春季側(cè)重養(yǎng)肝,菠菜大展身手.doc

春季側(cè)重養(yǎng)肝，菠菜大展身手春季萬物蔭生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時(shí)機(jī)。按照中醫(yī)“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季補(bǔ)五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。菠菜為春季應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤燥，舒肝養(yǎng)血的作用，而春季要側(cè)重養(yǎng)肝，再加上天氣干燥，所以春季應(yīng)多吃菠菜，對身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用。菠菜怎么做都好吃，涼拌、炒、做餡，統(tǒng)統(tǒng)都美味無比啊。一、芝麻枸杞拌菠菜用料：菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1湯匙、香油3滴、香醋1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、水適量做法：1、菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，切成4厘米長的長段2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，枸杞用溫開水泡軟，調(diào)料汁備好3、芝麻放入炒鍋中炒至微黃，泛出香味4、鍋下水燒開后，放入菠菜焯水3分鐘，撈出過涼后控干水份5、將控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、鹽和雞精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入幾滴芝麻油，拌勻即可二、蒜汁果仁菠菜主料：菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克調(diào)料：大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克做法：1、準(zhǔn)備材料，鍋里放植物油，待油熱后，把花生仁下鍋炸至快熟時(shí)放腰果再炸一下，同時(shí)出鍋，這樣腰果會(huì)更酥脆2、大蒜放鹽砸成泥備用，把米醋倒入蒜泥中攪勻備用3、鍋中燒開水，放少許鹽，將菠菜洗凈放入鍋中焯一下，變綠即可撈出，快速放入涼水中冷卻，不然就變黃，口感變面4、冷卻后輕輕把水攥一下，切成自己喜歡的長度備用，將調(diào)好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻，再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果，拌一下就好了三、香拌菠菜用料：菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食鹽1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖1/2勺、香油幾滴、水適量做法：1、將白芝麻放入平底鍋內(nèi)，中小火炒熟2、炒好的白芝麻加半勺鹽，搗碎成芝麻鹽3、取生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺加幾滴香油拌勻待用4、菠菜摘凈用鹽水泡20分鐘，清水沖洗后控水備用5、開一鍋水，水開后加入半勺鹽，加洗好的菠菜燙一下，時(shí)間不用太久1分鐘就夠了6、燙好的菠菜撈出放入冰水里冰一會(huì)，冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段7、將切好的菠菜，加入步驟3中的調(diào)味汁拌勻，再加入芝麻鹽拌勻8、裝盤，點(diǎn)綴些美國大杏仁即可食用四、溫拌姜汁菠菜用料：菠菜500克、姜10克、生抽15毫升、陳醋15毫升、食鹽3克、白砂糖3克、香油2毫升、白芝麻3克做法：1、菠菜洗凈切去根部，放入沸水中焯半分鐘左右2、撈出后放在容器中瀝干水分，靜置幾分鐘3、期間來處理生姜，將生姜的外皮削掉，用研磨器將生姜磨成姜蓉4、待菠菜不燙手后，擠掉菠菜多余的水分，用刀切成寸段加入白砂糖5、最后將生抽、陳醋、鹽、香油、熟芝麻和姜蓉與菠菜混合拌勻即可五、金蒜皮蛋浸菠菜用料：菠菜300克、松花蛋2個(gè)、蒜1頭、植物油300毫升、雞湯適量、食鹽1/2茶匙、蠔油1/2湯匙做法：1、皮蛋去皮切成小塊備用，大蒜切開備用2、七成熱油將蒜炸成表面金黃色，炸好的蒜放碗中備用3、坐鍋燒水把菠菜焯一下?lián)瞥鰜頂D水備用4、焯菠菜水倒掉，鍋里倒適量雞湯(或水)，要稍微多一些，先把皮蛋和炸蒜放下去燒開5、然后把潷過水的菠菜放下去，放少許鹽和蠔油，燒開拌勻即可出鍋，如果有雞油出鍋淋些雞油更好六、菠菜酪用料：菠菜200克、雞蛋3個(gè)、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、淀粉15克做法：1、將菠菜去根泡一會(huì)洗凈，在沸水中燙一下就撈出用涼水沖涼，擠干水分然后切成小段2、將干淀粉放入碗中放入一小勺水?dāng)囬_成淀粉糊狀就可以3、將雞蛋打入淀粉糊碗中加料酒攪勻，一定要攪勻不要像我犯懶，蒸出來有蛋白塊4、將蛋液和鹽、胡椒粉、菠菜段(再次擠一擠水分)都放入內(nèi)壁抹油的耐熱容器中攪勻5、放入蒸鍋中大火上汽后蒸10分鐘關(guān)火拿出，完全涼后倒扣取出切成小塊，吃的時(shí)候蘸醋、香油、辣椒油調(diào)的蘸汁即可6、吃時(shí)撒上一小勺搟好的花生碎七、剁椒雞蛋炒菠菜 用料：菠菜200克、雞蛋3個(gè)、剁椒少許、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量、色拉油適量做法：1、菠菜洗凈瀝水，燒一鍋沸水，滴幾滴食用油，2、把洗好的菠菜放進(jìn)去焯燙幾秒后迅速撈出，擠凈水份后切段備用3、雞蛋加2.3滴料酒，打散，入油鍋炒散成蛋花4、加入蒜末，剁椒，翻炒均勻5、加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻勻即可八、芥油菠菜粉絲用料：菠菜 300克粉絲、80克堿、少許白芝麻、1/2湯匙食鹽、1茶匙雞精、1/3茶匙香油、1茶匙芝麻油、1茶匙芥末油 、1茶匙做法：1、將菠菜洗凈、切去根部，切成長段；鍋中放入適量涼水，煮開后放入菠菜，放入堿面，略攪2、煮十幾秒至熟即撈出，用涼水沖洗至涼，瀝去水，用手?jǐn)D壓去多余水3、鍋洗凈，再放入適量涼水，煮開后放入粉絲，煮熟后撈出，用涼水沖涼，瀝去水，將粉絲和菠菜都放入容器中4、放入鹽、雞精，抓拌均勻，放入香油5、放入麻油和芥末油6、攪拌均勻，盛出裝盤，撒上白芝麻即可菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，