食品安全培訓(xùn)簡報.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請 聯(lián)系網(wǎng)站刪除焜瀚國學(xué)文武學(xué)校食品安全培訓(xùn)簡 報2018第2期 焜瀚國學(xué)文武學(xué)校后勤部 2018年 9月19日9月19日上午，在鄧軍校長的帶領(lǐng)下，在食堂內(nèi)召開了“學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范”的臨時會議。組織食堂員工、管理人員檢查了學(xué)校食堂。校領(lǐng)導(dǎo)明確指出了食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識。陪同人員邊觀看邊做好記錄，并就“食堂食品安全”與“操作規(guī)范”方面的有關(guān)知識展開了激烈的討論并達(dá)成共識。大家一致認(rèn)為，在日常工作中要更加負(fù)責(zé)，加強(qiáng)檢查力度，確保每一個加工環(huán)節(jié)都安全可靠。2018年9月19日晚，主管后勤領(lǐng)導(dǎo)鄧亞飛主任積極組織廚房員工以及其他后勤人員進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)并實(shí)施試卷考核。針對學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范，我校采取的措施是：一是食堂的所有工作人員，在具體細(xì)節(jié)上不能馬虎大意，大家要團(tuán)結(jié)一致、共同努力嚴(yán)把食品的質(zhì)量關(guān)。二是衛(wèi)生條件不合格的，要毫不遲疑的馬上整改，對于不能確定的，要先請示后操作，絕不能因個人的麻痹大意而導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。三是作為廚房管理人員，在食品管理力度上更要進(jìn)一步加強(qiáng)，多總結(jié)，多反思，具體作到嚴(yán)把“三關(guān)”。一是采購關(guān)。在大米、粉面、食用油等大宗食品的采購上嚴(yán)格按照上級的規(guī)定采購，并堅(jiān)持產(chǎn)品采購制度。對于蔬菜類農(nóng)副產(chǎn)品的采購堅(jiān)持從源頭上杜絕有問題的食品進(jìn)入食堂。二是食品貯存關(guān)。把好原料的入庫驗(yàn)收，按要求存放。三是生產(chǎn)加工關(guān)。在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié)，抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料；食品存放實(shí)行“四隔離”餐具消毒實(shí)行“五過關(guān)”，有專人負(fù)責(zé)有記錄，實(shí)行食品留樣制度，做到”專人“管理，消除一切安全隱患?？傊?，學(xué)校食堂工作是一項(xiàng)全面的、長期的工作，重在落實(shí)、細(xì)抓，貴在堅(jiān)持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅(jiān)持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)