酒為百藥之長(zhǎng)飲必適量.doc

“酒為百藥之長(zhǎng)，飲必適量”作者:趙霖教授背景資料 趙霖 教授，解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科研究員，博士生導(dǎo)師，中央保健委員會(huì)預(yù)防保健會(huì)診專家，自幼受到良好的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)教育，通曉中醫(yī)食療理論，并結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，在慢性病的治療中運(yùn)用飲食調(diào)理，收到良好效果，他曾參加相約健康社區(qū)行健康教育巡講活動(dòng)，被國(guó)家衛(wèi)生部定為健康教育首席專家。英雄豪杰以酒抒豪情，文人墨客借酒明壯。殊不知，酩酊酣熱之際，觥籌交錯(cuò)之間健康不斷透支。俗話說無酒不成席，人在酒桌，酒量如何掌握。物無美惡，過則為災(zāi)，過量飲酒危害健康。大家好！今天的題目叫做酒為百藥之長(zhǎng)，飲必適量，談到酒大家都很熟悉，為什么呢，我覺得我們的酒文化實(shí)際折射出了輝煌燦爛的中華文化之光，咱們從小都知道武松打虎的故事，很多英雄行為都是在喝了酒之后才完成的，同時(shí)有很多我們的文豪都是借酒來明志，所以我們從故以來，酒滲透在我們?nèi)嗣窈芏鄠€(gè)生活的方方面面，所以它也給了我們一個(gè)非常豐富的酒的文化的這么一個(gè)底蘊(yùn)，有這么四句話我覺得寫的非常好，說酒在書畫里飄香，在音樂中流淌，在詩(shī)文中宣泄，在舞蹈中飛揚(yáng)。2004年12月7號(hào)，美國(guó)國(guó)家科學(xué)院的學(xué)報(bào)就公布了一個(gè)在中國(guó)河南舞陽(yáng)縣的一個(gè)考察的結(jié)果，他們?cè)诋?dāng)?shù)乜疾熘?，就發(fā)現(xiàn)在我們中國(guó)的新石器時(shí)代，我們古人就已經(jīng)會(huì)釀酒了，在一個(gè)容器里，就發(fā)現(xiàn)這個(gè)容器里有酒石酸，就說明古人當(dāng)時(shí)已經(jīng)用葡萄釀酒，那么我們最早記載酒的文字是商代的甲骨文里就有酒這個(gè)字，那么商紂王有一個(gè)酒池肉林，就說明當(dāng)時(shí)這個(gè)飲酒已經(jīng)是一個(gè)很熟悉的事情了，此后，我們有記載說是黃帝發(fā)明了酒泉之法和湯液酒醪，醪就是醪糟，醪糟就是咱們現(xiàn)在說的酒釀，所以古代為什么你們到博物館去看，古代的酒器都特大，為什么大呢，當(dāng)時(shí)酒的度數(shù)特低，你說武松能喝18碗，我琢磨半天，他肯定喝的是醪糟這一類的。酒在中國(guó)歷史上的記載是非常悠久的，大家都還記得李白，李白是咱們唐朝的詩(shī)仙，同時(shí)也是酒仙，他有一句話叫古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名，那么李白這一輩子是猛喝，他有好多詩(shī)，他說人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月，還有詩(shī)說人一輩子一共活三萬六千天，要活一百歲的話，每天喝多少呢，喝三百杯，所以李白在當(dāng)時(shí)，在這種盛唐時(shí)期經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的背景下，他用他的詩(shī)歌用他的這種豪放，他也為中國(guó)的酒文化添了一筆。忽思慧就是咱們?cè)瘜戯嬌耪倪@個(gè)御醫(yī)，他就對(duì)酒有這樣的評(píng)價(jià)，酒主行藥勢(shì)，殺百邪，通血脈，厚腸胃，消憂愁，他覺得酒干嘛呢，因?yàn)榫七@個(gè)東西，可以加快血液循環(huán)，所以在我們有很多的藥里邊都告訴你要用酒做引子，比如說現(xiàn)在同仁堂有一個(gè)治關(guān)節(jié)炎的小活絡(luò)丹，這個(gè)小活絡(luò)丹用的時(shí)候非常重要的就是要用熱黃酒來喝這個(gè)藥，為什么呢，就要加快你進(jìn)入體內(nèi)的循環(huán)，這樣就把藥勢(shì)給帶出來了。同時(shí)也強(qiáng)調(diào)它通血脈，厚腸胃，一克酒精熱量七千卡，一克脂肪九千卡，一克蛋白質(zhì)合我們的碳水化合物才四千卡，所以你喝酒比吃飯熱量還大呢，所以為什么喝了酒之后就不想吃飯了，就是這個(gè)道理。那么藥酒在咱們國(guó)家用的特別寬泛，特別多，馬王堆出土的一個(gè)五十二病方，這本書里邊一共有283個(gè)方子，這283個(gè)方子里頭，光是用酒入藥的就33個(gè)，那么到了我們明朝李時(shí)珍寫的本草綱目，這本巨著里邊一共記載了200多中藥酒，藥酒用的酒就比較講究，如果是黃酒一定是紹興酒，如果是白酒要用高度數(shù)的，它才能泡的時(shí)候藥效出來的比較全。醫(yī)學(xué)的醫(yī)繁體字是咱們的簡(jiǎn)化字醫(yī)在一角上，這邊是殳，我們現(xiàn)在簡(jiǎn)化的醫(yī)在這個(gè)字的角上是什么意思呢，它就表示是從外部來防病，那么這邊這殳就表示什么針灸、按摩、熱敷這些方法，底下是個(gè)酉字，酉字是什么呢，原來是指裝酒的容器，那么引申為就是酒，就是酒也是一個(gè)內(nèi)服藥，所以我們中醫(yī)說醫(yī)源酒。古代跟現(xiàn)代喝的酒不一樣，古代這個(gè)米酒實(shí)際上就相當(dāng)于現(xiàn)在的醪糟，我印象里邊有一次，曾經(jīng)有一個(gè)女青年，這個(gè)人大概體重不足50公斤，身體非常差，就懷孕了，懷孕以后她非常緊張，她就覺得她生下來的胎兒肯可能不好，因?yàn)樗苁萑?，后來我們就每天給她吃醪糟里邊加一些個(gè)湯圓，什么紅糖，這些東西煮了給她吃，同時(shí)給她吃小米粥，這個(gè)婦女經(jīng)過幾個(gè)月的調(diào)理以后，身體非常好，而且孩子生下來特別健康，這個(gè)醪糟還有美容作用，醪糟對(duì)婦女是美容豐胸，有這樣的作用，所以為什么從古以來，這個(gè)酒釀就成為大家非常愛吃的一個(gè)食物，除了可口好吃以外，還有很好的保健功能。古籍的酒浩這本書記載，杜康釀酒這個(gè)故事特別有意思，現(xiàn)在好多教育孩子的時(shí)候，就用這個(gè)故事來教育小孩要注意我們平時(shí)不太注意的事情，你說牛頓發(fā)明外有引力，這蘋果老往地下掉誰也不注意，人家牛頓就琢磨為什么往地下掉不往天上飛呢，那么杜康他是在桑園里邊去的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)這個(gè)桑樹上的洞里邊有人把這吃剩下的飯就擱在桑樹洞里了，再慢慢慢慢發(fā)酵，就變成了酒，他就從這么一個(gè)自然現(xiàn)象里頭就研究發(fā)明了做米酒的工藝。最早被人們飲用的酒是果酒，其中葡萄酒的歷史最為悠久，據(jù)史學(xué)家證實(shí)，七千年前生活在歐亞大陸的原始人，在沒有學(xué)會(huì)種植葡萄之前就喝野生水果的發(fā)酵汁，這也許是人類飲用的最原始的果酒。很多果實(shí)的表面都有臘質(zhì)，葡萄表面有一層發(fā)白的東西，就是一種天然的臘質(zhì)，這個(gè)臘質(zhì)就可以網(wǎng)羅很多野生的細(xì)菌，所以它就天然的發(fā)酵了，所以為什么我們像里海沿岸發(fā)掘出來的和在埃及發(fā)掘出來的，在幾千年以前，人類就會(huì)釀造葡萄酒。那么談到葡萄酒的話呢，很多人可能覺得都是洋酒，實(shí)際上葡萄酒就是中國(guó)最古老的酒種，喜歡文學(xué)的人可能記得，咱們唐代詩(shī)人王翰，有一首詩(shī)叫做涼州詞，葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。所以這首詩(shī)非常明確的就說明當(dāng)時(shí)我們這個(gè)葡萄酒已經(jīng)到了相當(dāng)發(fā)達(dá)的地步了。我們國(guó)家傳統(tǒng)酒類是很豐富的，我們大致可以分成六類，第一類就是白酒，白酒就是我們現(xiàn)在說的蒸餾酒，一個(gè)就是啤酒，這是從西方傳過來的。我對(duì)啤酒的認(rèn)識(shí)也是從自己的體驗(yàn)認(rèn)識(shí)到，我第一次到慕尼黑的時(shí)候，當(dāng)時(shí)不懂，到德國(guó)人家，人家請(qǐng)你喝啤酒，他不讓你喝茶，我就在那待了兩個(gè)禮拜，我這個(gè)肚子就起來了，后來我才發(fā)現(xiàn)這個(gè)啤酒的熱量非常大，所以為什么叫液體面包，所以像啤酒這些東西，現(xiàn)在也不能那么玩命的喝，第三個(gè)就是果酒，果酒最主要的就是葡萄酒，同時(shí)還有黃酒，黃酒在我們國(guó)家是非常重要的，黃酒是我們民族很重要的一個(gè)傳統(tǒng)酒類，家家每天做飯都離不開，做菜想去膻味就得往里擱黃酒，再一個(gè)就是配制酒，就是剛才說的藥酒這些。浙江有些地方如果生了女孩，立馬就在地底下埋幾壇子黃酒，等這女孩出嫁的時(shí)候就把酒挖出來當(dāng)做聘禮了，黃酒在中國(guó)分布的非常廣泛，浙江的紹興酒，遼寧的大連黃酒，山東的即墨老酒，福建的陳缸酒，還有江蘇的丹陽(yáng)封缸酒，這個(gè)是很寬泛的，所以我覺得咱們現(xiàn)在老說啤酒是液體面包，實(shí)際上黃酒是液體蛋糕，所以老年人喝酒不一定非要喝白酒，每天適量喝一點(diǎn)黃酒是很健康的。我那年到義烏去出差，義烏是元代大醫(yī)學(xué)家朱丹溪的家鄉(xiāng)，朱丹溪發(fā)明倒倉(cāng)法，就是說你得通便，便要不通什么毛病都來了，當(dāng)時(shí)在義烏后來就發(fā)明了一種黃酒非常特殊的黃酒，現(xiàn)在叫丹溪酒，是用什么釀造呢，咱們經(jīng)常吃醬豆腐，豆腐乳外邊那湯是紅的，那紅湯什么做的，就是紅曲米，就是把這大米接種上紅曲發(fā)酵，那么這個(gè)所謂的丹溪酒，它就是用紅曲米來發(fā)酵做的黃酒，而這個(gè)紅曲米里邊大家知道，有一個(gè)天然的降脂的成分，所以你每天吃點(diǎn)醬豆腐，喝點(diǎn)紅曲酒都有降脂的功能，我們后來考證發(fā)現(xiàn)，這紅曲酒是誰喝的，就是咱們壽命最長(zhǎng)的皇上乾隆喝的酒。國(guó)外現(xiàn)在進(jìn)來一些酒，有很多也是蒸餾酒，像白蘭地、威士忌，酒精度超過40度我們就叫烈性酒了，所以咱們國(guó)家為什么一說酒都叫燒酒，我覺得很形象，喝完之后就覺得發(fā)燒，在國(guó)外來的酒里有一個(gè)酒很有名，他這個(gè)酒你看意大利說明，就說我這個(gè)酒里用的什么呢，草本植物，實(shí)際上是中國(guó)的大黃酒，為什么大黃酒好呢，這個(gè)大黃酒喝了以后是飯前開胃，飯后消食，次日通腸，有這樣一個(gè)好作用，所以我倒覺得咱們國(guó)家這些酒廠，真是應(yīng)該多開發(fā)點(diǎn)這種酒，咱們古代資料有的是，為什么老在那弄那高度白酒呢。我們國(guó)家白酒過去講，我們有八大名酒，分成三種型，一種就是清香型，就是咱們的汾酒，還有西鳳，這些酒的發(fā)酵，這糧食是在哪發(fā)酵，是在缸里，或者是在黃土的窖里，環(huán)境非常純凈，它發(fā)酵以后出來的酒主體香型是以乙酸乙酯為主的，那么像我們的全興大曲，瀘州老窖，他這個(gè)窖里面要就用窖泥，由于有了窖泥和大量微生物的作用，發(fā)酵以后就是濃香，是以戊酸乙酯為主，五糧液它那個(gè)曲特別特殊，它是五種糧食做的曲，所以五糧液有噴香的頭，就是你喝了之后特別香，入口棉，回味甜，尾子干凈，就是你喝了以后，覺得很干凈，那么茅臺(tái)酒是非常特殊的一個(gè)酒，茅臺(tái)酒是醬香型的，為什么茅臺(tái)酒要放在瓷瓶里，因?yàn)槊┡_(tái)酒的顏色不是透明的，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)的黃的顏色，但是茅臺(tái)酒有好的健康功能，它有多次的窖外堆積，是在石頭窖里發(fā)酵，所以中國(guó)這些酒真是體現(xiàn)了我們大量的古代的文化。酒和咱們中華民族傳統(tǒng)節(jié)日關(guān)系也特別密切，大家琢磨琢磨，過春節(jié)了，叫舉杯痛飲，長(zhǎng)歌度歲，過春節(jié)就得喝，古代過春節(jié)喝什么酒呢，喝屠蘇酒。相傳屠蘇酒是漢代名醫(yī)華佗創(chuàng)制，以中藥入酒劑制而成，這種藥酒具有益氣溫陽(yáng)，祛風(fēng)散寒，避除疫病的功效。民間臘月里以藥泡酒，除夕盡飲，以后經(jīng)過歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過年的風(fēng)俗。屠蘇酒喝的目的是為了要防病，鑒真東渡就把屠蘇酒方子帶到了日本，所以日本人到現(xiàn)在還保持著過春節(jié)的時(shí)候要喝屠蘇酒習(xí)慣，清明節(jié)的時(shí)候，汾酒上頭有一首詩(shī)，叫清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村，為什么清明的時(shí)候老祭奠先人，難受，喝完酒之后就消除憂愁。到了端午節(jié)，紀(jì)念屈原除了吃粽子還得喝酒，端午節(jié)要喝雄黃酒，這個(gè)雄黃酒在端午節(jié)喝是為了干什么，我們古代說辟邪，實(shí)際上也是防病，因?yàn)樾埸S里面有微量的砷，而這個(gè)砷是有非常強(qiáng)的抗病作用的微量元素，到了農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)別忘了喝桂花酒，到了農(nóng)歷九月九重陽(yáng)節(jié)，這是為老人設(shè)的酒，重陽(yáng)節(jié)要喝菊花酒，原來北京有菊花酒做得特別好，同時(shí)還有茱萸酒，吳茱萸有個(gè)特點(diǎn)，引熱下行，如果你貼在腳心就能引熱下行，它也是能夠具有導(dǎo)引作用的藥，我們國(guó)家很多民族節(jié)日，都和酒有不解之緣，所以從這些我們都可以認(rèn)識(shí)到，酒為百藥之長(zhǎng)這個(gè)論斷是非常正確的。曹操有一首詩(shī)叫短歌行，它里面講這么一句話，叫對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何，何以解憂，惟有杜康。煩了還得喝，所以就發(fā)現(xiàn)酒是具有一些心理上的作用的，歐洲的一個(gè)著名學(xué)者叫Horace，他講過這么一段話，他說酒又何稀奇，它揭露秘密，堅(jiān)定信心，使懦夫勇往直前而戰(zhàn)斗，使精神負(fù)擔(dān)的急躁情緒舒適，毫無保留的傳授技藝，有誰在干杯后不雄辯滔滔呢，有誰不想從貧困中，獲得自由和舒暢呢，所以它的好多描述實(shí)際上說明喝酒有很多不同的心理和生理上的一些效果。咱們國(guó)家這些年，我覺得喝酒有一些風(fēng)氣有問題，現(xiàn)在一到酒場(chǎng)，酒杯一端政策就放寬，就沒譜了，就傻喝，現(xiàn)在好多話什么感情深一口悶，今年1月28號(hào)，咱們國(guó)家第一次公布了2007年度，中國(guó)25省民眾健康狀況的一個(gè)調(diào)查報(bào)告，同時(shí)還公布了一個(gè)飲酒指南，10年以前咱們國(guó)家的白酒產(chǎn)量是460萬噸，可以灌一個(gè)西湖，到了2006年白酒產(chǎn)量800多萬噸，可以灌倆西湖了，你說老這么喝行嗎，我們一定要記住酒為百藥之長(zhǎng)，后邊還四個(gè)字呢，就是飲必適量，喝多了就不是百藥之長(zhǎng)了，像歐洲咱們說的古希臘的希波克拉底，就是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的創(chuàng)始人，西醫(yī)尊崇的，他有這么一句話，他說一杯酒是健康，兩杯酒是快樂，三杯酒就是放縱，所以我覺得可以這么說，中國(guó)人更容易懂，一杯酒就是營(yíng)養(yǎng)品，兩杯酒就是藥品，三杯酒就是毒品，所以你這樣一規(guī)范，在酒場(chǎng)上就可以掌握了，而且酒場(chǎng)上杯子越來越大。我有一次參加一個(gè)會(huì)，我認(rèn)得的一個(gè)女同志，我就看她在那喝一杯子，顏色挺深，我以為是可樂呢，等到最后才知道是葡萄酒，就這么干，干完之后，等酒喝完她已經(jīng)昏迷了，我把她抬醫(yī)院去急救，你說你何苦喝成這樣呢，所以我現(xiàn)在老琢磨，你說這倆西湖的酒能不能省下一西湖來啊，現(xiàn)在一斤酒需要好幾斤糧食做，喝完了你又鬧病，又花錢上醫(yī)院，你酗酒的結(jié)果就是禍國(guó)殃民啊，而且酗酒對(duì)你健康沒有絲毫好處，過量飲酒有什么危害呢，我們古代說，飲酒過度，傷生之源，就是飲酒過度是傷害生命的源頭，李時(shí)珍他在本草綱目里邊就說，他說過飲敗胃?jìng)?，傷神損壽，甚則黑腸腐胃而死。忽思慧在飲膳正要里面這么說的，他說酒味甘辛，大熱有毒，少飲為佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。就是說你酒喝多了以后實(shí)際上你就把你原來的秉性都改了，英國(guó)政府今年6月，公布了一個(gè)禁止未成年人飲酒的一個(gè)法案，就是說他要求你在任何一個(gè)公共場(chǎng)合，以及在家庭里邊，這個(gè)法律都是有效的，包括家長(zhǎng)都要監(jiān)督未成年人不許他們喝酒，包括在家里面，特點(diǎn)發(fā)現(xiàn)有確鑿的證據(jù)證明，年輕人飲酒越來越多，而且對(duì)社會(huì)造成很嚴(yán)重的不良影響。酒要微醉，花要半開，這是日本人對(duì)適量飲酒提的量，日本的青酒度數(shù)比較低，他認(rèn)為喝不要超過180毫升到360毫升，這也就是十幾度，但是如果喝威士忌，他說拿出杯子以后，拿手指頭量，兩個(gè)手指高就足夠了，我覺得喝酒這個(gè)量，大概喝半兩到一兩就比較合適，喝完之后神清氣爽，但是現(xiàn)在一到酒場(chǎng)上，就全都管不住了，如果喝到你身體里邊血液里邊酒精濃度達(dá)到萬分之四的時(shí)候，這人就進(jìn)入一種狀態(tài)了，咱們叫孔雀狀態(tài)，孔雀高興了要開屏啊，所以這人就滔滔不絕，說好多廢話，然后不停的展示自己，就進(jìn)入了這么一個(gè)狀態(tài)，開完屏之后呢還接著喝，就進(jìn)入第二個(gè)狀態(tài)，叫獅子狀態(tài)，自覺力大無比，想跟人打架，就像侯大師說這個(gè)相聲一樣，把電棒打開了，他要順著電棒往下滑，那么如果這時(shí)候還接著喝，喝到萬分之十二以后，是個(gè)非常重要的界限，因?yàn)榫凭榷嗔艘院?，人的高?jí)神經(jīng)活動(dòng)都抑制了，就是你比較精細(xì)的這些動(dòng)作都被抑制了，什么活動(dòng)都給興奮了，低級(jí)神經(jīng)活動(dòng)全興奮了，就是那種本能的，都興奮了，所以為什么好多人喝酒之后就犯錯(cuò)誤了，就是這個(gè)原因，這時(shí)候再喝，進(jìn)入一個(gè)什么狀態(tài)，進(jìn)入猴子狀態(tài)，就是他已經(jīng)失控了，他上躥下跳，控制不住自己，到了萬分之十二就已經(jīng)是一個(gè)醉酒的狀態(tài)了，如果再接著喝，超過萬分之十六，這時(shí)候進(jìn)入一個(gè)狗熊狀態(tài)了，就喝醉了爬那睡覺了，如果這個(gè)時(shí)候這個(gè)人還一邊折騰一邊喝，再往前我們就叫爛醉如泥，就已經(jīng)是酒精中毒的狀態(tài)了，在這個(gè)條件下，這個(gè)人再發(fā)展就非常危險(xiǎn)了，所以說為什么好多人喝酒以后能喪命，就是這個(gè)酒精中毒的一個(gè)結(jié)果，所以我覺得你說喝酒量要控制的話，我覺得很簡(jiǎn)單，你就控制到孔雀狀態(tài)就行了，你覺得基本上你挺高興，在那開始白話了，你就停止吧?，F(xiàn)在喝酒有一個(gè)對(duì)身體特別不好，就是一口悶，現(xiàn)在都是這大杯子，一口就悶進(jìn)去，你說這健康人都受不了，你想想，我那天算了一下，如果這一杯是200毫升，你喝的是60度的二鍋頭的話，你這一悶進(jìn)去，就干進(jìn)去120毫升的酒精，一下就猴子狀態(tài)了，所以就是說我覺得一口悶很可能和我們現(xiàn)在很多猝死都有關(guān)系，所以我覺得面對(duì)著喝酒，人都需要有一個(gè)比較冷靜的一種心理，我記得宋代有一個(gè)著名的愛國(guó)詞人叫辛棄疾，他對(duì)酒而發(fā)說過八個(gè)字，我希望大家都記住，叫物無美惡，過則為災(zāi)，所以我就覺得大家喝酒的時(shí)候，大家想想這句話，千萬別一口悶。有些人一發(fā)愁就愛喝酒，叫酒入愁腸化作相思淚，我對(duì)這句話我覺得可以改成，酒入愁腸變成肝硬化，因?yàn)槟惆l(fā)愁的時(shí)候再喝，不是等著找事兒?jiǎn)?，古代說，借酒澆愁愁更愁啊，特別傷害身體，你就是喝也得找一個(gè)人跟他白話著再喝，你就把這個(gè)問題解決了，不要再那喝悶酒。為什么說酗酒問題比較大呢，酒里邊有好多好多成分，第一個(gè)就是雜醇油，就是你在蒸酒的時(shí)候，肯定要出來一些雜醇油，為什么有些不好得救喝了以后上頭，就是雜醇油的作用，還有一個(gè)大家千萬記住，工業(yè)酒精不能喝，咱們國(guó)家前幾年鬧了好幾次甲醇中毒，因?yàn)楣I(yè)酒精是不許人喝的，里邊加了一定量的甲醇，而甲醇這個(gè)東西你喝了10毫升，眼睛就會(huì)失明，那么為什么會(huì)得脂肪肝呢，都是長(zhǎng)期比較多的喝酒的人，喝酒以后造成肝臟的中性脂肪沉積，就變成脂肪肝，為什么有些人到歲數(shù)大了就肝硬化，年輕的時(shí)候酗酒，把肝臟損傷了，就是說世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)專門發(fā)表了一個(gè)報(bào)告指出，現(xiàn)在有人說一天喝一杯啤酒不需要去看醫(yī)生，他說這句話是完全錯(cuò)誤的，是沒有任何科學(xué)根據(jù)的，他的目的是出于商業(yè)利益，所以大家要明白，我們科學(xué)家的聲音是很小的，資本家的聲音是很大的。適當(dāng)?shù)暮染颇軌驕p輕精神壓力，振奮精神，同時(shí)增強(qiáng)情感，對(duì)抑郁也有好處，比如說現(xiàn)在我們?cè)跉W洲就發(fā)現(xiàn)好多老年抑郁癥，因?yàn)橄駳W洲這些國(guó)家，是兒童的天堂，青年人的戰(zhàn)場(chǎng)，老年人的墳?zāi)梗幌裎覀冎袊?guó)傳統(tǒng)上的這種道德規(guī)范，我們孝敬老人這么認(rèn)真，所以抑郁癥很多，實(shí)際上要預(yù)防抑郁癥，除了我們正常的家庭生活以外，我覺得還有一個(gè)適當(dāng)?shù)?，就是可以適當(dāng)?shù)娘嬀?，我們?cè)?2年曾經(jīng)做一個(gè)全國(guó)中風(fēng)調(diào)查，我們?cè)跂|北做的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)，東北中風(fēng)發(fā)病率特別高，中風(fēng)發(fā)病率高的民族是蒙族和藏族，最低的民族是傣族和彝族，后來我們就發(fā)現(xiàn)這個(gè)中風(fēng)發(fā)病率高和飲酒有關(guān)系的，因?yàn)楹涞牡胤斤嬀凭投?，尤其東北喝酒比較厲害，那么傣族和彝族，傣族他們喝米酒，度數(shù)很低，所以這些飲食方式確實(shí)跟健康都有關(guān)系。這里邊也反應(yīng)出適量飲酒，一定要掌握好度，當(dāng)然咱們一說就是無酒不成席，但是大家要記住酒是穿腸毒藥，酒喝多了絕對(duì)有害，因?yàn)楹染频牟皇亲?，是肝，所以為什么長(zhǎng)期喝酒的人手哆嗦，都是肝里頭中毒造成的。中國(guó)的酒絕大多數(shù)以糧食釀造，糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表。歷朝歷代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁來調(diào)解酒的生產(chǎn)，從而確保民食。咱們國(guó)家很早以來，就制定了一個(gè)政策，叫限制高度酒，提倡低度酒，壓縮糧食酒，發(fā)展葡萄酒，很早就有這么一個(gè)政策，它的目的就是要節(jié)約土地，我們要節(jié)約糧食，現(xiàn)在說如果我們國(guó)家能把白酒限制住一半，我們一年大概我們能節(jié)省出上千萬畝土地，所以這個(gè)東西對(duì)于一個(gè)民族對(duì)于一個(gè)國(guó)家的生存，什么叫民族精神呢，民族精神就是自立于世界民族之林，民族精神的實(shí)質(zhì)就是自力更生，你得靠自己活著，也就是說我們要靠自己來養(yǎng)活自己。飲酒是一種境界頗高的藝術(shù)享受，特別是在古代，人們不僅注重酒的質(zhì)量和強(qiáng)調(diào)節(jié)制飲酒，而且還十分講究飲酒的環(huán)境和方法，什么時(shí)候能飲，什么時(shí)候不宜飲，在什么地方飲酒，飲什么酒等，都有許多的規(guī)矩和講究。所以我們建議飲酒保健有四個(gè)要點(diǎn)，第一個(gè)就要選擇飲酒的時(shí)間，一般來說下午到晚上喝酒相對(duì)比較安