營(yíng)銷策劃報(bào)告之大學(xué)生創(chuàng)業(yè)VIP

1、我策劃創(chuàng)業(yè)學(xué)院名稱：空 學(xué)院論文名稱： 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派系部：經(jīng)濟(jì)系班級(jí)：09營(yíng)策學(xué)號(hào)：0913031姓名：xx指導(dǎo)教師：xx日期：2011. 05 20摘要在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲 食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們 的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。 部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出 現(xiàn)了集體中毒事件。然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng) 濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保 證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué) 生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在 大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下 了

2、隱患。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食 安全，提高大學(xué)牛的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟， 旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色 的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位, 幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。關(guān)鍵字：校園餐飲文化物廉價(jià)美健康認(rèn)可度目錄一、新店的目標(biāo)市場(chǎng)分析（-）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派具有開(kāi)發(fā)價(jià)值（二）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派的目標(biāo)顧客分析二、新店的選址環(huán)境分析（一）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派的道路交通狀況分析（二）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派的競(jìng)爭(zhēng)狀況分析三、新店swot、4ps分析（一）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派swot分析（二）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派4ps分析新店的經(jīng)營(yíng)損益分析（-）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派的投資預(yù)估（二）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自

3、助派的經(jīng)營(yíng)損益評(píng)估五、新店的經(jīng)營(yíng)定位分析（-）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)ii助派經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)定位（-）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派的經(jīng)營(yíng)特色六、新店開(kāi)發(fā)的分析結(jié)論附錄：（一）店鋪方位圖（二）店堂布局圖一、新店的目標(biāo)市場(chǎng)分析（一）學(xué)生自助派具有開(kāi)發(fā)價(jià)值在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì) 量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量 卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分人學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至 有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也 就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的， 因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)牛歡迎。而學(xué)牛:對(duì)

4、食堂飯菜的抱 怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生 迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo) 致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，其至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng) 養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身 心健康埋下了隱患。本策劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué) 生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉 安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助 學(xué)， 幫助貧困 生更好 的完成學(xué)業(yè)。 因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。（二）學(xué)生自助派的目標(biāo)顧客分析木店創(chuàng)建之后客

5、戶群來(lái)源單一，主要針對(duì)大學(xué)生、教師、以及校附近居民和打工人員。每日客流量穩(wěn)定，顧客身份較單一。、新店的選址環(huán)境分析（一）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派的道路交通狀況分析本店位于安徽省合肥市長(zhǎng)江西路，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)附近。此方位 是大學(xué)聚集中心地段。主要針對(duì)的客戶群是安農(nóng)大學(xué)生、教師、以及 打工人員。（二）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派的競(jìng)爭(zhēng)狀況分析1、經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晩餐以 及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然 本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多 的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又捉供各種 冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、

6、冰凍咖啡、水果拼盤 等。2、木自助派采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境 與更多的選擇空間。3、本口助派裝飾口然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用 偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚 房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)z間。4、本自助派，在校園餐飲業(yè)獨(dú)具一格，與其它餐廳相較各有千 秋。三、新店swot分析、4ps分析（一）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派，swot分析（1）優(yōu)勢(shì)分析：1本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小 攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間；2本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能 節(jié)省部分人力資源；3. 非餐點(diǎn)還提供冷飲、

7、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適 的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐 館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的i大特色；4. 學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐， 因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失 的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的-段時(shí)間要就餐的潛在 客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。（2）劣勢(shì)分析：1. 由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限；2. 校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣 勢(shì)；3因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假 期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以

8、解決的問(wèn)題。（3）機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并 具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生一一這個(gè)最大客戶群中的一員， 所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng) 該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)。（4）威脅分析：作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，陌生和經(jīng)驗(yàn)缺乏是我們最大的敵人。而后是 起步資金的來(lái)源單一和缺乏，很容易導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)的有始無(wú)終?。ǘW(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派，4ps分析產(chǎn)品（product）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派采用自助選擇方式，解決了學(xué)校食堂飯菜口味單 一等問(wèn)題，使學(xué)生顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。價(jià)格(price)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派創(chuàng)建主旨，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)

9、飲 食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食 品。物廉價(jià)美、方便和飲食豐富是本自助派主打特點(diǎn)。渠道(place)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派通過(guò)就餐學(xué)生相告帶動(dòng)顧客流量，同時(shí)可以對(duì) 校內(nèi)活動(dòng)進(jìn)行贊助，從而帶動(dòng)自助派在校園學(xué)生的了解和熟知；為高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。促銷(promotion)本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的, 而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大 的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可;主打?qū)W生喜愛(ài)風(fēng)格的自助派路線，利用可行的手段和措施在 高校學(xué)生心中留下一個(gè)擇食選項(xiàng)：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)

10、自助派。!1!新店的經(jīng)營(yíng)損益分析(一)學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)派，投資預(yù)估自助派投資經(jīng)營(yíng)期為2年，投資預(yù)估應(yīng)首先考慮店鋪?zhàn)饨?。店?大小約80平米，租金約2000元/月，年月租約24000元?？芍С职?年支付一次，抵押一個(gè)月租金。自助派投資預(yù)估需要考慮裝修費(fèi)用和店內(nèi)設(shè)備費(fèi)用。該商鋪需要 重新全裝修，裝修費(fèi)用約50000元。新店?duì)I業(yè)所需購(gòu)置的設(shè)備有，鏡 面玻璃、標(biāo)準(zhǔn)餐椅、屏風(fēng)、風(fēng)景石茶樹(shù)、茶葉冷藏設(shè)備、空調(diào)、吧臺(tái)、 餐具等一系列學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派設(shè)備。自助派投資預(yù)估還要考慮10萬(wàn)元備用資金，作為采購(gòu)資金和經(jīng)營(yíng) 備用金，才能很好的將本店運(yùn)營(yíng)。（二）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派，經(jīng)營(yíng)損益評(píng)估學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派正常運(yùn)作吋基木費(fèi)用：工作

11、人員：收銀員2名、服務(wù)員/保潔人員二5名人員工資：7名工作人員總工資約5000元/月房租費(fèi)用：2000元/刀水電朵費(fèi)：500元/月店內(nèi)設(shè)備折i口費(fèi)：300/月止常運(yùn)營(yíng)時(shí)基本每月約15000元，以每月30天計(jì)算，平均每天 營(yíng)業(yè)額要保持500元，才能保持不虧本。一般學(xué)生客流量穩(wěn)定，只要 本自助派受到高校學(xué)生認(rèn)可，發(fā)展前景是將是很可觀的！五、新店的經(jīng)營(yíng)定位分析（一）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派，經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)定位1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué) 生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用 費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：咅響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐

12、的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì) 量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是種南方飯館 常見(jiàn)的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更 多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八 寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約 時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置 選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送 外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。女口：若有三份以上（包 括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨 費(fèi)，這樣

13、還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉 上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不 能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。 據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸 引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居 民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以 改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的 成本支出。6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼 光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)pdca循環(huán)（即戴

14、明環(huán)），進(jìn)行分 析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行 總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后, 可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)口，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連 鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行 業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。（二）新店的經(jīng)營(yíng)特色1、主要的產(chǎn)晶特色：具有食療保健功能的素食餐品2、主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。3、主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)4、主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。六、新店開(kāi)發(fā)的分析結(jié)論綜合上述各項(xiàng)評(píng)估分析，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派欲在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)附近 開(kāi)辦是一項(xiàng)完全可行的投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。理由如下：（1）顧客群體充溢。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)自助派是高校新型校園餐飲文化，有 很好的發(fā)展?jié)摿?，未?lái)更是不可估量?。?）自助派選址是正確的。新址選在長(zhǎng)江西路，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)附近, 學(xué)生流量充溢和密集，市場(chǎng)潛力大。(3) 自助派投資收益可佳。自助派開(kāi)發(fā)資金估約10萬(wàn)左右，普通校 園餐飲相差不多。然而，由于客流量穩(wěn)定和充足，只要在自助派收到 附近大學(xué)生的認(rèn)可和就餐地，那么就會(huì)有穩(wěn)