì)調(diào)查問卷,按照簡(jiǎn)明性、漸進(jìn)性、代表性、可評(píng)價(jià)性、確定性的要求。 (6)確定廣告主題 (7)廣告預(yù)算(四)廣告創(chuàng)意策略 廣告創(chuàng)意要立于真實(shí),突出個(gè)性,以小見大,刪繁就簡(jiǎn),注重文采,以情動(dòng)人,意在言外,出奇制勝。有逆向思考法、分析綜合法、加減乘除法、巧布疑陣發(fā)、自由發(fā)揮法、頭腦風(fēng)暴法等等。運(yùn)用這些方法來設(shè)計(jì)一個(gè)很好的廣告創(chuàng)意。(五)廣告實(shí)施計(jì)劃1.廣告宣傳可以運(yùn)用各種廣告媒體: (1)報(bào)紙傳播的優(yōu)勢(shì):傳播面廣、傳播迅速、具有新聞性,閱讀率較高、文字表現(xiàn)力強(qiáng)、便于保存和查找、傳播費(fèi)用較低。弱點(diǎn)就是時(shí)效性短、傳播信息易被讀者忽略、理解能力受限、色澤較差,缺乏動(dòng)感。(2)雜志傳播的優(yōu)勢(shì):時(shí)效性強(qiáng)、針對(duì)性強(qiáng)、印刷精美、表現(xiàn)力強(qiáng)。弱點(diǎn)就是出版周期長、聲勢(shì)小、理解能力受限、色澤較差,缺乏動(dòng)感。(3)廣播傳播的優(yōu)勢(shì):傳播面廣、傳播迅速、感染力強(qiáng)、多種功能。弱點(diǎn)就是傳播效果稍縱即逝,耳過不留,信息的存儲(chǔ)性差。聽眾受節(jié)目順序限制,只能被動(dòng)接受既定的內(nèi)容,選擇性差。廣播只有聲音,沒有文字和圖像,聽眾的注意力容易分散。(4)電視傳播的優(yōu)勢(shì)有:視聽結(jié)合傳達(dá)效果好,即時(shí)性強(qiáng),有現(xiàn)場(chǎng)感,傳播迅速,影響面大,多種功能、娛樂性強(qiáng)。弱點(diǎn)就是傳播效果稍縱即逝,信息的存儲(chǔ)性差,記錄不變也難以查詢。受時(shí)間順序的限制,加上受場(chǎng)地、設(shè)備條件的限制,使信息的傳送和接收都不如報(bào)刊、廣播那樣具有靈活性。電視廣告的制作、傳送、接收和保存的成本較高。(5)網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)有:范圍廣泛,超越時(shí)空,高度開放,雙向互動(dòng),個(gè)性化,多媒體,超文本,低成本。(6)還可以通過戶外廣告宣傳:效果佳的媒體組合形式有報(bào)紙與廣播媒體搭配,報(bào)紙與雜志媒體搭配,報(bào)紙與電視媒體搭配,報(bào)紙或電視與郵政媒體搭配,電視與廣播媒體搭配,郵政廣告與銷售現(xiàn)場(chǎng)廣告或海報(bào)搭配。(7)廣告預(yù)算 廣告預(yù)算的方法主要有:銷售百分比法,盈利百分比法,銷售單位法,廣告收盈遞增法,銷售收益遞減法,目標(biāo)達(dá)成法,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手法。 廣告預(yù)算的使用方法有以下幾種:按照廣告機(jī)能分配、按照廣告媒體分配、按照廣告地區(qū)分配、按照廣告時(shí)間分配、按照廣告商品分配。(六)廣告效果評(píng)估 廣告效果具有間接、遲效、累積、耗散與復(fù)合等特性,廣告效果的幾個(gè)重要指標(biāo)分別是:銷售額、到達(dá)率、注意率、記憶程度、購買喚起與AEI。結(jié)合廣告效果測(cè)試的特點(diǎn),廣告效果的調(diào)查方法主要有:(1)抽樣調(diào)查法(2)問卷法(3)訪問法(4)觀察法(5)比較法 對(duì)廣告效果的分析主要從經(jīng)濟(jì)效果與社會(huì)心理效果兩方面入手。對(duì)于廣告社會(huì)心理效果的分析側(cè)重于一下幾個(gè)方面:(1)對(duì)認(rèn)知度效果的分析(2)對(duì)記憶效果的分析(3)對(duì)情感態(tài)度的分析(4)對(duì)購買行為的分析七、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)策略(一)外部風(fēng)險(xiǎn)1.國家對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。2.市場(chǎng)的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者,以及潛入競(jìng)爭(zhēng)者得加入,使得競(jìng)爭(zhēng)變得更為激烈。3.技術(shù)含量低,被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。5.銀行貸款或其他財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。6.其他自然因素(二)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,設(shè)備不齊全。2.市場(chǎng)適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。3.蛋糕原料及配料的安全問題。4.價(jià)格及服務(wù)是否能配合公司發(fā)展需要的問題。5.公司的經(jīng)營決策上的其他問題。(三)應(yīng)對(duì)策略1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。2.嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序,保證食品質(zhì)量安全。3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工,操作先進(jìn)設(shè)備。4.善于管理上游供應(yīng)商,保證原料供應(yīng)的按時(shí)安置。5.建立合理的信息反饋機(jī)制,隨時(shí)掌握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài),及時(shí)作出適應(yīng)市場(chǎng)變化的經(jīng)營策略。6.一定時(shí)間,調(diào)查了解顧客的反應(yīng)情況,及時(shí)對(duì)公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。附件1:Everlasting love (永恒的愛) DIY甜品屋調(diào)查問卷您好! 我是.自主創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),我們的目標(biāo)是創(chuàng)立一家能為您提供美味及溫馨回憶的DIY甜品
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