酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書

2014年酒店管理專業(yè)專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書酒店管理教研室2014年6月 目 錄 一、實(shí)習(xí)的目的2二、實(shí)習(xí)基本要求2三、實(shí)習(xí)內(nèi)容要求2四、實(shí)習(xí)紀(jì)律要求3五、實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容與要求3六、實(shí)習(xí)的組織和領(lǐng)導(dǎo)3七、考核方式與成績評定3附件一：專業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生管理?xiàng)l例5附件二：實(shí)習(xí)報(bào)告的參考問題6附件三：實(shí)習(xí)報(bào)告構(gòu)成7附件四：學(xué)生實(shí)習(xí)承諾書8一、實(shí)習(xí)的目的 酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)是一個(gè)全面接觸酒店服務(wù)與管理實(shí)踐的教學(xué)過程，實(shí)習(xí)實(shí)行完全“基地化管理”。專業(yè)實(shí)習(xí)是在學(xué)生完成專業(yè)相關(guān)課程和校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)之后的校外實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。目的是為了加強(qiáng)學(xué)生崗位技能，鞏固已學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)，達(dá)到理論和實(shí)踐的良好結(jié)合，培養(yǎng)和提高學(xué)生對職場適應(yīng)能力、職業(yè)素養(yǎng)，加深對行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的了解和認(rèn)識(shí)。實(shí)習(xí)是對學(xué)生課堂學(xué)習(xí)過程所學(xué)知識(shí)的綜合檢驗(yàn)，也是其實(shí)踐能力的培養(yǎng)訓(xùn)練過程。 1通過現(xiàn)場觀察、調(diào)查研究和實(shí)際操作，提高學(xué)生獨(dú)立思考、分析和解決實(shí)際問題的能力。 2通過接觸實(shí)際，使學(xué)生獲得與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)踐知識(shí)，進(jìn)一步掌握所學(xué)的理論。 3通過實(shí)習(xí)鍛煉，使學(xué)生樹立勞動(dòng)觀念，感受和體會(huì)企業(yè)文化及氛圍。 4培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。 5通過實(shí)習(xí)過程，認(rèn)識(shí)社會(huì)，建立市場經(jīng)濟(jì)觀念。二、實(shí)習(xí)基本要求酒店頂崗實(shí)習(xí)必須遵守以下基本要求：1、學(xué)生必須按學(xué)院規(guī)定的時(shí)間參加實(shí)習(xí)，未參加實(shí)習(xí)的學(xué)生無實(shí)習(xí)成績。學(xué)生在實(shí)習(xí)開始之前確有特殊情況不能參加實(shí)習(xí)或推延實(shí)習(xí)的學(xué)生應(yīng)向?qū)W院提出書面申請并提供相應(yīng)證明材料，經(jīng)學(xué)院同意方可推延實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)不及格的學(xué)生必須經(jīng)過重新實(shí)習(xí)方能取得實(shí)習(xí)成績，不能通過補(bǔ)考或補(bǔ)做實(shí)習(xí)報(bào)告替代實(shí)習(xí)全過程。2、收集相關(guān)資料，了解實(shí)習(xí)單位的組織機(jī)構(gòu)，尤其是酒店企業(yè)管理組織機(jī)構(gòu)的設(shè)立及其職責(zé)權(quán)限的劃分情況。3、通過頂崗承擔(dān)一定的工作，參與實(shí)習(xí)單位的對客人服務(wù)和業(yè)務(wù)管理過程，熟悉業(yè)務(wù)流程，訓(xùn)練服務(wù)技能，提高綜合素質(zhì)。4、參與實(shí)習(xí)單位的業(yè)務(wù)管理活動(dòng)，認(rèn)真觀察，主動(dòng)學(xué)習(xí)，分析企業(yè)或服務(wù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和優(yōu)勢，找到工作的不足，并能提出一定的見解。5、分析評價(jià)實(shí)習(xí)單位管理制度的制定和執(zhí)行情況與不足，并提出合理化改進(jìn)意見。6、學(xué)會(huì)調(diào)查研究、收集、分析和處理各類數(shù)據(jù)、資料、案例，為畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)準(zhǔn)備素材，并為選擇就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)、打好基礎(chǔ)。7、學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束，應(yīng)按實(shí)習(xí)要求完成實(shí)習(xí)日記和實(shí)習(xí)報(bào)告并上交指導(dǎo)教師（含實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師），指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)評定實(shí)習(xí)成績。實(shí)習(xí)結(jié)束后，要填寫實(shí)習(xí)鑒定表。三、實(shí)習(xí)內(nèi)容要求 酒店頂崗實(shí)習(xí)主要安置學(xué)生在星級酒店進(jìn)行集中時(shí)間實(shí)習(xí)，以讓學(xué)生全面了解現(xiàn)代酒店的運(yùn)營與管理過程，以及掌握酒店服務(wù)技能與技巧。根據(jù)實(shí)習(xí)單位的具體情況，可進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)，每個(gè)學(xué)生要全面掌握實(shí)習(xí)內(nèi)容，完成實(shí)習(xí)任務(wù)。1、了解和掌握現(xiàn)代飯店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的態(tài)度標(biāo)準(zhǔn)；服務(wù)的行為語言標(biāo)準(zhǔn)；服務(wù)如何滿足賓客個(gè)性化需要的標(biāo)準(zhǔn)；服務(wù)工作的指導(dǎo)方針。2、前廳部前廳部的工作特點(diǎn)及其基本職能；前廳部的組織管理；前廳部的工作流程及崗位職責(zé)；了解前廳部的區(qū)域環(huán)境設(shè)計(jì)與設(shè)備設(shè)施；了解前廳工作中的人際交流；前廳預(yù)定工作管理；前廳接待工作管理；前廳問訊工作管理；前廳收銀和收入審計(jì)工作管理；前廳商務(wù)工作管理。3、客房部客房部的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位職責(zé)；客房部區(qū)域環(huán)境藝術(shù)和布局裝潢設(shè)計(jì)；客房的清潔保養(yǎng)工作和管理；客房服務(wù)工作及管理；客房部物資設(shè)備的管理；客房部的勞動(dòng)管理。4、餐飲部餐飲部的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位職責(zé)；餐飲產(chǎn)品的認(rèn)知與管理；餐飲經(jīng)營場所的設(shè)計(jì)與布置特點(diǎn)；餐飲各下屬部門的生產(chǎn)運(yùn)行管理；餐飲營銷的策略與技巧。5、人力資源部飯店員工的配備與儲(chǔ)備方法；飯店員工的培訓(xùn)管理方法；飯店員工的考核評估方法；飯店工資制度設(shè)計(jì)的原理和方法；飯店的動(dòng)力管理方法。6、營銷公關(guān)部飯店的需求分析；飯店市場細(xì)分與營銷戰(zhàn)略的選擇；飯店的產(chǎn)品設(shè)計(jì)；飯店的價(jià)格決策方法；飯店?duì)I銷的溝通技術(shù)；飯店的主要推銷方法。四、實(shí)習(xí)紀(jì)律要求 1、尊重實(shí)習(xí)單位領(lǐng)導(dǎo)和員工，虛心向他們學(xué)習(xí)，按實(shí)訓(xùn)內(nèi)容要求參加實(shí)習(xí)單位各崗位工作。 2、加強(qiáng)紀(jì)律性，嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的各項(xiàng)規(guī)章制度。 3、學(xué)生應(yīng)在指導(dǎo)教師的正確指導(dǎo)下，刻苦鉆研，實(shí)事求是，按時(shí)獨(dú)立完成實(shí)習(xí)所規(guī)定的全部任務(wù)。 五、實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容與要求 1、實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容包括實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)崗位的基本概況（酒店沿革與發(fā)展、酒店制度、酒店規(guī)模、酒店服務(wù)的品種結(jié)構(gòu)和數(shù)量、酒店經(jīng)營狀況、人員素質(zhì)狀況、實(shí)習(xí)崗位的特點(diǎn)等），以及從事實(shí)習(xí)崗位的心得體會(huì)。2、實(shí)習(xí)報(bào)告字?jǐn)?shù)應(yīng)不少于3000字，要求于實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)完成。3、寫好實(shí)習(xí)周記，即每周寫一次記錄內(nèi)容。 六、實(shí)習(xí)的組織和領(lǐng)導(dǎo)學(xué)院統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，成立由系辦、教研室、系學(xué)生等部門參加的實(shí)習(xí)工作小組，安排落實(shí)好實(shí)習(xí)工作。1、教研室負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)的具體管理工作，制定實(shí)習(xí)大綱(計(jì)劃)，并監(jiān)督執(zhí)行。2、系及教研室和班主任等，負(fù)責(zé)聯(lián)系、落實(shí)學(xué)生實(shí)習(xí)單位，分析、研究和解決實(shí)習(xí)中出現(xiàn)問題，檢查學(xué)生實(shí)習(xí)情況。3、教研室召開學(xué)生實(shí)習(xí)座談會(huì)，聽取學(xué)生對專業(yè)課程設(shè)置與工作單位實(shí)際，提出改進(jìn)意見和建議。4、教研室做好實(shí)習(xí)文檔的保管工作。七、考核方式與成績評定（一）實(shí)習(xí)成績評定方法1、實(shí)習(xí)單位評定成績：占總分的40%；2、學(xué)生上交的實(shí)習(xí)周記（實(shí)習(xí)周記作為考核成績內(nèi)容之一）：占總分的20%；3、實(shí)習(xí)報(bào)告：占總分的40%；4、關(guān)于不參加實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)不及格的處理：不參加實(shí)習(xí)者及實(shí)習(xí)不及格者，均需隨下一年級補(bǔ)實(shí)習(xí)。（二）實(shí)習(xí)成績考核辦法 1、指導(dǎo)教師具體全權(quán)指揮實(shí)習(xí)過程，對嚴(yán)重違反實(shí)習(xí)紀(jì)律、造成嚴(yán)重事故的學(xué)生，指導(dǎo)教師有權(quán)中止該生的實(shí)習(xí)過程，實(shí)習(xí)成績以不及格記載。 2、沒有完成實(shí)習(xí)全過程或沒有交實(shí)習(xí)報(bào)告的學(xué)生，實(shí)習(xí)成績以不及格記載。 3、正常完成實(shí)習(xí)的學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后，應(yīng)將實(shí)習(xí)日記本、鑒定表、實(shí)習(xí)報(bào)告交指導(dǎo)教師。其成績按各方面的情況綜合評定。 4、考核學(xué)生實(shí)習(xí)成績時(shí)采用五級記分制記載：即優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格。實(shí)習(xí)成績不合格者必須重新參加實(shí)習(xí)，否則無成績。（1）優(yōu)秀 實(shí)習(xí)態(tài)度認(rèn)真、紀(jì)律性強(qiáng)，能優(yōu)異地完成任務(wù)，達(dá)到實(shí)習(xí)規(guī)定的全部要求；能對實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行全面、系統(tǒng)的總結(jié)，很好地把所學(xué)專業(yè)理論和知識(shí)運(yùn)用到實(shí)習(xí)工作中去，對某些方面的問題有獨(dú)到的見解；實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師評價(jià)高；能獨(dú)立完成實(shí)習(xí)作業(yè)和實(shí)習(xí)報(bào)告，質(zhì)量高；實(shí)習(xí)報(bào)告思路清晰，觀點(diǎn)正確，內(nèi)容完整，分析問題透徹，具有一定的理論深度。 （2）良好 實(shí)習(xí)態(tài)度端正、紀(jì)律性較強(qiáng)，能較好地完成實(shí)習(xí)任務(wù)，達(dá)到實(shí)習(xí)規(guī)定的全部要求，得到實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的好評；能對實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行較好的總結(jié)，較好地把所學(xué)專業(yè)理論和知識(shí)運(yùn)用到實(shí)習(xí)工作中去，對某些實(shí)際問題加以分析和解決；能按時(shí)完成實(shí)習(xí)作業(yè)和實(shí)習(xí)報(bào)告，質(zhì)量較好；實(shí)習(xí)報(bào)告思路較清晰，觀點(diǎn)正確，內(nèi)容完整，分析有據(jù)。 （3）中等 實(shí)習(xí)態(tài)度較端正，紀(jì)律性較好，能基本完成實(shí)習(xí)任務(wù)，達(dá)到實(shí)習(xí)規(guī)定的基本要求；能對實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，把所學(xué)專業(yè)理論和知識(shí)運(yùn)用到實(shí)習(xí)工作中去；能按時(shí)完成實(shí)習(xí)作業(yè)和實(shí)習(xí)報(bào)告，質(zhì)量一般；實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容較完整，觀點(diǎn)正確，思路清楚，能較有條理地分析問題。 （4）及格 實(shí)習(xí)工作態(tài)度比較認(rèn)真，紀(jì)律性一般，能基本上按實(shí)習(xí)規(guī)定的要求，完成實(shí)習(xí)任務(wù)；基本能對實(shí)習(xí)內(nèi)容作總結(jié)，但不夠完整、系統(tǒng)；基本能把所學(xué)專業(yè)理論和知識(shí)在一定程度上運(yùn)用到實(shí)習(xí)工作中去，工作態(tài)度和能力得到實(shí)習(xí)單位和指導(dǎo)老師的認(rèn)可；能按時(shí)完成實(shí)習(xí)作業(yè)和實(shí)習(xí)報(bào)告，但不夠系統(tǒng)；實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容相對完整，思路清楚，能較有條理地分析問題。 （5）不及格 實(shí)習(xí)工作態(tài)度不認(rèn)真，紀(jì)律性差，未能按要求完成實(shí)習(xí)任務(wù)，實(shí)習(xí)單位和指導(dǎo)老師評價(jià)較差；實(shí)習(xí)過程中弄虛作假；實(shí)習(xí)作業(yè)和實(shí)習(xí)報(bào)告質(zhì)量較差；未交實(shí)習(xí)報(bào)告或?qū)嵙?xí)報(bào)告內(nèi)容不完整，思路不清楚，說理不充分，分析問題觀點(diǎn)不明，或出現(xiàn)常識(shí)性問題；未參加實(shí)習(xí)時(shí)間超過全部實(shí)習(xí)時(shí)間三分之一以上者。 附件一：專業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生管理?xiàng)l例為加強(qiáng)對酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的管理，培養(yǎng)一批高素質(zhì)的酒店專業(yè)后備人才，進(jìn)一步促進(jìn)酒店管理專業(yè)發(fā)展和完善專業(yè)建設(shè)，特制定此條例。一、此次專業(yè)實(shí)習(xí)由學(xué)校負(fù)責(zé)聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，統(tǒng)一安排學(xué)生實(shí)習(xí)，并與實(shí)習(xí)單位簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議。學(xué)生在接到實(shí)習(xí)安排通知后，須在指定時(shí)間內(nèi)到實(shí)習(xí)單位報(bào)到，否則學(xué)校將取消其實(shí)習(xí)資格，該生將沒有實(shí)習(xí)成績。二、學(xué)校將安排實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師定期到實(shí)習(xí)單位了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況，鞏固與實(shí)習(xí)單位的友好合作關(guān)系，學(xué)生應(yīng)積極配合此項(xiàng)工作，并及時(shí)向?qū)嵙?xí)指導(dǎo)老師匯報(bào)有關(guān)情況。三、按學(xué)校與實(shí)習(xí)單位簽訂的實(shí)習(xí)協(xié)議書，學(xué)生可享有一定的生活補(bǔ)貼及其他有關(guān)待遇，學(xué)校負(fù)責(zé)維護(hù)學(xué)生的正當(dāng)權(quán)益。學(xué)生實(shí)習(xí)期間在工作、生活等方面有問題時(shí)，應(yīng)向指導(dǎo)老師提出，由學(xué)校出面與實(shí)習(xí)單位協(xié)商解決，不能以此為由影響實(shí)習(xí)的正常進(jìn)行，不得與實(shí)習(xí)單位發(fā)生沖突或影響實(shí)習(xí)單位的工作和正常營運(yùn)。違者按有關(guān)制度處理。四、實(shí)習(xí)期間，由于實(shí)習(xí)單位業(yè)務(wù)性質(zhì)的特點(diǎn)，經(jīng)事先安排而有輪班、早班、夜班、兩頭班、加班等情況，學(xué)生應(yīng)欣然接受。如實(shí)習(xí)單位在安排上確有違反勞動(dòng)法的有關(guān)規(guī)定，學(xué)生可通過學(xué)校與實(shí)習(xí)單位協(xié)商解決。五、學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，須嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度和紀(jì)律，如考勤紀(jì)律、保密制度、財(cái)務(wù)制度、安全操作規(guī)程等。六、學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的考勤制度及值班安排。病事假需按實(shí)習(xí)單位規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)，但應(yīng)按實(shí)習(xí)規(guī)定時(shí)間補(bǔ)足實(shí)習(xí)時(shí)間。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自休假者，按曠工處理，實(shí)習(xí)期間連續(xù)曠工三天及三天以上者，實(shí)習(xí)成績以不及格處理。七、未經(jīng)指導(dǎo)老師同意，學(xué)生不得在實(shí)習(xí)期間自行更換實(shí)習(xí)單位，如擅自離崗，視同無故曠工。無故曠工按每日六學(xué)時(shí)計(jì)曠課，累計(jì)達(dá)到一定程度者，學(xué)校將根據(jù)大連海洋大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生手冊的有關(guān)條款給予相應(yīng)處分，并且該生實(shí)習(xí)成績不及格。八、學(xué)生應(yīng)主動(dòng)學(xué)習(xí)，盡快熟悉實(shí)習(xí)單位的相關(guān)業(yè)務(wù)及工作程序，不斷提高自己，積極參加實(shí)習(xí)單位組織的各項(xiàng)培訓(xùn)。學(xué)生應(yīng)聽從實(shí)習(xí)單位安排，服從管理，認(rèn)真完成實(shí)習(xí)單位分配的工作任務(wù)；應(yīng)尊重實(shí)習(xí)單位的領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，時(shí)刻注意樹立及維護(hù)實(shí)習(xí)單位和學(xué)校的良好形象。九、在實(shí)習(xí)期間，實(shí)習(xí)學(xué)生應(yīng)認(rèn)真填寫專業(yè)實(shí)習(xí)日記和工作總結(jié)。十、實(shí)習(xí)如有變動(dòng)或?qū)W校有重要活動(dòng)需要學(xué)生返校，指導(dǎo)老師會(huì)提前通知實(shí)習(xí)單位和學(xué)生，學(xué)生應(yīng)按規(guī)定時(shí)間返校，不得擅自離崗，違者按曠課處理。十一、實(shí)習(xí)時(shí)間不得少于既定要求，實(shí)習(xí)期滿后，學(xué)生應(yīng)按學(xué)校規(guī)定按時(shí)返校。實(shí)習(xí)結(jié)束后，將由實(shí)習(xí)單位對學(xué)生做出書面實(shí)習(xí)鑒定，校方以此為依據(jù)對學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的實(shí)習(xí)表現(xiàn)、單位評定及實(shí)習(xí)報(bào)告等方面進(jìn)行綜合評分，評出優(yōu)、良、中、及格、不及格，計(jì)入學(xué)生實(shí)習(xí)成績及檔案。沒有實(shí)習(xí)成績或?qū)嵙?xí)成績不及格者，按學(xué)生手冊中學(xué)生學(xué)籍管理?xiàng)l款規(guī)定將不能正常畢業(yè)，視情況延長實(shí)習(xí)時(shí)間，經(jīng)鑒定合格后，方能辦理畢業(yè)手續(xù)。附件二：實(shí)習(xí)報(bào)告的參考問題實(shí)習(xí)是大家深入企業(yè)和了解社會(huì)的一次機(jī)會(huì)，也是檢驗(yàn)自己和鍛煉自己的一次考驗(yàn)。希望大家能在實(shí)踐工作中刻苦鉆研，善于觀察，學(xué)會(huì)思考，能夠做到學(xué)以致用、收獲豐厚?，F(xiàn)列出以下思考題，留待大家在實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)和解答，并要求在實(shí)習(xí)結(jié)束后結(jié)合以下相關(guān)問題撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告。1、更深入的了解酒店服務(wù)產(chǎn)品、接待設(shè)施和功能分區(qū)。2、分析酒店的規(guī)模檔次、硬件設(shè)施及經(jīng)營的特點(diǎn)。3、熟悉酒店企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的構(gòu)建，掌握酒店崗位設(shè)置、人員配備、制度管理等方面的知識(shí)。4、如何在酒店中進(jìn)行順暢的部門協(xié)作和溝通。5、熟悉實(shí)習(xí)崗位的工作流程，思考其中的工作技巧，并了解其他相關(guān)崗位的工作流程。6、分析處理好員工關(guān)系的方法和技巧。7、分析酒店從業(yè)人員的素質(zhì)要求，在酒店實(shí)習(xí)中如何提高個(gè)人的素質(zhì)。8、酒店如何進(jìn)行有效的崗前培訓(xùn)及發(fā)展培訓(xùn)，了解酒店培訓(xùn)活動(dòng)的過程安排、實(shí)施培訓(xùn)的方法。9、分析自己所從事崗位的崗位要求、崗位職責(zé)及工作流程。10、從酒店的行業(yè)環(huán)境、競爭對手、客源構(gòu)成、消費(fèi)需求層次等方面分析酒店的市場營銷管理。11、分析酒店的經(jīng)營策略和營銷手段。12、了解酒店進(jìn)行大型主題活動(dòng)和促銷活動(dòng)的策劃過程及工作部署。13、分析酒店服務(wù)中客我交往的特點(diǎn)，探索客我交往的方法和技巧。14、分析處理客人投訴的方法和技巧。15、酒店如何控制服務(wù)質(zhì)量及如何進(jìn)行全面質(zhì)量管理。16、思考酒店在經(jīng)營管理活動(dòng)中出現(xiàn)的問題和不足，積極思索解決方案。17、酒店的企業(yè)文化如何體現(xiàn)，怎樣建立酒店企業(yè)文化。18、酒店設(shè)備用具的配備、使用、保管分析。19、分析基層執(zhí)行者和管理者的不同點(diǎn)，如何才能成為酒店企業(yè)中的優(yōu)秀管理者。20、觀察并分析基層員工督導(dǎo)的工作內(nèi)容和工作方法。21、通過實(shí)習(xí)對酒店行業(yè)進(jìn)行更深層次的思考，提高對行業(yè)的宏觀認(rèn)識(shí)，思考酒店行業(yè)的未來發(fā)展。22、分析酒店經(jīng)營管理中的特點(diǎn)和優(yōu)勢，總結(jié)一些酒店經(jīng)營管理的經(jīng)驗(yàn)。23、在實(shí)習(xí)中積極探索專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐的結(jié)合，分析自己的不足，并思考今后進(jìn)行學(xué)習(xí)提高的方法和途徑。24、在實(shí)習(xí)過程中思考個(gè)人的職業(yè)生涯發(fā)展，思考實(shí)習(xí)活動(dòng)中收獲和缺憾，在畢業(yè)后怎樣更好的融入社會(huì)和工作。附件三：實(shí)習(xí)報(bào)告構(gòu)成1、封面頁：包括實(shí)習(xí)單位、實(shí)習(xí)部門、實(shí)習(xí)時(shí)間、班級、姓名、學(xué)號等基本資料。2、目錄3、序言4、正文（1）實(shí)習(xí)目的及意義。（2）實(shí)習(xí)單位業(yè)務(wù)內(nèi)容：描述實(shí)習(xí)單位的各項(xiàng)業(yè)務(wù)內(nèi)容。（3）實(shí)習(xí)內(nèi)容：列舉實(shí)際過程中所操作、執(zhí)行之項(xiàng)目或執(zhí)行的業(yè)務(wù)范圍。（4）問題、建議與心得：針對實(shí)習(xí)內(nèi)容與實(shí)習(xí)期間發(fā)現(xiàn)的問題，根據(jù)參考文獻(xiàn)以及學(xué)生個(gè)人實(shí)習(xí)經(jīng)歷，提出具體解決方法、建議、及實(shí)習(xí)心得。(包括實(shí)習(xí)課程之改進(jìn)建議)5、附件6、參考文獻(xiàn)附件四：學(xué)生實(shí)習(xí)承諾書本人于 年 月 日 年 月 日到 單位頂崗實(shí)習(xí)，在此，本人承諾遵守以下有關(guān)規(guī)定：1、學(xué)校將安排實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師定期到實(shí)習(xí)單位了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況，鞏固與實(shí)習(xí)單位的友好合作關(guān)系，學(xué)生應(yīng)積極配合此項(xiàng)工作，并及時(shí)向?qū)嵙?xí)指導(dǎo)老師匯報(bào)有關(guān)情況。2、按學(xué)校與實(shí)習(xí)單位簽訂的實(shí)習(xí)協(xié)議書，學(xué)生可享有一定的生活補(bǔ)貼及其他有關(guān)待遇，學(xué)校負(fù)責(zé)維護(hù)學(xué)生的正當(dāng)權(quán)益。學(xué)生實(shí)習(xí)期間在工作、生活等方面有問題時(shí)，應(yīng)向指導(dǎo)老師提出，由學(xué)校出面與實(shí)習(xí)單位協(xié)商解決，不能以此為由影響實(shí)習(xí)的正常進(jìn)行，不得與實(shí)習(xí)單位發(fā)生沖突或影響實(shí)習(xí)單位的工作和正常營運(yùn)。違者按有關(guān)制度處理。3、實(shí)習(xí)期間，由于實(shí)習(xí)單位業(yè)務(wù)性質(zhì)的特點(diǎn)，經(jīng)事先安排而有輪班、早班、夜班、兩頭班、加班等情況，學(xué)生應(yīng)欣然接受。如實(shí)習(xí)單位在安排上確有違反勞動(dòng)法的有關(guān)規(guī)定，學(xué)生可通過學(xué)校與實(shí)習(xí)單位協(xié)商解決。4、學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，須嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度和紀(jì)律，如考勤紀(jì)律、保密制度、財(cái)務(wù)制度、安全操作規(guī)程等。5、學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的考勤制度及值班安排。病事假需按實(shí)習(xí)單位規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)，但應(yīng)按實(shí)習(xí)規(guī)定時(shí)間補(bǔ)足實(shí)習(xí)