植物芳香油的提取(市公開(kāi)課)ppt課件VIP

.,課題背景天然香料,植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。芳香油廣泛應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面。,.,6.1植物芳香油的提取,.,一、基礎(chǔ)知識(shí),（一）植物芳香油的來(lái)源,主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等,根、莖、葉、花、果實(shí)、種子,真菌,.,主要包括萜類(lèi)化合物及其衍生物,具有很強(qiáng)的揮發(fā)性,易溶于有機(jī)溶劑,（二）植物芳香油的理化性質(zhì),.,（三）植物芳香油的提取方法,水蒸氣蒸餾法壓榨萃取,根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定,水蒸氣蒸餾法,.,1、水蒸氣蒸餾法,原理,水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾,分類(lèi),混合物又會(huì)重新分離出油層和水層,利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái),形成,油水混合物,冷卻后,.,水中蒸餾：將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水,高度剛滿(mǎn)過(guò)料層。設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，易于操作，水散作用好，蒸餾較均勻。適于鮮花、破碎果皮等,.,水氣蒸餾（直接蒸汽蒸餾）:是由外來(lái)蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時(shí)間，高沸點(diǎn)的成分可蒸出，出油率高。,.,水上蒸餾：是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，鍋內(nèi)水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。此法適用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。,蒸餾法適用于玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)，不溶于水的芳香油,優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)單易行,便于分離缺點(diǎn)水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解問(wèn)題,.,原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械冷榨的方法將芳香油壓榨出來(lái)，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。,優(yōu)點(diǎn)：生產(chǎn)過(guò)程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類(lèi)化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣逼人.缺點(diǎn)：分離困難，出油率低適用于：含精油較多的檸檬、鮮橘等,2、壓榨法,.,原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。,適用：易溶于有機(jī)溶劑的植物芳香油提取,3.萃取法,優(yōu)點(diǎn)：出油率高，易分離,注：用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量。,.,.,二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),（一）玫瑰精油的提取,閱讀教材P73【資料一】:1.玫瑰精油具有哪些性質(zhì)?2.根據(jù)其性質(zhì)，提取玫瑰精油可以采用哪種方法？3.根據(jù)原料放置的位置，水蒸氣蒸餾法分為幾種類(lèi)型？提取玫瑰精油使用那一種方法更簡(jiǎn)便易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？,.,P73【資料二】設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：,.,鮮玫瑰花+清水,1、盛花期（5月中上旬）,2、花瓣與清水比例：1:4,提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：,.,鮮玫瑰花+清水,水蒸氣蒸餾,加入幾粒沸石，防止過(guò)度沸騰,溫度計(jì)水銀球應(yīng)在蒸餾燒瓶支管下沿的位置，以測(cè)出蒸汽的溫度,冷凝管，冷凝水流與蒸汽方向相反,收集到的為乳濁液，及油水混合物,注意：蒸餾溫度太高、時(shí)間太短均會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量,提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：,.,鮮玫瑰花+清水,水蒸氣蒸餾,油水混合物,油水分離,1、加NaCl的作用？,2、如何進(jìn)行油水分離？,提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：,.,鮮玫瑰花+清水,水蒸氣蒸餾,油水混合物,油水分離,除水,加無(wú)水Na2SO4的作用？,提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：,.,鮮玫瑰花+清水,水蒸氣蒸餾,油水混合物,油水分離,除水,玫瑰油,提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：,.,（二）橘皮精油的提取,閱讀教材P74橘皮精油的物理性質(zhì)及化學(xué)成分?2.根據(jù)其性質(zhì)，提取橘皮精油可以采用哪種方法？,.,提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：,靜置,漂洗,壓榨,過(guò)濾,石灰水浸泡,再次過(guò)濾,橘皮油,1、壓榨之前如何處理原料？,2、石灰水浸泡有何作用？注意事項(xiàng)？,3、加入0.25NaHCO3和5的Na2S04溶液，并調(diào)節(jié)pH為78的作用？,.,石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25和5）。,.,易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物,不是,