餐廳如何選擇餐飲管理系統(tǒng)

1、餐廳如何選擇餐飲管理系統(tǒng)餐飲軟件在餐館日常經營管理中起著非常重要的作用，從收銀、訂單、菜式、原料、員 工、顧客等多方面管理上給餐館提供便利。目前餐飲老板在選擇餐飲軟件時，一般通過以下三種方式：一是通過行業(yè)中的熟人、朋友、伙伴的介紹；二是通過在主動上門推銷的餐飲軟件開發(fā)商中比較選擇； 三是通過各類媒體如互聯(lián)網、各類專業(yè)媒體上的介紹和廣告來進行選擇。可是，由于餐飲軟件的復雜性、 餐飲業(yè)態(tài)的多樣性， 以及餐館老板的期望和員工素質的 特殊性等原因，使得餐館老板不是很容易找到一套適合自己的餐飲軟件，很難找到一個能在軟件上提供良好服務的合作伙伴。一、以顧客需求為中心首先，在理念的層面上，我們強調不應以產品

2、為中心，而要以客戶的需求為中心。目前市場上的大多數(shù)餐飲軟件開發(fā)商，還是不自覺的以自己開發(fā)的產品為中心，向餐館推銷自己的產品，而不管自己的產品是否合適該餐館。我們認為，餐飲業(yè)態(tài)有中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、休閑茶座、咖啡酒吧、外送外賣、集團連鎖，不同的餐飲業(yè) 態(tài)，餐飲業(yè)務流程有很大的區(qū)別，自然餐飲管理軟件所需要的功能就大大的不同。還有，餐館如果處于不同的發(fā)展階段， 盡管餐飲業(yè)態(tài)相同， 對餐飲管理軟件的要求也會 表現(xiàn)出很大的差異性，例如，有些餐廳還處于發(fā)展的初級階段， 對餐飲管理軟件的要求只是 停留在自動處理業(yè)務流， 例如電腦收銀、自動打印送廚房等； 有些公司已經要求進行后廚倉 庫和成

3、本的控制，因此對后臺倉庫和成本管理提出相應的要求；還有一些公司發(fā)展到需要對經營數(shù)據(jù)、客戶消費數(shù)據(jù)進行分析，以此來調整、構建餐廳的經營方向和經營政策。因此，餐館選擇合適自己的軟件系統(tǒng)，首先需要對該產品是否適合自己的需要作出一個 基本判斷，而不是僅僅依靠軟件提供商自我推銷，所以，往往就需要有專業(yè)餐飲信息化咨詢公司或餐飲信息化專家提供科學、客觀、公正的咨詢指導。二、極佳的產品品質（功能和技術層面）餐飲軟件是為餐飲業(yè)務服務的工具，考察產品品質時需要注意三點： 一是，產品沒有最好，只有最合適；二是，必須結合餐館的自身特點，抓住主要矛盾，不要期望餐飲軟件可以解決管理中的所有問題；三是，安全、可靠、穩(wěn)定的重

4、要性大于產品功能的豐富性。因為根據(jù)我們的實際統(tǒng)計結果看，對于一個在市場上已經比較成熟的軟件而言，大多數(shù) 餐館只是利用了餐飲軟件 30% 40%的功能，而產品本身的數(shù)據(jù)安全和系統(tǒng)的穩(wěn)定決定了用 戶對系統(tǒng)好差的評價的最重要因素。從技術層面上看，并不一定最先進的技術就會帶來最好用的產品，但采用的什么技術在某種程度上可以說明這是什么時代的產品、設計思想是為什么類型的客戶服務的等。例如， 系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫，有Access （免費）、MySQL （免費）、SQL Serve、Oracle等，對于餐飲軟件來說， 采用什么數(shù)據(jù)庫與餐廳的規(guī)模比較相關，較小的餐廳可以采用比較簡單的數(shù)據(jù)庫如Access,這樣使用維護都可

5、以做的比較簡單，而規(guī)模大的餐廳就應該用 SQL Server這樣的數(shù)據(jù)庫，可以保障數(shù)據(jù)比較安全、系統(tǒng)比較穩(wěn)定，但同時業(yè)要求有專門的系統(tǒng)管理員來維護。還有，數(shù)據(jù)的錄入通常有三種方式，一是基于普通電腦，二是基于觸摸屏，三是采用無線點菜系統(tǒng)， 而無線技術又有基于紅外技術和基于無線網絡的技術。從目前的發(fā)展趨勢看，餐飲軟件越來越多的采用觸摸屏，而無線技術正在逐步成熟起來。技術層面需要考慮的另一個重要問題是，軟件是基于開放的平臺還是自成體系的封閉平臺。開放是指軟件的兼容性做的好，可以支持各類通用硬件設備，這樣，對用戶而言可以自由選擇適合自己的設備，例如點菜機、打印機、無線PDA、平板電腦、各類讀寫卡器等，

6、萬一硬件設備出現(xiàn)故障，用戶可以隨時在市場上采購到；而封閉系統(tǒng)是由某一家餐飲軟件開發(fā) 商提供的專用設備， 與通用的設備不能兼容， 因此，一旦用戶使用了這樣的系統(tǒng)，設備維護和更新就沒有選擇的余地， 只能通過這家公司來做。 目前，市場上由一些餐飲軟件就是在一 些環(huán)節(jié)上采用專用設備，例如專用打印機、專用無線點菜設備、專用信息讀寫卡器等，這樣, 餐飲軟件開發(fā)商就可以通過這一部分設備提高自己的利潤。我們認為，真正有發(fā)展前途的軟件不是依靠這些小聰明來取勝的，而是要靠軟件自身的不斷完善、靠貼心的服務來贏得市場、 贏得客戶的，我們并不贊賞那種依靠捆綁指定硬件謀求高 額利潤的系統(tǒng)商的做法。三、服務意識和服務能力軟

7、件就是服務。如果提供餐飲軟件開發(fā)商沒有很好的服務意識，或者不具備很好的服務能力的話，那么，再好的產品也是無法發(fā)揮出應有的功效的。服務包含三個方面：1、售前咨詢，包括了解用戶的真正需求、對產品進行選型推薦；2、售中的實施和培訓服務， 這個環(huán)節(jié)非常重要， 培訓的質量則直接關系到系統(tǒng)運行的效率，培訓應當分崗培訓、 統(tǒng)一演練、加強個部門各崗位的溝通與互動、逐一考核，只有通過考核才能允許上崗，通常培訓的崗位應當包含：點菜員、大堂經理、收銀員、廚房專管員、倉庫 管理員、財務人員、系統(tǒng)管理員以及總經理；3、售后服務，售后服務包括陪店、現(xiàn)場支持、電話支持、計算機遠程服務等，一套好的餐 飲軟件還應當輔之一套滿足

8、客戶需要的完整的售后服務計劃，包括建立客戶維護服務檔案、 制定維護服務等級等?？疾煲粋€餐飲軟件開發(fā)商服務意識和服務能力簡單易行的方法是看其是否建立了相對完整 的服務流程和服務標準。如果一個軟件開發(fā)商連最起碼的服務流程和服務標準都沒有建立起 來，就很難相信其在今后的服務中能及時滿足用戶的服務需求。價格低廉的餐飲軟件基本上談不上有良好的服務。四、業(yè)務專注度與公司規(guī)模盡管市場上有相當多的餐飲軟件，但是從行業(yè)整體水平看， 餐館使用餐飲軟件的比例還是不高，目前餐飲軟件還是屬于市場導入階段，專門從事餐飲軟件經營的公司的數(shù)量并不多、規(guī)模還不大，作為專業(yè)開發(fā)經營餐飲軟件的具有全國范圍內的知名度和美譽度的公司幾

9、乎還沒 有；還有一些規(guī)模稍大的公司，主營產品可能并非餐飲軟件，只是有一個部門或者一個團隊 來負責餐飲軟件方面的開發(fā)與銷售，對于這樣的公司，雖然規(guī)模和實力看似比較大，但由于業(yè)務不專注，一旦遇到經營上的困難， 很有可能就會放棄這項業(yè)務。這是在我們行業(yè)中一種比較常見的現(xiàn)象。因此，我們認為，相對于公司的規(guī)模，更加重要的是業(yè)務的專注程度。因 為事物發(fā)展的規(guī)律就是，只有專注，才會成為專家；只有專注，才能有力量！五、客戶的數(shù)量和質量餐館在選擇餐飲軟件時已經知道需要了解該軟件的已有客戶，或者叫成功案例。一些餐飲軟件開發(fā)商往往投其所好， 把成功案例的客戶名單列上一長串，沒有地址、沒有電話、沒有聯(lián)系方式，這樣的客

10、戶名錄哪怕再多，都是沒有意義的。我們這里說的有效客戶名錄，不僅僅指使用該軟件的客戶，更為重要的是由誰來完成實施和服務的。常常遇到一些市場上有一定知名度的軟件，在全球范圍內的戶用多達上千家，但是具體到某一個市場， 可能還沒有幾家用戶，因此，遇到這樣的情況，就希望用戶擦亮眼鏡，因為或許你就是遇到一個新手在為你 提供服務呢。在應用軟件領域，具體的實施服務能力、經驗是非常重要的，這往往會成為一個軟件是否能 成功實施的關鍵因素。例如，一套餐飲軟件在A店能夠成功實施，并不一定在 B店就能達到同樣的效果，因為不同的實施服務能力， 會帶來截然不同的實施效果；同樣的事情還會發(fā)生在一些不斷從一些相對大一些的公司分

11、裂出來的小公司那里，這種情況更加司空見慣。因為剛剛分裂出來，盡管有了改頭換面的產品，但新的產品還沒有正式用戶，因此一個是采取免費策略，另一個就是采取共享用戶的策略， 原現(xiàn)公司的客戶，也會堂而黃之的被列到公司 的用戶名錄中去。所以，考察有效用戶，不僅要看數(shù)量，還要看質量；不僅要聽介紹，有條 件最好還要去現(xiàn)場看。這樣才一定能看出個究竟來。六、合作伙伴與選產品目前許多餐館，尤其是地處中心城市的大型餐館，選擇餐飲軟件有非常優(yōu)越的選擇余地，開業(yè)之初，往往就會有一大批餐飲軟件開發(fā)商上門推銷軟件，把一些餐館負責選型的人員弄得自我感覺太好了，有太多的選擇余地了， 而且經過幾家介紹，原來的外行也變成所謂的內行 了，此時，除了軟件的功能是一個選擇的指標外，最重要的取舍標準似乎就是價格了。其實，正是這時候最容易陷入誤區(qū)。 為什么呢，因為產品的功能豐富并不一定是自己所需要 的，價格更不能作為選擇軟件的一個標準。我們必須強調，餐館在選擇軟件時，一定要餐館 其他的產品供應商有明確的區(qū)別，軟件不僅僅是產品，更是服務，是產品和服務的混合體， 因此，選擇軟件與其說是選擇產品， 不如說是選擇一個長期的合作伙伴。這就需要餐館考察除了產品之外，餐飲軟件開發(fā)商的服務能力、服務規(guī)范、服務標準、服務手冊，甚至體現(xiàn)在 服務背后的公司企業(yè)文化、公司的經營理念、公司的核心價值