完整版 3.3羧酸

1、資料在線資料在線 食醋的誕生食醋的誕生 早在原始社會末期，由于生產(chǎn)的發(fā)展，農(nóng)早在原始社會末期，由于生產(chǎn)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)逐步分工，社會上逐漸形成了貧業(yè)與手工業(yè)逐步分工，社會上逐漸形成了貧富的等級差別，一部分上層富有者利用多余富的等級差別，一部分上層富有者利用多余的谷物釀酒作為一種享樂。到了奴隸社會，的谷物釀酒作為一種享樂。到了奴隸社會，奴隸主經(jīng)常驅(qū)使奴隸們用上好的谷物釀酒，奴隸主經(jīng)常驅(qū)使奴隸們用上好的谷物釀酒，供他們宴飲作樂和祭祀神靈。在當(dāng)時的釀造供他們宴飲作樂和祭祀神靈。在當(dāng)時的釀造過程中，由于設(shè)備簡陋、工藝低下、技術(shù)貧過程中，由于設(shè)備簡陋、工藝低下、技術(shù)貧乏等落后因素，酒中的主要成分乙醇

2、受微生乏等落后因素，酒中的主要成分乙醇受微生物物“酵母酵母”的作用，被空氣中的氧氣氧化成醋的作用，被空氣中的氧氣氧化成醋酸，出現(xiàn)了當(dāng)時人們認(rèn)為的酸，出現(xiàn)了當(dāng)時人們認(rèn)為的“壞酒壞酒”現(xiàn)象，現(xiàn)象，人們稱這種釀壞的酒為人們稱這種釀壞的酒為“苦酒苦酒” 這種苦酒就這種苦酒就是我們今是我們今 天的醋。天的醋。羧酸羧酸定義：由烴基和羧基相連構(gòu)成的有機化定義：由烴基和羧基相連構(gòu)成的有機化合物合物 （ R-COOH ） 官能團：官能團：或或 -COOH 練習(xí)下面哪些物質(zhì)屬于羧酸？練習(xí)下面哪些物質(zhì)屬于羧酸？CH3COOH HCOOH -CH2COOH C4H8O2 - C -O-H=O資料卡片資料卡片蟻酸蟻酸(

3、 (甲酸甲酸) )HCOOH檸檬酸檸檬酸HOCCOOHCH2COOHCH2COOH未成熟的梅子、李子、杏子等未成熟的梅子、李子、杏子等水果中水果中, ,含有草酸、安息香酸含有草酸、安息香酸等成分等成分 草酸草酸( (乙二酸乙二酸) )COOHCOOH安息香酸安息香酸( (苯甲酸苯甲酸) )COOHCH2COOHCH(OH)COOH蘋果酸蘋果酸CH3COOH醋酸（乙酸）醋酸（乙酸）CH3CHCOOHOH乳酸乳酸羧羧酸酸脂肪酸：脂肪酸：芳香酸：芳香酸：一元羧酸一元羧酸二元羧酸二元羧酸多元羧酸多元羧酸 R-COOH（R為鏈烴基為鏈烴基 或環(huán)烷烴基或環(huán)烷烴基）羧基直接連在羧基直接連在苯環(huán)上苯環(huán)上一、羧

4、酸的分類一、羧酸的分類乙酸（乙酸（CH3COOH）硬脂酸（硬脂酸（C17H35COOH）CH3COOH C17H35COOH HOOC-COOHHCCOOHCH2COOHCH2COOH二、乙酸乙酸1、物理性質(zhì)、物理性質(zhì) 常溫下，為無色透明、有強烈刺常溫下，為無色透明、有強烈刺激性氣味的液體；激性氣味的液體； 易溶于水和乙醇；易溶于水和乙醇； 沸點沸點117.9 熔點熔點16.6 ，當(dāng)溫度降至乙酸熔點以下，乙酸便凝當(dāng)溫度降至乙酸熔點以下，乙酸便凝結(jié)成類似冰一樣的晶體，俗稱結(jié)成類似冰一樣的晶體，俗稱冰醋酸冰醋酸。純凈物三、乙酸的結(jié)構(gòu)三、乙酸的結(jié)構(gòu)分子式分子式 電子式電子式 結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)式C2H4O2

5、：C：H：CH：H： ：OH：OHOOCHCHHHOOCHCHHOOCHCHH-+H+四、羧酸的化學(xué)性質(zhì)四、羧酸的化學(xué)性質(zhì)1、顯酸性、顯酸性能使石蕊試劑變紅能使石蕊試劑變紅與活潑金屬反應(yīng)與活潑金屬反應(yīng)2CH3COOH + Mg ( CH3COO)2Mg + H2 置換反應(yīng)置換反應(yīng)與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O中和反應(yīng)中和反應(yīng)2、酯化反應(yīng)、酯化反應(yīng)飽和飽和Na2CO3溶液溶液長導(dǎo)管長導(dǎo)管防倒吸防倒吸冷卻作用冷卻作用吸收乙酸，減少產(chǎn)物的溶解度吸收乙酸，減少產(chǎn)物的溶解度催化和吸水催化和吸水 CH3 C-OH + HO-CH2CH3 CH3 C-O-CH2C

6、H3 + H2OO=O=濃濃H2SO4探究探究驗證驗證 甲乙兩同學(xué)在學(xué)習(xí)了乙酸、乙醇制取乙酸乙酯的反應(yīng)后，甲乙兩同學(xué)在學(xué)習(xí)了乙酸、乙醇制取乙酸乙酯的反應(yīng)后，發(fā)生了如下爭論：甲同學(xué)認(rèn)為該反應(yīng)是發(fā)生了如下爭論：甲同學(xué)認(rèn)為該反應(yīng)是 “醇脫羥基酸脫醇脫羥基酸脫 氫氫”； 乙同學(xué)認(rèn)為是乙同學(xué)認(rèn)為是“酸脫羥基醇脫氫酸脫羥基醇脫氫”。 經(jīng)過查閱資料，他們得知乙同學(xué)的猜想正確，并可以通經(jīng)過查閱資料，他們得知乙同學(xué)的猜想正確，并可以通過同位素標(biāo)記的方法驗證。請你設(shè)計實驗，幫助甲乙兩同學(xué)過同位素標(biāo)記的方法驗證。請你設(shè)計實驗，幫助甲乙兩同學(xué)完成實驗探究完成實驗探究。方案方案1 1方案方案2 2結(jié)論：方案結(jié)論：方案1

7、正確正確 ，方案，方案2錯誤錯誤濃濃H2SO4CH3 C - OH + HO-CH2CH3 CH3 C -O-CH2CH3 + H2 OO=O=1818CH3 C - OH + HO-CH2CH3 CH3 C - O-CH2CH3 + H2OO=O=濃濃H2SO41818HOOCHCHHHHHCHCHOH+濃濃H2SO4HHHCHCHOOCHCHH+H2O口訣口訣： 酸脫羥基酸脫羥基 醇脫氫醇脫氫 ：哪個方案更合理哪個方案更合理 ：飽和碳酸鈉溶液的作用是飽和碳酸鈉溶液的作用是： 實驗過程中，碳酸鈉固體處產(chǎn)生大量氣體，苯酚鈉實驗過程中，碳酸鈉固體處產(chǎn)生大量氣體，苯酚鈉溶液變渾濁，則三者酸性強弱為溶液變渾濁，則三者酸性強弱為（方案（方案1）（方案（方案2）乙酸乙酸 碳酸碳酸 苯酚苯酚（方案（方案2）洗氣洗氣 （吸收揮發(fā)的乙酸氣體）（吸收揮發(fā)的乙酸氣體）知識小結(jié)知識小結(jié)羧酸定義分類酸性酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)烴基+羧基（R-COOH）脂肪烴脂肪烴