標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28364-2012 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸)》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布，旨在規(guī)范食品添加劑中2-甲基-2-戊烯酸（通常稱為草莓酸）的使用，確保其在食品中的應(yīng)用安全可靠，保護(hù)消費(fèi)者的健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概要包括：

  1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中作為酸味劑使用的2-甲基-2-戊烯酸（草莓酸），規(guī)定了其質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及使用原則。

  2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)2-甲基-2-戊烯酸及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了明確界定，幫助理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

  3. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了2-甲基-2-戊烯酸的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、雜質(zhì)含量、微生物指標(biāo)等，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  4. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)2-甲基-2-戊烯酸各項(xiàng)指標(biāo)的具體方法，涉及化學(xué)分析、儀器分析等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：規(guī)定了含有2-甲基-2-戊烯酸食品添加劑的包裝上應(yīng)標(biāo)注的信息，如產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用說(shuō)明等，以保障消費(fèi)者知情權(quán)。

  6. 使用原則：指明了2-甲基-2-戊烯酸在不同類型食品中的最大使用量，防止過(guò)量添加可能帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)，并要求遵循食品添加劑使用的通用原則。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實(shí)施
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GB 28364-2012 食品添加劑 2-甲基-2-戊烯酸（草莓酸）_第1頁(yè)
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中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) GB283642012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 2-甲基-2-戊烯酸 草莓酸 ( )2012-04-25發(fā)布 2012-06-25實(shí)施 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 發(fā) 布 GB283642012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 2-甲基-2-戊烯酸 草莓酸 ( )1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于丙醛為原料或正丁醛和丙二酸為原料制得的食品添加劑 甲基 戊烯酸 草莓酸 2- -2- ( )。2 化學(xué)名稱 分子式 結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量 、 、21 化學(xué)名稱 . 甲基 戊烯酸 2- -2-22 分子式 . C6H10O223 結(jié)構(gòu)式 . 24 相對(duì)分子質(zhì)量 . 按 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量 114.14( 2007 )3 技術(shù)要求 31 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定 . : 。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 無(wú)色至蒼黃色 將 試 樣 置 于 比 色 管 內(nèi) 用 目 測(cè) 法 , 狀態(tài) 液體或凝固體 觀察 香氣 果香 GB/T14454.232 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定 . : 。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 甲基 戊烯酸含量 w 附錄 2- -2- ,/% 98.0 A 折光指數(shù) (20 ) 1.4501.460 GB/T14454.4 相對(duì)密度 (25

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