現(xiàn)代酒店管理課件

第一章住宿業(yè)概述 一住宿業(yè)的涵義住宿企業(yè)是用來為那些暫時離家或者長期把住宿企業(yè)當作家的人有償提供住宿服務(wù)的場所 同時還提供餐飲 清潔服務(wù)以及一系列其他與旅行有關(guān)的可滿足顧客需要的服務(wù) 二 住宿業(yè)的演進1 世界住宿業(yè)的歷史發(fā)展 1 客棧時期 產(chǎn)生 19世紀初 特點 規(guī)模小 設(shè)施簡陋 僅提供基本的食宿 質(zhì)量差 安全差 價格便宜 接待對象以宗教信徒和商人為主 2 豪華飯店時期 19世紀初 20世紀初 特點 規(guī)模大 設(shè)施豪華 服務(wù)正規(guī) 講究禮貌禮儀 重社會聲譽 輕經(jīng)濟效益 接待對象以王公貴族 社會名流為主 3 商業(yè)飯店時期 20世紀初 20世紀中葉 特點 設(shè)施方便 舒適 清潔 安全與實用 價格合理 采用科學(xué)的經(jīng)營管理手段與方法 注重質(zhì)量標準化 以商務(wù)旅行者為主要接待對象 4 現(xiàn)代飯店時期 20世紀中葉 現(xiàn)在 特點 功能日益多樣化 集團化連鎖經(jīng)營 管理日益科學(xué)化和現(xiàn)代化 接待對象更加大眾化 2 我國住宿業(yè)的發(fā)展歷史1 古代時期官辦驛站 迎賓館 民間客棧2 近代時期西式飯店 中西式飯店 招商客棧3 現(xiàn)代時期特點 投資形式多樣化 從事業(yè)型國賓館 招待所轉(zhuǎn)向企業(yè)型飯店 管理逐漸向國際先進水平靠攏 推行星級評定制度 三 住宿業(yè)間的差異1 服務(wù)2 設(shè)施3 規(guī)模4 房價5 目標顧客群 三 住宿業(yè) LodgingProperty 的類型客棧 Inn 最早 這個名詞是用來指為旅行者或當?shù)鼐用裉峁┓块g 食物和娛樂的場所 經(jīng)過多年的發(fā)展 現(xiàn)在這個詞用來描述下列三種企業(yè) 1 小型住宿企業(yè) 通常建在鄉(xiāng)村 可能不提供食物2 稍大的住宿企業(yè) 甚至以前在人們心目中是一個酒店的形象 只不過現(xiàn)在想讓公眾改變對它的認識 形成一種小巧溫馨 關(guān)懷備至的企業(yè)形象3 不提供住宿的餐廳或酒吧 酒店 Hotel 從傳統(tǒng)意義上講 酒店是一個至少擁有兩個樓層的住宿企業(yè) 為客人提供住宿以及其他服務(wù) 汽車旅館 Motel 最早的汽車旅館建于20世紀50年代 通常都是一些一層樓的建筑 為過夜的旅行者提供簡單的住宿場所 旅舍 Lodge 傳統(tǒng)上來說 旅舍是指某一為野外活動提供住宿的場所 比如滑雪或狩獵活動 這樣的旅館一般比較小 通常設(shè)在鄉(xiāng)村 為那些從事野外活動的顧客提供住宿 早餐加床位的家庭旅館 Bed and Breakfast 私家房子的主人把空房間出租給客人居住 還為客人提供早餐 餐費包含在房租里 這類旅館比一般的酒店和汽車旅館便宜 又小巧別致 富有親切感 青年旅館 Hostel 青年旅館一般比較便宜 客源往往是作短期居住的年輕人 公寓旅館 Condominium 公寓旅館是指家具齊備 帶有廚房 起居室 臥室和浴室的一套住房 它與其他形式的住宿房屋的不同之處是它歸個人所有 會議中心 ConferenceCenter 會議中心的設(shè)計主要是為了接納各類會議和商業(yè)活動的 它們往往坐落在郊區(qū)或鄉(xiāng)村一帶地區(qū) 能為與會者提供一個安靜無干擾的環(huán)境 有利于集中精力開會 學(xué)習(xí)等 健康療養(yǎng)地 HealthSpa 健康療養(yǎng)地用來指那些只提供關(guān)于健康方面的服務(wù)的營利性住宿企業(yè) 療養(yǎng)院 NursingHome 療養(yǎng)院是為那些需要護理服務(wù)以及類似的看護性服務(wù)的客人提供住宿和飲食的場所 住在療養(yǎng)院的人多數(shù)都是一些臨時性或永久性身體上或精神上不健康的人 其他形式的住宿企業(yè)旅游觀光輪船 游艇 露營車 水上旅館 樹上旅館等等 四 住宿業(yè)的演進1 世界住宿業(yè)的歷史發(fā)展 1 客棧時期 產(chǎn)生 19世紀初 特點 規(guī)模小 設(shè)施簡陋 僅提供基本的食宿 質(zhì)量差 安全差 價格便宜 接待對象以宗教信徒和商人為主 安寧度假村 印度喀拉拉邦內(nèi)瓦亞納德 該度假村座落在卡拉拉邦熱帶雨林中 擁有8個設(shè)備齊全的房間 總面積達500平方英尺 由咖啡木建造而成 房內(nèi)設(shè)有國王式豪華大床 洗澡間和陽臺 一棵鳳凰木樹干穿過臥室 游客需通過樓梯 繩橋和 汲水工具 進入此樹屋 雪松溪樹屋 美國華盛頓阿什福德 此樹屋建造頂上 該雪松已有上百 此樹屋建造在50英尺高的的雪松 年歷史 房間里設(shè)有閣樓臥室 廚房和一間玻璃式觀景房 房內(nèi)還 有吊床 游客需通過旋轉(zhuǎn)階梯 進入 五 住宿業(yè)的地理分布歐洲 占45 北美 占30 亞太地區(qū)13 以上 其余 中東 非洲 拉丁美洲 加勒比海地區(qū)六 規(guī)模與增長 世界住宿業(yè) 據(jù)估計每年擁有2200多億美元的市場 世界旅游組織的報告顯示 全世界約有1300萬間客房 小型的 獨立的 家族式的住宿企業(yè) 占全世界的近80 市場份額卻只占總客房量的20 較大住宿企業(yè) 約占全世界的20 所擁有的市場份額卻占總客房量的80 占世界飯店業(yè)總收入近80 這些數(shù)字還要攀升 國際住宿業(yè)一直朝著合并的方向邁進 越來越多的飯店通過某種方式加盟近年出現(xiàn)的 超大 連鎖集團 七 出租率世界飯店的出租率大體在60 至70 的上下限之間 國際飯店的最低出租率在中東 最高在太平洋和加勒比地區(qū) 八 住宿業(yè)客人國際旅游市場大體可被劃分為兩類 商務(wù)旅游者 休閑旅游者 第二章飯店概述 第一節(jié)飯店的涵義 功能和作用一 飯店的涵義英文中 hotel 一詞來自法文 原指富貴人家豪華 雄偉的宅第 主人在hotel內(nèi)設(shè)筵席款待親朋好友 后來英美人用hotel一詞指具有住宿與餐飲等設(shè)施的營業(yè)性建筑 飯店是在商業(yè)性的基礎(chǔ)上向公眾提供住宿也往往提供膳食的建筑物 大不列顛百科全書飯店是裝備好的公共住宿設(shè)施 它也一般都提供膳食 酒樓與飲料以及其他服務(wù) 美利堅百科全書 1 它是由建筑物及裝備好的設(shè)施組成的接待場所 2 它必須提供住宿 餐飲及其他服務(wù) 3 它的服務(wù)對象是公眾 4 它是商業(yè)性的服務(wù)企業(yè) 以盈利為目的 所以使用者要支付一定的費用 飯店是以接待型建筑設(shè)施為依托 為公眾提供食宿及其他服務(wù)的商業(yè)性的服務(wù)企業(yè) 二 飯店的功能飯店的功能主要有 1 住宿功能2 餐飲功能3 商務(wù)功能4 家居功能5 度假功能6 會議功能此外 飯店還具有娛樂健身功能 通訊和信息集散功能 文化服務(wù)功能 商業(yè)購物服務(wù)功能等 三 飯店的作用飯店作為旅游業(yè)的支柱 在旅游乃至整個國民經(jīng)濟中占有重要的地位 1 飯店是旅游者旅游活動的基地2 飯店是創(chuàng)造旅游收入 尤其是外匯收入的重要部門3 飯店為社會創(chuàng)造就業(yè)機會4 飯店帶動了其他行業(yè)的發(fā)展5 飯店業(yè)的發(fā)展促進了社會消費方式和消費結(jié)構(gòu)的發(fā)展與變化 6 飯店的發(fā)展水平是旅游業(yè)發(fā)展水平和社會經(jīng)濟與文明程度的標志四 飯店的特點1 飯店企業(yè)的服務(wù)性2 飯店業(yè)務(wù)的綜合性3 飯店服務(wù)的享受性4 飯店的文化性 第二節(jié) 飯店的類型現(xiàn)代飯店的常見類型世界各地飯店難以計數(shù) 規(guī)模和設(shè)施大相徑庭 很難對飯店進行精確分類 我們的分類基于兩個目的 便于營銷和比較 目前世界上對飯店的分類主要有以下幾種方法 一 根據(jù)飯店的市場與客人分類1 商務(wù)型飯店2 長住型飯店3 度假型飯店4 會議型飯店5 汽車飯店 二 根據(jù)飯店的規(guī)模分類1 小型飯店通?？头繑?shù)為300間以下 2 中型飯店通常有300 500間客房 這是飯店的最普遍的規(guī)模 也是客人較理想的休憩場所 3 大型飯店通常有客房500間以上 三 根據(jù)飯店計價方式分類1 歐式計價飯店2 美式計價飯店3 修正美式計價飯店 4 歐陸式計價飯店5 百慕大計價飯店 四 根據(jù)其他標準分類1 根據(jù)所在地區(qū)不同根據(jù)具體地點 飯店可分為游覽地飯店 城市飯店 過境飯店 機場飯店 車站碼頭飯店等類型 2 根據(jù)營業(yè)時間 根據(jù)營業(yè)時間 飯店又有全年性營業(yè)及季節(jié)性營業(yè)飯店之分 3 按飯店的所有制形式根據(jù)所有制形式 飯店可分為全民 國有 飯店 集體所有制飯店資飯店 外資飯店 飯店聯(lián)合體 個體飯店 私有飯店 第三節(jié)飯店的分級體系一 國際飯店業(yè)分級體系的歷史二 飯店分級的目的1 保護客人的利益2 有利于保護飯店業(yè)的利益和促進飯店業(yè)的發(fā)展3 便于行業(yè)的管理和監(jiān)督三飯店的分級方法 1 星級制 星級制是把飯店根據(jù)一定的標準分成的等級分別用星號 來表示 以區(qū)別其等級的制度 比較流行的是五星級別 星越多 等級越高 這種星級制在世界上 尤其是歐洲 采用得最為廣泛 我國國家旅游局也采用此種分級方法 鉆級制 美國汽車協(xié)會制定了飯店分級的鉆級制 即將飯店的等級用鉆石來表示 從一鉆到五鉆 鉆石數(shù)量越多 飯店等級越高 皇冠級制 英國推行的飯店分級制是皇冠級 它把飯店 汽車旅館 客棧 度假別墅等住宿設(shè)施分為五級 每級以皇冠的個數(shù)來表示 皇冠越多 飯店的等級越高 2 字母表示法 有些國家把飯店的等級用英文字母來表示 分為A B C D和E五級 A為最高級 E為最低級 有的國家雖然也使用五級 但卻只使用四個字母 即A B C D 而最高等級的飯店則用A1 也有的最高等級飯店用特別豪華級來表示 3 數(shù)字表示法 有些國家用數(shù)字來表示飯店的級別 有的用序數(shù) 自低向高 一般最高級用豪華 然后由高到低依次是第一 第二 第三 有的用一般數(shù)字 繼豪華級之后 則是1 2 3 4 數(shù)字越大 檔次越低 數(shù)字越小 檔次越高 有時候字母與數(shù)字也可以混用 4 價格表示法 飯店按價格高低分成6級 稱為1級 2級 3級 4級 5級和6級 不同的價格 套進不同的等級 5 以類代等級 有些國家的飯店雖然沒有等級制 只是各飯店分類 其類別就代表了飯店的等級 可以直接用文字表達分類 如挪威的飯店 按其標準分為自高向低的等級為鄉(xiāng)村 市鎮(zhèn) 山區(qū)和觀光四個等級 加蓬把飯店分為三等 即豪華 舒適和現(xiàn)代化 四飯店評級機構(gòu)1 政府機構(gòu)政府主管飯店業(yè)的職能部門 如國家旅游主管部門來執(zhí)行飯店等級評定 如 日本 希臘 印度 埃及等 2 民間組織 1 行業(yè)協(xié)會為評定主體 即飯店協(xié)會或旅游業(yè)協(xié)會來進行飯店等級評定 較典型的國家有 瑞士 奧地利 荷蘭 比利時 盧森堡等 2 消費者組織為評定主體 往往和以政府或行業(yè)協(xié)會為主體的模式并存 作為一種補充 比較或競爭 比如 美國既有飯店協(xié)會的評級體系 又有美孚汽車協(xié)會和美國汽車協(xié)會的評級體系 3 中介組織為評定主體 如英美國家 一些商業(yè)雜志和飯店專業(yè)雜志五 部分國家飯店等級評定機構(gòu) 六 飯店分級的不足1 各國分級標準不盡相同2 各國或地區(qū)的分級標準主要注重酒店的 硬件 而忽視了 軟件 3 酒店評級也給國際集團化經(jīng)營 聯(lián)鎖 聯(lián)合經(jīng)營造成了麻煩七 各國飯店分級制度介紹1 米其林指南 1 米其林指南于1900年首次出版 起初只是一本簡易方便的手冊 為駕車者提供一些實用資訊 如關(guān)于車輛保養(yǎng)的建議 行車路線推薦 汽車修理行的地址以及酒店 餐館的地址等等 后來米其林 紅色指南 開始每年為法國的餐館飯店評定星級 并因此而著名 綠色指南 源于前者 它提供法國 歐洲乃至世界其它國家的風(fēng)景 文化 歷史以及飲食 住宿和交通方面的信息 著重介紹各旅游勝地的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息 2 美孚旅行指南 3 美國汽車協(xié)會旅行指南五鉆級 著名的 只授予那些被人們普遍承認的 具有出類拔萃的頂級設(shè)施 服務(wù)和環(huán)境的飯店 四鉆級 出眾的 在絕大部分硬件好運營項目中 遠遠超過規(guī)定的要求 提供豪華的膳宿條件和額外的物品 管理 員工 客房清掃和保養(yǎng)方面 超過平均水平 三鉆級 在許多硬件和運營項目中 遠遠超過規(guī)定的要求 能夠提供非常舒適和具有吸引力的膳宿條件 二鉆級 在有些硬件和運營項目中 超過規(guī)定的要求 一鉆級 達到規(guī)定的基本要求 4 英國飯店的自愿分級制度 七 我國飯店星級評定1988年8月 中國國家旅游局制定發(fā)布了 中華人民共和國評定旅游 涉外 飯店星級的規(guī)定 和 中華人民共和國旅游涉外飯店星級標準 這一規(guī)定和標準于1988年9月11日開始執(zhí)行 后經(jīng)中國國家技術(shù)監(jiān)督局認定 于1993年9月1日 正式發(fā)布 旅游涉外飯店星級的劃分與評定 等一系列規(guī)定為推薦性國家標準 自1993年10月1日起執(zhí)行 1997年10月 國家技術(shù)監(jiān)督局再次批準國家旅游局重新修訂的 旅游涉外飯店星級的劃分與評定 的推薦性國家標準 代替1993年起執(zhí)行的舊標準 新標準于1998年5月1日起實施 2003年 2010年 GB T14308 2010 國家旅游局再次修訂了星級標準 1 劃分星級的目的和依據(jù)劃分飯店星級的目的 為了適應(yīng)我國國內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展的需要 盡快提高旅游飯店的管理和服務(wù)水平 使之既有中國特色又符合國際標準 保護旅游經(jīng)營者和旅游消費者 的利益 全國旅游飯店星級評定的依據(jù) 按照中華人民共和國國家標準 旅游飯店星級的劃分與評定 GB T14308 2010 2 星級的評定范圍本標準適用于正式營業(yè)的各種經(jīng)濟性質(zhì)的旅游飯店 飯店開業(yè)一年后可申請星級 3 星級與符號用星的數(shù)量和設(shè)色表示旅游飯店的等級 星級分為五個等級 即一星級 二星級 三星級 四星級 五星級 含白金五星級 最低為一星級 最高為白金五星級 星級越高 表示旅游飯店的檔次越高 星級以鍍金五角星為符號 用一顆五角星表示一星級 兩顆五角星表示二星級 三顆五角星表示三星級 四顆五角星表示四星級 五顆五角星表示五星級 五顆白金五角星表示白金五星級 4 星級評定的組織機構(gòu)及其責任旅游飯店星級評定工作由全國旅游飯店星級評定委員會 簡稱 全國星評委 統(tǒng)籌負責 其責任是制定星級評定工作的實施辦法和檢查細則 授權(quán)并監(jiān)管地方旅游飯店星級評定機構(gòu)開展星級評定工作 組織實施五星級飯店的評定與復(fù)核工作 保有對各級旅游飯店星級評定機構(gòu)所評飯店星級的否決權(quán) 各級旅游飯店星級評定機構(gòu)的成員稱旅游飯店星級評定檢查員 簡稱 星評員 從行業(yè)主管部門 業(yè)內(nèi)專家和學(xué)者中選聘 5 具體評定程序 以申請五星級為例 1 申請申請評定五星級的飯店應(yīng)在對照 旅游飯店星級的劃分及評定 GB T14308 2010 充分準備的基礎(chǔ)上 按屬地原則向地區(qū)星評委和省級星評委逐級遞交星級申請材料 申請材料包括 飯店星級申請報告 自查打分表 消防驗收合格證 復(fù)印件 衛(wèi)生許可證 復(fù)印件 工商營業(yè)執(zhí)照 復(fù)印件 飯店裝修設(shè)計說明等 2 推薦省級星評委收到飯店申請材料后 應(yīng)嚴格按照 旅游飯店星級的劃分及評定 GB T14308 2010 的要求 于一個月內(nèi)對申報飯店進行星評工作指導(dǎo) 對符合申報要求的飯店 以省級星評委名義向全國星評委遞交推薦報告 3 審查與公示全國星評委在接到省級星評委推薦報告和飯店星級申請材料后 應(yīng)在一個月內(nèi)完成審定申請資格 核實申請報告等工作 并對通過資格審查的飯店 在中國旅游網(wǎng)和中國旅游飯店業(yè)協(xié)會網(wǎng)站上同時公示 對未通過資格審查的飯店 全國星評委應(yīng)下發(fā)正式文件通知省級星評委 4 賓客滿意度調(diào)查 對通過五星級資格審查的飯店 全國星評委可根據(jù)工作需要安排賓客滿意度調(diào)查 并形成專業(yè)調(diào)查報告 作為星評工作的參考意見 5 國家級星評員檢查 全國星評委發(fā)出 星級評定檢查通知書 委派二到三名國家級星評員 以明查或暗訪的形式對申請五星級的飯店進行評定檢查 評定檢查工作應(yīng)在36 48小時內(nèi)完成 檢查未予通過的飯店 應(yīng)根據(jù)全國星評委反饋的有關(guān)意見進行整改 全國星評委待接到飯店整改完成并申請重新檢查的報告后 于一個月內(nèi)再次安排評定檢查 6 審核 檢查結(jié)束后一個月內(nèi) 全國星評委應(yīng)根據(jù)檢查結(jié)果對申請五星級的飯店進行審核 審核的主要內(nèi)容及材料有 國家級星評員檢查報告 須有國家級星評員簽名 星級評定檢查反饋會原始記錄材料 須有國家級星評員及飯店負責人簽名 依據(jù) 旅游飯店星級的劃分及評定 GB T14308 2010 打分情況 打分總表須有國家級星評員簽名 等 7 批復(fù) 對于經(jīng)審核認定達到標準的飯店 全國星評委應(yīng)做出批準其為五星級旅游飯店的批復(fù) 并授予五星級證書和標志牌 對于經(jīng)審核認定達不到標準的飯店 全國星評委應(yīng)做出不批準其為五星級飯店的批復(fù) 批復(fù)結(jié)果在中國旅游網(wǎng)和中國旅游飯店業(yè)協(xié)會網(wǎng)站上同時公示 公示內(nèi)容包括飯店名稱 全國星評委受理時間 國家級星評員評定檢查時間 國家級星評員姓名 批復(fù)時間 8 申訴 申請星級評定的飯店對星評過程及其結(jié)果如有異議 可直接向國家旅游局申訴 國家旅游局根據(jù)調(diào)查結(jié)果予以答復(fù) 并保留最終裁定權(quán) 9 抽查 國家旅游局根據(jù) 國家級星評監(jiān)督員管理規(guī)則 附件2 派出國家級星評監(jiān)督員隨機抽查星級評定情況 對星評工作進行監(jiān)督 一旦發(fā)現(xiàn)星評過程中存在不符合程序的現(xiàn)象或檢查結(jié)果不符合標準要求的情況 國家旅游局可對星級評定結(jié)果予以否決 并對執(zhí)行該任務(wù)的國家級星評員進行處理 6 星級評定的標準和基本要求 1 旅游飯店星級的劃分及評定 附錄A 必備項目檢查表 該表規(guī)定了各星級必須具備的硬件設(shè)施和服務(wù)項目 要求相應(yīng)星級的每個項目都必須達標 缺一不可 2 旅游飯店星級的劃分及評定 附錄B 設(shè)施設(shè)備評分表 硬件表 共600分 該表主要是對飯店硬件設(shè)施的檔次進行評價打分 三 四 五星級規(guī)定最低得分線 三星220分 四星320分 五星420分 一 二星級不作要求 3 旅游飯店星級的劃分及評定 附錄C 飯店運營質(zhì)量評價表 軟件表 共600分 該表主要是評價飯店的 軟件 包括對飯店各項服務(wù)的基本流程 設(shè)施維護保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生方面的評價 三 四 五星級規(guī)定最低得分率 三星70 四星80 五星85 一 二星級不作要求 申請星級評定的飯店 如達不到上述三點要求及最低分數(shù)或得分率 則不能取得所申請的星級 7 2010版飯店星級標準的修訂背景1 作為旅游產(chǎn)業(yè)的核心要素 旅游飯店業(yè)需要轉(zhuǎn)型升級 提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì)2 產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大 業(yè)態(tài)發(fā)展日益多元3 星級飯店的質(zhì)量呈現(xiàn)出一定的地區(qū)差異性 已經(jīng)影響到社會及消費者對飯店星級的認知4 星級飯店總體結(jié)構(gòu)不合理 中低星級飯店面臨重新定位5 建設(shè) 環(huán)境友好型 資源節(jié)約型社會 對旅游飯店節(jié)能減排 綠色環(huán)保工作提出更高要求 6 各類突發(fā)事件的增多對星級飯店應(yīng)急管理提出更高要求 8 2010年星級飯店評定標準的變化1 標準的文本結(jié)構(gòu)更為清晰各星級飯店劃分條件包括必備條件 一票否決制 設(shè)施設(shè)備和飯店運營質(zhì)量三部分 總則5 2各星級劃分的基本條件見附錄A 各星級飯店應(yīng)逐項達標 總則5 3星級飯店設(shè)備設(shè)施的位置 結(jié)構(gòu) 數(shù)量 面積 功能 材質(zhì) 設(shè)計 裝飾等評價標準見附錄B 總則5 4星級飯店的服務(wù)質(zhì)量 清潔衛(wèi)生 維護保養(yǎng)等評價標準見附錄C 2 對評價機制做出了較大調(diào)整復(fù)評周期縮短 星級標志使用有效期為三年 飯店運營中發(fā)生重大安全事故 所屬星級將被立即取消 總則5 7星級飯店應(yīng)增強突發(fā)事件應(yīng)急處置能力 突發(fā)事件處置的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)作為各星級飯店的必備條件 評定星級后 如飯店營運中發(fā)生重大安全責任事故 所屬星級將被立即取消 相應(yīng)星級標識不能繼續(xù)使用 總則5 9飯店開業(yè)一年后可申請評定星級 經(jīng)相應(yīng)星級評定機構(gòu)評定后 星級標識使用有效期為三年 三年期滿后應(yīng)進行重新評定 3 等級劃分與國際接軌總則5 5一星級 二星級 三星級飯店是有限服務(wù)飯店 評定星級時應(yīng)對飯店住宿產(chǎn)品進行重點評價 四星級和五星級 含白金五星級 飯店是完全服務(wù)飯店 評定星級時應(yīng)對飯店產(chǎn)品進行全面評價 4 更加注重核心產(chǎn)品 弱化配套設(shè)施客房的安全 衛(wèi)生 安靜 設(shè)施可用為基本要素 舒適度為提升要素 附錄B4 14客房舒適度35分 原來10分5 順應(yīng)低碳經(jīng)濟發(fā)展趨勢 突出綠色環(huán)保總則5 6倡導(dǎo)綠色設(shè)計 清潔生產(chǎn) 節(jié)能減排 綠色消費的理念 附錄B2 7節(jié)能措施與環(huán)境管理14分 原來2分 6 強化安全與突發(fā)事件管理總則5 7星級飯店應(yīng)增強突發(fā)事件應(yīng)急處置能力 突發(fā)事件處置的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)作為各星級飯店的必備條件 評定星級后 如飯店營運中發(fā)生重大安全責任事故 所屬星級將被立即取消 相應(yīng)星級標識不能繼續(xù)使用 附錄B6安全設(shè)施16分原來8分 7 提高飯店設(shè)備設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量評價的可操作性進行了細化和量化評價 如附錄B4 143 2公共區(qū)域與客房區(qū)域溫差不超過5 附錄B4 14 4相對濕度 冬季為50 55 夏季為45 50 附錄B4 10 5 2完全打開熱水龍頭 水溫在15s內(nèi)上升到46 51 水溫穩(wěn)定附錄B4 10 5 3水流充足 水壓為0 2MPa 0 35MPa 水質(zhì)良好 例如附錄C4 1 2正餐服務(wù)在營業(yè)時間 及時接聽電話 重復(fù)并確認所有預(yù)訂細節(jié) 在賓客抵達餐廳后 及時接待并引座 正常情況下 賓客就坐的餐桌已經(jīng)布置完畢 提供菜單和酒水單 熟悉菜品知識 主動推薦特色菜肴 點單時與賓客保持目光交流 點菜單信息完整 如烹調(diào)方法 搭配等 點單完畢后與賓客確認點單內(nèi)容 點單完成后 及時上酒水及冷盤 頭盤 根據(jù)需要適時上熱菜 主菜 上菜時主動介紹菜名 根據(jù)不同菜式要求及時更換 調(diào)整餐具 確認賓客需要的各種調(diào)料 提醒賓客小心餐盤燙手 西餐時 主動提供面包 黃油 向賓客展示酒瓶 在賓客面前打開酒瓶 西餐時 倒少量酒讓主人鑒酒 紅葡萄酒應(yīng)是常溫 白葡萄酒應(yīng)是冰鎮(zhèn) 操作玻璃器皿時 應(yīng)握杯頸或杯底 賓客用餐結(jié)束后 結(jié)帳效率高 準確無差錯 主動征詢賓客意見并致謝 正餐食品質(zhì)量評價 8 鼓勵對新技術(shù)和新設(shè)備的應(yīng)用9 增加例外條款 引導(dǎo)特色經(jīng)營附錄B8 1商務(wù)會議型旅游飯店設(shè)施70分附錄B8 2休閑度假型旅游飯店設(shè)施65分總則10其他對于以住宿為主營業(yè)務(wù) 建筑與裝修風(fēng)格獨特 擁有獨特客戶群體 管理和服務(wù)特色鮮明 且業(yè)內(nèi)知名度較高旅游飯店的星級評定 可參照五星級的要求 11 體現(xiàn)以人為本的理念將 殘疾人 改稱為 殘障人士 關(guān)注對殘障人士的服務(wù)及設(shè)施 門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘疾人出入坡道 高星級飯店還要求有殘疾人房間 關(guān)注員工發(fā)展 強調(diào)員工培訓(xùn)規(guī)劃和制度及員工培訓(xùn)設(shè)施 12 強調(diào)飯店設(shè)施設(shè)備標準的整體性和一致性評定星級時不應(yīng)因為某一區(qū)域所有權(quán)或經(jīng)營權(quán)的分離 或因為建筑物的分隔而區(qū)別對待 飯店內(nèi)所有區(qū)域應(yīng)達到同一星級的質(zhì)量標準和管理要求 8 2010版飯店星級標準的六個導(dǎo)向1 強調(diào)必備項目2 強調(diào)核心產(chǎn)品3 強調(diào)綠色環(huán)保4 強調(diào)應(yīng)急管理5 強調(diào)軟件可量6 強調(diào)特色經(jīng)營 7 星級評定的作用1 實實在在地推動了飯店的發(fā)展 星級飯店與非星級飯店的比較 飯店人均效率的比較 2 帶動了旅游業(yè)的整體發(fā)展3 全面推動了旅游標準化工作6 我國星級飯店存在的不足1 星級飯店總體結(jié)構(gòu)不合理 2 星級飯店的質(zhì)量呈現(xiàn)出一定的地區(qū)差異性 第四節(jié)世界最佳飯店的評選與標準一 世界最佳酒店的評定辦法二 世界最佳酒店的十條標準1984年一些大型國際飯店聯(lián)號的總裁 總經(jīng)理提出最佳飯店應(yīng)具有十條標準 這十條標準現(xiàn)已被社會各界及國際飯店酒店業(yè)所認同 這十條標準是 1 一流的服務(wù)員 一流的服務(wù)標準2 客房 餐廳 大堂 公共場所等要潔凈 舒適 高雅 宜人3 客人有 賓至如歸 之感 4 設(shè)有多種服務(wù)項目5 具有獨特的地方菜系和地方佳肴6 地理位置選擇十分恰當7 陳設(shè)與內(nèi)裝修應(yīng)具有民族風(fēng)格和地方特色8 注意微小的服務(wù)和裝飾9 有名人下榻和就餐10 應(yīng)是舉辦最重要宴會的場所 第五節(jié) 世界飯店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀1 飯店集團的支配作用日趨明顯 2 歐洲仍是飯店發(fā)展的重點 3 亞太地區(qū)是世界飯店業(yè)發(fā)展的熱點 半島 麗晶 新世界 全日空 新大谷 文華國際 香格里拉等著名的飯店與集團 4 提供特殊服務(wù) 以滿足特殊市場的需求 1 開設(shè)商務(wù)中心 行政樓層 2 專設(shè)無煙客房 3 完備的健身與娛樂設(shè)備 地中海俱樂部則是以體育 健身活動為特色的國際旅館集團 4 開設(shè)女士客房與女式樓層 金鑰匙 服務(wù) 金鑰匙 的原型是十九世紀初期歐洲酒店的 委托代辦 Concierge 而古代的Concierge是指宮廷 城堡的 鑰匙保管人 來自法語 LesC1efsd Or 音 layclaydoor 從 委托代辦 的含義可以看出 金鑰匙 的本質(zhì)內(nèi)涵就是酒店的委托代辦服務(wù)機構(gòu) 演變到今天 已經(jīng)是對具有國際金鑰匙組織會員資格的飯店的禮賓部職員的特殊稱謂 發(fā)展歷程1929年10月6日 來自法國巴黎GrandHotel酒店的11個委托代辦建立了金鑰匙協(xié)會 協(xié)會章程允許金鑰匙們通過提供服務(wù)而得到相應(yīng)的小費 他們發(fā)現(xiàn)那樣可以提高對客服務(wù)效率 隨之還建立了城市內(nèi)的聯(lián)系網(wǎng)絡(luò) 歐洲其他的國家也相繼開始建立類似的協(xié)會1952年4月25日 來自9個歐洲國家的代表在法國東南部的嘎納 Cannes 舉行了首屆年會 Congress 和創(chuàng)辦了 歐洲金鑰匙大酒店組織 UnionEuropeenedesPortiersdesGrandHotel 簡稱UEPGH 1970年 UEPGH成為 國際金鑰匙大酒店組織 UnionInternationalPortiersGrandHotel 簡稱 UIPGH 這一聯(lián)盟的成立象征著不只在歐洲 而且來自全球的不同國家都在爭取加入金鑰匙組織 1994 UIPGH 又改變了它的名字 UICO 在1997年又改變成了今天的名稱 UICH UnionInternationaleDesConciergesD hotels 在1997年的1月意大利首都羅馬舉行的國際金鑰匙年會上中國被接納為國際飯店金鑰匙組織的第31個成員國 兩種主要職能一把金鑰匙用于開啟酒店綜合服務(wù)的大門 另一把金鑰匙用于開啟該城市綜合服務(wù)的大門 服務(wù)理念1 酒店金鑰匙的服務(wù)宗旨 在不違反法律和道德的前提下 為客人解決一切困難 2 酒店金鑰匙為客排憂解難 盡管不是無所不能 但是也是竭盡所能 要有強烈的為客服務(wù)意識和奉獻精神 3 為客人提供滿意加驚喜的個性化服務(wù) 4 酒店金鑰匙組織的工作口號是 友誼 協(xié)作 服務(wù) ServiceThroughFriendship 5 飯店金鑰匙的人生哲學(xué) 在客人的驚喜中找到富有樂趣的人生 酒店加入了金鑰匙組織 就等于在國際酒店行業(yè)獲得了一席之地 一個酒店擁有了 金鑰匙 這種首席禮賓司 就可顯示不同凡響的身價 換言之 大酒店的禮賓人員若獲得 金鑰匙 資格 他也會倍感自豪 因為 他代表著全酒店的服務(wù)質(zhì)量水準 他甚至代表著酒店的整體形象 金鑰匙 也是現(xiàn)代酒店個性化服務(wù)的標志 是酒店內(nèi)外綜合服務(wù)的總代理 它的服務(wù)理念是在不違反當?shù)胤珊偷赖掠^的前提下 使客人獲得 滿意加驚喜 的服務(wù) 讓客人自踏入酒店到離開酒店 自始至終都感受到一種無微不至的關(guān)懷和照料 5 現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)廣泛應(yīng)用 1 全面的飯店電腦智能管理可分為三大應(yīng)用領(lǐng)域 直接面對客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的智能化技術(shù) 如VOD 一卡通 前臺計算機管理系統(tǒng)等等 目的是使客人住得更舒適 方便 面對酒店管理者提供高質(zhì)量經(jīng)營管理手段的智能化技術(shù) 如酒店智能預(yù)訂及連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng) 后臺計算機管理系統(tǒng) 辦公自動化OA系統(tǒng)等等 目的是使酒店經(jīng)營及管理高效 先進 科學(xué) 面對酒店經(jīng)營成本提供高質(zhì)量管理手段的智能化技術(shù) 如智能節(jié)能技術(shù) 智能采購網(wǎng)絡(luò) 智能人員管理 智能物耗管理等等 目的是使酒店物耗 能耗 人員成本等降到最低 創(chuàng)造效益 3 飯店客房的預(yù)訂 4 節(jié)約能源 5 賬目結(jié)算 6 信息處理 7 電訊業(yè)務(wù) 8 安全與保險 指紋鎖 密碼鎖 智能保險箱 煙霧感應(yīng)器 懸掛自動滅火器 6 激烈競爭促進飯店業(yè)與相關(guān)行業(yè)的合作洲際優(yōu)悅會 萬豪禮賞計劃 凱悅金護照 喜達屋優(yōu)先顧客會 希爾頓榮譽會 等等 第六節(jié) 我國飯店業(yè)的發(fā)展一 中國飯店的現(xiàn)狀1 飯店產(chǎn)業(yè)數(shù)量大幅增長 呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存發(fā)展局面 飯店質(zhì)量穩(wěn)步提高 2 供求關(guān)系比較寬松 飯店市場競爭激烈 國際競爭國內(nèi)化 國內(nèi)市場國際化 3 飯店轉(zhuǎn)入買方市場 企業(yè)進入微利時代4 集團化經(jīng)營得到一定發(fā)展5 飯店市場空間廣闊 飯店發(fā)展前景良好 二 中國飯店發(fā)展過程中存在的主要問題1 地區(qū)發(fā)展不平衡 東高西低 2 飯店結(jié)構(gòu)比例失調(diào) 盲目追星3 重硬件 輕軟件 產(chǎn)品質(zhì)量不高4 追求大而全 小而全 產(chǎn)品缺乏特色 忽視了產(chǎn)品設(shè)計的個性化5 產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展 員工薪酬競爭力下降6 重服務(wù)培訓(xùn) 輕管理培訓(xùn) 重技能培訓(xùn) 輕素質(zhì)提高 7 重內(nèi)部管理 輕前期投資和后期資本運作8 重傳統(tǒng)經(jīng)驗 輕技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)三 我國飯店的發(fā)展趨勢 一 管理理念的深化1 以顧客為中心2 倒金字塔的管理理念3 企業(yè)組織結(jié)構(gòu)扁平化4 學(xué)習(xí)型組織 機構(gòu) 二 文化內(nèi)涵的升值 三 新技術(shù)的廣泛運用 四 飯店集團化發(fā)展 品牌化經(jīng)營 五 飯店產(chǎn)品更加注重特色化 個性化 六 創(chuàng)建綠色飯店 倡導(dǎo)綠色消費與綠色管理 第三章現(xiàn)代飯店集團第一節(jié)飯店集團化概述一 飯店集團的形成和發(fā)展產(chǎn)生于20世紀初 發(fā)展于二戰(zhàn)后1 區(qū)域發(fā)展階段 20世紀40 50年代 2 洲際發(fā)展階段 20世紀60 70年代 3 全球發(fā)展階段 20世紀80年代 二 飯店集團的形式1 飯店連鎖集團 HotelChains 是指飯店公司擁有或控制兩家以上的飯店 這些飯店采用統(tǒng)一的名稱與標記 使用統(tǒng)一的管理規(guī)范與服務(wù)標準 聯(lián)合經(jīng)營形成的系統(tǒng) 2 飯店合作集團 HotelConsortia 若干飯店為了在物資采購 房間預(yù)訂 人員培訓(xùn)及市場營銷等方面采取聯(lián)合行動而自愿組合建立起來的一種飯店合作組織 希爾頓酒店集團公司 HiltonHotelsCorporation 洲際國際酒店集團 IntercontinentalHotelsGroup 第二節(jié)飯店集團的管理優(yōu)勢與管理形式一 飯店集團管理的優(yōu)勢1 規(guī)模優(yōu)勢 采購優(yōu)勢 財務(wù)優(yōu)勢2 市場優(yōu)勢3 管理優(yōu)勢4 人才優(yōu)勢5 抗風(fēng)險優(yōu)勢 二 飯店集團主要的經(jīng)營擴張方式1 直接經(jīng)營 是飯店集團直接投資建造飯店或購買 兼并飯店 然后由飯店集團直接經(jīng)營管理的形式 2 控股經(jīng)營 是飯店集團通過對飯店的股份的控制而把飯店納入自己的范圍內(nèi) 使其成為自己的子公司的管理形式 3 租賃經(jīng)營 是飯店集團通過簽訂租約 交納租金的形式 租賃業(yè)主的飯店 然后由飯店集團作為法人對其進行經(jīng)營管理 4 管理合同經(jīng)營 是飯店集團或飯店管理公司與飯店所有者簽訂合同 接受業(yè)主委托 根據(jù)飯店集團的經(jīng)營管理規(guī)范和標準經(jīng)營管理飯店 并獲取管理酬金 5 特許權(quán)轉(zhuǎn)讓經(jīng)營 是飯店集團向企業(yè)讓渡特許經(jīng)營權(quán) 允許受讓者飯店使用該集團的名稱 標識 加入該集團的廣告推銷和預(yù)訂網(wǎng)絡(luò) 成為其成員 第三節(jié)世界著名飯店集團管理簡介一 洲際飯店集團1 發(fā)展歷程2 旗下品牌1 洲際飯店及度假村2 皇冠假日 3假日4 快捷假日 3 成功之道1 品牌特許經(jīng)營2 不斷完善電腦預(yù)訂系統(tǒng)2 一切為顧客著想 服務(wù)不斷創(chuàng)新3 標準化管理 嚴格檢查控制4 嚴格控制各類成本5 重視人力資源的開發(fā) 培養(yǎng)假日旅館精神4 凱蒙 威爾遜的經(jīng)營思想 第四節(jié)國際飯店集團在我國的發(fā)展一 國際飯店集團在我國的發(fā)展演變1 初步引進階段 20世紀80年代 2 全面鋪開階段 20世紀90年代 3 深入發(fā)展階段 21世紀 二 國際飯店集團在我國的發(fā)展特征1 加快市場網(wǎng)絡(luò)擴張2 多種品牌共同發(fā)展3 成熟的經(jīng)營方式4 開始實行人才本土化 第五節(jié)我國飯店集團的發(fā)展一 我國飯店集團發(fā)展歷程1 開放引進階段 20世紀80年代 2 吸收模仿階段 20世紀90年代 3 推陳出新階段 21世紀 二 我國酒店集團發(fā)展現(xiàn)狀1 平均規(guī)模較小 仍然處在發(fā)展的初期階段2010年全國前30家共有飯店2049家 客房426647間 平均每個集團有飯店68 3家 客房14222間 2 集團形成三個梯隊客房數(shù)量達到2萬間以上的集團有5個 分別是錦江國際 開元集團 港中旅酒店 金陵酒店和首旅建國 這5個集團總客房數(shù)為197063間 占30個集團客房總數(shù)的46 2 在規(guī)模上較其他集團有一定優(yōu)勢 形成了我國本土飯店集團的第一陣營 客房數(shù)量在1萬至2萬間之間的集團有10個 分別是山東藍海 碧桂園鳳凰 嶺南國際 雷迪森旅業(yè) 湖南華天 國賓友誼 世貿(mào)君瀾 粵海國際 河南中州和岷山飯店 客房總數(shù)為132037間 占30個集團客房總數(shù)的30 9 組成了我國飯店集團的第二陣營 3 集團經(jīng)營方式以委托管理為主 其他方式并存委托管理 28家 占總量的38 5 帶資管理占總量的18 0 特許經(jīng)營總量的22 8 等等4 地域擴張東密西疏 網(wǎng)絡(luò)格局初現(xiàn)城市化及市場競爭壓力進一步推動飯店集團向二三線城市布局 全國性市場基本形成 5 知名品牌少 品牌影響力范圍有限6 與國際酒店集團有一定差距三 我國飯店集團發(fā)展存在的問題1 產(chǎn)權(quán)不夠清晰2 行政干預(yù)還存在3 融資市場欠完善4 自身競爭力不強 第四章經(jīng)濟型酒店介紹 一 經(jīng)濟型酒店的歷史發(fā)展1 萌芽與初期發(fā)展時期 20世紀30年代末 50年代末 2 蓬勃發(fā)展時期 20世紀60年代初 80年代末 3 品牌調(diào)整時期 20世紀80年代末 90年代末 4 全球發(fā)展時期 21世紀以來 二 經(jīng)濟型酒店的定義與特點1 經(jīng)濟型酒店的定義是以大眾旅游者和中小商務(wù)旅游者為主要服務(wù)對象 以客房為唯一或核心產(chǎn)品 價格低廉 服務(wù)標準 環(huán)境舒適 性價比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài) 2 經(jīng)濟型酒店的特點1 價格經(jīng)濟 目標客人為大眾消費者2 功能簡化 提供有限服務(wù)3 管理結(jié)構(gòu)精簡 成本節(jié)約4 強調(diào)舒適度與服務(wù)水平5 品牌和連鎖經(jīng)營 四 中國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展1 發(fā)展背景 1 中國的大眾旅游發(fā)展需要價廉物美的酒店住宿設(shè)施 2 中國日益繁榮的經(jīng)濟刺激了商務(wù)旅游的發(fā)展 同樣產(chǎn)生了對經(jīng)濟型酒店的巨大需求 3 隨著中國入境旅游的發(fā)展 國際游客對經(jīng)濟型酒店的需求也逐漸上升 2 中國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀1 中國經(jīng)濟型酒店行業(yè)成長迅速 出現(xiàn)了一些影響頗廣的民族自創(chuàng)品牌 2 中國經(jīng)濟型酒店市場需求旺盛 幾個大型城市和幾塊區(qū)域成為熱點 3 經(jīng)濟型酒店吸引了各種來源的資本的大量涌入 4 外來品牌與民族品牌的競爭日益加劇5 行業(yè)并購大幕拉開6 行業(yè)進入快車道 五 中國經(jīng)濟型酒店存在的問題1 市場細分不完全 產(chǎn)品層次不清晰 2 管理經(jīng)驗缺乏 人力資源不足 3 市場營銷手段缺乏 銷售預(yù)定網(wǎng)絡(luò)不全 4 非理性資本的涌入給產(chǎn)業(yè)帶來沖擊 我國經(jīng)濟型酒店未來發(fā)展策略1 走連鎖集團化道路 增強企業(yè)競爭力2 選擇適合自身的經(jīng)營模式3 突出品牌化建設(shè) 提高品牌影響力4 走差異化道路 突出核心競爭優(yōu)勢5 提升網(wǎng)絡(luò)營銷服務(wù) 提高集團化酒店的資源共享6 加強政府引導(dǎo) 使經(jīng)濟型酒店走向健康之路 是國內(nèi)最大酒店集團 上海錦江國際酒店 集團 股份有限公司的子公司 公司創(chuàng)立于1996年 注冊資本人民幣17971 22萬元 1997年正式成立 特點 潔 廉 優(yōu) 錦江之星 廣州荔灣店 酒店設(shè)施 如家酒店連鎖于2002年6月由中國資產(chǎn)最大的酒店集團 首都旅游國際酒店集團 中國最大的酒店分銷商 攜程旅行服務(wù)公司共同投資組建 潔凈似月 溫馨似家 如家快捷酒店 小西關(guān)店 如家快捷酒店 廣州小西關(guān)店 擁有布置溫馨的商務(wù)大床房 標準雙人房 大床房等 配備餐廳和停車位 提供24小時熱水淋浴 空調(diào) 電視 電話和免費寬帶上網(wǎng) 有標準的席夢思床具及配套家具 酒店秉承如家酒店連鎖的特色 三大 統(tǒng)一 性 統(tǒng)一建筑設(shè)施 統(tǒng)一服務(wù) 統(tǒng)一硬件設(shè)施 酒店內(nèi)外由名家設(shè)計 風(fēng)格簡約 別致 設(shè)施齊全舒適 展現(xiàn)的是一個 干凈 溫馨 的住宿環(huán)境 酒店位于廣州市荔灣區(qū)商業(yè)中心地帶 座落于以康體 娛樂 休閑 飲食 購物 旅游 住宿于一體的多功能娛樂城內(nèi) 區(qū)內(nèi)配套設(shè)施齊全 有大型水療館 豪華KTV娛樂場 桑拿 沐足 棋牌 康體健身館 南北風(fēng)味美食等休閑娛樂場所 每年一次的廣州傳統(tǒng)迎春花市也設(shè)在荔灣路 這里毗鄰廣州火車站 北站 省長途汽車客運站 中國出口商品交易會 上下九商業(yè)步行街 地鐵一號線陳家祠站等 交通十分便利 優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 簡約的設(shè)計風(fēng)格是繁忙的商務(wù)客人及休閑旅游客人溫暖舒適的理想家園 如家快捷酒店 白云路店 7天連鎖酒店集團 7DaysInnGroup 2005年創(chuàng)建 目前已建立了覆蓋全國的經(jīng)濟型連鎖酒店網(wǎng)絡(luò) 擁有分店200家多家 創(chuàng)造行業(yè)快速發(fā)展的佳話 7天是唯一一家能同時提供4種便利預(yù)訂方式的連鎖酒店 包括 網(wǎng)上預(yù) 熱線預(yù)訂 400 880 7777WAP預(yù)訂 短信預(yù)訂讓客人 天天睡好覺 7天廣州北京路店 廣州嶺南佳園連鎖酒店隸屬于廣州嶺南國際企業(yè)集團有限公司 集團總資產(chǎn)超過幾十億元 是廣州新型商業(yè)航母 旗下?lián)碛谢▓@酒店 中國大酒店等20多家酒店優(yōu)勢資源 現(xiàn)順應(yīng)市場發(fā)展趨勢 以 舒心佳園 超值體驗 為核心理念 正全力打造具有嶺南文化內(nèi)涵的中高端經(jīng)濟連鎖酒店品牌 嶺南佳園連鎖酒店 流花湖店 繼成功投資建設(shè) 經(jīng)營三 四星級酒店后 上海美林閣酒店及餐飲管理有限公司把投資方向鎖定在發(fā)展經(jīng)濟型旅店上 2002年 公司成立了上海莫泰 Motel 連鎖旅店管理有限公司 打造全新的經(jīng)濟型旅店品牌 Motel168 第一家速8酒店于1974年10月在美國南達科塔州的阿伯丁開業(yè) 每晚的住宿費是8 88美元 1993年 勝騰公司 當時的HFS公司取得了這個品牌的所有權(quán) 系統(tǒng)調(diào)查 截止到2006年10月 有2 039家速8酒店的123 982間房間在營業(yè) 天河速8酒店 自1973年創(chuàng)始至今 宜必思已經(jīng)在30多個國家迅速拓展成為擁有800多間酒店的著名品牌 其從1990年開始呈雙倍增長趨勢 并且通過合作性質(zhì)的合同以及強勁的的發(fā)展策略 以每年增加50間的數(shù)量在持續(xù)增長 宜必思酒店 中山黃圃店 國際青年旅舍介紹 一 國際青年旅舍聯(lián)盟 INTERNATIONALYOUTHHOSTELFEDERATION 簡稱IYHF 成立于1932年 是聯(lián)合國教科文組織成員 總部目前設(shè)在英國 并注冊為一家非牟利機構(gòu) 其小屋及冷杉標志是經(jīng)過聯(lián)合國歐洲經(jīng)濟公署道路安全工作委員會允許后 進入了國際公共交通標志系統(tǒng) 而藍三角加上小屋及冷杉更是一個世界性的品牌和注冊商標 1 國際青年旅舍的由來及其特點1912年 世界上第一個青年旅館在德國一個廢棄古堡中誕生 Altena世界第一所青年旅舍 特點 安全經(jīng)濟衛(wèi)生環(huán)保隱私 許多青年旅舍在環(huán)保方面的做法太陽能熱水系統(tǒng) 使用98 以上的節(jié)能燈泡 盡可能地避免在高峰期使用電器 只有少數(shù)房間裝有電視 鼓勵客人把空調(diào)溫度設(shè)定在25度左右 使用可再用的耗材 使用沒有卷心的衛(wèi)生紙 瓶罐 紙 電池 塑料袋和自來水的回收再用 沒有一次性用品 如拖鞋 牙刷 牙膏 沐浴露 利用蛋殼作肥料 除了指定區(qū)域 全面禁止吸煙 舉辦有關(guān)環(huán)保的活動 與相同目標的環(huán)保組織合作 2 國際青年旅舍的獨特之處國際青年旅舍不是經(jīng)濟型酒店 我們提倡 文化交流 實踐環(huán)保 愛護大自然 簡樸而高素質(zhì)生活 自助及助人3 怎樣入住青年旅舍預(yù)訂中國的青年旅舍 登錄網(wǎng) 預(yù)訂國外的青年旅舍 直接登錄國際青年旅舍聯(lián)盟網(wǎng)站或由進入預(yù)訂 3 世界青年旅舍在國外的發(fā)展4 世界青年旅舍在我國的發(fā)展 廣州江畔青年旅舍位于珠江三水交匯的白鵝潭畔 與舊時廣州租界地沙面島隔水相望 暖暖的陽光 婆娑的樹影和緩緩的江水是這里白天的印象 燈影與波光 美酒美食和歡歌笑語構(gòu)成了這里夜晚的色彩 沿江而建的長堤街猶如一道綠色的長廊 將古老的教堂 碼頭和現(xiàn)代的LOFT文化區(qū)及酒吧 食肆連接起來 寧靜與躁動在這里交替 古老與時尚在這里融合 第五章分時度假介紹 一 分時度假的含義國際上流傳較廣的兩個定義佛羅里達