標準解讀

GB 31623-2014食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑硬脂酸鉀的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。本標準適用于以硬脂酸和氫氧化鉀為原料合成的硬脂酸鉀作為食品添加劑的使用。

  1. 范圍與應用：明確了硬脂酸鉀作為一種食品添加劑，其適用范圍和功能，通常用作乳化劑、穩(wěn)定劑或者抗結(jié)劑等，用于食品加工過程中改善食品的質(zhì)地、延長保質(zhì)期或提升食品加工性能。

  2. 技術(shù)要求：詳細列出了硬脂酸鉀的質(zhì)量指標，包括純度、鉛、砷、汞等有害元素的限量標準，確保食品添加劑的安全性。例如，規(guī)定了硬脂酸鉀中鉛含量不得超過2毫克/千克，砷含量不得超過1毫克/千克，確保產(chǎn)品符合食品安全的基本要求。

  3. 試驗方法：提供了檢測硬脂酸鉀各項指標的具體實驗操作步驟和判定標準，如采用合適的化學分析方法來測定重金屬含量，保證檢測結(jié)果的準確性和可重復性。

  4. 檢驗規(guī)則：說明了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序，包括批檢驗、型式檢驗的條件及項目，確保每批次產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求。

  5. 標志、標簽、包裝：規(guī)定了產(chǎn)品包裝上應明確標注的內(nèi)容，如產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名及地址、執(zhí)行標準編號等信息，便于消費者識別和追溯。

  6. 運輸和貯存：提出了在運輸和儲存過程中應遵循的條件，避免硬脂酸鉀受潮、污染或變質(zhì)，保持其質(zhì)量穩(wěn)定。

該標準旨在通過嚴格的質(zhì)量控制和管理措施，保障硬脂酸鉀作為食品添加劑在食品生產(chǎn)中的使用安全性和有效性，保護消費者的健康。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2014-12-01 頒布
  • 2015-05-01 實施
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GB 31623-2014 食品安全國家標準 食品添加劑 硬脂酸鉀_第1頁
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書書書中華人民共和國國家標準犌犅食品安全國家標準食品添加劑硬脂酸鉀（報批稿）發(fā)布實施中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布書書書食品安全國家標準食品添加劑硬脂酸鉀范圍本標準適用于以硬脂酸和氫氧化鉀為原料，經(jīng)加工制得的食品添加劑硬脂酸鉀。技術(shù)要求感官要求應符合表的規(guī)定。表感官要求項目要求檢驗方法色澤白色至淡黃色狀態(tài)粉末、顆粒、片型等固體取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤內(nèi)，在自然光線下觀察其色澤和狀態(tài)理化指標應符合表的規(guī)定。表理化指標項目指標檢驗方法硬脂酸鉀含量（狑）附錄中游離脂肪酸（狑）不皂化物（狑）乙醚提取法鉛（）（）犌犅附錄犃檢驗方法犃一般規(guī)定本標準除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應在分析純以上，所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，應按、的規(guī)定制備，試驗用水應符合中三級水的規(guī)定。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。犃鑒別試驗犃溶解性試驗試樣可溶于水和乙醇。犃鉀離子的鑒別取試樣，加入由水和鹽酸組成的混合溶液，加熱。脂肪酸被釋放，浮在液面上，可溶于正己烷。冷卻后，將液相層倒入燒瓶中，蒸發(fā)至干。將殘渣溶于水中。取鉑絲，用鹽酸溶液濕潤后，蘸取試樣，在無色火焰中燃燒，火焰即顯紫色；但有少量的鈉鹽混存時，應隔藍色玻璃透視才能辨認。犃硬脂酸鉀含量的測定犃分析步驟犃硬脂酸甲酯的制備試樣預先在下干燥至恒重。精確稱取干燥后的試樣約，按規(guī)定的方法進行甲酯化，得到硬脂酸甲酯。犃氣相色譜分析按規(guī)定的方法對硬脂酸甲酯（）進行氣相色譜分析，計算得到硬脂酸鉀的質(zhì)量分數(shù)。犃游離脂肪酸的測定犃試劑和溶液犃氫氧化鈉標準滴定溶液：犮（）。犃乙醇：以酚酞做指示液，用氫氧化鈉溶液中和至淡粉色。犃酚酞指示液：。犃分析步驟稱取試樣，精確至，置于錐形瓶中，加入乙醇，加熱使其溶解。加入幾犌犅滴酚酞指示液，立即用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至呈淡粉色，維持不褪色為終點。犃結(jié)果計算游離脂肪酸的質(zhì)量分數(shù)狑按式（）計算：狑犞犮犿（）式中：犞所用氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，單位為毫升（）；犮所用氫氧化

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