蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 (2).pptVIP

,第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者,-蛋白質(zhì),高二生物一輪復(fù)習(xí),揚(yáng)州市新華中學(xué)高二備課組,資料一、2004年，安徽阜陽農(nóng)村，很多剛出生不久的嬰兒陸續(xù)患上一種怪病，頭臉肥大、四肢細(xì)短、全身浮腫，成了畸形的“大頭娃娃”。這些“大頭娃娃”大部分都已經(jīng)停止發(fā)育，有的甚至越長(zhǎng)越輕，而且不僅是頭部和身體浮腫，有的被送到醫(yī)院的時(shí)候，皮膚都潰爛了，甚至心臟和肝也都出現(xiàn)腫大。扼殺這些幼小生命的“元兇”，正是蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素指標(biāo)嚴(yán)重低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的劣質(zhì)嬰兒奶粉。,資料二、2008年9月，“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗稱蛋白精，含氮量為66左右，用凱氏定氮法測(cè)定飼料或食品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，根本不會(huì)區(qū)分出此偽蛋白質(zhì)。長(zhǎng)期食用含三聚氰胺的奶粉會(huì)損害生殖泌尿系統(tǒng)，形成膀胱腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。,蛋白質(zhì)的主要功能,（1）結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如羽毛，肌肉，頭發(fā)等的主要成分,（2）催化作用：,（3）運(yùn)輸作用：,（4）信息傳遞與調(diào)節(jié)功能：,（5）免疫作用：,如絕大多數(shù)酶,如血紅蛋白、載體,如蛋白質(zhì)類激素（胰島素和生長(zhǎng)激素等）,抗體,觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu),考點(diǎn)一組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、結(jié)構(gòu)特點(diǎn),氨基,羧基,（1）寫出圖中結(jié)構(gòu)的名稱a._；b._。,（2）通過比較圖中三種氨基酸，寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式,R基,CH2CH2CH2CH2CH2CH2,CH2SH,NH2,組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn):,C,NH2,COOH,H,R,a.至少含一個(gè)-NH2和一個(gè)COOH，且都有一個(gè)-NH2和一個(gè)COOH連接在同一個(gè)碳原子上,b.氨基酸的不同,在于R基的不同。,練習(xí).下列各項(xiàng)中，哪項(xiàng)是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸(),C,【變式訓(xùn)練】1.已知某種氨基酸的R基為CH2CH2NH2，那么一個(gè)該氨基酸分子中含有的C、H、O、N的原子數(shù)依次是（）A.4、8、2、2B.2、10、2、2C.2、10、2、1D.4、10、2、2,D,C、H、O、N（S）,氨基,羧基,非必需氨基酸,必需氨基酸,【歸納總結(jié)】,必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成，必須從外界直接獲取,非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成,考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的形成過程及相關(guān)計(jì)算,核糖體,H2O,肽鍵,氨基酸的結(jié)合方式：,OH,H2O,H,脫水縮合,脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的和另一個(gè)氨基酸分子的相連接，同時(shí)脫去一分子的的結(jié)合方式。,羧基（COOH）,氨基（NH2）,水,注意脫水?dāng)?shù)和肽鍵數(shù)的關(guān)系,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽鍵,二肽：由氨基酸分子縮合而成的化合物。,肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,化學(xué)鍵,（NHCO）,兩個(gè),氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,肽鍵,OH,H,二肽,H2O,H2O,肽鍵,二肽,H2O,肽鍵,三肽,H2O,由三個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有肽鍵的化合物，叫。,兩個(gè),三肽,氨基酸,多肽,蛋白質(zhì),（脫水縮合）,（盤曲折疊）,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),練習(xí).有一多肽結(jié)構(gòu)如下CH3CH2CH2COOHCH2SHCH3H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH該化合物中肽鍵的數(shù)目是()個(gè)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為()此化合物屬于()肽。該肽水解時(shí)需水分子()個(gè)。該肽中共有氨基酸()個(gè)，它們R基分別為(),3,CONH,四,3,4,CH3、CH2CH2COOH、CH2SH、CH3,【典型例題】例2下圖是某多肽的結(jié)構(gòu)式，下列說法正確的是,A.該多肽具有三個(gè)氨基和三個(gè)羧基B.該多肽具有三個(gè)肽鍵，所以該物質(zhì)屬于三肽C.該多肽中的R基有、D.將該多肽水解成氨基酸需要三個(gè)水分子,D,氨基酸脫水縮合與相關(guān)計(jì)算題型1.氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫水?dāng)?shù),氨基數(shù)、羧基數(shù)的關(guān)系,（1）肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=（2）至少含有個(gè)-NH2和個(gè)-COOH.游離氨基或羧基數(shù)=+R基中含有的氨基或羧基數(shù),設(shè)氨基酸數(shù)目為m、肽鏈數(shù)為n,m-n,n,n,n,【變式訓(xùn)練】2如圖是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(圖1，其中數(shù)字為氨基酸序號(hào))及部分肽鏈放大示意圖(圖2)，請(qǐng)據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是(),A圖2中含有的R基是B該蛋白質(zhì)中含有1條肽鏈，124個(gè)肽鍵C圖2中具有4種氨基酸，4個(gè)肽鍵D從圖2可推知該肽鏈至少含有3個(gè)游離的羧基,D,【典型例題】例4某22肽被水解成1個(gè)4肽，2個(gè)3肽，2個(gè)6肽，則這些多肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是（）A、6、18B、5、18C、5、17D、6、17,C,環(huán)狀肽的肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù),B,【變式訓(xùn)練】4.一條由39個(gè)氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個(gè)谷氨酸（R基為一CH2一CH2一COOH），則該多肽（）A有38個(gè)肽鍵B可能沒有游離氨基C至少有5個(gè)游離羧基D至多有36種氨基酸,例3谷胱甘肽（C10H17O6N3S)是存在于動(dòng)植物和微生物細(xì)胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子式為:A.C3H3NSB.C3H5NSC.C3H7O2NSD.C3H3O2NS,C,氨基酸脫水縮合與相關(guān)計(jì)算題型2.利用原子守恒法計(jì)算相關(guān)原子數(shù),（1）肽鏈中的碳原子數(shù)=各氨基酸的碳原子數(shù)之和（2）氮原子數(shù)=各氨基酸的氮原子數(shù)之和=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)（3）氧原子數(shù)=各氨基酸的氧原子數(shù)之和-失水的氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)（4）氫原子數(shù)=各氨基酸的氫原子數(shù)之和-失水的氫原子數(shù),【變式訓(xùn)練】3.丙氨酸的R基為-CH3，谷氨酸的R基為-C3H5O2，它們縮合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例為（）A7:16:6B.7:14:5C.8:12:5D.8:14:5,D,【典型例題】例7一條多肽鏈由12個(gè)氨基酸組成,分子式為CxHyNzOwS(z12,w13),這條多肽鏈經(jīng)過水解后的產(chǎn)物中有5種氨基酸:半胱氨酸(C3H7NO2S),丙氨酸(C3H6NO2),天門冬氨酸(C4H7N04),賴氨酸(C6H14N202),苯丙氨酸(C9H11NO2).問:水解產(chǎn)物中天門冬氨酸的數(shù)目是A.y+12個(gè)B.z+12個(gè)C.w+13個(gè)D.(w-13)/2個(gè),D,N原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的N原子數(shù)O原子數(shù)肽鍵數(shù)2肽鏈數(shù)R基上的O原子數(shù),【典型例題】例5已知20種氨基酸的平均分子量是128?，F(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子，由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，則此蛋白質(zhì)的分子量是()A12800B12544C11036D12288,C,氨基酸脫水縮合與相關(guān)計(jì)算題型3.蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算,蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=m氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量-(m-n)18(如果蛋白質(zhì)中含有二硫鍵（-S-S-）時(shí)，要考慮脫去氫的質(zhì)量),設(shè)氨基酸數(shù)目為m、肽鏈數(shù)為n,例6下圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中SS是由兩個(gè)SH脫去兩個(gè)H形成的。下列說法正確的是（）,A.牛胰島素為51肽，其中含有50個(gè)肽鍵B.牛胰島素中至少含有2個(gè)NH2和2個(gè)COOHC.牛胰島素水解產(chǎn)物含有20種不同的氨基酸D.牛胰島素形成時(shí)，減少的相對(duì)分子質(zhì)量為882,蛋白質(zhì)分子中除了肽鍵外，還含有其他化學(xué)鍵，如二硫鍵。一個(gè)二硫鍵(“SS”)是由2個(gè)“SH”形成的，形成過程中要脫去2個(gè)氫。,B,DNA（或基因）堿基對(duì)的排列順序,mRNA堿基的排列順序,蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序,CH3NH2CCOHO,HHNCCOOHH,【變式訓(xùn)練】5.某蛋白質(zhì)有n條肽鏈組成，氨基酸的平均分子量為a，控制該蛋白質(zhì)合成的基因含b個(gè)堿基對(duì)，則該蛋白質(zhì)的分子量約為A2/3ab+6b+18aB1/3ab6bC(1/3ba)18D1/3ab(1/3bn)18,D,【變式訓(xùn)練】6.人胰島素原是胰島素的前體物質(zhì)，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點(diǎn))可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號(hào))。圖中的每個(gè)二硫鍵(SS)是由兩個(gè)巰基(SH)形成的。下列分析錯(cuò)誤的是(),AS元素存在于氨基酸的R基中B胰島素分子含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基C胰島素分子具有49個(gè)肽鍵，合成過程中脫去水分子數(shù)至少49個(gè)D若氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，則胰島素的相對(duì)分子質(zhì)量為5640,B,A.肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=m-n.至少含有n個(gè)-NH2和n個(gè)-COOH.（游離氨基或羧基數(shù)=n+R基中含有的氨基或羧基數(shù)）,蛋白質(zhì)合成過程中相關(guān)計(jì)算:設(shè)氨基酸數(shù)目為m、肽鏈數(shù)為n,B環(huán)狀肽：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)，其氨基或羧基數(shù)只能取決于R基團(tuán)中的氨基或羧基的數(shù)目,C蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=m氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量-(m-n)18(如果蛋白質(zhì)中含有二硫鍵（-S-S-）時(shí)，要考慮脫去氫的質(zhì)量),D氨基酸數(shù)目與相應(yīng)DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系：DNA（基因）mRNA蛋白質(zhì)(至少）堿基數(shù)6：（至少）堿基數(shù)3：氨基酸數(shù)1,氨基酸的種類不同,根本原因：遺傳物質(zhì)的多樣性,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性決定蛋白質(zhì)功能的多樣性,構(gòu)建蛋白質(zhì)為中心的集合模型,蛋白質(zhì),載體,抗體,酶,激素,運(yùn)載體,【變式訓(xùn)練】8酶、激素、抗體、載體蛋白、維生素等與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)的關(guān)系概念圖如下。(1)請(qǐng)依次指出抗體、激素、酶的具體位置。(2)圖示中位于“蛋白質(zhì)”圈外的物質(zhì)是什么？提示(1)抗體，激素，酶。(2)有極少數(shù)的酶為RNA。,思維導(dǎo)圖,課堂小結(jié),催化作用,運(yùn)輸作用,調(diào)節(jié)作用,免疫作用,2、氨基酸形成蛋白質(zhì)的相關(guān)問題,三肽：三個(gè)氨基酸脫去兩分子水縮合而成,形成兩個(gè)肽鍵,n個(gè)氨基酸,肽鏈,蛋白質(zhì)分子,脫水縮合,一條或幾條肽鏈（肽鏈間通過化學(xué)鍵連接）,螺旋、折迭、盤曲成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu),氨基酸,二肽,蛋白質(zhì)分子,三肽,多肽,（1)氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白質(zhì)的關(guān)系,多肽與蛋白質(zhì)的區(qū)別：,組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是（）,ANHCOBNHCOCNH2COOHDNH2COOH,B,E、氨基酸的排列與多肽的種類計(jì)算,F,例5.下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說法正確的是（）A.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B.已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)C.有些蛋白質(zhì)具有防御功能，如抗體；有些蛋白質(zhì)具有接受信息的功能，如受體?？贵w和受體都具有專一性D.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，不會(huì)影響其生物活性,C,例2下列多肽片段充分水解后，產(chǎn)生的氨基酸有()A.2種B.3種C.4種D.5種,B,例3、（08上海）現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為（）A798、2和2B798、12和10C799、1和1D799、11和9,B,(變式）分析一條多肽鏈得以下結(jié)果：（單位：個(gè)）推算這種多肽中氨基酸的數(shù)目及這些氨基酸中的羧基、氨基數(shù)依次是（）A、10154102B、625355C、535453D、515253,D,例4.已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128。圖1為某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖（其中數(shù)字為氨基酸序號(hào)），圖2為部分肽鏈放大示意圖，請(qǐng)據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是（）圖1圖2A該蛋白質(zhì)中含有1條肽鏈124個(gè)肽鍵B圖2中含有的R基是C從圖2可推知該肽鏈至少含有2個(gè)游離的羧基D.圖1所示的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為13652,D,例1.甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，它的