第二章生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)附答案

1、第1節(jié)：細(xì)胞中的元素和化合物一：細(xì)胞中的元素含量（鮮重）主要元素是: C H O N P S 基本元素是: C H O N 最基本元素: C（生命的核心元素，沒有碳就沒有生命）大量元素: C H O N P S K Ca Mg 微量元素: Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu（鐵猛碰新木桶）細(xì)胞鮮重最大的元素是: O 其次是C,H,N細(xì)胞干重最大的元素是: C其次是O,N,H.組成細(xì)胞的化學(xué)元素，在無機自然界都能夠找到，沒有一種是細(xì)胞所特有的，說明生物界和非生物界具有統(tǒng)一性組成細(xì)胞的元素和無機自然界中的元素的含量相差很大說明生物界和非生物界具有差異性二:組成細(xì)胞的化合物: 無機化合物:水,無機鹽

2、細(xì)胞中含量最大的化合物或無機化合物: 水有機化合物:糖類,脂質(zhì),蛋白質(zhì),核酸. 細(xì)胞中含量最大的有機化合物或細(xì)胞中干重含量最大的化合物：蛋白質(zhì)。.三: 化合物的鑒定:（1）還原性糖斐林試劑磚紅色沉淀； 常見的還原性糖包括：葡萄糖、麥芽糖、果糖；斐林試劑甲液：0.1g/mlNaOH; 斐林試劑乙液：0.05g/ml CuSO4；斐林試劑由斐林試劑甲液和乙液1:1現(xiàn)配現(xiàn)用（與雙縮脲試劑不同，雙縮脲試劑先加A液，再加B液）； 該過程需要水浴加熱； 試管中顏色變化過程：藍(lán)色棕色磚紅色；還原糖鑒定材料不能選用甘蔗(含蔗糖,蔗糖不是還原糖)蛋白質(zhì)雙縮脲試劑紫色 雙縮脲試劑A液：0.1g/mlNaOH；雙縮

3、脲試劑B液：0.01g/ml CuSO4顯色反應(yīng)中先加雙縮脲試劑A液1ml，搖勻后形成堿性環(huán)境；再加雙縮脲試劑B液4滴，搖勻；脂肪蘇丹橘黃色；脂肪蘇丹紅色；注意事項：切片要薄，如厚薄不均就會導(dǎo)致觀察時有的地方清晰，有的地方模糊。酒精的作用是：洗去浮色需使用顯微鏡觀察淀粉碘液藍(lán)色第二節(jié): 生命活動的主要承擔(dān)者: 蛋白質(zhì)一: 組成蛋白質(zhì)的基本單位: 氨基酸（AA）組成元素：C、H、O、N（主）； 基本組成單位：氨基酸（組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種）必需氨基酸：體內(nèi)不能合成，只能從食物中攝?。?種，嬰兒有9種）；非必需氨基酸：12種氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：（見右圖）通式的特點： 至少含有一個氨基（N

4、H2）和一個羧基（COOH） 都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上 一個以上的氨基和羧基都位于R基上，各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同注意：氨基酸脫水縮合的過程中形成的水中的H一個來自氨基，一個來自羧基，O來自羧基二:氨基酸(以下氨基酸簡稱AA)形成蛋白質(zhì)5構(gòu)成方式: 脫水縮合;在蛋白質(zhì)的形成過程中,一個氨基酸的羧基和另一個氨基酸的氨基相接同時脫去一分子水,這種結(jié)合方式叫做脫水縮合.由2個AA分子縮合而成的化合物叫二肽（大寫）. 由多個AA分子縮合而成的化合物叫多肽.連接兩個AA分子的化學(xué)健叫肽鍵.6失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈條數(shù)=水解需水?dāng)?shù)一條多肽鏈至少含有一個氨基（-NH2）

5、一個羧基（-COOH），分別位于肽鏈的兩端7.蛋白質(zhì)分子量的計算. 假設(shè)AA的平均分子量為a,含有的AA數(shù)為n則，形成的蛋白質(zhì)的分子量為： a×n18(nm) 即：氨基酸的總分子量減去脫去的水分子總量8.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性： 組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同； 組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目不同；組成蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同； 肽鏈的折疊,盤曲導(dǎo)致蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同9.性質(zhì):空間結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，一旦改變，蛋白質(zhì)就失去活性，變性不可逆（但鹽析可逆） 低溫：抑制蛋白質(zhì)的活性 溫度 高溫 影響蛋白質(zhì)(酶)活性的因素 PH值 使蛋白質(zhì)失活且不可恢復(fù) 重金屬10大?。旱鞍踪|(zhì)分子是生物大分子，屬于高分子化

6、合物。11蛋白質(zhì)的功能：組成功能：肌肉；催化功能：酶；運輸功能：血紅蛋白；調(diào)節(jié)功能：生長激素；免疫功能：抗體 12一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者 生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)【基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)】知識點一氨基酸1組成蛋白質(zhì)的氨基酸的R基()A與一個氫原子和一個C2H4O2N相連B約有20種C至少有一個氨基和一個羧基D至少有一個氨基或一個羧基2同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水。而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生取決于()A兩者R基組成的不同 B兩者的結(jié)構(gòu)完全不同C酪氨酸的氨基多 D精氨酸的羧基多3下列有關(guān)氨基酸結(jié)構(gòu)的敘述中，不正確的是()A每種氨基酸只有一個氨基、一個

7、羧基B每種氨基酸都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上C連接一個氨基和一個羧基的碳原子上還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)D側(cè)鏈基團(tuán)(R基)不同，氨基酸就不同4如果一個氨基酸分子中有兩個羧基，其中的一個羧基連在R基上，那么，另一個羧基的位置應(yīng)在()A與氨基相連B與連有氨基的碳原子相連C與羧基相連D與氫相連知識點二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)5組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是()ANHCO BNHCOCNH2COOH DNH2COOH6下圖為某細(xì)胞中一條肽鏈的結(jié)構(gòu)簡式，R1、R2和R3是3個不同的化學(xué)基團(tuán)。下列有關(guān)分析中不正確的是()H2NCHR1CONHCHR2CONHCHR3COOHA這條肽鏈中的肽鍵數(shù)

8、是2B該肽鏈?zhǔn)怯?個氨基酸脫去3分子水縮合形成的C合成該肽鏈的細(xì)胞器是核糖體D該化合物能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)7雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質(zhì)的()A肽鍵 B肽鏈C空間結(jié)構(gòu) D氨基酸8下面關(guān)于肽鏈和蛋白質(zhì)關(guān)系的敘述，正確的是()A二者是同一概念B多肽屬于蛋白質(zhì)的一種C多肽和蛋白質(zhì)都具有空間結(jié)構(gòu)D肽鏈可以進(jìn)一步形成蛋白質(zhì)【能力提升】9艾滋病研究者發(fā)現(xiàn)，有1%2%的HIV感染者并不發(fā)病，其原因是他們在感染HIV之前體內(nèi)存在一種名為“防御素”的小分子蛋白質(zhì)，以下對“防御素”的推測中不正確的是()A一定含有N元素B一定含有20種氨基酸C高溫破壞其結(jié)構(gòu)D人工合成后可用于防治艾滋病1

9、02008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉導(dǎo)致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關(guān)注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測時蛋白質(zhì)的數(shù)值，大大降低生產(chǎn)成本。下列有關(guān)敘述不正確的是()A測定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測其中蛋白質(zhì)的含量B實驗室里可以用斐林試劑來精確檢測蛋白質(zhì)的含量C兒童的食物中應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)D三聚氰胺雖然含氮較高，但是不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值11谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于動植物和微生物細(xì)胞中的一種重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸縮合而成的，則半胱氨酸可能的分子簡式為()AC3H3N BC3

10、H5ONSCC3H7O2NS DC3H3O2NS12糖尿病已經(jīng)成為人類健康的主要殺手之一?？茖W(xué)家最近發(fā)現(xiàn)了一種功能類似于胰島素的真菌類化合物，這一發(fā)現(xiàn)為治療糖尿病的研究，開啟了一扇全新之門。它有可能使糖尿病患者將來只通過服藥而不必注射胰島素進(jìn)行治療，下列關(guān)于“真菌類化合物”的推測錯誤的一項是()A該化合物具有降低血糖濃度的功能B該化合物不是蛋白質(zhì)C該化合物是相對分子質(zhì)量較小的有機物D該化合物是蛋白質(zhì)13以下是幾位同學(xué)默寫的氨基酸結(jié)構(gòu)通式，請判斷其中不符合要求的是()ACRH2NHCOOH BCHRNH2COOHCCNH2CH3HCOOH DCHCOOHNH2R14.據(jù)下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡式，

11、請回答問題：(1)該化合物中有_個氨基和_個羧基。(2)該化合物中有_種氨基酸構(gòu)成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號是_。(3)該化合物是由_個氨基酸失去_分子的水形成的，這種反應(yīng)叫做_。(4)該化合物中有_個肽鍵，編號是_，該化合物屬于_。(5)該化合物水解時被破壞的是_。15下列為某一多肽化合物的分子結(jié)構(gòu)式，請回答有關(guān)問題：NHHCCH3HCONHCCH2OHHCONHCHCH3COOH(1)上述結(jié)構(gòu)中，代表氨基的結(jié)構(gòu)式為_；代表肽鍵的結(jié)構(gòu)式為_；其中_、_為R基。(2)上述化合物是由_種氨基酸組成。(3)該化合物是由_個氨基酸失去_分子水形成的，該化合物稱為_，這樣的反應(yīng)叫做_。水分

12、子中的氧來自于_，氫來自于_?！緜€性拓展】16中新社2011年7月26日電：德國權(quán)威部門宣布在德國持續(xù)了月余的腸出血性大腸桿菌傳染病疫情已經(jīng)結(jié)束。腸出血性大腸桿菌傳染病于今年5月中旬首先在德國北部地區(qū)爆發(fā)，這場疫情最終導(dǎo)致德國范圍內(nèi)50人死亡。這種致病細(xì)菌能分泌外毒素，對小鼠和人體有很強的毒性，可引起流涎、嘔吐、便血、痙攣等，最終導(dǎo)致死亡，其中的一種外毒素的結(jié)構(gòu)式如下圖所示。請據(jù)圖分析回答：(1)該化合物中含有游離的氨基_個，羧基_個。(2)組成該化合物的氨基酸有_種，其中重復(fù)出現(xiàn)的R基是_，請寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。(3)該化合物稱為_化合物，含有_個肽鍵。(4)B框所示的R基所構(gòu)成的氨基酸的相對分子質(zhì)量是_。答案1B2.A3.A4.B5.B6.B7.C8.D9.B 10B11.C12.D13.C14(1)22(2)3bdg(3)32脫水縮合反應(yīng)(4)2ce三肽(5)肽鍵15(1)NH2CONHCH3CH2OH(2)2(3)32三肽脫水縮合COOHNH2和COOH16(1)00(2)5CH3CRH2NCOOHH(3)環(huán)狀七肽7(4)163of rural drin