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鉻營養(yǎng)研究與應(yīng)用 文章來源：飼料博覽 更新時間：2003-10-18 點擊數(shù)： 評論本文 - 劉炎和 林映才 楊志凌 周桂蓮 （1廣東省農(nóng)科院畜牧研究所，廣州五山510640）中國分類號：S81 671 文獻標識碼：A 文章編號：1004 0084（2003）08- 0006-03鉻特別是有機鉻在動物營養(yǎng)中的應(yīng)用研究自20世紀90年代初才開始。研究表明，有機鉻在提高動物生產(chǎn)性能、減少動物應(yīng)激、改善胴體品質(zhì)和繁殖性能等方面有明顯作用效果。有機鉻作為畜禽飼料添加劑已日益廣泛。1 銘的生物學(xué)功能11鉻與糖代謝鉻作為葡萄糖耐受因子（GTF）的成分作用于細胞上的胰島素敏感部位，增加細胞表面胰島素受體的數(shù)量或激活胰島素和膜受體之間二硫鍵的活性，加強胰島素與其受體位點間的結(jié)合，刺激外周組織對葡萄糖的利用，維持血糖的正常水平。當動物采食富含有機鉻的飼糧后，鉻經(jīng)機體吸收，便增強胰島素的功能，加快血液中葡萄糖的遷移率，即葡萄糖快速由肝臟轉(zhuǎn)移到其他組織并被利用。鉻雖然增強胰島素的活性，但并不能取代胰島素。當有機鉻存在時，引起相同生理反應(yīng)所需胰島素的量下降。12鉻與脂肪代謝鉻對維持血清膽固醇的體內(nèi)平衡起著重要作用。它可能通過兩個機制調(diào)節(jié)脂類代謝：一方面，機體缺鉻，胰島素活性降低，并通過糖代謝誘發(fā)脂類代謝紊亂，而補鉻后可以增強胰島素活性，調(diào)節(jié)脂代謝，從而改善高血脂狀況；另一方面，格可以加強脂蛋白脂酶和卵磷脂膽固醇酸基轉(zhuǎn)移酶活性，這兩種酶參與高密度脂蛋白合成。Page給飼喂玉米豆粕飼糧的生長豬補鉻，豬的血清膽固醇水平降低，說明鉻有降血脂作用。13鉻與蛋白質(zhì)及核酸代謝鉻可通過促進甘氨酸、絲氨酸和蛋氨酸等氨基酸進入細胞而促進蛋白質(zhì)的合成。xorneyay報道，補充鉻提高了氮的吸收和干物質(zhì)的消化率。補飼吡啶羧酸鉻可降低豬體內(nèi)血漿尿素氮，促進體內(nèi)氮的吸收，提高吸收的氮合成蛋白質(zhì)的效率。同時，鉻還能促進核酸的合成，保護RNA免受熱引起的變性作用。另外，鉻在細胞核中的積累可能表明，Cr3+有改變和調(diào)節(jié)基因的功能。2 鉻的代謝21吸收鉻主要經(jīng)腸道吸收。鉻在動物體內(nèi)的吸收與日糧中鉻存在的形式密切相關(guān)，并受年齡。內(nèi)環(huán)境。飼料營養(yǎng)成分等因素的影響。有機鉻吸收率遠高于無機鉻，有機鉻吸收率可達1025，而無機鉆只有13。有機鉻的沉積率也高于無機鉻。22體內(nèi)過程鉻進入機體后，除結(jié)合到運鐵蛋白外，在高于生理濃度時，鉻經(jīng)常非特異性地結(jié)合到幾種血漿蛋白中。在小腸吸收的鉻，大部分被運往肝臟合成GTF，有相當一部分GTF分泌進入血液以協(xié)同胰島素的作用。23排泄經(jīng)口攝入的鉻大部分經(jīng)糞便排出，被吸收的鉻主要經(jīng)尿液排出，少量通過汗液、膽汁排出，毛發(fā)的脫落也損失少量鉻。因此，尿中排出的鉻量可用于反映鉻的代謝和消耗。應(yīng)激會使尿鉻排出量增加。各種形式的應(yīng)激都能增加鉻消耗，使尿鉻含量明顯上升，應(yīng)激的強度與排出的尿鉻量大致相關(guān)。3鉻的毒性鉻的毒性與其化學(xué)價態(tài)和用量有關(guān)。金屬鉻很不活潑，二價鉻化合物一般被認為是無毒的，三價鉻的毒性遠低于六價鉻。在動物體內(nèi)，六價鉻轉(zhuǎn)化為三價鉻是一個不可逆過程?？梢?，鉻中毒一般是由六價鉻引起的。吳永勝給肉鴨飼喂含Cr 100800 ugkg的有機鉻日糧后，鉻沒有在肉鴨胴體和肝中蓄積。沈建忠以吡啶酸鉻對Wistar大鼠進行毒性試驗，其口服半數(shù)致死量（LD50）大于5 000 mgkg BW，表明吡啶酸鉻安全性大，對動物無明顯毒性作用。4 有機鉻在畜牧業(yè)中的應(yīng)用4l 家禽4.11有機鉻對蛋禽產(chǎn)蛋率的作用Page等（1991）給產(chǎn)蛋雞飼喂200 gkg甲基吡啶羧酸鉻32周后，產(chǎn)蛋量提高，而400 gkg和800 gkg對產(chǎn)蛋量無影響。 Devegowda（1996）在肉種雞飼糧中添加 200 gkg鉻量的酵母鉻，結(jié)果也提高了產(chǎn)蛋率和孵化率。杜榮于產(chǎn)蛋高峰期蛋雞飼糧添加 300 gkg鉻（吡啶羧酸鉻），提高了產(chǎn)蛋量，降低了料蛋比。汪莉等（2002）研究結(jié)果： 1000 gkg水平煙酸鉻可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率7和日均采食量661。4l2 有機鉻對肉禽胴體品質(zhì)的作用大量研究表明，有機鉻可提高肉禽瘦肉率，降低脂肪含量。 Hossain在肉雞飼料添加 400 gkg酵母鉻一直到出售，胸肌脂肪的含量降低，減少腹脹蓄積和提高高密度脂蛋白、膽固醇濃度。Gonzalez等（1997）在肉仔雞飼糧中添加吡啶羧酸鉻提高了瘦肉率、胸肉率、腿肉率，降低了料肉比和總脂的沉積。劉彩露等（1997）通過酵母鉻對肉仔雞脂類代謝及生產(chǎn)性能影響的研究表明，在正常飼養(yǎng)條件下，日糧補加酵母鉻能顯著降低肉仔雞的腹脹率。吳永勝在飼糧中添加適量的鉻一煙酸復(fù)合物提高了肉鴨的生長性能和屠宰性能，改善了胴體品質(zhì)。三價鉻可明顯提高常規(guī)飼養(yǎng)條件下肉仔雞的生長性能、胴體品質(zhì)及免疫功能。4l3 有機鉻對其他生產(chǎn)性能的影響Ward等（1993）報道，在3周齡肉雞日糧中添加 200，400 gkg吡啶羧酸鉻，對雞的增重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率等均無影響。對l49日齡肉雞分別添加 0，400，1600 gkg有機銷后發(fā)現(xiàn)銷對前21日齡飼料轉(zhuǎn)化率呈線性影響，在最后7日齡對飼料轉(zhuǎn)化率和體增重呈二次方影響。張敏紅在高溫下日糧中添加鉻600 gkg（毗陡坡酸鉻），42日齡肉雞體重比對照組提高107，日增重提高137，對日來食量、飼料轉(zhuǎn)化率無顯著影響。日糧中添加鉻800 gkg，使56日齡肉雞體重、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率分別提高75，11 9，6.2，表明給飼養(yǎng)于高溫條件下肉雞補鉻有提高增重和飼料轉(zhuǎn)化率的作用。補鉻可提高肉仔雞對飼糧中能量、粗蛋白和粗脂肪的表現(xiàn)消化率42 豬421有機鉻對豬胴體品質(zhì)的影響Pape等連續(xù)3批試驗中，在生長育肥豬日糧中添加 200 gkg鉻（吡啶羧酸鉻），眼肌面積和瘦肉率顯著或極顯著提高，而第10肋背膘厚度和血清膽固醇含量顯著減少。Mooney試驗則表明，生長肥育豬添加 200 gkg鉻（葉陡核酸鉻），對眼肌面積和背膘厚度無影響，但可提高胴體瘦肉率、降低脂肪率。Boleman等的研究結(jié)果表明，肥育豬日糧中添加吡啶羧酸鉻可改善胴體品質(zhì)，提高瘦肉率，而對生長豬無影響。夏中生全期添加或僅后期添加有機鉻制劑均可增加胴體瘦肉率、降低體脂肪而改善胴體品質(zhì)，且以后期添加效果更好。陳代文研究表明，添加有機鉻趨于提高眼肌面積和肉色評分，降低肌肉大理石紋評分和肌內(nèi)脂肪含量；但可極顯著提高豬肉的滴水損失。而有機鉻對生長肥育豬生長性能的影響則極不一致。422 有機鉻對母豬繁殖性能的影響母豬飼糧中添加吡啶羧酸鉻可增加窩產(chǎn)仔數(shù)，改善仔豬生長性能，提高仔豬成活率。研究認為，豬繁殖性能的提高是由于鉻協(xié)助胰島素作用于母豬繁殖周期的內(nèi)分泌軸所致，Cr3+協(xié)調(diào)胰島素作用于下丘腦促性腺激素刺激垂體，釋放黃體激素并作用于卵巢，促進卵泡成熟、排卵，從而提高產(chǎn)仔數(shù)。Lindemann等研究發(fā)現(xiàn)母豬自生長肥育期開始連續(xù)兩個繁殖周期在日糧中添加 200 gkg吡啶羧酸鉻，使母豬的產(chǎn)仔總數(shù)。產(chǎn)仔存活率、21日齡窩活仔數(shù)及仔豬窩重顯著提高；但配種后才開始飼喂含 200 gkg吡啶酸鉻的日糧，對其第一胎的繁殖性能作用不明顯，第二胎以后母豬繁殖性能則明顯提高，此外，還使母豬妊娠期增重較多。莫靖川等試驗研究了母豬繁殖周期中各個不同生理階段使用有機鉻對母豬繁殖性能的影響，結(jié)果表明，生產(chǎn)母豬在整個妊娠期和泌乳期使用有機鉻200 gkg飼糧，繁殖周期可縮短7天，產(chǎn)活仔數(shù)平均增加 2頭，年產(chǎn)胎次平均增加 013胎，窩死亡數(shù)平均減少1頭。梁賢威試驗結(jié)果表明，飼糧中添加含鋁200 ugkg有機鋁制劑，母豬窩產(chǎn)活仔數(shù)、初生活仔豬窩重和21日齡窩活仔數(shù)趨于增加，窩重和個體重顯著增加，29日齡斷奶窩仔豬數(shù)和斷奶窩重增加。5 有機鉻對應(yīng)激的作用動物在應(yīng)激情況下，通過下丘腦一垂體一腎上腺皮質(zhì)軸心，使腎上腺皮質(zhì)分泌加強并釋放糠皮質(zhì)激素，從而導(dǎo)致機體對塘原合成的減少，分解作用加強，并加速脂肪組織中脂肪的氧化分解，加強糖原的異生，作用的結(jié)果是維持血中較高的血糖水平，滿足機體在應(yīng)激時的能量需要。因為高血糖要求較多或較高生物活性的胰島素來對抗，于是作為胰島素協(xié)同激素構(gòu)成的鉻勢必要被動員，鉻一旦被動員，就不再被重吸收，而是經(jīng)尿排泄。因此，應(yīng)激導(dǎo)致動物對鉻的需要量增加，此時補充鉻有抗應(yīng)激作用。Mowat認為，應(yīng)激通常導(dǎo)致格的大量損失，在應(yīng)激期間補鉻的效果明顯，而到了應(yīng)激基本消除之后，補鉻就不再影響增重。張敏紅研究表明，高溫使生長豬血漿路含量下降，短期高溫使尿鉻排出量增加，但隨高溫時間延長，尿鉻排出量逐漸減少，飼糧添加 300 gkg鉻（吡啶坡酸鉻）則上述反應(yīng)改善，對試驗前2周生長豬生產(chǎn)性能無顯著影響，但極顯著提高后2周生長豬的生產(chǎn)性能，顯著提高了肥育豬的生產(chǎn)性能。品于明等研究表明，在熱應(yīng)激條件下，日糧補加酵母路在一定程度上改善了高溫應(yīng)激條件下肉仔雞的生產(chǎn)性能和免疫能力，說明酵母銷對肉仔雞有一定的抗高溫應(yīng)激的營養(yǎng)功能，同時也暗示了熱應(yīng)激條件下肉仔雞對鉻需要的增加或鉻營養(yǎng)的相對缺乏。李素芬研究表明，添加鉻可改善蛋的品質(zhì)，提高熱應(yīng)激蛋雞的免疫功能，具有緩解高溫?zé)釕?yīng)激的作用。 Heugten給21日齡早期斷奶仔豬飼糧添加 200 gkg鉻，可提高仔豬的生產(chǎn)性能，但添加鉻對接受LPS免疫應(yīng)激的斷奶仔豬無作用。6 有機鉻在畜禽中的需要量研究動物對鉻的需要量目前尚未確定，常規(guī)飼料中路的含量也未見詳細報道，但從補鉻后動物生產(chǎn)性能等的有利反應(yīng)來看，說明現(xiàn)今畜禽所用飼糧中鉻含量不足。綜合分析以往研究結(jié)果，作者建議，提高家禽的生產(chǎn)性能和改善胴體品質(zhì)，日糧中有機鉻適宜添加量為200400 gkg（Cr3+）；提高生長肥育豬瘦肉率和改善們體品質(zhì)、提高母豬的繁殖性能，有機鉻