食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

1、食品 質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告(一)一、實(shí)習(xí)目的1通過對XXX食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對工廠 的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬 菜等生產(chǎn)過程要 有一定的感性認(rèn)識(shí)， 學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加 工過程。2、通過生產(chǎn)實(shí) 習(xí)， 拓寬我們的知識(shí)面 ，增加感性認(rèn)識(shí)，把 所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng) 化，熟悉生產(chǎn)車間的 規(guī)章制度，了解和應(yīng) 用生產(chǎn)裝備，以便加深 我們對所學(xué)課程知 識(shí) 的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí) 踐相結(jié)合。3、學(xué)到從書本 學(xué)不 到的專業(yè)知識(shí)，并 獲得本專業(yè)國內(nèi)、外 科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新 信息，激發(fā)我們向?qū)?踐學(xué) 習(xí)和探索的積極性 ，為今后的學(xué)習(xí)和將 從事的技術(shù)工作打下 堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、實(shí)習(xí)公司簡 介江蘇

2、XX食品有限公司是由通州市綠濤食品有限 公司和伯利茲XX國際食品有限公 司 合資成立的食品生 產(chǎn)企業(yè)。公司籌建于 2003年 3 月，占地面積 18000平方米，建筑 面 積12000平方米。 其中冷庫 5000平方米， 生產(chǎn)用房10000平方米?？?投資 320萬 美元， 注冊資本 115萬美元，其中中方占 40%，外方占 60%。2004年年產(chǎn)值 5200.23 萬 元，銷 售收入 5200.23 萬元，出口創(chuàng)匯 561.49 萬美元，利稅 296.52 萬 元，實(shí)現(xiàn)出口 退稅 203.22 萬元。 現(xiàn)有職工 236人，其中各類專業(yè)技術(shù)人 員28 人。主要產(chǎn)品為速凍 果菜， 兩條生產(chǎn)流水

3、線。目前生產(chǎn)的品種有 ：油菜花、綠蘆筍、 荷仁豆、甜豆、小青 豆、蠶豆、 青刀豆、 甜玉米、青毛豆、蘑菇 、青花菜、西紅柿、 銀 杏和水生蔬菜。其 中荷仁豆、青 花菜、 白花菜、油菜花等十個(gè) 品種已被國家認(rèn)定為 無公害蔬菜稱號(hào)。 2004年已通過了 haccp 體系的認(rèn)證并取得了 中華人民共和國衛(wèi)生注冊證書， 加工的所 有產(chǎn)品均符合出口 食品的衛(wèi)生要求。2004年被評(píng)為 南通市星火龍頭 企業(yè)， 2005年被評(píng)為 南通市農(nóng)業(yè)龍頭 企業(yè)， 2005 年 被江蘇省工商 行政管理局評(píng)為 農(nóng)村“雙培、雙帶、 促雙增”先進(jìn)經(jīng)紀(jì) 企業(yè)， 2005 年度 信用等級(jí)為 aaa 級(jí)。 2005 年承擔(dān)了江蘇省水生

4、蔬 菜鏈?zhǔn)介_發(fā)項(xiàng)目的建 設(shè)，并取得了良 好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì) 效益。公司現(xiàn)有兩條生 產(chǎn)流水線，一期工程一 條生產(chǎn)線，冷庫 1000 噸，已投入生產(chǎn)。 年 生產(chǎn)多種速凍果菜 6000 噸。目前，產(chǎn)品為荷仁 豆、刀豆、青 花菜、白花菜、青 毛豆、 蘑菇等 10多個(gè)品種 。公司在國 際市場建有穩(wěn)定的銷 售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品 95%以上銷往歐盟、 日本、美國、加拿大 等國外市場，年出口創(chuàng) 匯650萬美元。公司采取“公司 +基地+農(nóng) 戶”的形式，實(shí)行訂 單生產(chǎn)，保護(hù)價(jià)收 購。去年帶動(dòng)全鎮(zhèn)發(fā)展 訂單蔬菜 8000 余畝，直接增加農(nóng)民收入10001200萬元，帶動(dòng)了 450500人就業(yè)。今年，公司投 資一條生產(chǎn)線，建

5、成了出口 蔬菜基地 2 萬畝。公 司在 加大科技投入的同 時(shí)，實(shí)行了“公司 +基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模 式， 取得了一定的成 效。三、實(shí)習(xí)內(nèi)容(一) 操作車間衛(wèi) 生管理細(xì)則1、原料的衛(wèi)生(1) 投產(chǎn)前的原 料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料 不得投入生產(chǎn) ;(2) 各工序必須 連續(xù)生產(chǎn)， 防止原料和半成品積 壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌 、 腐敗菌的繁殖 ;2、操作過程的 衛(wèi)生(1) 生產(chǎn)前必須 對工器具、 管道和設(shè)備進(jìn)行清洗 、消毒，沸水消毒 要確保消毒時(shí)間、 溫度，經(jīng)過檢驗(yàn)合格 方可 進(jìn)行生產(chǎn) ;(2) 因設(shè)備或其 他原因中斷 生產(chǎn)時(shí)，必須嚴(yán)格檢 查該批產(chǎn)品，如不 符 合標(biāo)準(zhǔn)，不得 作為食用或間接食用 產(chǎn)品 ;

6、(3) 大腸桿菌、 金黃色葡萄 球菌等微生物殺菌應(yīng) 有法度記錄，注明 產(chǎn) 品的生產(chǎn)日期 和班次，本廠采用的 是超 高溫瞬時(shí)滅菌方式 ;(4) 對操作過程 中外溢或飛 濺的原料和半成品應(yīng) 及時(shí)清洗干凈，以 免滋生污染源(5) 工作人員如 調(diào)換工作崗 位可能導(dǎo)致原料、半 成品受污染時(shí)必須 更換工作服、洗 手、 消毒;3、操作車間衛(wèi) 生的管理(1) 操作車間必 須燈光明亮 、通風(fēng)良好、有防蠅 、防鼠設(shè)施、設(shè)備 、墻面、地面便 于清洗、消毒 ;(2) 工作完成后 必須對工器 具設(shè)備進(jìn)行徹底的清 洗消毒，車間墻壁 、地面、排水溝 也必須清洗，消毒。(3) 設(shè)置廢棄物 存放桶，廢 棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并 及時(shí)

7、清除出廠，每 天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒(二) 生產(chǎn)流程 冷凍蔬菜是冷凍 加工處理后，以盡可 使蔬菜中的水分很快 破壞，同時(shí)蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過程食品 的一種，它是把辣 能低 的溫度和盡快的速 結(jié)成 規(guī)則而細(xì)小的冰晶又無法進(jìn)行，故而細(xì)菌椒、西紅柿、豆角、度凍結(jié)制成的小包裝，均勻地散布在細(xì)胞、霉菌無法發(fā)育。速黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過食品。這種加工方法內(nèi)，蔬菜組織不會(huì)被凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切 ，稍加解凍 .因?yàn)榇蟛糠?的冷凍 蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸 煮過的,有的 可能也加入鹽之類的 調(diào)味類, 所以用急火烹飪 ，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤 和維生素含量 等，與鮮菜相差無幾 。真空冷凍蔬菜是 進(jìn)行

8、生產(chǎn)的，其加工 蔬菜所具有的色澤、 品中的各種維生素、 小，復(fù)水性強(qiáng)，食用 方便。由于冷凍食品冷凍 蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式 過程 處于基本無氧和完 香氣 、味道和形狀，而 碳水 化合物和蛋白質(zhì)等 時(shí)只 需加適量的水，便 攜帶 方便、保存期長等 也迅速興起。分類的一種，它是在 全避光的環(huán)境中。因 且最大限度地保存了 絕大部分的營養(yǎng)成分 可在幾分鐘內(nèi)還原為 諸多優(yōu)點(diǎn)，所以在歐高真空和極低溫度下 此，不僅保持了新鮮 蔬菜瓜果、肉食等食 。冷凍食品的熱變性 新鮮食品，食用十分 美和日本等國已非常流行，在國際市場上(三) 冷凍蔬菜的 包裝 冷凍蔬菜，主要 采用 深冷級(jí)聚乙烯塑料 薄膜包裝。包裝在立 機(jī)上進(jìn)行。

9、包裝的形 式呈 枕狀的。為了減低 水果冷凍后的酶活性 中經(jīng)常加人一定量的 糖， 而綠葉蔬菜在冷凍 之前先經(jīng)預(yù)煮。式 的成型 - 充填 - 封合 ，在包裝的充填工序包裝之前，冷凍 水果 和蔬菜的預(yù)先準(zhǔn)備 和稱量工作是一道比 較繁冗的工序。例如， 在包裝之前，必須對 水果 、蔬菜進(jìn)行分級(jí)和 檢查。這些工序經(jīng)常 在冷凍后進(jìn)行。采取 輸 送帶的振動(dòng)方法可 以輔助產(chǎn)品的分離和分 級(jí)。檢查裝置可設(shè)在 冷 藏或冷凍機(jī)的與稱 量站 之間。必須控制 輸送速度和流量，以保 證稱量準(zhǔn)確和順利進(jìn) 行。有些產(chǎn)品 ( 如豌豆 和干 燥蔬菜等)可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的 水果如楊毒、黑毒 、蔗莓等在冷凍 之前最 好用

10、聚乙烯袋 子包 裝。冷凍蔬菜與新 鮮的不同。在冷凍之 前 ，水果和蔬菜須經(jīng) 過去梗、 去皮、去核 和去 殼等加工，以減少 能量的無謂浪費(fèi)。留 下的實(shí)體可切成丁、 片、絲，或 絞碎成泥 ，然 后進(jìn)行冷凍。在加工過程中， 短，往往會(huì)造成它香必須 注意一些事項(xiàng)，例 如.蔬菜在收成后到預(yù)處 理這段時(shí)間間 隔長味的喪失；農(nóng)產(chǎn)品如果在30C溫度下放置24小時(shí)，它的 搪分將損豆，在較高環(huán)境溫度 搬運(yùn)和及時(shí)冷凍。香 揭色的丹寧兒茶酚。以防止變色。加入抗 色和脫水，而且味道 如，引起蔬菜變味的 成蔬菜的營養(yǎng)成分和 蔬菜的冷凍要求速凍 構(gòu)，引起發(fā)軟和糜爛下放置，會(huì)喪失大量的 蕉、 桃、蘋果和梨等水 如果采取充氮和

11、冷凍， 壞血 酸也能防止變色。 很不 新鮮。蔬菜經(jīng)過熱 過氧 化氫酶的滅活。預(yù) 維生 素的損失，應(yīng)該盡 ，否 則，會(huì)造成組織細(xì)谷氨酸鹽和香味。因 果，去皮后暴露在空 以氮?dú)馊〈鯕?，減 草莓去皮后暴露在空 水或蒸汽預(yù)煮，目的 煮也能保存蔬菜的顏 量避免。蒸煮過的蔬 胞內(nèi)部的結(jié)冰，從而此，這類食品的急速 氣 中，很快就會(huì)變成 緩酶的作用，從而得 氣 中，也會(huì)很快地變 是 使一些酶滅活，例 色 。但是，預(yù)煮會(huì)造 菜 更難以冷凍保鮮。 破 壞 了產(chǎn)品的內(nèi)在結(jié)失1/2;豌豆腌制后 在25C下放置6小時(shí)，其糖分約損失 1/3。菠菜、菜豆、蘑菇 和土冷凍果蔬的包裝 主要應(yīng)防止脫水，同時(shí) 給搬運(yùn)提供方便，免

12、 受物理機(jī)械損傷。遮 光和隔氧并非重要， 除非個(gè)別對氧很敏感的 產(chǎn)品。冷凍果蔬的包 裝多數(shù)采用聚乙烯薄 膜或 其涂塑和復(fù)合材 料， 有的也采用聚丙烯 和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類 薄膜的成本低、 透明 度好、水蒸氣透 過率 低，低溫脆性也能 滿足要求。這些特性 都比涂蠟包裝紙優(yōu)越。 國外 采用聚乙烯涂塑 的聚醋（滌綸）薄膜制成 的袋子包裝配好佐料 的混合蔬菜（例如蘑菇、 豆類、 胡蘿卜、辣椒 等幾種蔬菜配制成的 ） 可冷凍保 藏，顧客買回家后， 直接將塑料袋 放人鍋里 煮熟，打開 袋子即可取出菜肴食用 ，這種袋子也屬于蒸 煮袋的一種類型。兩 袋裝- 紙盒， 是零售 冷凍蔬菜的 一種包裝形式。 冷

13、凍果蔬的其他包裝形式有 涂塑防潮 玻璃紙、防潮 （涂塑或涂臘 ）的紙盒以及用泡沫聚 苯乙烯作為外包裝盒 （或箱）等。四、實(shí)習(xí)心得實(shí)習(xí)是每一個(gè)大 學(xué)畢 業(yè)生必須擁有的一 我們學(xué)到了很多在課 堂上 根本就學(xué)不到的知 進(jìn)一步走向社會(huì)打下 堅(jiān)實(shí) 的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我 嘗試。我想，作為一 名即 將畢業(yè)的大學(xué)生， 是嗎 ? 信奉在哈佛廣 為流 傳的一句話： if段經(jīng)歷，他使我們在 實(shí) 踐中了解社會(huì)，讓 識(shí), 也打開了視野，長了 見識(shí)，為我們 以后 們把學(xué)到的理論知識(shí) 應(yīng)用在實(shí)踐中的一次 建立自身的十年發(fā)展 計(jì)劃已迫在眉睫，不 you can dream it, you can make it! 我們做到了而且

14、作的很 兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)，讓 解，還對廠房里的管 加強(qiáng)了我們對課本知好!實(shí)習(xí)是我們在畢業(yè)前 我對食品廠里的一些設(shè) 道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè) 識(shí)的 鞏固，完成了一個(gè)要完成 的一項(xiàng)“任務(wù) ”。通過這次短暫的施操作，注意事項(xiàng)等 備有了初步的了解。從理論到實(shí)踐，從實(shí)都有了一定程度的了 通過這樣的社會(huì)實(shí)踐 踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過程實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習(xí)相 得益彰 !這次實(shí)習(xí)教會(huì)我 規(guī)章制度，與人文明 好的習(xí)慣也要在實(shí)際 和員工的教導(dǎo)，這是 中和同事保持良好的要與 人為善，遇事不變 交往 等一些做人處世的 生活 中不斷培養(yǎng)。這一 我一 生中的一筆寶貴財(cái) 關(guān)系是很重要的。向他人虛心求教， 基本原則都要在實(shí)際

15、 段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn) 富。這次實(shí)習(xí)也讓我遵守組織紀(jì)律和單位 生活中認(rèn)真的貫徹， 和 知識(shí)大多來自領(lǐng)導(dǎo) 深 刻了解到，在工作做事首先要學(xué)做 最基本的問題。對于人， 要明白做人的道理 自己這樣一個(gè)即將步入，如何與人相處是現(xiàn) 代社會(huì)的做人的一個(gè) 社會(huì)的人來說，需要 學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師， 理。我們作的都是一 是在這樣的小事當(dāng)中正所 謂“三人行，必有 些不 起眼的小事，也許 決定著你的成敗。我?guī)?”，我們可以向他們學(xué) 習(xí)很多知識(shí)、 道你會(huì)覺得這時(shí)對能力 的一種浪費(fèi)，可是就在這次實(shí)習(xí)期間 達(dá)到了預(yù)定的目的，大 量的食品專業(yè)知識(shí)與 社會(huì)知識(shí)相結(jié)合，既 鞏固了專業(yè)知識(shí)，又 學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí)，對我

16、 們不久的就業(yè)很有幫 助。通過這次實(shí)習(xí)， 對食品崗位有了一個(gè) 深層 次的認(rèn)識(shí)。我找到 了自己專業(yè)知識(shí)的漏 洞，對好多基礎(chǔ)性的 知 識(shí)不是很肯定，需 要重新回顧、學(xué)習(xí)。對 食品崗位人員要求的 耐 心、細(xì)致有了切實(shí) 的體 會(huì)，對于自己浮 躁的 心里也需要調(diào)整， 把心態(tài)整理好，對自 己有正確的認(rèn)識(shí)與評(píng) 價(jià)才能 清楚自己適合 什么 樣的工作，明白自 己需要努力的方向。 學(xué) 會(huì)了人與人溝通需 要一定的 技巧。這次 實(shí)習(xí) 為我們步入社會(huì)奠 下了基礎(chǔ)，為我們就 業(yè)找工作指明了方向。食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告（二）一、實(shí)習(xí)目的：1、通過實(shí)習(xí)， 接觸社會(huì)、 接觸企業(yè)、接觸市場 ，了解社會(huì)、了解 企業(yè)、了解市

17、場 ;2、通過實(shí)習(xí)， 收集某一個(gè) 或某幾個(gè)方面的 市場 營銷相關(guān)數(shù)據(jù)資料，為 畢業(yè)論文 選題的 實(shí)踐性和針對 性提供依據(jù) ;3、培養(yǎng)勤奮認(rèn) 真、敬業(yè)負(fù) 責(zé) 的工作態(tài)度，理論 聯(lián)系實(shí)際、開拓創(chuàng) 新的工作作風(fēng) ;4、親身體驗(yàn)企 業(yè)對營銷人 才的能力素質(zhì)要求， 提高社會(huì)適應(yīng)能力 和 樹立正確的擇 業(yè)觀 念;5、鍛煉和培養(yǎng) 開拓能力、 抗挫折能力和社會(huì)交 往能力，豐富學(xué)生 的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)， 推動(dòng)就業(yè)工作。二、實(shí)習(xí)時(shí)間：20XX-20XX學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周，共6周。（2012年5月14日2012年6 月 22 日 ）三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：四、實(shí)習(xí)單位頂園食品有限公 司直 營部五、實(shí)習(xí)工作的 過程 、主

18、要工作內(nèi)容及 體會(huì)實(shí)習(xí)應(yīng)該是每個(gè) 大學(xué) 生邁向社會(huì)的第一 步。從理論向?qū)嵺`相 結(jié) 合的階梯。這次實(shí) 習(xí)是我第一次正式的 實(shí)習(xí)，第一份正式的工 作，所以第一天 （5月 14日）我非常早 滴就 向康師傅控股的頂園 食品 有限公司出發(fā)了。帶著憧憬，坐上了輕 軌，一開始以為公司在牛角沱，我們到牛 角沱 ，發(fā)現(xiàn)沒有找到，此時(shí)，龐老師正好打 電話過來，告訴我們在大溪溝。最終到達(dá) 了實(shí)習(xí)單位：康師傅頂 園食品有限公司。剛進(jìn)公司辦公室 時(shí)， 感覺人也不多，并 不是像電視上面的一 樣那么多，那么整齊。 公司布局分成了 3 個(gè)部分 ，每部分大概有十 幾個(gè)人。帶著一絲的 膽怯和興奮和李所長 介 紹了一下我們。李 所

19、長叫來了直營的主管 陳姐，讓我跟著她學(xué) 習(xí) 。然后我就跟著她 來到 了3個(gè)部分中的 一部分（直營部） ，向陳姐說了一下我是重慶 理工大學(xué)的實(shí)習(xí)生， 她拿著 公司的訂貨單 讓我坐到她身邊，當(dāng)時(shí) 我就沒那么緊張了。 按類別陳姐給我介紹 了公司的 主要產(chǎn)品種 類及 產(chǎn)品的規(guī)格，產(chǎn)品 主要分為 3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙 芙 蛋糕等系 列。每個(gè)系 列又 有好多規(guī)格的產(chǎn)品 ，又分為不同的重量 、不同的口味，形成 差異化，滿 足不同的 消費(fèi)者。大致熟悉了一 下公司的主要工作流 程 。主要是理貨員上 貨、理貨、統(tǒng) 計(jì)缺貨 。然 后公司訂貨，我們 在辦公室就是統(tǒng)計(jì)一 下， 各個(gè)超市的訂貨， 統(tǒng)計(jì)規(guī)格、數(shù)

20、量。大 致熟 悉了流程之后，陳 姐也沒給我安排更多 的工作，我就看了一 下大家都在干嗎， 基本上 都在處理各種單據(jù) 。有企劃部門，專門 搞策劃，搞促銷。另 一個(gè)部門是經(jīng)銷部， 對象 是經(jīng)銷商，各個(gè)其 他的中小型超市，比 如我們學(xué)校的擷智超 市就是他的直接對象 。今天的所見所聞 使我 對銷售的理解更深 了。公司直接面對終 端客戶，比如直接為 超市提供上貨、理貨 、整 貨。替代率超市的 員工的一些智能，為 超市和顧客提供了更 好的服務(wù)。方便了超 市和 顧客，大超市先發(fā) 貨然后付款。企劃部 門幫助超市做活動(dòng)，促進(jìn)超市內(nèi)產(chǎn)品的銷是僅僅把貨物從公司 向超 市的庫存轉(zhuǎn)移，促 的銷售理念，和銷售 方法 ，更

21、了解了什么叫 第二天 6 點(diǎn)多就 起床 了，到那兒的時(shí)候 嘗試著處理訂貨單， 面，以便發(fā)貨。下午 超市訂貨的規(guī)格、數(shù) 今天我學(xué)到了跟售。 增加銷售額，給超統(tǒng)計(jì) 沃爾瑪訂貨的規(guī)格 就是 把這也訂貨單統(tǒng)計(jì) 量、單據(jù)、總金額等數(shù) 多。經(jīng)銷那邊和我們這市帶更多的利潤。從進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi)。使我真正的銷售。辦公室的門都沒開。和數(shù)量，然后把數(shù)據(jù)在一個(gè)一表通的程序 據(jù)。終端促進(jìn)銷售，而不 跟好的理解了快消品今天蔡姐讓開始讓我 填在公司的訂貨單上 上面，自動(dòng)生成各個(gè)邊稍微不同的是，經(jīng) 銷商先付款后發(fā)貨， 而 我們直營這邊先發(fā) 貨，后付款，所以我們 這邊要后面追款。在 處 理單子的過程中， 我發(fā) 現(xiàn)各個(gè)部門都是 相互

22、 聯(lián)系的，并不是單 獨(dú)的。比如說我們這 邊訂貨的多少，和企 劃部門的活動(dòng)有緊密 的聯(lián) 系。企劃部門做活 動(dòng)效果明顯的時(shí)候， 我們直營這邊的訂貨 量就越大， 成正相關(guān) 。而企劃部夢做活動(dòng)也 離不開直營部門，直 營 部門的理貨員負(fù)責(zé) 實(shí)施促銷，理貨員的 執(zhí)行 力度直接影響活動(dòng) 的效果。而且活動(dòng)的 執(zhí)行及策劃都離不開 財(cái)務(wù)部門的支持每個(gè)部 門內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)，各 有各的職責(zé)和分工， 完。各 個(gè)部門積極的溝通 和合作，有條不紊的 第三天和前兩天 精神。報(bào)告今天的考 長今天讓我準(zhǔn)備下有 法，提高他們工作的 下午主要是看著蔡姐 旬 ) 的預(yù)估及達(dá)成情相互合作，相互協(xié)調(diào)，進(jìn)行，增加銷售額，所有人員站起來喊 個(gè)部門

23、開始緊張而又把部門內(nèi)的工作做 增加公司利潤。 公司經(jīng)營理念，團(tuán)隊(duì) 有條不紊的工作。所一樣 ，所在開了個(gè)早會(huì) 勤、工作安排。然后各 關(guān) office 的 知識(shí)，讓我和他們 講解一下大致的批 量 處理數(shù)據(jù)的方 效率 。當(dāng)時(shí)我就好開心 覺得終于有用武之地 ，有發(fā)揮的地方了。 坐拿個(gè) 6月份的銷售預(yù) 估，練習(xí)了下一表通 。還有 5 月份 (上中下 況。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)者要 善今天我發(fā)現(xiàn)書本 上學(xué) 習(xí)的知識(shí)和現(xiàn)實(shí)中 的差距并不是很大 于發(fā)揮，引導(dǎo)、控 制等功能。必須有專業(yè) 技能、知識(shí)技能、溝 通 能力，用人之所長。 善 于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢 ，知人之長。通過引導(dǎo) 、安排來發(fā)揮他的長 處 ，這樣才能提高工 作效

24、 率。通過 培訓(xùn)來挺高員工 的綜合素質(zhì)，有敏銳 的眼光善于抓住機(jī) 會(huì)，利用機(jī)會(huì)， 發(fā)揮 團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢，合 作的 力量。使團(tuán)隊(duì)的各 個(gè)員工和諧、合作。 形成壹加壹大于貳的 力量。 給員工明確的 任務(wù) ，明確獎(jiǎng)罰制度。 做好配額工作，根據(jù) 員 工的能力公平的進(jìn) 行配額。而且要留有 余地 ，盡量有一個(gè)可以 回旋的余地。我覺得 做事情要提前進(jìn)行計(jì) 劃，留有回 旋的余地 ，這 是今天學(xué)到的最重 要的一點(diǎn)。在辦公室里就這 樣做了 10 天左右的單據(jù) 處理，基本上把這些都能獨(dú) 立完成了。到 5 月 24 號(hào)的時(shí)候， 陳姐安排我跟著 鐘姐去超市學(xué)習(xí)陳列。 在車 上鐘姐和我聊了會(huì) 家常 及 公司里的一些不滿 。鐘

25、姐比較內(nèi)向，不善 于表達(dá)，但是主管陳 姐 比較外向，聲音高， 嗓 門大，說話比較直 。鐘姐說平時(shí)工作挺累 的，但還是盡心盡力 的 完成了，有時(shí)候甚 至做 到晚上才回來。 但是 還是達(dá)不到陳姐的 要求，經(jīng)常被罵。平 時(shí)還要幫業(yè)務(wù)代理處 理完訂 貨單，排好貨 之后 才能去超市理貨。 而辦公室里的業(yè)務(wù)代 理 平時(shí)早早簡單的處 理了單子 就下班了。 而且工資待遇不一樣， 自己才 1000 多點(diǎn)。而業(yè)務(wù)代 理竟然 3000 多元，平時(shí) 還要受莫 名其妙的氣。從心里上 不能接受，所以決定 辭 職。但是當(dāng)天鐘姐 還是認(rèn)真負(fù)責(zé) 的把我 帶到 超市，給我講一些 陳列的基本知識(shí)，比 如說陳列的原則。公 司規(guī)定，產(chǎn)

26、品的 正面 要正對走廊，而且有贈(zèng) 送等標(biāo)識(shí)也必須放在 靠近走廊的地方。貨 物要按系列放在同 一列， 或者行，以便顧客 購買。貨物擺放要按 先進(jìn)先出的策略，先 進(jìn)指前面沒有賣完的 老產(chǎn) 品，這次放的產(chǎn)品 放在上次沒有賣完的 產(chǎn)品的后面，顧客購 買的時(shí)候一般都是先 拿 前面的，防止老產(chǎn)品 的堆壓，產(chǎn)生臨期品 或者過期產(chǎn)品。 這天可以說學(xué)到 了很 多 做人做事的道理 。理論和實(shí)踐慢慢的 結(jié)合了起來。首先現(xiàn)在是信息社會(huì)，溝通 起著 至關(guān)重要的作用。 做人要有認(rèn)真的態(tài)度 ，己所不欲勿施于人。 認(rèn)認(rèn)真真的做好自己 的本 職工作，出現(xiàn)問題 時(shí)，從自身找原因， 找缺點(diǎn)。與相關(guān)的人 員 主動(dòng)溝通，請教別 人指出

27、自己的缺點(diǎn)。虛 心學(xué)習(xí)，接納別人的 意 見。作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo) 者必 須學(xué)會(huì)如何管理 和引 導(dǎo)員工，使員工積 極主動(dòng)的做好本職的 工作。還必須具備較 強(qiáng)的溝 通能力，及時(shí) 發(fā)現(xiàn) 員工存在的問題， 并幫助其解決。要會(huì) 用 獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度結(jié) 合來激勵(lì) 員工。做到 公平 對待每個(gè)員工，工 作上積極帶頭，起到 模范的作用，通過滿 足員工的需 求來提高 員工的工作積極性和工 作效率。在工作之中 不 只是同技術(shù)、同設(shè) 備打交道，更 重要的 是同 人的交往。所以一 定要掌握好同事之間 的交往原則和 社交禮 儀。這也是我 們平時(shí) 要注 意的。我在這方面 得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì) 的長期的鍛煉，使我 有一個(gè)比較和諧 的人 際關(guān)系，為順利工作創(chuàng) 造了良好的人際氛圍 。做事方面一定要肯 做認(rèn)真做，不能眼 高手低 ，現(xiàn)在就是感覺自 己高估自己，覺得自 己什么都能做，什么 都會(huì)做，理論上都懂 ， 但是真正動(dòng)手操作的 時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)很困難 ， 甚至做不了。有時(shí) 候有些事情可能單調(diào) 無聊， 機(jī)械而重復(fù)，但 是又必須去做。這就 是為什么同樣的工作， 不同的人做結(jié)果卻不 同。 總 的來說態(tài)度要端 正。就這樣單調(diào)而重 復(fù)的做了一個(gè)周左右， 到6月 11日，我們直營組在企劃部們的幫 助下開始進(jìn)