引進國際先進技術(shù)-促進烘焙食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展..doc

引進國際先進技術(shù)，促進烘焙食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展在德國莎芬歐式面包技術(shù)交流演示會上的致辭尊敬的安德爾.馬騰 先生,各位領(lǐng)導、各位企業(yè)家、專家及各位嘉賓，同志們、朋友們：大家上午好！今天非常高興地同來自海外嘉賓和全國各地烘焙食品界企業(yè)、企業(yè)家、專家，相聚在這里參加“德國莎芬歐式面包技術(shù)交流演示會”。我代表全國高科技食品產(chǎn)業(yè)化委員會和李志海主任，對此活動的成功召開表示熱烈的祝賀，向出席會議的各級領(lǐng)導和嘉賓及企業(yè)家、專家們表示衷心的感謝！全國高科技食品產(chǎn)業(yè)化委員會是國務(wù)院九部委-全國高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化協(xié)作組織機構(gòu)委員會之一。全國食產(chǎn)委在全國高協(xié)組織的直接領(lǐng)導下，負責在全國食品領(lǐng)域內(nèi)協(xié)調(diào)、推動、指導食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)我國食品產(chǎn)業(yè)高科技產(chǎn)業(yè)化。它將按照“動態(tài)聯(lián)盟協(xié)作,政府行為推動”的原則,通過協(xié)作創(chuàng)新,共同發(fā)展,團結(jié)全國從事食品行業(yè)的八大類(即食品加工、制造、飲料、煙草、農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、烹飪、飼料)產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)，共同促進我國高科技食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展?，F(xiàn)在我們中國烘焙產(chǎn)業(yè)面臨著一場面包食品革命，在此過程中，引進國際先進技術(shù)，發(fā)展民族食品，是我們應(yīng)該思考的話題。這次我們?nèi)珖钞a(chǎn)委與德國莎芬面粉公司舉行“德國莎芬歐式面包技術(shù)交流演示會”就是要使我們探索出一條走向國際合作之路。德國莎芬面粉公司在德國和歐洲市場具有競爭力，并具有多年向韓國、日本、臺灣、新加坡等亞洲國家和地區(qū)出口烘焙預拌粉/濃縮粉經(jīng)驗。引進國外成熟面包濃縮粉系列主要是它在烘焙食品加工中的技術(shù)含量，它通過對多種谷物粉的處理配方，增加了面包的風味品種，改善了面包的加工性能，并滿足了大眾“鄉(xiāng)村面包”的營養(yǎng)考量。取自天然的德國莎芬歐式面包濃縮粉系列，迎合了谷物食品工業(yè)化加工，即面包主食化多樣化營養(yǎng)衛(wèi)生批量生產(chǎn)的大趨勢。品種豐富技術(shù)含量高的德國莎芬歐式烘焙濃縮粉是制作風味多樣化的主食面包的一個很好的解決方案。上世紀70年代初，預拌粉面包技術(shù)在歐美西方國家興起，經(jīng)過了30多年的發(fā)展，預拌粉面包技術(shù)在西方國家的運用已經(jīng)非常普遍，工廠、面包坊、連鎖店、快餐店、咖啡廳、超市、士多店等越來越多的加入到預拌粉的使用隊伍中，其使用量占整個烘焙市場的10%以上。近年來，我國烘焙行業(yè)發(fā)展很快，越來越多的時尚面粉用家開始認識預拌粉的優(yōu)點，開始使用預拌粉。預拌粉到底魅力何在？預拌粉包含了所有除酵母和液體材料以外的所有烘焙所需原材料。但預拌粉不是簡單的將烘焙所需原材料混合在一起，而是一種富含技術(shù)的產(chǎn)品。它將繁多的原料，以合適的比例、簡單的形式出現(xiàn)在烘焙用家的面前，具有操作簡單，但口味正宗的特點，有傳統(tǒng)產(chǎn)品的制作工藝難以替代的優(yōu)點。正是這種特點，讓預拌粉在歐美國家得到長足發(fā)展?，F(xiàn)在的預拌粉品種繁多，已經(jīng)涵蓋幾乎所有烘焙類產(chǎn)品。烘焙業(yè)的發(fā)展對預拌粉在我國的生產(chǎn)運用和推廣起到了極大的促進作用。但由于受技術(shù)條件、成本及觀念的影響，預拌粉在國內(nèi)的運用范圍和使用量上遠遠不如西方歐美國家。目前，國內(nèi)使用預拌粉的客戶主要是一些對產(chǎn)品質(zhì)量高要求的高級餅屋、咖啡廳、酒店等。從歐美國家的成功經(jīng)驗，可以預見預拌粉在國內(nèi)的市場前景。國內(nèi)很多烘焙材料供應(yīng)商在預拌粉的研發(fā)和生產(chǎn)投入大量資金和人力，通過不斷努力，預拌粉也從開始的完全依賴進口轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的以自我研發(fā)、生產(chǎn)為主，進口為輔的新格局。目前國內(nèi)品質(zhì)好、價格適合的預拌粉品牌并不多，這也是造成預拌粉應(yīng)用不夠普及的重要原因之一。只有預拌粉生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)出更多好的產(chǎn)品才能帶動行業(yè)的整體發(fā)展。到目前為止，已經(jīng)有些企業(yè)通過引進國際技術(shù)成功研發(fā)了海綿蛋糕、重油蛋糕、麥芬、歐式雜糧面包、法包、蛋糕式、面包式等十幾種不同的類型和口味的預拌粉產(chǎn)品，口味地道，價格適中。這些產(chǎn)品在工業(yè)客戶、連鎖面包店及大型超市獲得良好的市場反映。全國食產(chǎn)委深切期望，通過此次“德國莎芬歐式面包技術(shù)交流演示會”的舉辦，加強同烘焙食品行業(yè)各企業(yè)間的廣泛聯(lián)系與合作，用戰(zhàn)略的眼光，團結(jié)帶領(lǐng)烘焙食品行業(yè)的精英，做大做專做強高科技烘焙食品產(chǎn)業(yè)，為中國經(jīng)濟的發(fā)展做出貢獻。同時期望德國莎芬面粉公司利用全國食產(chǎn)委的優(yōu)勢，充分發(fā)揮引進的先進技術(shù)，在烘焙食品產(chǎn)業(yè)專家的指導幫助下做好烘焙食品項目的深化落實，在全國高科技烘焙食品產(chǎn)業(yè)中樹立起良好的信譽形象，做烘焙食品產(chǎn)業(yè)的排頭兵。同志們，朋友們，讓我們緊密團結(jié)在以胡錦濤同志為首的黨中央