設(shè)備設(shè)施清洗消毒操作規(guī)程

1、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施清洗消毒管理制度1 .目的規(guī)范生產(chǎn)區(qū)場地、管道、儀器設(shè)備、工器具清洗消毒作業(yè)行為，保證其生產(chǎn)環(huán)境、管道、儀器設(shè)備、工器具處于清潔狀態(tài)。開工前，對所有容器、工器具、地面 進(jìn)行全面清洗、清潔，達(dá)到清潔衛(wèi)生的要求。2 .職責(zé)2.1 生產(chǎn)主管任負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)該作業(yè)指導(dǎo)書。2.2 領(lǐng)班組長負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施。2.3 質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查。3 .適用范圍生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)車間、水處理設(shè)備、配料車間、包裝車間以及、洗手消毒問。適用于機(jī)房、包裝問、手消毒池、地面、墻面、天花板、空氣、工作臺、輸送帶、洗手龍頭、電子秤、封口機(jī)、自動(dòng)包裝、貨架、周轉(zhuǎn)箱等的清洗消毒工作。4 .內(nèi)容4.1 生產(chǎn)

2、區(qū)場地、管道、設(shè)備、工器具的清洗消毒分生產(chǎn)前、后與生產(chǎn)間歇進(jìn)行。4.2清潔用品包括塑料刷、地拖、水池、自來水、100PpM含氯消毒水、82c以上熱 水，75%酒精、塑料桶。4.3 生產(chǎn)結(jié)束后的清洗消毒4.3.1 清除室內(nèi)設(shè)備、設(shè)施、工器具中所有殘留物。4.3.2沖洗：用刷子等工具并用自來水沖洗，所有設(shè)備、設(shè)施容器和工器具、工作臺等,去除附著的殘留物。4.3.3感官檢查所有清洗過的表面，用手摸不會感到有污物存在，聞不到異味。如發(fā)現(xiàn)殘留，重復(fù)4. 3. 1、4. 3. 2步驟操作。4.3.4消毒：墻面、地面、工作臺、輸送帶、容器等用100PpM有效氯消毒液均勻潑灑,消毒3分鐘以上；周轉(zhuǎn)箱用100P

3、pM含氯消毒水浸泡3分鐘以上；電子秤、封口 機(jī)用75%酒精擦拭消毒。4.3.5用自來水對所有消毒過的表面（換鞋室、更衣室、電子秤、封口機(jī)、金屬探測儀 除外）進(jìn)行沖洗，直到消毒液全部清除掉。4.3.6感官檢查清洗消毒的表面，如發(fā)現(xiàn)殘留痕跡，重復(fù) 4. 3. 4, 4. 3. 5步驟操作。4.4 生產(chǎn)前的清洗消毒4.4.1每日開工前，耐熱容器和工器具分批用 82c以上熱水消毒3分鐘，不耐熱的工器 具用100PpM有效氯消毒液浸泡3分鐘以上后用自來水沖洗消毒液殘留。4.4.2 生產(chǎn)前開啟紫外滅菌燈2小時(shí)，對車間空氣進(jìn)行消毒。4.4.3 感官檢查所有清洗消毒的表面，如發(fā)現(xiàn)殘留，重復(fù) 4. 4. 1步驟

4、操作。4.5 生產(chǎn)加工間歇的清洗消毒4.5.1每連續(xù)工作4小時(shí)，必須對設(shè)備、設(shè)施和工器具進(jìn)行一次清洗消毒。具清洗消毒方法按每天生產(chǎn)結(jié)束后的清洗消毒方法執(zhí)行。4.5.2 內(nèi)包裝人員每工作4小時(shí)，用75%酒精對手噴霧消毒一次。5 .相關(guān)記錄二、人員洗手消毒操作規(guī)程1.目的生產(chǎn)前進(jìn)入潔區(qū)的人員進(jìn)行換鞋，更衣，洗手，消毒以達(dá)到清潔衛(wèi)生的要求。2職責(zé)1.1 車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書1.2 更衣室負(fù)責(zé)人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施1.3 車間質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查3 .適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書對人員的衛(wèi)生管理是有效的。4 .內(nèi)容4.1 車間門口檢查非車間生產(chǎn)及管理人員，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)或管理者代表批準(zhǔn)

5、不準(zhǔn)進(jìn)入車間?；加惺滞鈧?，皮膚病、腹瀉等有礙食品衛(wèi)生的人員不準(zhǔn)進(jìn)入車間。長指甲、佩帶妝飾物的人員應(yīng)剪指甲，去掉妝飾物后才準(zhǔn)進(jìn)車間。4.2 檢查合格，允許進(jìn)入車間的人員到更衣室更衣。4.3 更衣：先戴好帽子，前部頭發(fā)不得外露，穿工作服全部頭發(fā)不外露，戴口罩。4.4 洗手：濕手，滴上皂液，兩手反復(fù)搓洗，然后在感應(yīng)水籠頭下沖洗干凈。4.5 手部噴灑濃度為75%的酒精，并保持1.5分鐘以上，手腕以下部分表面應(yīng)全部覆 蓋。4.6 在感應(yīng)水籠頭下沖洗去手的消毒液后，烘干雙手后方可進(jìn)入加工場所。4.7 手消毒后，如有污染，必須重復(fù)4、54、6程序。4.8 人員的衛(wèi)生情況應(yīng)記錄在記錄表中。4.9 生產(chǎn)期間，其

6、它人員，如檢驗(yàn)人員、檢查人員、參觀人員等進(jìn)入，必須按 4.1-4.10 行。三、消毒液驗(yàn)收、配制、使用操作規(guī)程1.目的規(guī)范消毒劑的管理和使用，保證消毒效果，防止對食品和食品接觸面的污染。2職責(zé)1.1 采購員負(fù)責(zé)采購有合格證明允許在食品中使用的消毒劑。1.2 質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消毒劑的驗(yàn)收、配制。1.3 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)本作業(yè)指導(dǎo)書實(shí)施的監(jiān)督檢查。3 .適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書適用于消毒液的驗(yàn)收、配制和使用的管理。4 .內(nèi)容4.1 采購的每批消毒劑，采購員應(yīng)向供貨方索取合格證或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)證明等的相 關(guān)證明。4.2 進(jìn)廠的每批消毒劑，進(jìn)公司時(shí)，由質(zhì)檢人員進(jìn)行必要的感官檢查和數(shù)量驗(yàn)收， 并索取產(chǎn)品合格證明，內(nèi)容應(yīng)有

7、該批消毒液或藥品的生產(chǎn)日期、濃度，并保留存 檔：并通知實(shí)驗(yàn)室取樣化驗(yàn)有效氯含量并在盛放消毒劑的桶上進(jìn)行標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi) 容包括消毒劑的生產(chǎn)日期或進(jìn)貨日期、品名、濃度。4.3 消毒劑應(yīng)加蓋貯存：并專室存放，專人配制。杜絕污染食品和食品接觸面。4.4 車間質(zhì)檢員應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作觀范規(guī)定的濃度要求，配制消毒液，消毒液應(yīng) 現(xiàn)配現(xiàn)用，使用時(shí)間長，應(yīng)補(bǔ)充消毒液，以保持一定濃度。有的消毒液應(yīng)按規(guī)定 要求定時(shí)更換，配制人員首先應(yīng)對各消毒點(diǎn)所使用的容器體積進(jìn)行計(jì)算并記錄在 冊，先計(jì)算水的重量，然后根據(jù)濃度要求和藥液有效濃度，確定加入液的量，以 達(dá)到配制濃度的準(zhǔn)確，對配制好的消毒液用比色法測定其實(shí)際濃度，若不符合規(guī) 定要求應(yīng)及時(shí)調(diào)整，加工用水的加氯，按加氯器的操作規(guī)程執(zhí)行。日常使用的消毒液配制方法：4.4.1 消毒液的配制公式 C= （C1*L1 ） / （L1+L2） L1=C* （L1+L2） /C1 C 消毒液濃度（PPM） C1母液濃度（PPM）L1 母液用量（升）L2 池內(nèi)水量（升）4.4.2生產(chǎn)期間各加工區(qū)域所需配制有效氯消毒液消毒液濃度均按4.4和4.4.1中要求方法執(zhí)行，以確保消毒液濃度符合要求。4.5車間操作人員對配制好的消毒液，要及時(shí)使用，使用方法采用噴、灑、浸泡等 規(guī)定的方法，使消毒液與設(shè)備、設(shè)施、工器具等充分接觸