餐飲部環(huán)境危險(xiǎn)源一覽表

1、環(huán)境因素調(diào)查評(píng)價(jià)結(jié)果一覽表編號(hào)：LHDJCY JL03012016環(huán)境影響評(píng)價(jià)編號(hào)地點(diǎn)或作 業(yè)活動(dòng)環(huán)境因素可能的環(huán) 境影響發(fā)牛的可能性a結(jié)果 的重 大性b法規(guī)規(guī) 疋c可 預(yù) 見(jiàn) 性 d管 理 狀 態(tài)e總 分 值是否 重要 環(huán)境 因素控制方法1電腦、打印機(jī) 輻射大氣污染111214否管理制度2打印機(jī)墨盒、鼓丟棄土壤污染1112141否管理制度3紙張消耗土壤污染、資源消耗111214否管理制度l 114辦公活動(dòng)用濕手碰觸電源插座造成火災(zāi)大氣土壤 水體污染131114否管理制度5使用老化的非液晶顯示器造成爆炸大氣土壤 水體污染1311210否管理制度打掃衛(wèi)生水源消耗131114否管理制度6電線裸露造

2、成火災(zāi)大氣土壤 水體污染131115否管理制度7電線短路造成火災(zāi)大氣土壤污染331117否管理制度8辦公用電亂拉電源線，造成火災(zāi)大氣土壤 水體污染1321110否管理制度9飲水機(jī)漏水致漏電造成火災(zāi)大氣土壤 水體污染131115否管理制度10消耗電源能源消耗211114否管理制度11清潔使用的 廢水、衛(wèi)生間 用水水體污染311115否管理制度12PA工作過(guò)程除垢劑、潔廁 劑等保潔用品的泄露水體污染111111否管理制度13清潔地面使用清潔劑水體污染111111否管理制度環(huán)境因素調(diào)查評(píng)價(jià)結(jié)果一覽表編號(hào)：LHDJCY JL0301 2016編號(hào)地點(diǎn)或作 業(yè)活動(dòng)環(huán)境因素可能的環(huán) 境影響環(huán)境影響評(píng)價(jià)總

3、分 值是否 重要 環(huán)境 因素控制方法發(fā)牛的可能性a結(jié)果 的重 大性b法規(guī)規(guī)疋c可 預(yù) 見(jiàn) 性 d管 理 狀 態(tài)e14清洗餐具廢水排放水體污染311115否管理制度15洗碗間工 作過(guò)程剩飯菜丟棄土壤污染3121110否管理制度16洗碗機(jī)噪聲排放噪聲污染211114否管理制度17用電電能消耗311115否管理制度18用水能源消耗311115否管理制度19用電電能消耗311115否管理制度20銅火鍋使用木炭大氣污染311216否管理制度21鍋?zhàn)惺褂每ㄊ綒獯髿馕廴?11216否管理制度22酒精爐使用酒精燈大氣污染311216否管理制度23餐具損耗能源消耗311216否管理制度24餐廳服務(wù) 過(guò)程設(shè)施設(shè)備

4、損壞能源消耗1311216否管理制度25客人抽煙大氣污染311216否管理制度26過(guò)生日點(diǎn)燃蠟燭大氣污染311216否管理制度27使用一次性筷子資源消耗311115否管理制度28使用一次性打包盒資源消耗311115否管理制度29收尾垃圾土壤污染311115否管理制度30用水能源消耗311115否管理制度31粗加工間污水排放水體污染311115否管理制度32油煙排放大氣污染3222114是管理制度33廚房制作菜品過(guò)程灶臺(tái)、冰箱等設(shè)備噪聲排 放噪聲污染211114否管理制度34炒菜廢油丟棄水體、土壤污染122118否管理制度編地點(diǎn)或作環(huán)境因素可能的環(huán)總是否控制方法號(hào)業(yè)活動(dòng)境影響發(fā)牛的可能性a結(jié)果

5、的重 大性b法 規(guī) 規(guī) 疋c可 預(yù) 見(jiàn) 性 d管 理 狀 態(tài)e分 值 藝重要 環(huán)境 因素35用水能源消耗311115否管理制度36用電能源消耗311115否管理制度37用氣能源消耗311115否管理制度38廚房制作 過(guò)程清洗菜品的污水水體污染311115否管理制度39清洗不銹鋼餐具污水水體污染311115否管理制度40殺魚污水水體污染311115否管理制度41餐廚垃圾水體、土壤 污染122118否1 . 管理制度!42亂拉電源線造成火災(zāi)大氣/ 土壤/水源污染131115否管理制度43用水能源消耗311115否管理制度44會(huì)議服務(wù)過(guò)用電能源消耗311115否管理制度45程使用一次性紙杯資源消耗3

6、11115否管理制度46清洗杯具的污水水體污染311115否管理制度注：發(fā)生的可能性 a:易發(fā)生a=3, 一般不易發(fā)生a=2，不易發(fā)生a=1結(jié)果的重大性b:較嚴(yán)重b=3, 般b=2，輕微的b=1。法規(guī)規(guī)定c :強(qiáng)制規(guī)定c=3，一般規(guī)定c=2，未規(guī)定c=1可預(yù)見(jiàn)性d:很難d=3,較難d=2，容易d=1。管理狀態(tài)e:很差e=3，一般e=2,較好e=1。當(dāng)工=(a+b+d) x cx e 13_時(shí)環(huán)境因素定為重要環(huán)境因素_部門經(jīng)理：制表人：日期：危險(xiǎn)源與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果一覽表部門/單位：餐飲部編號(hào)：LHDJCY JL 0401 2016序號(hào)作業(yè)活動(dòng)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注

7、LECD1辦公室活動(dòng)電腦輻射傷 害影響人員健康361185級(jí)2復(fù)印機(jī)輻射 傷害影響人員健康361185級(jí)3打印機(jī)輻射 傷害影響人員健康361185級(jí)4用濕手碰觸 電源插座觸電13395級(jí)5電線裸露觸電13395級(jí)6電線短路火災(zāi)31395級(jí)7亂拉電源線， 人員摔倒觸電火災(zāi)13395級(jí)8使用老化的 非液晶顯示器爆炸1115155級(jí)9電腦電源漏 電傷人造成人員傷亡1115155級(jí)10員工上下班不遵守交通 法規(guī)發(fā)生交通事故121365級(jí)11飲水飲水機(jī)長(zhǎng)時(shí) 間未清洗致 水質(zhì)不潔致病12/-| 1 門125級(jí)12飲水機(jī)漏水 致漏電觸電11775級(jí)13自然災(zāi)害地震造成人員傷亡| 10.5157.55級(jí)14暴

8、雨造成人員傷亡10.5157.55級(jí)15大風(fēng)造成人員傷亡10.5157.55級(jí)16PA清潔工作中1高空作業(yè)樓 梯老化造成人員傷亡10.531.55級(jí)17不佩戴手套 使用清潔劑腐蝕手10.510.55級(jí)18地面水漬較 多滑到10.510.55級(jí)19物品掉落砸到10.510.55級(jí)20刮墻刮子/刀 片劃傷10.510.55級(jí)21潔廁劑使用 不當(dāng)中毒10.510.55級(jí)序號(hào)作業(yè)活動(dòng)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LECD22PA清潔工作后器具、清潔劑 擺放在營(yíng)業(yè) 區(qū)域內(nèi)兒童誤食，中 毒1115154級(jí)23洗碗間工作中不帶手套配 比84消毒液腐蝕手10.531.55級(jí)24有異物

9、的餐 具、洗潔凈放 的過(guò)多食物中毒1115154級(jí)25盤子脫落砸傷10.531.55級(jí)26洗碗間操作 不當(dāng)機(jī)器傷人1115154級(jí)27盤子破損劃傷10.531.55級(jí)28地面有積水滑到10.531.55級(jí)29餐廳服務(wù)引領(lǐng)賓客未 提醒注意臺(tái)階造成人員傷亡11335級(jí)30引領(lǐng)賓客，未 提醒賓客避 讓上菜的服務(wù)人員，湯汁 灑落造成人員傷亡1113135級(jí)31為進(jìn)行廳房 設(shè)備檢查、椅子未檢查到 位，椅子搖晃造成人員傷亡111335級(jí)32上菜過(guò)程中， 未提醒帶小 孩的賓客看 管好孩子，孩 子亂跑，撞到 上菜的服務(wù) 員造成人員傷亡11335級(jí)33為賓客分湯 時(shí)，湯灑燙傷造成人員傷亡11335級(jí)34為賓客到

10、酒 時(shí)、酒瓶脫落造成人員傷亡11335級(jí)35為賓客加茶 水時(shí)、茶水灑 落造成人員傷亡11335級(jí)36餐廳服務(wù)為賓客更換 古碟、煙缸等 器皿時(shí)、器皿 脫落造成人員傷亡11335級(jí)序號(hào)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LECD37! 丨 1上銅鍋菜時(shí)， 銅鍋不小心 打翻燙傷327424級(jí)38上鍋?zhàn)胁似?時(shí)，下面卡式爐內(nèi)卡式氣 爆炸爆炸327424級(jí)39上帶火菜品 是，酒精燈打 翻火災(zāi)327424級(jí)40上湯菜時(shí)，不 小心打翻燙傷327424級(jí)41上菜時(shí)，盤子 太熱燙傷327424級(jí)42廳房?jī)?nèi)吊燈 的裝飾品脫落砸傷11335級(jí)43廳房?jī)?nèi)插座 上時(shí)間使用，負(fù)荷量承擔(dān) 不起火災(zāi)1 -

11、1335級(jí)44充兀手機(jī)未 拔充電器爆炸11335級(jí)45除垢劑除水 垢后，未清洗 干凈中毒327424級(jí)46使用84消毒 液，餐盤未沖洗干凈中毒327424級(jí)47衛(wèi)生間地面 有水造成人員傷亡11335級(jí)48用濕手碰觸 電源插座觸電13395級(jí)49滑跌、摔傷造成人員傷亡327424級(jí)50客人抽煙火災(zāi)31395級(jí)51客人走后，未 檢查垃圾桶 是否有待燃 盡煙頭等火災(zāi)3115454級(jí)52清洗餐具、玻 璃杯時(shí)，器皿 破損劃傷手323185級(jí)序號(hào)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí)備注故LECD別53清洗餐具時(shí) 未沖洗干凈 洗潔凈中毒3115454級(jí)54到清洗餐具 水時(shí)，不小心 摔倒造成人員傷亡3

12、23185級(jí)55扔垃圾時(shí)，不 小心查看，酒 瓶破損劃傷手323185級(jí)56扔垃圾時(shí)，垃 圾房門口井 蓋未蓋好造成人員傷亡3115454級(jí)57收尾結(jié)束時(shí)， 未關(guān)閉水龍 頭水災(zāi)10.573.55級(jí)58亂拉電源線，發(fā)生短路火災(zāi)10.540204級(jí)59會(huì)議高空懸 掛條幅、掉落造成人員傷亡1115155級(jí)60-i -餐廳服務(wù)會(huì)議壺因使 用時(shí)間長(zhǎng)，打熱水后容易 爆炸造成人員傷亡1115155級(jí)61會(huì)議期間，頂 部照明燈脫落砸傷1115155級(jí)62會(huì)議人員不 聽(tīng)從指揮安 排，到機(jī)房?jī)?nèi) 抽煙火災(zāi)10.540204級(jí)63話筒底部螺 絲松動(dòng)，脫落砸傷1115155級(jí)64客人未看到地面的地插拌倒、摔倒1115155

13、級(jí)65玻璃門未貼 標(biāo)識(shí)撞到1115155級(jí)66電暖氣長(zhǎng)時(shí) 間開(kāi)取、插座 負(fù)荷小火災(zāi)1115155級(jí)67空調(diào)長(zhǎng)時(shí)間 開(kāi)，不關(guān)閉，造成管道破裂水災(zāi)10.540204級(jí)序號(hào)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LECD68窗戶玻璃破 裂、未及時(shí)更 換砸傷1115155級(jí)69文件柜頂部 所放物品、脫 落砸傷1115155級(jí)70客人敬酒中、玻璃杯破損造成人員傷亡1115155級(jí)71上菜過(guò)程中， 對(duì)加熱器具 操作不當(dāng)造成人員傷亡1115155級(jí)72餐廳服務(wù)7 、1 1*7客人用餐中， 自己未按正 確方法，點(diǎn)取 酒精燈燙傷1115155級(jí)73客人倒取熱 水時(shí)，暖瓶炸 裂燙傷1115155級(jí)

14、74客人使用紅 酒啟開(kāi)啟紅酒扎傷1115155級(jí)75毛巾柜開(kāi)啟 時(shí)，客人開(kāi)啟 毛巾柜燙傷1115155級(jí)76客人在食用魚等食物時(shí)卡刺1115155級(jí)77客人洗完手， 未關(guān)閉水龍 頭水災(zāi)1115155級(jí)78客人喝醉酒 下樓梯摔倒1115155級(jí)79客人出轉(zhuǎn)門、 未按正常規(guī) 定行走夾傷1115155級(jí)80客人帶的兒 里在4樓魚池 旁玩耍掉到魚池1115155級(jí)81傳菜服務(wù)傳菜過(guò)程中 滑跌、摔傷造成人員傷亡317214級(jí)82傳菜過(guò)程中 未加保溫蓋，異物飛落到菜品中食物中毒327424級(jí)83傳采過(guò)程中 菜品灑落燙傷31395級(jí)序號(hào)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LECD84傳菜

15、過(guò)程中 餐盤掉落砸傷31395級(jí)85傳菜過(guò)程中， 衣袖掛在門 上燙傷31395級(jí)86傳菜過(guò)程中， 手油、菜品脫落砸傷31395級(jí)87上菜過(guò)程中，撞到客人燙傷31395級(jí)88收餐過(guò)程中， 餐車輪子脫落砸傷313C |1 -95級(jí)89收餐過(guò)程中，餐具太滿砸傷31395級(jí)90傳菜過(guò)程收餐過(guò)程中， 未將干濕垃圾分開(kāi)劃傷31395級(jí)91拉泔水時(shí)，摔 倒造成人員傷亡11775級(jí)92收取垃圾時(shí)， 玻璃瓶破損劃傷11775級(jí)93 1 1 3廚房工作中切傷、燙傷、造成人員傷亡623364級(jí)94燃?xì)夤艿佬?漏，引發(fā)爆炸火災(zāi)3215903級(jí)95打開(kāi)蒸箱時(shí)， 未關(guān)閉閥門， 蒸汽燙傷人 員造成人員傷亡363544級(jí)96

16、設(shè)施設(shè)備出 現(xiàn)故障造成人員傷亡11775級(jí)97煙道油污厚 引起火災(zāi)造成人員傷亡1215304級(jí)95生、熟菜池混 用食物中毒127145級(jí)96菜刀、案板未 進(jìn)行清洗消 毒食物中毒3115454級(jí)97制作菜品使 用的食品原 料無(wú)資質(zhì)、三 無(wú)產(chǎn)品、過(guò)期 產(chǎn)品等食物中毒3215903級(jí)98設(shè)備噪聲影響聽(tīng)力0.50.510.255級(jí)99夏季廚房溫度過(guò)高中暑60.5395級(jí)序號(hào)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LECD100紫外燈使用 不當(dāng)眼睛皮膚等 傷害11335級(jí)101熬制湯料、忘 記關(guān)火爆炸31151 1454級(jí)102下班后，未將 調(diào)料蓋子蓋 好，混入異物1132 1 ?:35

17、級(jí)103搬餐具時(shí)、地 面有水戈y到，造成人 員傷亡1 -1335級(jí)104拌菜墩是，滑 到砸傷11335級(jí)105食品添加劑 未按照國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)放入中毒3115454級(jí)106消毒柜內(nèi)，放 入擦杯布火災(zāi)3115454級(jí)1071 1 廚房工作中綠色蔬菜未 進(jìn)行浸泡，農(nóng) 藥未浸泡干 凈中毒3115454級(jí)108操作灶臺(tái)時(shí)， 未按照標(biāo)準(zhǔn) 開(kāi)燒傷3115454級(jí)109操作微波爐 時(shí)，未按照標(biāo) 準(zhǔn)操作燙傷11335級(jí)110使用壓面機(jī) 時(shí)，未按照標(biāo) 準(zhǔn)操作壓傷3115454級(jí)111涼菜間溫度 未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，食物細(xì)菌繁殖嚴(yán)重中毒3115454級(jí)112涼菜間出菜 窗口、門未及 時(shí)關(guān)閉，飛入 蚊蟲中毒3115454級(jí)11

18、3水果箱直接 放在地面上， 造成水果污 染中毒3115454級(jí)114使用和面機(jī) 時(shí)，未按照標(biāo) 準(zhǔn)操作攪傷11335級(jí)115切面條時(shí)，不小心操作切傷11335級(jí)序號(hào)危險(xiǎn)因素可能導(dǎo)致的事 故作業(yè)條件危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)危險(xiǎn)級(jí) 別備注LECD116制作油圪麻 等甜點(diǎn)時(shí)，油 濺燙傷11 1 ,335級(jí)117炒菜時(shí)，菜鍋 脫落砸傷11335級(jí)118婚宴中，用大 盆盛菜，脫落砸傷11335級(jí)119盛湯時(shí)，湯盆 打翻燙傷11335級(jí)120地面油漬、水較多滑到11335級(jí)121炒菜時(shí)，油鍋 中流入水燒傷11335級(jí)121.1 1廚房工作中在打開(kāi)蒸籠 時(shí)，未試溫度燙傷11335級(jí)122在拿取餐具 時(shí)，餐盤破損劃傷1133

19、5級(jí)123廚師未配菜 手套進(jìn)行操 作，造成細(xì)菌 交叉感染中毒11335級(jí)124廚師未佩戴 口罩、帽子， 造成細(xì)菌交 叉感染中毒11335級(jí)部門經(jīng)理：制表人：日期危險(xiǎn)源控制情況一覽表部門/單位：餐飲部編號(hào)：LHDJCY JL 0401 2016序號(hào)作業(yè)活動(dòng)危險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)防范措施備注1辦公室活動(dòng)電腦輻射傷害5級(jí)管理制度2復(fù)印機(jī)輻射傷害5級(jí)管理制度3打印機(jī)輻射傷害5級(jí)管理制度4用濕手碰觸電源插座5級(jí)管理制度5電線裸露5級(jí)管理制度6電線短路5級(jí)管理制度7亂拉電源線，人員摔倒5級(jí)管理制度8使用老化的非液晶顯示器5級(jí)管理制度1.J;*.9電腦電源漏電傷人5級(jí)管理制度1 -T二-8 . 1 ,10員工上下

20、班不遵守交通法規(guī)5級(jí)管理制度11飲水飲水機(jī)長(zhǎng)時(shí)間未清洗致 水質(zhì)不潔5級(jí)管理制度12飲水機(jī)漏水致漏電5級(jí)管理制度13自然災(zāi)害地震5級(jí)應(yīng)急預(yù)案14暴雨5級(jí)應(yīng)急預(yù)案15大風(fēng)5級(jí)應(yīng)急預(yù)案16PA清潔工作中高空作業(yè)樓梯老化5級(jí)管理制度17不佩戴手套使用清潔劑5級(jí)管理制度18地面水漬較多5級(jí)管理制度19物品掉落5級(jí)管理制度20刮墻刮子/刀片5級(jí)管理制度21潔廁劑使用不當(dāng)5級(jí)管理制度序號(hào)作業(yè)活動(dòng)危險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)防范措施備注22PA清潔工作后器具、清潔劑擺放在營(yíng) 業(yè)區(qū)域內(nèi)4級(jí)管理制度23洗碗間工作中不帶手套配比84消毒液5級(jí)管理制度24有異物的餐具、洗潔凈 放的過(guò)多4級(jí)管理制度25盤子脫落5級(jí)管理制度26洗碗

21、間操作不當(dāng)4級(jí)管理制度27盤子破損5級(jí)管理制度28地面有積水5級(jí)管理制度29引領(lǐng)賓客未提醒注意臺(tái)階5級(jí)管理制度30引領(lǐng)賓客，未提醒賓客 避讓上菜的服務(wù)人員，湯汁灑落5級(jí)管理制度31為進(jìn)行廳房設(shè)備檢查、 椅子未檢查到位，椅子搖晃5級(jí)管理制度-11 二”二:1 /32上菜過(guò)程中，未提醒帶 小孩的賓客看管好孩 子，孩子亂跑，撞到上 菜的服務(wù)員5級(jí)管理制度33為賓客分湯時(shí)，湯灑燙 傷5級(jí)管理制度34為賓客到酒時(shí)、酒瓶脫落5級(jí)管理制度35為賓客加茶水時(shí)、茶水灑落5級(jí)管理制度36為兵客更換古碟、煙缸 等器皿時(shí)、器皿脫落5級(jí)管理制度37上銅鍋菜時(shí)，銅鍋不小心打翻4級(jí)管理制度38上鍋?zhàn)胁似窌r(shí)，下面卡 式爐內(nèi)卡

22、式氣爆炸4級(jí)管理制度39上帶火菜品是，酒精燈打翻4級(jí)管理制度40上湯菜時(shí)，不小心打翻4級(jí)管理制度41上菜時(shí)，盤子太熱4級(jí)管理制度42廳房?jī)?nèi)吊燈的裝飾品脫落5級(jí)管理制度43序號(hào)作業(yè)活動(dòng)危險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)防范措施備注44廳房?jī)?nèi)插座上時(shí)間使 用，負(fù)荷量承擔(dān)不起5級(jí)管理制度45餐廳服務(wù)中充兀手機(jī)未拔充電器5級(jí)管理制度46除垢劑除水垢后，未清 洗干凈4級(jí)管理制度46使用84消毒液，餐盤未 沖洗干凈4級(jí)管理制度47衛(wèi)生間地面有水5級(jí)管理制度48用濕手碰觸電源插座5級(jí)管理制度49滑跌、摔傷4級(jí)管理制度50客人抽煙5級(jí)管理制度.J ;:51客人走后，未檢查垃圾 桶是否有待燃盡煙頭等4級(jí)管理制度11廠: F二-

23、. 1 ,52清洗餐具、玻璃杯時(shí)， 器皿破損5級(jí)管理制度53清洗餐具時(shí)未沖洗干凈 洗潔凈4級(jí)管理制度54到清洗餐具水時(shí)，不小 心摔倒5級(jí)管理制度55扔垃圾時(shí)，不小心查看， 酒瓶破損5級(jí)管理制度56扔垃圾時(shí)，垃圾房門口 井蓋未蓋好4級(jí)管理制度57收尾結(jié)束時(shí)，未關(guān)閉水龍頭5級(jí)管理制度58亂拉電源線，發(fā)生短路4級(jí)管理制度59會(huì)議高空懸掛條幅、掉 落5級(jí)管理制度60會(huì)議壺因使用時(shí)間長(zhǎng)， 打熱水后容易爆炸5級(jí)管理制度61會(huì)議期間，頂部照明燈 脫落5級(jí)管理制度62會(huì)議人員不聽(tīng)從指揮安 排，到機(jī)房?jī)?nèi)抽煙4級(jí)管理制度63話筒底部螺絲松動(dòng)，脫 落5級(jí)管理制度64客人未看到地面的地插5級(jí)管理制度65玻璃門未貼標(biāo)識(shí)

24、5級(jí)管理制度序號(hào)危險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)防范措施備注66電暖氣長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)取5級(jí)管理制度67空調(diào)長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)，不關(guān)閉，造成管道破裂4級(jí)管理制度68餐廳服務(wù)中窗戶玻璃破裂、未及時(shí) 更換5級(jí)管理制度69文件柜頂部所放物品、 脫落5級(jí)管理制度70客人敬酒中、玻璃杯破損5級(jí)管理制度71上菜過(guò)程中，對(duì)加熱器 具操作不當(dāng)5級(jí)管理制度.J ;:72客人用餐中，自己未按 正確方法，點(diǎn)取酒精燈5級(jí)管理制度1 尸z1M1 f二=1 173客人倒取熱水時(shí)，暖瓶炸裂5級(jí)管理制度74客人使用紅酒啟開(kāi)啟紅酒5級(jí)管理制度75毛巾柜開(kāi)啟時(shí)，客人開(kāi) 啟毛巾柜5級(jí)管理制度76客人在食用魚等食物時(shí)5級(jí)管理制度77客人洗完手，未關(guān)閉水龍頭5級(jí)管理制

25、度78客人喝醉酒下樓梯5級(jí)管理制度79客人出轉(zhuǎn)門、未按正常 : 1規(guī)定行走5級(jí)管理制度80客人帶的兒里在4樓魚池旁玩耍5級(jí)管理制度81傳采過(guò)程中傳菜過(guò)程中滑跌、摔傷4級(jí)管理制度82傳菜過(guò)程中未加保溫 蓋，異物飛落到菜品中4級(jí)管理制度83傳菜過(guò)程中菜品灑落5級(jí)管理制度84傳菜過(guò)程中餐盤掉落5級(jí)管理制度85傳菜過(guò)程中，衣袖掛在 門上5級(jí)管理制度86傳菜過(guò)程中，手油、菜 品脫落5級(jí)管理制度87上菜過(guò)程中，撞到客人5級(jí)管理制度88收餐過(guò)程中，餐車輪子脫落5級(jí)管理制度序號(hào)傳菜過(guò)程中危險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)防范措施備注89收餐過(guò)程中，餐具太滿5級(jí)管理制度90收餐過(guò)程中，未將干濕 垃圾分開(kāi)5級(jí)管理制度91拉泔水時(shí)，摔倒5級(jí)管理制度92收取垃圾時(shí)，玻璃瓶破 損5級(jí)管理制度93廚房操作中切傷、燙傷、4級(jí)