2019學(xué)年山西省高二下期末生物試卷【含答案及解析】

1、2019 學(xué)年山西省高二下期末生物試卷【含答案及解析】姓名_班級(jí)_分?jǐn)?shù)_題號(hào)-二二總分得分、選擇題1.葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因（）A 在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了紅色的物質(zhì)B 在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素C 紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中D 酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物 C 2 H 5OH 是紅色的2.果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關(guān)的微生物分別是（）A 醋酸菌、乳酸菌、毛霉B 乳酸菌、毛霉、醋酸菌C 醋酸菌、酵母菌、毛霉D 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌3.制作下列發(fā)酵食品時(shí)，需要用香辛料的是（）A 果酒 B 腐乳 C 果醋 D 酸奶4.在制作腐乳的過(guò)程中，毛霉起到非常重要的作用，其中

2、主要依賴于其體內(nèi)的（）A 淀粉酶、麥芽糖酶B 蛋白酶、脂肪酶C脂肪酶、麥芽糖酶D 肽酶、脂肪酶5.制果醋時(shí)，要適時(shí)通過(guò)充氣口進(jìn)行充氣是因?yàn)椋ǎ〢 醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時(shí)需要氧氣的參與B 酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)需要氧氣C .通氣可防止發(fā)酵液霉變D .防止發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w過(guò)多而引起發(fā)酵瓶的爆裂6.膳食中含有少量的亞硝酸鹽，其主要危害是（）C 影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收D 在腎臟中積累A 殺死細(xì)胞 B形成致癌物，誘發(fā)基因突變7.選擇泡菜壇的原則是：選用火候好、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼的泡菜壇，其主要目的是（）A 防止泡菜制作過(guò)程中O 2 進(jìn)入壇內(nèi)B 防止泡菜汁液滲出，影響口感C 防止雜菌污染D 為使泡

3、菜壇美觀8.關(guān)于亞硝酸鹽含量測(cè)定原理的正確描述是（ ）A .重氮化f酸化f顯色f比色B .重氮化f酸化f比色f顯色C .酸化f重氮化f顯色f比色D .酸化f重氮化f比色f顯色9.下列有關(guān)腐乳制作的說(shuō)法中，正確的是（ ）A .發(fā)酵瓶可用沸水消毒B .豆腐的發(fā)酵以曲霉為主C .裝瓶腌制時(shí)底層處需加大用鹽量D .制作鹵湯時(shí)，酒精的含量越高越好10.下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作過(guò)程的敘述正確的是（）A .發(fā)酵菌群均為原核細(xì)胞B .均需高溫高壓滅菌C 均可以使用自然菌種 D 均需控制無(wú)氧條件11.在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)細(xì)菌后，指示劑的顏色是 （）A .藍(lán)色 B .紅色 C

4、 .黑色 D .棕色12.將配制好的培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌應(yīng)采用（ ）A 灼燒滅菌B 高壓蒸汽滅菌C .干熱滅菌D .煮沸滅菌13.在加入剛果紅的培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈的菌落是（ ）A .分解尿素的細(xì)菌B .硝化細(xì)菌C .分解纖維素的細(xì)菌D .乳酸菌14.下列關(guān)于細(xì)菌菌落的敘述，正確的是（A 每個(gè)菌落由大量的各種細(xì)菌組成B 在液體培養(yǎng)基中可以形成各種菌落C 不同菌種的菌落特征不同D 菌落是不能用肉眼觀察到的15.自養(yǎng)型微生物與異養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基的主要差別是（ ）A 碳源 B 氮源 C 無(wú)機(jī)鹽 D 特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)16.用平板劃線法或稀釋涂布平板法純化大腸桿菌時(shí)（ ）A 用的培養(yǎng)基不同B 都需要使用接種針進(jìn)行

5、接種C 都可以用來(lái)計(jì)數(shù)活菌D 都需要在火焰旁迸行接種17.剛果紅染色時(shí)，加入剛果紅應(yīng)在（ ）1制備培養(yǎng)基時(shí)2梯度稀釋時(shí)3倒平板時(shí)4涂布時(shí)5長(zhǎng)出菌落時(shí)A. B. C. D. 18.乳酸菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過(guò)高時(shí)，反而抑制微生 物的生長(zhǎng)，原因是（ ）A 碳源供應(yīng)太充足 B 細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離C 改變了乳酸菌的 pH D 葡萄糖不是乳酸菌的原料19.在涂布平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，其原因是（ ） A 方便接種時(shí)再拿起來(lái)B 方便在皿底部標(biāo)記日期等C 正著放置容易使玻璃皿破碎D 使培養(yǎng)基表面的水分揮發(fā)以防污染20.用稀釋涂抹平板法來(lái)統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目，其結(jié)果與實(shí)

6、際值相比（ ） A 比實(shí)際值高B 比實(shí)際值低C 和實(shí)際值一致D 可能比實(shí)際值高，也可能比實(shí)際值低21.下列關(guān)于選擇培養(yǎng)的敘述，正確的是（ ）A 可以增加目的菌的濃度B 可以減少目的菌的濃度C 所用培養(yǎng)基只能是固體培養(yǎng)基D 選擇培莽不可以省略，但可以重復(fù)操作22.某株名貴花卉用種子繁殖會(huì)發(fā)生性狀分離為了防止性狀分離并快速繁殖，可以利 用該植株的一部分器官或組織進(jìn)行離體培養(yǎng)，發(fā)育出完整的植株進(jìn)行離體培養(yǎng)時(shí)不應(yīng)采 用該株的（ ）A 莖尖 B 子房壁 C 葉片 D 花粉粒23.下列植物細(xì)胞全能性最高的是（ ）A 形成層細(xì)胞 B 韌皮部細(xì)胞C 木質(zhì)部細(xì)胞 D 葉肉細(xì)胞24.當(dāng)先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長(zhǎng)

7、素時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果（ ）A 有利于細(xì)胞分裂，但細(xì)胞不分化B 細(xì)胞既分裂又分化C 分化頻率高D 有利分化，但不分裂25.關(guān)于接種時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)全部正確的為（ ）1接種室要消毒2無(wú)菌操作3接種時(shí)可以談話4外植體如莖段、莖尖可隨機(jī)放人培養(yǎng)基5接種時(shí)要防止交叉污染6接種完立刻蓋好瓶口A B C D 26.柑橘、檸檬芳香油的制備通常采用壓榨法而不采用水蒸氣蒸餾法，原因是（ A 水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊 B 柑橘、檸檬芳香油易溶于水C 會(huì)使芳香油的有效成分水解D A 和 C27.在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液后，需要向錐形瓶中加入下列 哪種物質(zhì)（ ）A 氯化鈉B 硫酸銅 C 石灰水 D 無(wú)水硫酸

8、鈉28.玫瑰精油被稱為“液體黃金”，其提取方法（ ）A 只能用水蒸氣蒸餾法B 可用蒸餾法和壓榨法C 可用蒸餾法和萃取法D 可用壓榨法和萃取法29.壓榨完橘皮后，處理壓榨精油時(shí)，離心的目的是（ ）A 除去質(zhì)量較小的固體殘留物B 除去水分C 除去固體物和殘?jiān)?D 除去果蠟、果膠30.提取玫瑰精油和橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中共有的操作是（）A 蒸餾B 壓榨 C 萃取 D 分液31.在玫瑰精油的提取過(guò)程中，進(jìn)行冷凝的目的是（ ）A 將芳香油變成液態(tài)便于回收B 操作方便C 防止容器受熱不均而炸裂D 提高含油量32.當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是（）A. 維生素 A B. 維生素

9、 B C. 維生素 C D. 維生素 D33.下列食用方法中，胡蘿卜素的利用率最髙的是（ ）A 生吃胡蘿卜B 牛肉絲炒胡蘿卜片C 花生油炒胡蘿卜絲D 清蒸胡蘿卜片34.胡蘿卜素用紙層析法鑒定時(shí)，濾紙兩邊不能接觸，否則會(huì)（）A 不出現(xiàn)層析帶B 層析帶顏色淺C 由于毛細(xì)現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊D 阻礙色素上升35.下列哪項(xiàng)操作會(huì)引起發(fā)酵液污染，使發(fā)酵失敗（ ）A 榨汁機(jī)用溫水進(jìn)行清洗，并晾干B 發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用 75%的酒精擦拭后晾干使用C 葡萄先去除枝梗，再?zèng)_洗多次D 每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開(kāi)36.利用酵母菌釀制啤酒，需要先通氣，后密封，下列說(shuō)法不正確的是（ ） A 酵母菌

10、是兼性厭氧型微生物B 先通氣便于酵母菌大量繁殖C 密封后酵母菌可進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精D 密封的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的酒精越多37.下列關(guān)于檢驗(yàn)發(fā)酵產(chǎn)物的說(shuō)法中，正確的是（ ）A 果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用溴麝香草酚藍(lán)溶液檢驗(yàn)B 檢驗(yàn)醋酸可以品嘗或用 pH 試紙測(cè)定C 泡菜制作中亞硝酸鹽的含量不能確定D 測(cè)定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法38.下列操作屬于滅菌方法的是（ ）A 接種前用酒精棉球擦拭雙手和工作臺(tái)面B 接種中試管口等易被污染的部位通過(guò)火焰C牛奶在 80C下煮 15min 以殺死其中的微生物D 氯化汞溶液浸泡外植體 12min 后無(wú)菌水沖洗39.下列有關(guān)涂布平板操作的敘述，錯(cuò)誤

11、的是（ ）A 首先將菌液進(jìn)行一系列的梯釋B 將涂布器在酒精燈火焰上灼燒，直到燒紅C 取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面D 涂布時(shí)可轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿，使涂布均勻40.用來(lái)判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對(duì)照是（）A 未接種的選擇培養(yǎng)基B 未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基C 接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基D 接種了的選擇培養(yǎng)基41.尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培養(yǎng)基時(shí)（A 葡萄糖在培養(yǎng)基中含量越多越好B 尿素在培 養(yǎng)基 中含量越少越好C 尿素分解菌有固氮能力，故培養(yǎng)基中尿素為無(wú)機(jī)氮D 尿素分解菌無(wú)固氮能力，故培養(yǎng)基中的尿素為有機(jī)氮42.關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，敘述錯(cuò)誤的是（ ） A 操作順序?yàn)橛?jì)算

12、、稱量、熔化、倒平板、滅菌 B 將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯C .待培養(yǎng)基冷卻至 50C左右時(shí)進(jìn)行倒平板D .待平板冷卻凝固約 510min 后將平板倒過(guò)來(lái)放置43.某學(xué)者欲研究被石油污染過(guò)的土壤中細(xì)菌數(shù)量，并從中篩選出能分解石油的細(xì) 菌.下列操作錯(cuò)誤的是（ ）A .利用平板劃線法對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)B .以石油為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選C .采用稀釋涂布平板法分離菌種D 稱取和稀釋土壤樣品時(shí)應(yīng)在火焰旁44.欲從土壤中分離出能分解尿素的細(xì)菌，下列實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是（ ）A .將土壤用無(wú)菌水進(jìn)行一系列的梯度稀釋B .同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)最多涂布三個(gè)平板C .可將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作

13、為對(duì)照D .可用顯微鏡觀察計(jì)數(shù)來(lái)測(cè)量尿素分解菌的數(shù)量45.某研究小組從有機(jī)廢水中分離微生物用于廢水處理.下列敘述正確的是（）A .培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌B .轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線C .接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)D .培養(yǎng)過(guò)程中每隔一周觀察一次46.圖為某四倍體植株花藥中未成熟花粉在適宜培養(yǎng)基上形成完整植株的過(guò)程.下列有 關(guān)敘述不正確的是（ ）花藥中未成熟的花粉 圖!&片圖!&片愈傷組織 圖!&片圖!&片叢芽圖!&片圖!&片完整植株.A 過(guò)程分別表示脫分化、再分化B 過(guò)程要將愈傷組織轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上C 過(guò)程說(shuō)明花粉

14、細(xì)胞具有全能性D 過(guò)程獲得的完整植株均為純合子47.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述中，正確的是（）A .培養(yǎng)基中添加蔗糖的目的是提供營(yíng)養(yǎng)和調(diào)節(jié)滲透壓B 離體器官或組織細(xì)胞都須在光下才能形成愈傷組織 C 同一植株不同細(xì)胞經(jīng)培養(yǎng)獲得的愈傷組織基因相同D .生長(zhǎng)素導(dǎo)致愈傷組織形成而細(xì)胞分裂素使細(xì)胞分化48.某組織培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室的愈傷組織被真菌嚴(yán)重污染，為查找污染原因設(shè)計(jì)了四個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)條件除圖示外其他均相同下列各圖表示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，據(jù)圖不能得出的初步結(jié)論是（）圖!&片圖!&片A 污染主要不是培養(yǎng)基滅菌時(shí)間短造成的B 污染不可能來(lái)源于組織培養(yǎng)所用的離體組織lX)A16筒M射閃06吊界升JtSiiH

15、冊(cè)Ann0 S 10 15 0 XC 調(diào)節(jié)培養(yǎng)基 pH 不能解決污染問(wèn)題D .調(diào)節(jié)培養(yǎng)溫度不能解決污染問(wèn)題、綜合題49.人類利用微生物進(jìn)行食品發(fā)酵與釀造已有數(shù)千年的歷史，如釀酒、制醋、制作腐乳 和泡菜請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1 )利用葡萄制作葡萄酒的過(guò)程中，溫度需要控制在 _C,葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是_ .(2)_果醋的制作離不開(kāi)醋酸菌，醋酸菌在(填“有氧”或“無(wú)氧”)條件下，將葡萄糖分解成_ .(3)_ 發(fā)酵后腐乳乳味道鮮美，易于消化吸收，與之有關(guān)的酶主要是 _ 腐乳發(fā)酵過(guò)程中加酒的目的是_.(4)_蔬菜中微量的亞硝酸鹽在特定的條件下能生成 _ (致癌物質(zhì))，泡菜發(fā)酵后期,亞硝酸鹽的含量_ .5

16、0.圖是泡菜制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題:圖!&片擘整*洗T 晾曬,切分成 條狀或片狀稱取配制*泡菜_鹽水鹽水1:II圖!&片(1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是新鮮蔬菜中 的含量低.(2)_ 制備泡菜的鹽水需煮沸的目的是，等鹽水冷卻后才可使用，是為了保證 等微生物的生命活動(dòng)不受影響.(3)_泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵在于的加入.(4)_ 發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)定期測(cè)定亞硝酸鹽的含量，可準(zhǔn)確把握 _.(5)_測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是.51.克雷伯氏菌為呼吸道感染的重要病原體，常引起重癥肺炎.在患者體內(nèi)采集樣本并制成菌液后，進(jìn)行分離培養(yǎng).實(shí)驗(yàn)基本步驟如下：配制培養(yǎng)基

17、f火菌、倒平板f培養(yǎng)f觀察請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)在配制培養(yǎng)克雷伯氏菌的培養(yǎng)基中，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有無(wú)機(jī)鹽、水、_ 等四類在制作培養(yǎng)基時(shí)加人尿素是因?yàn)榭死撞暇?_ 它能以尿素作為氮 源.(2)_ 步驟 A 表示 _ 在無(wú)菌條件下操作時(shí)，先將菌液稀釋，然后將菌液 _ 培養(yǎng)基平面上.菌液稀釋的目的是為了獲得 _ (3 )在培養(yǎng)時(shí)，需將培養(yǎng)皿倒置并放在 _中實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，使用過(guò)的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行_ 處理后才能倒掉.52.為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況，某研究小組測(cè)定了該河流水樣中的細(xì)菌含量，并進(jìn)行 了細(xì)菌分離等工作請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)_ 若想檢測(cè)水樣中細(xì)菌含量，常采用法進(jìn)行接種從物理性質(zhì)看選用的培養(yǎng)基屬于

18、 _ 培養(yǎng)基在接種前，需要先選取若干滅菌后的空白平板進(jìn)行培養(yǎng)，其目的是(2)該研究小組將 1mL 水樣稀釋 100 倍，在 3 個(gè)平板上用涂布法分別接入 O.ImL 稀釋液; 經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3 個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為 39、38 和 37 據(jù)此可得出每升水樣中的活菌 數(shù)為 對(duì)獲得的目的菌種，可采用 的方法長(zhǎng)期保存.(3)_該小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌，操作時(shí)，接種環(huán)通過(guò) _ 滅菌在第二次及以后的劃線時(shí)，總是從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線這樣做的目的是_53.草莓生產(chǎn)上傳統(tǒng)的繁殖方式易將所感染的病毒傳播給后代，導(dǎo)致產(chǎn)量降低、品質(zhì)變 差運(yùn)用微型繁殖技術(shù)可以培育出無(wú)病毒植株草莓微型繁殖的基本過(guò)程

19、如下，請(qǐng)回答下 列問(wèn)題：外植體 圖!&片圖!&片愈傷組織 圖!&片圖!&片芽、根圖!&片圖!&片植株(1 )微型繁殖培育無(wú)病毒草莓苗時(shí)，一般選取(2)_ 在過(guò)程中，曾用的 MS 培養(yǎng)基主要成分包括大量元素、微量元素和 _ ，在配制好的培養(yǎng)基中，常常需要添加 ，有利于外植體自動(dòng)進(jìn)行細(xì)胞分裂形成愈傷組織， 接種 2 ? 5d，若發(fā)現(xiàn)外植體邊緣局部污染，原因可能是 _.(3) 在過(guò)程中，愈傷組織在誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是生長(zhǎng)素用量與細(xì)胞分裂素用量的比值 (填“低”或“高”).54.圖是玫瑰花藥離體培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑

20、，請(qǐng)據(jù)圖回答有關(guān)問(wèn)題：圖!&片*移栽圖!&片(1 )選用的材料合適與否是成功誘導(dǎo)出花粉植株的重要因素，一般來(lái)說(shuō)選用_ 期的花粉可提高成功率選擇花粉時(shí)，一般要通過(guò) _ 來(lái)確定花粉是否處于合適的發(fā)育期，這時(shí)需要對(duì)花粉的細(xì)胞核進(jìn)行染色，常用的染色劑是 _.(2)_ 花藥經(jīng)脫分化是產(chǎn)生胚狀體還是愈傷組織主要取決于培養(yǎng)基中 _ 的種類及其濃 度配比.(3)_ 胚狀體與在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別在于愈傷組織的細(xì)胞排列疏松無(wú)規(guī)則，是一種 髙度液泡化的薄壁細(xì)胞.(4 )圖中經(jīng)、途徑獲得玫瑰幼苗，從細(xì)胞水平分析所依據(jù)的生物學(xué)原理是_ .55.植物芳香油具有抗菌、促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝及細(xì)胞再生功能，而某些芳香

21、油能調(diào)節(jié)人 體的生理及心理活動(dòng)請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)_ 植物芳香油的提取可采用的方法有、和.(2) 玫瑰精油稱為“液體黃金”，多用于制造髙級(jí)香水等化妝品.提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，主要是通過(guò) _ 法提取蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純玫瑰精油，原因是_.(3 )用壓榨法提取柚皮精油，得到的糊狀液體可通過(guò) _ 除去其中的固體雜質(zhì).(4)_ 從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干作為外植體，其依據(jù)是分化叢芽燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和 _以防止胡蘿卜素分解;萃取過(guò)程中宜采用方式加熱以防止溫度過(guò)高常用法鑒定所提取的胡蘿卜素.參考答案及解析第 1 題【答案】b【解析】試題分析；M 在發(fā)酶過(guò)程中并沒(méi)有產(chǎn)生紅色的

22、物質(zhì)小錯(cuò)誤 i在發(fā)醉的最后程序中幷沒(méi)有加入紅色的倉(cāng)用色骯 B 錯(cuò)誤了C.在發(fā)酎過(guò)程中，隨酒輯度數(shù)的提高，紅葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)騎滝，使葡萄君呈現(xiàn)紅爸，亡正確；L 酒精發(fā)廊的最終產(chǎn)物 CzMR 是無(wú)色的.D 錯(cuò)誤.第 2 題【答案】A【解析】試 Wfi： 廖露在笫中勢(shì)鉀的徹生物是酣酸臥 酹酸菌發(fā)酗產(chǎn)生了酉腋使得果滔出 疇碾味，因曲鬆變崩就歯有蕪&S 曹聽(tīng)雷腰要用到乳釀虱乳釀菌發(fā)酹產(chǎn)生乳酸，使得妍和菜有一種特殊的酸味，因此酸奶 醫(yī)翡鴉週猱翳養(yǎng)黜窄事揖攀魏利旨肪酶育溺將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪 故選匚 A.第 3 題【答案】【解析】試題井析；扒果酒制作過(guò)程中不需要使用香辛弘疇誤 j隅乳制作過(guò)程中

23、需要加入香辛料，證翻C.果醋制作過(guò)程中不需娶使用香辛料，錯(cuò) i 昊；肌酸奶制作過(guò)程中不需要使用香辛料，諸誤.第 4 題【答案】【解析】故選:B.第 5 題【答案】【解析】；扒曙酸菌屬于好氧菌，將滔精變成酢釀時(shí)需敎血裁弓所以要適時(shí)通過(guò)充氣口進(jìn) f 亍充氣臥歸母菌沿精發(fā)酎是利用的瞬苛菌無(wú)砒吸，枚琥眾 iC.充氣罡為了保證釀菌有充足的氧氣迪亍有氧發(fā)醐故 C 錯(cuò)誤,臥酒精發(fā)酣過(guò)程中由于產(chǎn)生二氧化碳出氣口二而酣酸發(fā) 8 撾程中不產(chǎn)生氣宦 故 D 錯(cuò)誤.故選：A.析：蛋白第9題【答案】第 6 題【答案】【解析】中含有少量的亞硝酸鹽,其主要危害是亞硝酸在特定的棗件下會(huì)轉(zhuǎn)變咸融犧亞輙故選：氏第 7 題【答案】

24、A孃綸型歸1!量重f卷2酸；髓是ii1!稱對(duì)定i1，硝T亞$蹩I廿蘊(yùn)111S亠盍的鹽g養(yǎng)含一一亞-f制中聶程扳一，制A A【解析】試題分析；扒發(fā) 6 麵可用沸水消毒，臥豆需的發(fā)丙擬毛壽為主 p B 錯(cuò)誤J 裝瓶腌制時(shí)瓶處需加大用鹽量，因?yàn)槠靠诒浑s菌污墊的機(jī)會(huì)尢，C 錯(cuò)誤；K 制作鹵瀝時(shí)酒椿的含量加蠱作用，酒精含量過(guò)亂會(huì)延長(zhǎng)偶乳成劉的 B 寸間瞄誤.故選：A.第 10 題【答案】【解析】囁貝然站過(guò)程中起主要作用的是附看在葡萄皮上的野生型嗣甌所以不能臥將葡萄汁裝人發(fā)醐笳宴留要大？治的空間，防止鏗彌溢岀 B 錯(cuò)誤,J 岌酣過(guò)程中產(chǎn)生的氣休是二氧化晦所以可用澄淸石灰水進(jìn) 1 亍檢測(cè) P 匚正甌算籬纓聊

25、甲黠過(guò)程中，幵始先通氣，讓酣母菌進(jìn)行有氧呼禍快速曇嵐 后保持無(wú)氧條件第 11 題【答案】【解析】第14題【答案】試題分析：分解屎素的細(xì)菌能合成 10 醃，將尿素分解形成堿性物質(zhì)氨：在福恃環(huán)境酚紅指示劑變紅故選：B-第 12 題【答案】【解析】試題分析；扒灼燒滅菌一般適用于金屬接種工具或試菅口的過(guò)火滅菌，A 錯(cuò)誤 jb. 培養(yǎng)基的滅 13 通常用高壓蒸汽滅菌/ BIESSFc. 干熱滅菌適用于需婪保持干燥的空珈離器皿的滅菌，c 錯(cuò)民肌煮沸滅菌一骰適用于卷具或不耐高溫的倉(cāng)品芽的消毒，D 錯(cuò)誤.第 13 題【答案】【解析】試題分析；扒每個(gè)菌落由大量的一艷組成儲(chǔ)誤；臥細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上才可以形成菌落B

26、 錯(cuò)誤$C、不同菌種的菌落特征不同.亡正確;L 菌落罡能用肉眼觀察到的D 錯(cuò)誤.施：C-第 15 題【答案】A【解析】試題分析:自物與営蠢駕邇生惣的求葺輕恠無(wú)自売型徴半智可以屯舌処壘直成自豈韓機(jī) 惋用于各項(xiàng)生壽活奇而皐靠垂堿生物只韻戊看機(jī)碳比為宙呪兩種培譚虞的主蜃差同在于權(quán)源 ftiSS：A.第 16 題【答案】b【解析】試題分析；氛平瘀熾法或稀強(qiáng)涂布平極法都使用固體培養(yǎng)墓囁誤E.平板劃繡壇用接種針進(jìn)行操作，而稀釋涂布平扳法采用涂布器進(jìn)彳亍操作，B 錯(cuò)誤亍J 平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)活菌，只能用于分膏菌種 3 般涂布平板法可法用來(lái)計(jì)數(shù)活菌琲凱靭肌平板劃線稀釋涂布平板法都霧婪在火焰罷誨行接種，以防

27、雜菌心 DIM.MM：D第20題【答案】第 17 題【答案】普鮎平板時(shí)加入，也在先培養(yǎng)微生物，長(zhǎng)出菌落吋加人.故選；C，第 18 題【答案】【解析】試題分析；扒微生物需要充足碳源，A 錯(cuò)誤多臥培畫液中葡萄糖濃度過(guò)高時(shí)細(xì)胞會(huì)透失水導(dǎo)致乳酸菌失水過(guò)多死亡*從而扌厲！I 微主物的生長(zhǎng) ,E 正確庁S 葡萄椿與生長(zhǎng)環(huán)境的 PH 值變化無(wú)直接關(guān)系琲眾；沢葡萄糖是孚嚴(yán)菌的生存原札 D 錯(cuò)誤.故選:B ”第 19 題【答案】【解析】試鬻謚詐籍療默需肆槃尿 曼將平板匱其原因是使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)D”試題分析：加剛果紅曲亍染魚時(shí)第 21 題【答案】A【解析】試題分析；氛通過(guò)選擇培養(yǎng)可以増加干維素分解園的

28、濃度，證陽(yáng)E.迪過(guò)選擇培養(yǎng)可以增加纖維素弁解菌的濃度，B 錯(cuò)誤了：.選擇培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基是液體垮養(yǎng)基，C 錯(cuò)誤；譏選怪培養(yǎng)可以省略但茯得的纖維素外解菌濃度低數(shù)量少D 錯(cuò)誤.枚選:A.第 22 題【答案】蟄正”時(shí)菌一魯實(shí)一基w#口連垢于a番個(gè)分il-s-多個(gè)平的口扇里布布樣個(gè)都計(jì)fit只不暑實(shí)根，中竊前口1勇汁一.3SI聚只值啻注的際lw析一均審知lraHs的MES法嘉品第25題【答案】【解析】 試題井析：鼻、莖尖一般沒(méi)有病毒積累，分裂能力熱 可作為植物組織培養(yǎng)的材料，證確夕E.子房壁細(xì)胞屬于體細(xì)胞，可作対植物組織堵養(yǎng)的商料，E 正確：J 葉片細(xì)胞屬于體細(xì)胞，可作為植物組織培養(yǎng)的材料，證碼K 花

29、粉粒是經(jīng)減數(shù)分裂形成的；在止也程中岌生了基園重紈因而不一定能保持親本的優(yōu)良性狀，D 錯(cuò)故選，D-第 24 題【答案】E【解析】試題分析；ABCD.當(dāng)先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長(zhǎng)素時(shí)，細(xì)舸既分裂又分匕 E 正確小 CD 錯(cuò)謀.故選三 B.細(xì)葉Ms 已S1曰歲胞匕匕冃SIMi1勒S整J亢低肓程A-的i9胞-E木高M(jìn)sS1故選：A”第 23 題【答案】第 27 題【答案】【解析】試題分析：進(jìn)行接種時(shí)應(yīng)注嵐接種室要消毒，正確；檢驗(yàn)過(guò)程蘿無(wú)薊操作，正晞援種時(shí)不可以談話，防止雜菌污染,錯(cuò)誤星隸擁轉(zhuǎn)體龍轂加”的滔精消亂 取出用無(wú)菌水沖洗氐 再用小的販化汞港履消毒，并用5鈴時(shí)桑低慕在酒楮婦火焰融行，晞止交更污

30、染，正稲；6接種兗畢后立即蓋奸瓶蓋,正確故選：D.第 26 題【答案】i【解析】故選：D”第30題【答案】A第 28 題【答案】【解析】試題分析；玫瑰精油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)走難灤于水，易溶于有機(jī)溶劑揮發(fā)性較強(qiáng)的特鈦耀黒盛鍛翠讓羅鐸齧饗玫瑰精油小瞬玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難潅于水，拝發(fā)性較強(qiáng)若用干玫瑰花対原料標(biāo)取玫強(qiáng)蓿油根 iE 玫規(guī);由易濬于有機(jī)濬劑的性質(zhì)，也可以采用萃取法進(jìn) i 亍標(biāo)取tiiS：J第 29 題【答案】【解析】試尊九直二星榨完橘皮后，處理壓榨精油時(shí)，離心的目的是除去質(zhì)量較小的菠留固體物亙地的用過(guò)濾、沉淀獰萬(wàn):去A.第33題【答案】【解析】曾 i 翳團(tuán)菱憐去，實(shí)驗(yàn)流程中有埶醵作，而提

31、取橘皮精 Ml 常用壓榨法.冥驗(yàn)流程中沒(méi)有壓榨揉作,而提取橘皮精油通常用壓榨法冥披流程J 提駆協(xié)理倚由和橘史楕油的方法通常是堇傭去和壓榨法，其實(shí)驗(yàn)流程中均沒(méi)有萃取操作，C 錯(cuò)誤,第 31 題【答案】A【解析】試題分析；在玫瓏精油的提取過(guò)程中，逬行冷擬可漢將芳香油孌成酒態(tài)便于回收.JiSS：A.第 32 題【答案】B轟番輾壓榨時(shí)容易滑脫,用石灰水浸泡是為了碾壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),聶麴;鮭 81 瞞蠶評(píng) ,提高出油率.故選：呂”第36題【答案】【解析】 試題分析；胡夢(mèng)卜素是月性色恚易滾于有機(jī)溶劑中，故用花生油炒胡壽卜絲時(shí)容易禍務(wù)解吸收.姙，C.第 34 題【答案】【解析】試題卷析：明螢上素托紙層析法鑒定時(shí)濾

32、紙兩邊不能接觸否則會(huì)由于總田現(xiàn)象而使此處的層析液擴(kuò)mk而使請(qǐng)利前沿不棄.故選：C”第 35 題【答案】C【解析】試題分析；扒榨汁機(jī)溫水進(jìn)行清洗，并晾干是防止發(fā)酵臓污染的措龍之一，A 錯(cuò)誤*艮發(fā)醐詵用溫水清洗 P 再用血的酒精播拭后晾干使用是防止發(fā)醉沁污染的措 M5Z-, B錯(cuò)誤戸c.先去除枝梗再?zèng)_洗葡觀 會(huì)使葡萄破損而僧加被雜菌污染的機(jī)會(huì)；沖洗夢(mèng)坎會(huì)梗附著的酉猾菌大量 曲 C 正確，認(rèn)毎次排氣叭只需擰松瓶蓋不能將蓋完全揭?guī)允欠乐拱l(fā)酵液被污黑的措施之一 D 錯(cuò)誤.故選:亡【解析】 試題分析：職酢母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧性型，證確氏先通氣，Sfe進(jìn)行有氧呼吸，代謝旺盛，從而便于酣母菌大量驚殖B

33、1E 確；口密封后鞘母菌可進(jìn)行無(wú)氧呼眠產(chǎn)生酒精，c 正確匚叭讓廂繩矗務(wù)黒鬻亡生酒做但隨著時(shí)間的推叡營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸涵少，酎母菌數(shù)量期少故選，D-第 37 題【答案】【解析】試題分析；扒酒精可用峻性重齬酸 ffliS 液檢烙溟歸香草斷藍(lán)濬潘可檢峨二氧化碳盅錯(cuò)誤$瓦檢瞪醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的萬(wàn)法是品嘗戒用叩試紙測(cè)走！日正確扌S 泡菜制作中曲肖酸鹽的含量可以用比魚法測(cè)定，C 錯(cuò)誤；譏測(cè)定果酒、果昂的產(chǎn)主可以用品嘗法但測(cè)定亞硝醱鹽的含量不可用品嘗法“錯(cuò)誤.第 38 題【答案】匚”【解析】試題井析；扒用酒精棉球掇拭雙手和工作臺(tái)面屬于消毒，盅錯(cuò)誤多叭接種中試管口等易禎污染的部位通過(guò)火焰，屬于交菌E 正確亍J 牛

34、奶左加 1?下煮 15idn 以殺死其中的徵生物，屬于巴氏消毒法C 錯(cuò)誤$譏氟化汞語(yǔ)液浸泡外植饑沁陌無(wú)菌水沖洗屢干化學(xué)藥劑消毒，D 錯(cuò)誤.第 39 題【答案】【解析】試題分析；扒進(jìn)行涂布平板操作時(shí)首先將菌港進(jìn)行一系列的梯緒 證確 j珮涂布壑卸右悸占有少重酒精的涂布器任火焰上引燃持酒精燃盡后然后在酒精燈火焰旁冷卻冷 陽(yáng)10 嘉用，臨秩J 涂抹平板時(shí)，取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面C 正確臥涂布時(shí)，涂布器可臥不動(dòng)，可特動(dòng)培養(yǎng)皿使涂布均勻，D 正確故選:B ”第 40 題【答案】第43題【答案】第 41 題【答案】詼鶴輾歸聽(tīng)踽蜩艷翩辭基上赫在辭基中不C、尿素分解菌沒(méi)有固氮能力，故培養(yǎng)基中需要添扣尿景有機(jī)

35、氮作為氫馮 c 錯(cuò)島K 尿素好解苗無(wú)國(guó)嬴能力刼培養(yǎng)基中的尿素為化合態(tài)嬴即育機(jī)嬴，D 正確.第 42 題【答案】A【解析】試題分析；扒制備牛肉膏蛋白腓固依培養(yǎng)基的步臓是計(jì)峯稱蚩制匕滅菌，倒平斬瞞誤 i臥將稱好的牛肉膏連同稱童紙一同敝入燒杯，加入少童的水，扣熱；B 正確 jC.待培養(yǎng)基冷卻至 5?左右時(shí)*在疽精燈火焰附近倒平板，C 正嘲L 待平板拎去嘛固約 5血 1 詬將平板倒過(guò)乘哉亂梗皿蓋在下，U1 低在上，D 正確.故選，A-第45題【答案】【解析】臥艾讀題干可知實(shí)峻目的杲篩選出育扮解石油的細(xì)菌，堵養(yǎng)基的配方應(yīng)以石抽対唯 F 源所決 B 掖述 正確.s 對(duì)黴生翎進(jìn) i 粉離和計(jì)數(shù)：應(yīng)該用稀釋涂

36、布平板法.所臥 c 描述正確-故應(yīng)選止.第 44 題【答案】【解析】；扒為防止土壇浸出液濃度過(guò)高，不能獲得里菌濡要將土壤用無(wú)菌水進(jìn)行一系歹啲梯度稀臥同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個(gè)平肉 防止偶然因素對(duì)冥瞪結(jié)果的彩響，E 錯(cuò)誤,C.可以將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作為對(duì)照、以判斷培養(yǎng)基滅菌是否徹底，正確;認(rèn)可以用顯微鏡觀察計(jì)數(shù)來(lái)測(cè)量尿素分解菌的數(shù)量 D 正確釋涂布平板改徹生物海 但對(duì)活菌進(jìn)齊計(jì)數(shù)器朋生物的刀皚和號(hào)的過(guò)I王啪取#瞬土壇D【解析】試題分析；扒在 B 已制培養(yǎng)基的過(guò)程中要先滅菌后倒平扳* A 錯(cuò)誤多B. 轉(zhuǎn)換劃線角度后要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅茵再進(jìn)行劃綣 E 正騎C. 接種后放置在恒

37、溫掛養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)，C 錯(cuò)頭L 培養(yǎng)過(guò)程中一般蘿隔天觀察一次，D 錯(cuò)誤.第 46 題【答案】j【解析】試題分析；扒囹中過(guò)程表示脫別 L 表示再分仏盅正確臥過(guò)程更將愈傷組織轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上衛(wèi)正確.社程、罡植物組織堵養(yǎng)過(guò)程由花粉細(xì)胞最終獲得了完整植物個(gè)偽說(shuō)明花粉細(xì)胞具育全 能性，c正蹴臥過(guò)程茯得的完整植株屬于單倍偉精楸氤度不肓，不能自交產(chǎn)生后代D 錯(cuò)誤.D”第 47 題【答案】第 49 題【答案】【解析】 試題井析：紙植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中需添加蔗臨目的是提供營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)調(diào)節(jié)涵謹(jǐn)氐故證確,E.離體器官或組織細(xì)胞脫分化形成葩傷組織必須在暗處進(jìn)行，故 E 錯(cuò)誤,臥植物細(xì)胞砂化和再分化過(guò)程中制需墓生長(zhǎng)素和細(xì)&劇裂素，只是兩種激素的比例不同，