第二章生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)附答案

1、第1節(jié)：細(xì)胞中的元素和化合物一：細(xì)胞中的元素含量（鮮重）主要元素是: C H O N P S 基本元素是: C H O N 最基本元素: C（生命的核心元素，沒有碳就沒有生命）大量元素: C H O N P S K Ca Mg 微量元素: Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu（鐵猛碰新木桶）細(xì)胞鮮重最大的元素是: O 其次是C,H,N細(xì)胞干重最大的元素是: C其次是O,N,H.組成細(xì)胞的化學(xué)元素，在無(wú)機(jī)自然界都能夠找到，沒有一種是細(xì)胞所特有的，說(shuō)明生物界和非生物界具有統(tǒng)一性組成細(xì)胞的元素和無(wú)機(jī)自然界中的元素的含量相差很大說(shuō)明生物界和非生物界具有差異性二:組成細(xì)胞的化合物: 無(wú)機(jī)化合物:水,無(wú)機(jī)鹽

2、細(xì)胞中含量最大的化合物或無(wú)機(jī)化合物: 水有機(jī)化合物:糖類,脂質(zhì),蛋白質(zhì),核酸. 細(xì)胞中含量最大的有機(jī)化合物或細(xì)胞中干重含量最大的化合物：蛋白質(zhì)。.三: 化合物的鑒定:（1）還原性糖斐林試劑磚紅色沉淀； 常見的還原性糖包括：葡萄糖、麥芽糖、果糖；斐林試劑甲液：0.1g/mlNaOH; 斐林試劑乙液：0.05g/ml CuSO4；斐林試劑由斐林試劑甲液和乙液1:1現(xiàn)配現(xiàn)用（與雙縮脲試劑不同，雙縮脲試劑先加A液，再加B液）； 該過(guò)程需要水浴加熱； 試管中顏色變化過(guò)程：藍(lán)色棕色磚紅色；還原糖鑒定材料不能選用甘蔗(含蔗糖,蔗糖不是還原糖)蛋白質(zhì)雙縮脲試劑紫色 雙縮脲試劑A液：0.1g/mlNaOH；雙縮

3、脲試劑B液：0.01g/ml CuSO4顯色反應(yīng)中先加雙縮脲試劑A液1ml，搖勻后形成堿性環(huán)境；再加雙縮脲試劑B液4滴，搖勻；脂肪蘇丹橘黃色；脂肪蘇丹紅色；注意事項(xiàng)：切片要薄，如厚薄不均就會(huì)導(dǎo)致觀察時(shí)有的地方清晰，有的地方模糊。酒精的作用是：洗去浮色需使用顯微鏡觀察淀粉碘液藍(lán)色第二節(jié): 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者: 蛋白質(zhì)一: 組成蛋白質(zhì)的基本單位: 氨基酸（AA）組成元素：C、H、O、N（主）； 基本組成單位：氨基酸（組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種）必需氨基酸：體內(nèi)不能合成，只能從食物中攝?。?種，嬰兒有9種）；非必需氨基酸：12種氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：（見右圖）通式的特點(diǎn)： 至少含有一個(gè)氨基（N

4、H2）和一個(gè)羧基（COOH） 都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上 一個(gè)以上的氨基和羧基都位于R基上，各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同注意：氨基酸脫水縮合的過(guò)程中形成的水中的H一個(gè)來(lái)自氨基，一個(gè)來(lái)自羧基，O來(lái)自羧基二:氨基酸(以下氨基酸簡(jiǎn)稱AA)形成蛋白質(zhì)5構(gòu)成方式: 脫水縮合;在蛋白質(zhì)的形成過(guò)程中,一個(gè)氨基酸的羧基和另一個(gè)氨基酸的氨基相接同時(shí)脫去一分子水,這種結(jié)合方式叫做脫水縮合.由2個(gè)AA分子縮合而成的化合物叫二肽（大寫）. 由多個(gè)AA分子縮合而成的化合物叫多肽.連接兩個(gè)AA分子的化學(xué)健叫肽鍵.6失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈條數(shù)=水解需水?dāng)?shù)一條多肽鏈至少含有一個(gè)氨基（-NH2）

5、一個(gè)羧基（-COOH），分別位于肽鏈的兩端7.蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算. 假設(shè)AA的平均分子量為a,含有的AA數(shù)為n則，形成的蛋白質(zhì)的分子量為： a×n18(nm) 即：氨基酸的總分子量減去脫去的水分子總量8.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性： 組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同； 組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目不同；組成蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同； 肽鏈的折疊,盤曲導(dǎo)致蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同9.性質(zhì):空間結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，一旦改變，蛋白質(zhì)就失去活性，變性不可逆（但鹽析可逆） 低溫：抑制蛋白質(zhì)的活性 溫度 高溫 影響蛋白質(zhì)(酶)活性的因素 PH值 使蛋白質(zhì)失活且不可恢復(fù) 重金屬10大小：蛋白質(zhì)分子是生物大分子，屬于高分子化

6、合物。11蛋白質(zhì)的功能：組成功能：肌肉；催化功能：酶；運(yùn)輸功能：血紅蛋白；調(diào)節(jié)功能：生長(zhǎng)激素；免疫功能：抗體 12一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)【基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)】知識(shí)點(diǎn)一氨基酸1組成蛋白質(zhì)的氨基酸的R基()A與一個(gè)氫原子和一個(gè)C2H4O2N相連B約有20種C至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基D至少有一個(gè)氨基或一個(gè)羧基2同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水。而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生取決于()A兩者R基組成的不同 B兩者的結(jié)構(gòu)完全不同C酪氨酸的氨基多 D精氨酸的羧基多3下列有關(guān)氨基酸結(jié)構(gòu)的敘述中，不正確的是()A每種氨基酸只有一個(gè)氨基、一個(gè)

7、羧基B每種氨基酸都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上C連接一個(gè)氨基和一個(gè)羧基的碳原子上還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)D側(cè)鏈基團(tuán)(R基)不同，氨基酸就不同4如果一個(gè)氨基酸分子中有兩個(gè)羧基，其中的一個(gè)羧基連在R基上，那么，另一個(gè)羧基的位置應(yīng)在()A與氨基相連B與連有氨基的碳原子相連C與羧基相連D與氫相連知識(shí)點(diǎn)二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)5組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是()ANHCO BNHCOCNH2COOH DNH2COOH6下圖為某細(xì)胞中一條肽鏈的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，R1、R2和R3是3個(gè)不同的化學(xué)基團(tuán)。下列有關(guān)分析中不正確的是()H2NCHR1CONHCHR2CONHCHR3COOHA這條肽鏈中的肽鍵數(shù)

8、是2B該肽鏈?zhǔn)怯?個(gè)氨基酸脫去3分子水縮合形成的C合成該肽鏈的細(xì)胞器是核糖體D該化合物能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)7雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質(zhì)的()A肽鍵 B肽鏈C空間結(jié)構(gòu) D氨基酸8下面關(guān)于肽鏈和蛋白質(zhì)關(guān)系的敘述，正確的是()A二者是同一概念B多肽屬于蛋白質(zhì)的一種C多肽和蛋白質(zhì)都具有空間結(jié)構(gòu)D肽鏈可以進(jìn)一步形成蛋白質(zhì)【能力提升】9艾滋病研究者發(fā)現(xiàn)，有1%2%的HIV感染者并不發(fā)病，其原因是他們?cè)诟腥綡IV之前體內(nèi)存在一種名為“防御素”的小分子蛋白質(zhì)，以下對(duì)“防御素”的推測(cè)中不正確的是()A一定含有N元素B一定含有20種氨基酸C高溫破壞其結(jié)構(gòu)D人工合成后可用于防治艾滋病1

9、02008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉導(dǎo)致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關(guān)注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，提高檢測(cè)時(shí)蛋白質(zhì)的數(shù)值，大大降低生產(chǎn)成本。下列有關(guān)敘述不正確的是()A測(cè)定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測(cè)其中蛋白質(zhì)的含量B實(shí)驗(yàn)室里可以用斐林試劑來(lái)精確檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量C兒童的食物中應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)D三聚氰胺雖然含氮較高，但是不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值11谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于動(dòng)植物和微生物細(xì)胞中的一種重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸縮合而成的，則半胱氨酸可能的分子簡(jiǎn)式為()AC3H3N BC3

10、H5ONSCC3H7O2NS DC3H3O2NS12糖尿病已經(jīng)成為人類健康的主要?dú)⑹种弧？茖W(xué)家最近發(fā)現(xiàn)了一種功能類似于胰島素的真菌類化合物，這一發(fā)現(xiàn)為治療糖尿病的研究，開啟了一扇全新之門。它有可能使糖尿病患者將來(lái)只通過(guò)服藥而不必注射胰島素進(jìn)行治療，下列關(guān)于“真菌類化合物”的推測(cè)錯(cuò)誤的一項(xiàng)是()A該化合物具有降低血糖濃度的功能B該化合物不是蛋白質(zhì)C該化合物是相對(duì)分子質(zhì)量較小的有機(jī)物D該化合物是蛋白質(zhì)13以下是幾位同學(xué)默寫的氨基酸結(jié)構(gòu)通式，請(qǐng)判斷其中不符合要求的是()ACRH2NHCOOH BCHRNH2COOHCCNH2CH3HCOOH DCHCOOHNH2R14.據(jù)下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，

11、請(qǐng)回答問(wèn)題：(1)該化合物中有_個(gè)氨基和_個(gè)羧基。(2)該化合物中有_種氨基酸構(gòu)成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號(hào)是_。(3)該化合物是由_個(gè)氨基酸失去_分子的水形成的，這種反應(yīng)叫做_。(4)該化合物中有_個(gè)肽鍵，編號(hào)是_，該化合物屬于_。(5)該化合物水解時(shí)被破壞的是_。15下列為某一多肽化合物的分子結(jié)構(gòu)式，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：NHHCCH3HCONHCCH2OHHCONHCHCH3COOH(1)上述結(jié)構(gòu)中，代表氨基的結(jié)構(gòu)式為_；代表肽鍵的結(jié)構(gòu)式為_；其中_、_為R基。(2)上述化合物是由_種氨基酸組成。(3)該化合物是由_個(gè)氨基酸失去_分子水形成的，該化合物稱為_，這樣的反應(yīng)叫做_。水分

12、子中的氧來(lái)自于_，氫來(lái)自于_?！緜€(gè)性拓展】16中新社2011年7月26日電：德國(guó)權(quán)威部門宣布在德國(guó)持續(xù)了月余的腸出血性大腸桿菌傳染病疫情已經(jīng)結(jié)束。腸出血性大腸桿菌傳染病于今年5月中旬首先在德國(guó)北部地區(qū)爆發(fā)，這場(chǎng)疫情最終導(dǎo)致德國(guó)范圍內(nèi)50人死亡。這種致病細(xì)菌能分泌外毒素，對(duì)小鼠和人體有很強(qiáng)的毒性，可引起流涎、嘔吐、便血、痙攣等，最終導(dǎo)致死亡，其中的一種外毒素的結(jié)構(gòu)式如下圖所示。請(qǐng)據(jù)圖分析回答：(1)該化合物中含有游離的氨基_個(gè)，羧基_個(gè)。(2)組成該化合物的氨基酸有_種，其中重復(fù)出現(xiàn)的R基是_，請(qǐng)寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。(3)該化合物稱為_化合物，含有_個(gè)肽鍵。(4)B框所示的R基所構(gòu)成的氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量是_。答案1B2.A3.A4.B5.B6.B7.C8.D9.B 10B11.C12.D13.C14(1)22(2)3bdg(3)32脫水縮合反應(yīng)(4)2ce三肽(5)肽鍵15(1)NH2CONHCH3CH2OH(2)2(3)32三肽脫水縮合COOHNH2和COOH16(1)00(2)5CH3CRH2NCOOHH(3)環(huán)狀七肽7(4)163of rural drin