半胱氨酸替代蛋氨酸對肉雞生產(chǎn)性能的影響.

1、半胱氨酸替代蛋氨酸對肉雞生產(chǎn)性能的影響摘要： 本實驗為討論半胱氨酸替代蛋氨酸對肉雞生產(chǎn)性能的影響，采用單因子完全隨機(jī)實驗設(shè)計，購買1日齡雛雞120只分為3個組，每個組分為4個平行組，其中1組為對照組，2、3組分別為半胱氨酸50%替代和100替代蛋氨酸，45日齡測定pH值、胸肌率、腿肌率、失水率、屠宰率、腹脂率。試驗結(jié)果表明，半胱氨酸組與對照組差異顯著，其余各組稱重均與對照組接近，均呈“S”型曲線增長，全凈膛率實驗組均與對照組差異顯著，胸肌率實驗組也均與對照組差異顯著，特別是半凈膛率和全凈膛率，實驗組均高于對照組，50%半胱氨酸替代組24h胸肉的ph與對照組差異顯著，50%半胱氨酸替代組的滴水損

2、失也與對照組的差異顯著，100%替代組熟肉率明顯高于對照組，所以，用半胱氨酸替代蛋氨酸對肉雞的屠宰性能有明顯改善。關(guān)鍵詞：半胱氨酸 肉雞 生產(chǎn)性能半胱氨酸（HSCH2CH（NH2）COOH）屬于非必需氨基酸，在動物機(jī)體內(nèi)是從蛋氨酸和絲氨酸經(jīng)過胱硫醚而合成，是生物體內(nèi)的生物活性物質(zhì)，在生物體內(nèi)有重要生理作用，可破壞生長抑素分子的二硫鍵，解除生長抑素對生長激素的抑制，促進(jìn)生長激素等相關(guān)激素的分泌，從而促進(jìn)動物的生長發(fā)育。蛋氨酸是家禽生長發(fā)育的必需氨基酸, 也是家禽飼料的第一限制性氨基酸。飼料中適宜水平的蛋氨酸可顯著提高家禽的生產(chǎn)性能。半胱氨酸作為動物含硫氨基酸需要的重要組成部分。生化代謝途徑及部分

3、生化試驗表明半胱氨酸與蛋氨酸存在著一定的互作關(guān)系。半胱氨酸替代蛋氨酸用于畜禽飼料促進(jìn)生長的報告屢見不鮮，但是多為間斷性的口服、注射給藥或間斷性在日糧中添加以觀察其效果。與此同時，多數(shù)學(xué)者均研究了替代后對動物機(jī)體激素的影響，但少見對家禽屠宰率、半凈膛率、全凈膛率等生產(chǎn)性能影響的報告。為此，本實驗采用不同替代水平的半胱氨酸連續(xù)添加到日糧中飼喂肉用仔雞，旨在研究飼糧中連續(xù)用半胱氨酸替代蛋氨酸對肉用仔雞生產(chǎn)性能的影響。1.材料和方法1.1實驗材料：白羽肉雞苗120只、玉米、豆粕、棉粕、菜籽油、石粉、硫酸亞鐵等、硫酸銅及半胱氨酸等配制飼糧約600kg、燈泡、衛(wèi)生用具、屠宰工具（盆、盤、解剖刀、剪刀、鑷等

4、）、數(shù)顯肌肉嫩度測定儀、土壤允許膨脹壓縮儀、PH計、冰箱，電子天平、定性濾紙、標(biāo)簽紙等。1.2基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平白羽肉雞的基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)水平飼料原料配 比營養(yǎng)素含量配 比前期后期前期后期玉米（%）46.8455.91代謝能(MJ/kg)12.5412.96麩皮（%）6.241.12粗蛋白(%)21.4920.00豆粕（%）31.0528.00粗纖維(%)3.654.24棉粕（%）6.416.35粗脂肪(%)3.423.12油（%）5.605.20賴氨酸(%)1.001.07CaHPO4（%）1.321.17蛋氨酸(%)0.450.40石粉（%）1.221.10鈣1.190.90Met（

5、%）0.150.07有效磷0.500.41食鹽（%）0.270.18Na（%）0.200.30氯化膽堿50%（%）0.400.40Cl（%）0.180.15預(yù)混料（%）0.500.50總計（%）100.00100.001、3具體的研究方法1、3、1飼養(yǎng)試驗購買白羽肉雞苗120只，隨機(jī)分為3組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)10只，其中1組為對照組，2-3組分別用半胱氨酸50%、100%替代蛋氨酸；各組飼養(yǎng)條件相同，雞群自由采食、飲水，常規(guī)管理和免疫。統(tǒng)計各組每周的耗料量，每周稱重。1.3.2屠宰試驗：43日齡時，每組取樣4只，測定屠體重、全凈膛率、腹脂率等指標(biāo)。1.3.3肉品質(zhì)測定：測定失水率、pH、

6、嫩度、滴水損失、熟肉率等指標(biāo)。屠宰后1h內(nèi)取胸大?。ㄩL5cm、寬3cm、厚2cm）稱重W1，用細(xì)繩栓系肉樣使肌纖維垂直向下，裝入塑料袋中，封口后在4冰箱中吊掛24h后稱重W2，滴水損失=（W1-W2）/W1×100%。屠宰后1h內(nèi)在胸大肌中段取厚1.0cm的肉樣，稱重W1，置于兩層醫(yī)用紗布之間，上下各墊18層濾紙，放置于壓縮儀平臺上加壓68.66KPa，保持5分鐘后撤去壓力立即稱肉樣重W2，失水率=W1-W2/W1×100%。嫩度采用剪切法直接讀取數(shù)據(jù)。pH的測定采用pH測定儀直接測定。屠宰后1h內(nèi)取胸肌約50g稱重W1，置于鋁鍋蒸籠用沸水蒸30min，蒸后15min后稱重

7、W2，熟肉率=W2/W1×100%。1.4數(shù)據(jù)分析實驗數(shù)據(jù)采用Microsoft Office Excel統(tǒng)計數(shù)據(jù)，運用SPSS 10.0統(tǒng)計軟件單因素方差分析。2.結(jié)果分析2.1不同替代組生長發(fā)育情況表1 不同替代組生長發(fā)育情況組別 初生重（g） 一周(g) 二周(g) 三周(g) 四周(g) 五周(g) 六周(g)對照 44±2.9 151±18.0a 363±34.1a 685±100.9a 1087±19.6 1516±296.3 1902±358.1Cys 50% 43±3.5 138±

8、;20.4ab 323±52.4ab 629±103.6ab 1026±183.9 1458±273.8 1898±381.5Cys 100% 44±3.9 151±18.3a 364±55.0a 654±112.7a 1036±177.7 1412±248.9 1873±298.3 由上表可以看出，第一、二周稱重50%半胱氨酸組與對照組差異顯著，與100%半胱氨酸替代組差異也顯著，其余各組稱重均與對照組接近，均呈“S”型曲線增長。2、2不同半胱氨酸替代量肉仔雞屠宰性能指標(biāo)表

9、2 不同組別肉仔雞的屠宰性能替代率 活重（g） 屠體重（g） 半凈膛重（g） 全凈膛重（g） 胸肌重（g） 腿肌重（g） 腹脂重（g）對照 2108±146 1938±141 1768±164 1338±134 394±40 172±25 40±9Cys 50% 2278±252 2025±258 1883±253 1585±220 396±26 196±51 35±11Cys 100% 2061±125 1890±112 1748&#

10、177;112 1465±137 359±29 177±15 41±9 由上表可以看出，50%半胱氨酸替代組各項指標(biāo)均高于對照組，（除腹脂重）且高于100%替代組，所以用50%半胱氨酸替代蛋氨酸能明顯改善肉雞的屠宰性能。表3 不同組別肉仔雞的屠宰性能比較替代率 屠宰率（%） 半凈膛率（%） 全凈膛率（%） 胸肌率（%） 腿肌率（%） 腹脂率（%）對照組 91.9±1.13a 83.8±2.08 63.4±2.13b 29.5±1.11a 12.8±1.14 3.1±0.69Cys 50% 88.

11、8±3.55b 82.5±3.42 69.4±3.13a 25.3±2.56b 12.2±2.38 2.2±0.61 Cys 100% 91.7±0.84ab 84.8±0.53 71.1±3.91a 24.7±2.99b 12.1±1.05 2.9±0.84 由上表可以看出，屠宰率對照組與50%半胱氨酸替代組差異顯著，50%替代組與100%替代組差異也顯著，全凈膛率實驗組均與對照組差異顯著，胸肌率實驗組也均與對照組差異顯著，特別是半凈膛率和全凈膛率，實驗組均高于對照組，所以

12、，用半胱氨酸替代蛋氨酸對肉雞的屠宰性能有明顯改善。2、3不同替代組肉品質(zhì)測定表4肉品質(zhì)測定替代率 失水率 胸嫩度 胸PH(0) 胸PH(24) 滴水損失 熟肉率對照 25.21±1.581 3.212±0.559 5.595±0.383 5.805±0.076ab 4.808±1.589a 68.17±4.815Cys 50% 26.92±3.6 3.920±1.134 5.668±0.316 6.065±0.132a 1.918±1.078ab 68.94±1.404Cys

13、 100% 21.58±2.163 3.508±1.024 6.035±0.627 5.878±0.135a 2.958±0.984a 70.02±2.148 由上表可以看出，50%半胱氨酸替代組24h胸肉的ph與對照組差異顯著，50%半胱氨酸替代組的滴水損失也與對照組的差異顯著，100%替代組熟肉率明顯高于對照組，所以用半胱氨酸替代蛋氨酸對肉雞的屠宰性能有改善。2、4不同代替組料肉比表5 不同替代組料肉比替代率 一周(g) 二周(g) 三周(g) 四周(g) 五周(g) 六周(g)對照 1.83 2.074 1.627 1.918

14、1.917 2.553 Cys 50% 1.60 2.540 1.820 1.720 1.830 1.791Cys 100% 1.76 1.462 1.673 1.821 1.811 1.764 由上表可以看出替代組料肉比明顯低于對照組，其中100%替代組尤為明顯，由此得出，半胱氨酸替代蛋氨酸可以顯著降低料肉比，提高生產(chǎn)效益。3討論在動物體內(nèi), 蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸, 如日糧中半胱氨酸不足, 則會增加蛋氨酸的需要量。本實驗表明，半胱氨酸50%替代蛋氨酸和100%替代蛋氨酸均可以明顯改善肉雞的生理生化指標(biāo)，在今后的養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)中具有重要的應(yīng)用價值。4小結(jié)1）按照預(yù)期的計劃按時完成各個階段的工作包括飼養(yǎng)、屠宰，數(shù)據(jù)記錄，數(shù)據(jù)錄入，數(shù)據(jù)整理等。2）前期消毒及溫度控制工作做得不完善，死亡率較高。3）半胱氨酸替代只采用50%和100%兩組，最佳的替代水平有待深究。5參考文獻(xiàn)1沈沾紅, 曾秋鳳, 張克英, 等. 賴氨酸發(fā)酵蛋白粉的營養(yǎng)價值評定及對肉雞生產(chǎn)性能的影響J. 動物營養(yǎng)學(xué)報, 2009, 3: 018.2鄒優(yōu)敬, 夏中生, 黃怡, 等. 半胱胺對良鳳花肉雞生產(chǎn)性能和飼糧養(yǎng)分消化代謝率的影響J. 飼料工業(yè),