學(xué)校教育目標(biāo)

1、壹、前言 1貳、學(xué)校教育目標(biāo) 2參、各科教育目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容及未來發(fā)展 - 4一、汽車修護(hù)科 4二、餐飲技術(shù)科 7三、旅游事務(wù)科 10肆、各科別課程領(lǐng)域、科目名稱及學(xué)分?jǐn)?shù) - 13一、一般科目（共同科目） 13二、專業(yè)科目與實(shí)習(xí)科目 17三、汽車修護(hù)科教學(xué)科目、學(xué)分?jǐn)?shù)及每周教學(xué)節(jié)數(shù)表 22四、餐飲技術(shù)科教學(xué)科目、學(xué)分?jǐn)?shù)及每周教學(xué)節(jié)數(shù)表 24五、旅游事務(wù)科教學(xué)科目、學(xué)分?jǐn)?shù)及每周教學(xué)節(jié)數(shù)表 26伍、進(jìn)路規(guī)劃（年段式課程設(shè)計(jì)） - 27陸、學(xué)生活動(dòng) 32柒、辦法細(xì)則 33日間上課一、學(xué)年學(xué)分制學(xué)生成績考察辦法補(bǔ)充規(guī)定- 34二、學(xué)年學(xué)分制選修課程實(shí)施計(jì)畫 - 38三、補(bǔ)考、重補(bǔ)修延修實(shí)施要點(diǎn) - 40

2、三、學(xué)年學(xué)分制重修學(xué)分收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要點(diǎn) - 44四、轉(zhuǎn)學(xué)、轉(zhuǎn)科及休學(xué)、復(fù)學(xué)、重讀、輔導(dǎo)轉(zhuǎn)學(xué)規(guī)定 45夜間上課一、學(xué)年學(xué)分制學(xué)生成績考察辦法補(bǔ)充規(guī)定- 48實(shí)用技能學(xué)程（夜間上課）職場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)學(xué)分采計(jì)申請(qǐng)表實(shí)用技能學(xué)程（夜間上課）技術(shù)證照抵免畢業(yè)學(xué)分對(duì) 照表實(shí)用技能學(xué)程（夜間上課）技能檢定證照抵免學(xué)分申 請(qǐng)表、補(bǔ)考、重補(bǔ)修、延修實(shí)施要點(diǎn) - 5657捌、畢業(yè)條件玖、升學(xué)與就業(yè) 58壹拾壹、問與答 62j、八 、壹、前言民國九十四年二月五日臺(tái)技 (3) 字第號(hào)令頒職業(yè)學(xué)校群科課程實(shí)行綱 要，自九十五學(xué)年度一年級(jí)入學(xué)新生開始施行，學(xué)校除研擬新課程實(shí)施計(jì) 畫，針對(duì)課程之開設(shè)、校訂科目之訂定、師資之安排、及各項(xiàng)

3、配合措施等進(jìn)行 事前規(guī)劃外，并積極宣導(dǎo)說明，以使課程能順利推展，達(dá)成職校課程之預(yù)期目 標(biāo)。職校課程除采學(xué)年學(xué)分制以改進(jìn)現(xiàn)行學(xué)時(shí)制之留級(jí)等缺失外，并賦予學(xué)校 調(diào)整各學(xué)科授課年級(jí)、自行研訂校訂必修及選修科目、訂定學(xué)生應(yīng)修課程及畢 業(yè)條件之補(bǔ)充規(guī)定等彈性空間，亦要求學(xué)校宜開授較規(guī)定之選修學(xué)分多出百 分之五十之選修課程為原則，供學(xué)生自由選讀 。因此，職校新課程已不再是由 教育部統(tǒng)一制訂所有開課科目及上課節(jié)數(shù)，而是由學(xué)校教師及同仁共同參與研 訂配合未來發(fā)展的課程內(nèi)涵 ，學(xué)生亦需依個(gè)人興趣及生涯規(guī)劃 ，選讀適當(dāng)科目， 并完成學(xué)畢業(yè)條件之要求。為了使全校教師同仁及學(xué)生充分了解新課程之內(nèi)涵和目標(biāo)，并輔導(dǎo)學(xué)生依

4、 其興趣、能力、與志向，完成職校并開創(chuàng)美好人生，乃草擬本課程手冊(cè)。貳、學(xué)校教育目標(biāo)本校教育目標(biāo)之形成系依據(jù)部頒職業(yè)學(xué)校教育目標(biāo)，以充實(shí)職業(yè)知能、涵 養(yǎng)職業(yè)道德、提升人文及科技素養(yǎng)、加強(qiáng)繼續(xù)進(jìn)修能力、促進(jìn)生涯發(fā)展、培育 健全之基層技術(shù)人員為目的；為落實(shí)此一預(yù)期目標(biāo)，本校在課程與教學(xué)方面， 擬加強(qiáng)下列各項(xiàng)具體策略：課程類別目標(biāo)策略與作法一、一般科目（一）著重人格修養(yǎng)、文化陶冶及藝術(shù)監(jiān)賞，陶 鑄學(xué)生情操與氣質(zhì)。（二）注意與專業(yè)知識(shí)相結(jié) 合，提升學(xué)生學(xué)習(xí)成 效。（三）尊重學(xué)生志向選擇， 加強(qiáng)就業(yè)及升學(xué)能力 之培養(yǎng)。（一）將鄉(xiāng)土文化、藝術(shù)陶 冶等融入課程領(lǐng)域、 教材及教學(xué)內(nèi)涵之選 擇。（二）針對(duì)各科別專

5、業(yè)需 求，彈性調(diào)整授課重 點(diǎn)。（三）校訂科目中幵授般 科目，并賦予學(xué)生分 組選修機(jī)會(huì)，藉以配 合學(xué)生就業(yè)與升學(xué)之 不冋需求。二、專業(yè)及實(shí)習(xí)科目（一）以實(shí)務(wù)為核心，輔以 必要的理論，藉以培 養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造思考、解 決問題、適應(yīng)變遷及 自我發(fā)展能力。（二）結(jié)合社區(qū)業(yè)界充實(shí)學(xué)校辦學(xué)資源，落實(shí)課 程社區(qū)化目標(biāo)。（三）配合就業(yè)及升學(xué)考試 科目，增強(qiáng)學(xué)生競(jìng)爭(zhēng) 能力。（一）授課內(nèi)容以實(shí)務(wù)為 主，避免過多或太深 奧之理論。（二）融合職場(chǎng)及個(gè)人生活 知能之實(shí)例，激發(fā)學(xué) 生創(chuàng)造思潛力。（三）加強(qiáng)校外教學(xué)參觀及 建教合作教育，運(yùn)用 社區(qū)教育資源，提供 學(xué)生實(shí)務(wù)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。（四）針對(duì)就業(yè)及升學(xué)考試 要求，幵設(shè)校訂必 修、選

6、修科目，并提 供跨科跨類選修機(jī) 會(huì)。三、校訂科目（一）配合學(xué)校條件及未來 發(fā)展，研訂校訂科目 及其內(nèi)涵，藉以建立 學(xué)校特性。（二）針對(duì)學(xué)生特質(zhì)及能力條件幵設(shè)合適之校訂 科目，提供學(xué)生適性 發(fā)展機(jī)會(huì)。（三）結(jié)合社區(qū)化課程，擴(kuò)（一）均衡校訂必修及選修 科目之節(jié)數(shù)比例，擴(kuò) 大課程彈性空間。（二）兼顧學(xué)生志向、興趣 及能力之不同，均衡 幵授般科目、專業(yè) 科目及實(shí)習(xí)科目，提 供學(xué)生多元發(fā)展機(jī) 會(huì)。展學(xué)生生涯發(fā)展空 間。（三）連系社區(qū)業(yè)界及四技 二專，了解其對(duì)畢業(yè) 生的能力需求，作為 研訂校訂科目之參考 依據(jù)。四、軍護(hù)體育科目（一）加強(qiáng)學(xué)生個(gè)人保健及 體育知能，培育五育 均衡發(fā)展之健全國 民。（二）加強(qiáng)學(xué)

7、生體能訓(xùn)練， 達(dá)成全民運(yùn)動(dòng)目標(biāo)。（三）加強(qiáng)體優(yōu)學(xué)生技能輔導(dǎo)，提升學(xué)生競(jìng)賽能 力，建立學(xué)校體育運(yùn) 動(dòng)特色。（一）依規(guī)定授課內(nèi)容及進(jìn) 度執(zhí)行軍護(hù)教學(xué)，并 加強(qiáng)個(gè)人保健知能。（二）每周二、四的舉辦全 校晨操。（三）辦理班際、科際及校 際比賽，加強(qiáng)技能和 經(jīng)驗(yàn)訓(xùn)練。（四）辦理體優(yōu)招生，并加 強(qiáng)技能訓(xùn)練。（五）幵拓體優(yōu)生升學(xué)管 道，協(xié)助其生涯發(fā)展。五、活動(dòng)科目（一）幵設(shè)多樣化社團(tuán)活動(dòng)項(xiàng)目，提供不同興趣 學(xué)生適性選擇，抒解 其課業(yè)壓力，陶冶身 心。（二）結(jié)合社區(qū)資源，建構(gòu)具鄉(xiāng)土文化特色之學(xué) 生活動(dòng)。（三）邀請(qǐng)具特色及水準(zhǔn)之展覽、演藝蒞校，提 升學(xué)生監(jiān)賞能力。（一）依學(xué)生興趣幵設(shè)多樣 化社團(tuán)活動(dòng)。（二）邀請(qǐng)

8、鄉(xiāng)土藝術(shù)團(tuán)體蒞 校演示。（三）辦理鄉(xiāng)土藝術(shù)展覽活 動(dòng)。（四）加強(qiáng)辦理內(nèi)外各項(xiàng)競(jìng) 賽活動(dòng)。參、各科教育目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容及未來發(fā)展本校各科別教育目標(biāo)乃依部頒各職業(yè)學(xué)校教育目標(biāo)及各科教育目標(biāo)訂定， 以配合國家經(jīng)建發(fā)展，培養(yǎng)健全各行業(yè)技術(shù)人員為目標(biāo)，除注重人格修養(yǎng)、文 化陶冶及正確職業(yè)道德觀念外，并傳授各類科基本知識(shí)及實(shí)務(wù)技能，提升創(chuàng)造 思考、解決問題及適應(yīng)變遷的能力，奠定就業(yè)及繼續(xù)進(jìn)修生涯發(fā)展之基礎(chǔ)。一、汽車修護(hù)科（一）教育目標(biāo)本科以培育汽車、裝配、檢驗(yàn)及維修之技術(shù)人才為目標(biāo)，為達(dá) 成此一目標(biāo)，應(yīng)加強(qiáng)： 1傳授檢驗(yàn)及維修之基本知識(shí)。2. 訓(xùn)練汽機(jī)車裝配、保養(yǎng)及修護(hù)之基本技能。3. 養(yǎng)成良好的安全工作習(xí)

9、慣及職業(yè)道德。（二）學(xué)習(xí)內(nèi)容本科之內(nèi)容涵蓋從事機(jī)械基礎(chǔ)技能、機(jī)車修護(hù)、汽車修護(hù)、汽 車經(jīng)營所應(yīng)具備的知識(shí)、技能，依學(xué)生的性向、興趣、就業(yè)、升學(xué), 輔導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程、潮流進(jìn)步，社會(huì)變遷的能力。1. 課程內(nèi)容（1）一般科目一般科目包括語文領(lǐng)域、數(shù)學(xué)領(lǐng)域、社會(huì)領(lǐng)域、自然領(lǐng) 域、藝術(shù)領(lǐng)域、生活領(lǐng)域、健康與體育領(lǐng)域、國防通識(shí)等八 大領(lǐng)域課程。（2）部定專業(yè)必修科目部定必修科目有機(jī)械工作法與實(shí)習(xí)、引擎原理及實(shí)習(xí)、 動(dòng)力機(jī)械概論、機(jī)電識(shí)圖與實(shí)習(xí)、液氣壓原理及實(shí)習(xí)、電工 概論與實(shí)習(xí)、電子概論與實(shí)習(xí)、機(jī)件原理。（3）校訂必修科目校訂必修科目包括國文、數(shù)學(xué)、體育、專題制作、機(jī)車 修護(hù)實(shí)習(xí)、汽車修護(hù)實(shí)習(xí)、機(jī)車構(gòu)

10、造原理、汽車學(xué)等。（4）校訂選修科目校訂選修科目包括噴射引擎實(shí)習(xí)、工業(yè)英文、機(jī)械力學(xué)、 汽車材料、汽車空調(diào)、混和動(dòng)力、汽車駕駛、交通法規(guī)、工 廠管理、工業(yè)安全與衛(wèi)生、基礎(chǔ)生物、國防通識(shí)、公共服務(wù)2.校訂必修及選修科目幵課目的的說明:科目幵課目的說明備注專題制作使學(xué)生能運(yùn)用現(xiàn)有資源、技術(shù)制作研究各相關(guān)成 果。三年級(jí)機(jī)車修護(hù)實(shí)習(xí)機(jī)車仍占有廣大市場(chǎng)，學(xué)生學(xué)習(xí)可以從事該項(xiàng)技 能工作機(jī)會(huì)一年級(jí)汽車修護(hù)實(shí)習(xí)學(xué)生學(xué)習(xí)可從事該項(xiàng)技能工作機(jī)會(huì)二、三年級(jí)機(jī)車構(gòu)造原理了解機(jī)中構(gòu)造及原理，以加強(qiáng)技能學(xué)習(xí)。一年級(jí)汽車學(xué)了解汽車、底盤、電系、柴油等原理一、二年級(jí)噴射引擎實(shí)習(xí)加強(qiáng)汽車行業(yè)所需專門技能，因應(yīng)學(xué)生的性向、 興趣

11、提供選修課程，以學(xué)以致用的方針，使學(xué)生 容易進(jìn)入汽車產(chǎn)業(yè)工作機(jī)會(huì)。三年級(jí)工業(yè)英文對(duì)專業(yè)英文書法籍手冊(cè)之閱讀能力。一年級(jí)機(jī)械力學(xué)獲取機(jī)械基本知識(shí)三年級(jí)汽車材料認(rèn)識(shí)汽車零件所使用之適當(dāng)材料。二年級(jí)汽車空調(diào)了解空調(diào)之構(gòu)造及原理檢修。三年級(jí)混和動(dòng)力環(huán)保意識(shí)抬頭，了解低污染的車輛三年級(jí)汽車駕駛了解駕駛原理及技巧。三年級(jí)交通法規(guī)了解交通法規(guī)條文，建立交通安全觀念。三年及工廠管理培育具有工廠各級(jí)從業(yè)人員在管理方面的知識(shí) 與技巧。一年級(jí)工業(yè)安全與衛(wèi)生了解工作安全與衛(wèi)生的重要性。一年級(jí)3.學(xué)習(xí)目標(biāo)與修習(xí)課程本科學(xué)習(xí)目標(biāo)與修習(xí)課程如下表:目標(biāo) 分類標(biāo) 目 習(xí) 學(xué)程 mK M 習(xí) 修專業(yè)知識(shí)引 rT 噴 大 工 電

12、 子 電汽擎意 大 工 電 子 電葷、 汽料匕匕 厶冃 關(guān) 相 他 其> 營 經(jīng) 售 銷 車 汽 得H力5備 裝團(tuán) 式社 新戦 、兀U 英作 業(yè)制 工題技術(shù)能力丙 得 取1檢 級(jí) 丙 實(shí)U乙 實(shí)導(dǎo) 車輔 汽定匕匕 人三F實(shí) U 實(shí) 車 汽匕匕 人三F實(shí)匕匕 人三F希理 械原 機(jī)件力 匕匕 厶冃 營 經(jīng) 售 銷 車 汽 得 取5實(shí)U實(shí)用 車應(yīng) 汽務(wù) 、實(shí) xrU職業(yè)道德信定 念 觀 肯 神觀 生 我 精的念念人 自 群度觀觀上 及 樂制的的向 感 業(yè)>紀(jì)恥觀 譽(yù) 敬尊M法廉樂 榮、于重、 、 結(jié)務(wù)、取 AD 團(tuán)服理必進(jìn) 俗 作誠倫禮喬 責(zé) 合忠重明勤 卡 雖卡戈戈卡 乩念加兢養(yǎng)養(yǎng)乩

13、1 2 3 4 5 6、職 ' 釦程慚 班課段、兀釦衙量 國>業(yè)評(píng)人文素養(yǎng)養(yǎng) 操 涵 情 苴匕匕 Kr厶冃 形 值價(jià)賞 視 價(jià)作監(jiān) 重 之工的 JT 命確美 會(huì) 生正對(duì)活社 重養(yǎng)養(yǎng)生懷 尊培培的關(guān) 1 .2 3 4周 班美音、一2丿 m 一 一 二 rr 理活 地幅 歷會(huì)（二）未來發(fā)展1. 升學(xué)：參加四技二專聯(lián)招推甄保送、軍警院校或其他相關(guān)進(jìn)修。2. 就業(yè)：（1）參加普考、專人員特考，以任職有關(guān)公家機(jī)構(gòu)之交通事業(yè)或 汽車修護(hù)技術(shù)人員。（2）應(yīng)徵民營交通事業(yè)之汽機(jī)車修護(hù)技術(shù)人員。（3）以職業(yè)證照經(jīng)營汽車修護(hù)、機(jī)車修護(hù)、汽車檢驗(yàn)等事業(yè)。（4）從事一般公、民機(jī)構(gòu)、機(jī)械維護(hù)加工技術(shù)人員。

14、（5）從事汽機(jī)車銷售、汽車保險(xiǎn)、汽機(jī)車材料等工作。、餐飲技術(shù)科（一）教育目標(biāo)1. 使學(xué)生具備中西廚師、烘焙、鐵板燒、日本料理之技能及調(diào)酒基 本知識(shí)和熟練操作技巧。2. 培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德觀念，作為就業(yè)的基礎(chǔ)。3. 培養(yǎng)餐廳優(yōu)秀人才，包含酒吧服務(wù)、餐廳服務(wù)、廚房服務(wù)等能達(dá) 成一貫作業(yè)，內(nèi)外兼治產(chǎn)銷合一，以配合國家觀光事業(yè)發(fā)展的需 要。4. 培養(yǎng)學(xué)生高尚的氣質(zhì)，鍛練強(qiáng)健的體魄，以為服務(wù)人群的基礎(chǔ)。5. 培養(yǎng)學(xué)生明辨事非、隨機(jī)應(yīng)變及正確判斷的能力。（二）學(xué)習(xí)內(nèi)容本科課程內(nèi)容編排依部頒新課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，并配合本校發(fā)展 特色、學(xué)生之學(xué)習(xí)興趣，加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)及積極敬業(yè)之職業(yè)道德訓(xùn)練， 并兼顧學(xué)生對(duì)升學(xué)，四技二

15、專專業(yè)考試科目強(qiáng)指導(dǎo)。1.課程內(nèi)容（1）一般科目一般科目包括語文領(lǐng)域、數(shù)學(xué)領(lǐng)域、社會(huì)領(lǐng)域、自然領(lǐng) 域、藝術(shù)領(lǐng)域、生活領(lǐng)域、健康與體育領(lǐng)域、國防通識(shí)等八 大領(lǐng)域課程。（2）部定專業(yè)必修科目專業(yè)科目幵設(shè)有餐旅英文與會(huì)話、餐旅概論、餐旅服務(wù) 技術(shù)、飲料與調(diào)酒、初級(jí)會(huì)計(jì)等課程、并鼓勵(lì)學(xué)生參加各種 餐飲相關(guān)之丙級(jí)技術(shù)士證照考試。(3) 校訂必修科目國文、數(shù)學(xué)、餐旅日文會(huì)話、體育、餐飲管理、采購學(xué)、 餐旅服務(wù)技術(shù)、基礎(chǔ)烹飪、西餐烹飪等。(4) 校訂選修課程餐飲安全衛(wèi)生、食物學(xué)、菜單設(shè)計(jì)、蔬果切雕、基礎(chǔ)烘 焙、中餐烹飪、中式點(diǎn)心、西式點(diǎn)心、鐵板燒、基礎(chǔ)生物、 國防通識(shí)、公共服務(wù)等多樣化課程，供學(xué)生選修多元化

16、學(xué) 習(xí)。2.校訂必修及選修科目幵課目的說明:科目幵課目的說明備注餐旅日文會(huì)話學(xué)習(xí)餐飲相關(guān)日文會(huì)話、提高表達(dá)能力三年級(jí)餐飲管理使學(xué)生了解餐飲管理之相關(guān)知能三年級(jí)采購學(xué)學(xué)習(xí)餐飲采購之專業(yè)能力三年級(jí)餐旅服務(wù)技術(shù)了解餐旅服務(wù)的專業(yè)知識(shí)及規(guī)范三年級(jí)基礎(chǔ)烹飪了解及運(yùn)用中式菜肴的烹調(diào)方法與技巧一年級(jí)西餐烹飪了解及運(yùn)用西式菜肴的烹調(diào)方法與技巧三年級(jí)餐飲安全衛(wèi)生研究認(rèn)識(shí)作業(yè)環(huán)境中潛在危害因素，維護(hù) 消費(fèi)者安全一年級(jí)食物學(xué)學(xué)習(xí)食物的營養(yǎng)知識(shí)，進(jìn)而促進(jìn)消費(fèi)者身 體健康一年級(jí)菜單設(shè)計(jì)了解菜單設(shè)計(jì)之基本概念及烹飪專業(yè)技 巧三年級(jí)蔬果切雕使學(xué)生熟悉蔬果雕基本技能一年級(jí)基礎(chǔ)烘焙配合加強(qiáng)烘焙乙、丙級(jí)技術(shù)士證照考試二年級(jí)中餐烹

17、飪配合加強(qiáng)中餐烹飪乙、丙級(jí)技術(shù)士證照考 試一年級(jí)中式點(diǎn)心配合加強(qiáng)中式點(diǎn)心乙、丙級(jí)技術(shù)士證照考 試一年級(jí)西式點(diǎn)心了解烘焙的特性與相關(guān)專業(yè)技能二年級(jí)鐵板燒了解認(rèn)鐵板燒之專業(yè)技能并有操作能力三年級(jí)3.學(xué)習(xí)目標(biāo)與修習(xí)課程本科學(xué)習(xí)目標(biāo)與修習(xí)課程如下表目標(biāo) 分類學(xué)習(xí)目標(biāo)修習(xí)課程專 業(yè) 知傳授餐飲基本知識(shí)餐旅概論培養(yǎng)學(xué)生餐飲管理能力餐飲概論、餐飲管理、采購學(xué)識(shí)與技術(shù)能力培養(yǎng)學(xué)生餐飲安全、食物營養(yǎng)認(rèn)知食物學(xué)、餐飲安全衛(wèi)生加強(qiáng)乙丙級(jí)技術(shù)士證照訓(xùn)練培育中餐烹調(diào)、西餐烹調(diào)、中式點(diǎn)心、基 礎(chǔ)烘焙、飲料與調(diào)酒培育現(xiàn)代化餐飲經(jīng)營理念餐飲管理、餐飲服務(wù)技術(shù)兼顧學(xué)生升學(xué)意愿加強(qiáng)專業(yè)技能中餐實(shí)習(xí)、西餐實(shí)習(xí)、烘焙實(shí)習(xí)、中 式點(diǎn)心

18、制作實(shí)習(xí)、飲料與調(diào)酒實(shí)習(xí)因應(yīng)社會(huì)熱門潮流日本料理、鐵板燒實(shí)習(xí)職 業(yè) 道 德培養(yǎng)責(zé)任心、宋譽(yù)感及自我冃疋信念國文、應(yīng)用文、公民與社會(huì)、生涯規(guī) 戈U、專業(yè)及實(shí)習(xí)科目、班會(huì)、聯(lián)課活 動(dòng)及周會(huì)、并在專業(yè)科目及實(shí)習(xí)科目 中多方面融入職業(yè)道德涵養(yǎng)及進(jìn)行 具體化職業(yè)道德評(píng)量。加強(qiáng)合作團(tuán)結(jié)、敬業(yè)樂群精神培養(yǎng)忠誠服務(wù)、尊重制度的觀念養(yǎng)成重倫理、守法紀(jì)的觀念養(yǎng)成重明禮儀、重廉恥的觀念培養(yǎng)勤奮向上、樂觀進(jìn)取人生觀人 文 素 養(yǎng)尊重牛命之價(jià)值公民與社會(huì)、歷史、地理、音樂、美 術(shù)、班會(huì)、聯(lián)課活動(dòng)及周會(huì)培養(yǎng)正確之工作價(jià)值觀培養(yǎng)對(duì)美的監(jiān)賞能力與涵養(yǎng)藝術(shù)的 生活關(guān)懷社會(huì)與重視環(huán)保之情操（二）未來發(fā)展1.本科學(xué)生應(yīng)具備未來發(fā)展

19、之能力：（1）畢業(yè)前皆能考取有關(guān)餐飲之丙級(jí)技術(shù)士證照，具備本科之基本專業(yè)能力與知識(shí)。（2）本科在實(shí)習(xí)過程中，除加強(qiáng)教授單元之認(rèn)知及技能目標(biāo)外，同時(shí)亦培養(yǎng)學(xué)生之專業(yè)精神及職業(yè)道德。2. 發(fā)展空間包含（1）升學(xué)：以報(bào)考四技、二專院校為目標(biāo)。（2）就業(yè)：依目前政府對(duì)餐飲事業(yè)的重視，餐飲服務(wù)品質(zhì)亟待提 升而大型觀光飯店、中西餐廳、日本料理、速食業(yè)、鐵板燒 餐廳、pub大樣興起更迫切需要餐飲專業(yè)人才。故本科為有 志青年發(fā)展?jié)摿?、服?wù)社會(huì)施展抱負(fù)最佳途徑。、旅游事務(wù)科（一）教育目標(biāo)本科教育目標(biāo)，以充實(shí)職業(yè)知能、涵養(yǎng)職業(yè)道德、培育健全之 初級(jí)技術(shù)人才，加強(qiáng)繼續(xù)進(jìn)修能力、促進(jìn)生涯發(fā)展為目的。為實(shí)現(xiàn) 此一目的，

20、須輔導(dǎo)學(xué)生達(dá)到下列目標(biāo)：1.充實(shí)職業(yè)知能，傳授有關(guān)職業(yè)工作之基本能力。2陶冶職業(yè)道德，培養(yǎng)敬業(yè)樂群、負(fù)責(zé)進(jìn)取及勤勞服務(wù)等工作態(tài)度。3. 提升人文科技素養(yǎng)，豐富生活內(nèi)涵，并增進(jìn)創(chuàng)造思考及適應(yīng)社會(huì) 變遷之能力。4. 培養(yǎng)繼續(xù)進(jìn)修之興趣與能力，以奠定終身學(xué)習(xí)及生涯發(fā)展之基礎(chǔ)。（二）學(xué)習(xí)內(nèi)容包含從事觀光事業(yè)所需基本智能、實(shí)務(wù)工作及職業(yè)道德觀念之 建立；依基礎(chǔ)、專業(yè)、實(shí)用課程三階段循序漸進(jìn)，以奠定學(xué)習(xí)基礎(chǔ) 并厚植再進(jìn)修能力。一年級(jí)：修習(xí)一般科目、餐旅英文與會(huì)話、餐旅概論、餐旅服務(wù) 技術(shù)、飲料與調(diào)酒、蘇打房實(shí)務(wù)、中餐烹飪實(shí)習(xí)二年級(jí)：修習(xí)一般科目、餐旅英文與會(huì)話、觀光日會(huì)、觀光概要、 餐旅服務(wù)技術(shù)、客房實(shí)務(wù)

21、、餐廳管理、人際溝通三年級(jí)：修習(xí)一般科目、初級(jí)會(huì)計(jì)、餐旅英文與會(huì)話、觀光日會(huì)、 導(dǎo)游實(shí)務(wù)、領(lǐng)隊(duì)實(shí)務(wù)、點(diǎn)心制作、烘焙概論、烘焙、旅 游管理、導(dǎo)覽解說技巧、餐飲安全衛(wèi)生1.課程內(nèi)容（1）一般科目一般科目包括語文領(lǐng)域、數(shù)學(xué)領(lǐng)域、社會(huì)領(lǐng)域、自然領(lǐng) 域、藝術(shù)領(lǐng)域、生活領(lǐng)域、健康與體育領(lǐng)域、國防通識(shí)等八 大領(lǐng)域課程。（2）部定專業(yè)必修科目專業(yè)科目幵設(shè)有餐旅英文與會(huì)話、餐旅概論、餐旅服務(wù) 技術(shù)、飲料與調(diào)酒、初級(jí)會(huì)計(jì)等課程、并鼓勵(lì)學(xué)生參加各種 餐飲相關(guān)之丙級(jí)技術(shù)士證照考試。（3）校訂必修科目國文、數(shù)學(xué)、餐旅英文與會(huì)話、體育、觀光日會(huì)、觀光 概要、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、領(lǐng)隊(duì)實(shí)務(wù)、餐旅服務(wù)技術(shù)等。（4）校訂選修課程客房實(shí)務(wù)、

22、餐廳管理、人際溝通、點(diǎn)心制作、蘇打房實(shí) 務(wù)、烘焙概論、烘焙、中餐烹飪實(shí)習(xí)、旅游管理、導(dǎo)覽解說 技巧、餐飲安全衛(wèi)生、基礎(chǔ)生物、國防通識(shí)、公共服務(wù)等 多樣化課程，供學(xué)生選修多元化學(xué)習(xí)。2.校訂必修及選修科目幵課目的說明:科目幵課目的說明備注餐飲英文與會(huì)話磨練實(shí)務(wù)餐飲英文會(huì)話，以因應(yīng)工作需 要三年級(jí)觀光日會(huì)培養(yǎng)學(xué)生熟習(xí)餐飲業(yè)界實(shí)務(wù)日語說寫能 力二、三年級(jí)觀光概要培養(yǎng)對(duì)觀光事業(yè)的意義、特性及其范圍 有正確的概念。二年級(jí)導(dǎo)游實(shí)務(wù)了解導(dǎo)游人員的職責(zé)及接待服務(wù)三年級(jí)領(lǐng)隊(duì)實(shí)務(wù)了解領(lǐng)隊(duì)人員的職責(zé)及專業(yè)知識(shí)及正確 的工作態(tài)度三年級(jí)餐旅服務(wù)技術(shù)建立良好的服務(wù)態(tài)度及品質(zhì)二年級(jí)客房實(shí)務(wù)了解房務(wù)管理所有流程，及操作鋪床流

23、 程二年級(jí)餐廳管理了解餐廳與廚房管理的要領(lǐng)及相關(guān)性二年級(jí)人際溝通熟悉人際溝通的基本技巧，應(yīng)用溝通技 巧解決問題二年級(jí)點(diǎn)心制作了解點(diǎn)心的分類與作法三年級(jí)蘇打房實(shí)務(wù)了解吧臺(tái)使用空間及設(shè)備操作及維護(hù)一年級(jí)烘焙概論了解西點(diǎn)制作的起源及相關(guān)器具設(shè)備三年級(jí)烘焙了解中點(diǎn)常用的原料、特性及產(chǎn)品制作三年級(jí)中餐烹飪實(shí)習(xí)配合加強(qiáng)中餐烹飪乙、丙級(jí)技術(shù)士證照 考試一年級(jí)旅館管理了解旅館各部門協(xié)調(diào)合作的重要性，以 培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的精神。三年級(jí)導(dǎo)覽與解說技巧認(rèn)識(shí)導(dǎo)覽與解說的工作內(nèi)容，具備導(dǎo)覽 與解說應(yīng)有的服務(wù)態(tài)度與觀念三年級(jí)博奕概論了解博奕休閑娛樂事業(yè)在文化、經(jīng)濟(jì)、 社會(huì)發(fā)展的影響與貝獻(xiàn)。二年級(jí)博奕活動(dòng)培養(yǎng)對(duì)博奕的特性、意義及其

24、范圍有正 確的概念。三年級(jí)3.學(xué)習(xí)目標(biāo)與修習(xí)課程:目標(biāo)分類學(xué)習(xí)目標(biāo)修習(xí)課程技術(shù)能力1. 增進(jìn)學(xué)生飲料調(diào)酒及吧臺(tái)實(shí)務(wù)2. 增進(jìn)學(xué)生餐廳外場(chǎng)服務(wù)及房務(wù)做 床之基本能力飲料與調(diào)酒、餐旅服務(wù)語文能力:培養(yǎng)學(xué)生英文、日文聽說讀寫能力觀光英文、觀光日文專業(yè)知識(shí)傳授觀光、餐飲相關(guān)基本知識(shí)餐旅概論職業(yè)道德培養(yǎng)觀光、餐飲基層相關(guān)作業(yè)服務(wù)知 能與正確工作態(tài)度餐飲實(shí)務(wù)、導(dǎo)游領(lǐng)隊(duì)實(shí)務(wù)進(jìn)路導(dǎo)向1. 升學(xué)：依學(xué)生升學(xué)志愿輔導(dǎo)參加四 技二專推徵2. 就業(yè)：輔導(dǎo)考取相關(guān)證照1. 餐旅概論、餐旅服務(wù)、飲料調(diào)酒2. 餐飲實(shí)務(wù)、烘焙食品、餐旅服務(wù)、 飲料調(diào)酒人文素養(yǎng)提升人文及科技素質(zhì)，豐富生活內(nèi)涵 及適應(yīng)社會(huì)變遷之能力美術(shù)、英文、

25、日會(huì)、定期辦理校外教 學(xué)配合社會(huì) 變遷及地 區(qū)產(chǎn)業(yè)界 互動(dòng)鼓勵(lì)升學(xué)及輔導(dǎo)證照取得可馬上就 業(yè)1.餐飲實(shí)務(wù)、烘焙食品、餐旅服務(wù)、 飲料調(diào)酒2辦理專題演講（二）未來發(fā)展配合政府推動(dòng)觀光客倍增計(jì)畫，特別著重導(dǎo)游領(lǐng)隊(duì)實(shí)務(wù)及 雙語教學(xué)，每年辦理校園導(dǎo)游之星選拔，培訓(xùn)專業(yè)導(dǎo)游領(lǐng)隊(duì)人才。 本科培養(yǎng)學(xué)生全方位觀光游憩事業(yè)之專業(yè)知識(shí)，以拓展出路，增加 就業(yè)機(jī)會(huì)。學(xué)生畢業(yè)以升學(xué)大學(xué)為導(dǎo)向，就業(yè)同學(xué)也有基本技能與 知識(shí)。肆、各科別課程領(lǐng)域、科目名稱及學(xué)分?jǐn)?shù)般科目（共同科目-日間上課）類別部訂科目校訂科目備注必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)選修科目學(xué)分?jǐn)?shù)一、本國語文國文13國文II3國文III3國文IV3國文V2國文VI

26、2小計(jì)12小計(jì)4英文12英文II2英文III2英文IV2小計(jì)8數(shù)學(xué)數(shù)學(xué)12數(shù)學(xué)II2數(shù)學(xué)III2數(shù)學(xué)IV2小計(jì)6小計(jì)2四社會(huì)歷史I-II2地理I-II2公民與社會(huì)I-II2小計(jì)6五 '自然基礎(chǔ)物理1基礎(chǔ)化學(xué)2基礎(chǔ)生物11基礎(chǔ)生物II1小計(jì)4小計(jì)1六、-藝術(shù)音樂I-II2美術(shù)I-II2小計(jì)4七自活計(jì)算機(jī)概論2生涯規(guī)劃2公共服務(wù)I-VI6小計(jì)4小計(jì)6類別部訂科目校訂科目備注必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)選修科目學(xué)分?jǐn)?shù)八、體育與 健康護(hù)理體育1-114健康與護(hù)理I-IV4體育 III-VI8小計(jì)8小計(jì)8般科目（共同科目-夜間上課）類別部訂科目校訂科目備注必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)選修科目學(xué)分

27、數(shù)一、本國語文國文12國文II2國文III2國文IV2國文V2國文VI2小計(jì)12英文12英文II2英文III2英文IV2小計(jì)8數(shù)學(xué)數(shù)學(xué)12數(shù)學(xué)II2數(shù)學(xué)III2數(shù)學(xué)IV2小計(jì)6小計(jì)2四、土?xí)v史2地理2公民與社會(huì)2小計(jì)6五'自然基礎(chǔ)物理1基礎(chǔ)化學(xué)1基礎(chǔ)牛物2小計(jì)4六土-藝術(shù)美術(shù)I-II2小計(jì)2類別部訂科目校訂科目備 注必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)選修科目學(xué)分?jǐn)?shù)七 活、生計(jì)算機(jī)概論12生涯規(guī)劃2計(jì)算機(jī)概論II2類別部訂科目校訂科目備注必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)選修科目學(xué)分?jǐn)?shù)小計(jì)4小計(jì)2八、體育與 健康護(hù)理健康與護(hù)理I-II2小計(jì)2、專業(yè)科目與實(shí)習(xí)科目動(dòng)力機(jī)械群-汽車修護(hù)科專業(yè)及實(shí)習(xí)教學(xué)

28、科目與學(xué)分?jǐn)?shù)（日間上課）類別咅E定科目校訂科目備注必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)選修科目學(xué)分?jǐn)?shù)專動(dòng)力機(jī)械概論1-114機(jī)車構(gòu)造原理2工業(yè)英文2機(jī)件原理2汽車學(xué)I-IV8機(jī)械力學(xué)2汽車材料1-114汽車空調(diào)2混和動(dòng)力1汽車駕駛2交通法規(guī)2工廠管理I-II2業(yè)工業(yè)安全與衛(wèi)生21-11科目小計(jì)6小計(jì)10預(yù)修習(xí)學(xué)分?jǐn)?shù)19實(shí)機(jī)械工作法及實(shí)習(xí)4專題制作1-118噴射引擎實(shí)習(xí)1-118引擎原理及實(shí)習(xí)4機(jī)車修護(hù)實(shí)習(xí)1-1112習(xí)機(jī)電識(shí)圖與實(shí)習(xí)4汽車修護(hù)實(shí)習(xí)I-IV28液氣壓原理及實(shí)習(xí)4電工概論與實(shí)習(xí)3科電子概論與實(shí)習(xí)1-113目小計(jì)22小計(jì)48小計(jì)8總計(jì)2858預(yù)修習(xí)學(xué)分?jǐn)?shù)27動(dòng)力機(jī)械群-汽車修護(hù)科專業(yè)及實(shí)習(xí)教

29、學(xué)科目與學(xué)分?jǐn)?shù)（夜間上課）類別咅E定科目校訂科目備注必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)選修科目學(xué)分?jǐn)?shù)專動(dòng)力機(jī)械概論1-114機(jī)車構(gòu)造原理1-114工業(yè)英文2機(jī)件原理2汽車材料2汽車空調(diào)1混和動(dòng)力1機(jī)械力學(xué)1-114交通法規(guī)2汽車駕駛2業(yè)科目小計(jì)6小計(jì)4預(yù)修習(xí)學(xué)分?jǐn)?shù)14實(shí)機(jī)械工作法及實(shí)習(xí)4機(jī)車修護(hù)實(shí)習(xí)1-1112噴射引擎實(shí)習(xí)1-118引擎原理及實(shí)習(xí)4汽車修護(hù)實(shí)習(xí)I-IV20習(xí)機(jī)電識(shí)圖與實(shí)習(xí)4液氣壓原理及實(shí)習(xí)4電工概論與實(shí)習(xí)3科電子概論與實(shí)習(xí)3目小計(jì)22小計(jì)32小計(jì)8總計(jì)2858預(yù)修習(xí)學(xué)分?jǐn)?shù)22餐旅群-餐飲技術(shù)科專業(yè)及實(shí)習(xí)教學(xué)科目與學(xué)分?jǐn)?shù)（日間上課）類別部定科目校訂科目備注必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)選

30、修科目學(xué)分?jǐn)?shù)專餐旅英語會(huì)話I-IV 8餐旅日文會(huì)話1-114餐飲衛(wèi)生與安全I(xiàn)-II 2餐旅概論1-114餐飲管理-II4食物學(xué)I-II4業(yè)初級(jí)會(huì)計(jì)1-114采購學(xué)1-114菜單設(shè)計(jì)1科目小計(jì)16小計(jì)12預(yù)修習(xí)學(xué)分?jǐn)?shù)7實(shí)餐旅服務(wù)技術(shù)1-11 6餐旅服務(wù)技術(shù)III-IV4蔬果切雕I-II8飲料與調(diào)酒1-II4基礎(chǔ)烹飪-II8基礎(chǔ)烘焙I-II8西餐烹飪-II16中餐烹飪I-II8中式點(diǎn)心I-II6習(xí)西式點(diǎn)心I-II8鐵板燒I-II6科目小計(jì)10小計(jì)28預(yù)修習(xí)學(xué)分?jǐn)?shù)44總計(jì)2640預(yù)修習(xí)學(xué)分?jǐn)?shù)51餐旅群-餐飲技術(shù)科專業(yè)及實(shí)習(xí)教學(xué)科目與學(xué)分?jǐn)?shù)（夜間上課）類別部定科目校訂科目備注必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)必修科目學(xué)分

31、數(shù)選修科目學(xué)分?jǐn)?shù)專業(yè)科餐旅英語會(huì)話I-IV餐旅概論1-11初級(jí)會(huì)計(jì)1-11844餐旅英語會(huì)話V-VI4餐安I-II 食物學(xué)I-II 餐飲管理I-II 采購學(xué)I-II2444目小計(jì)16小計(jì)4預(yù)修習(xí)學(xué)分?jǐn)?shù)14實(shí)餐旅服務(wù)技術(shù)1-116中餐烹飪I-II10飲料與調(diào)酒1-114西餐烹飪I-II8果雕I-II4中式點(diǎn)心I-II8西式點(diǎn)心I-II8習(xí)餐旅服務(wù)技術(shù)III-IV4科目小計(jì)10預(yù)修習(xí)學(xué)分?jǐn)?shù)42總計(jì)264預(yù)修習(xí)學(xué)分?jǐn)?shù)56餐旅群-旅游事務(wù)科專業(yè)及實(shí)習(xí)教學(xué)科目與學(xué)分?jǐn)?shù)（日間上課）類別部定科目校訂科目備注必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)必修科目學(xué)分?jǐn)?shù)選修科目學(xué)分?jǐn)?shù)專餐旅英文與會(huì)話8觀光日會(huì)I-IV8客房實(shí)務(wù)I-II6I-I

32、V4觀光概要I-II4餐廳管理I-II4餐旅概論I-II4導(dǎo)游實(shí)務(wù)I-II4人際溝通I-II4初級(jí)會(huì)計(jì)I-II領(lǐng)隊(duì)實(shí)務(wù)I-II4博奕概論I-II4業(yè)旅游管理I-II4導(dǎo)覽解說技巧I-II6博奕活動(dòng)I-II6餐飲安全衛(wèi)生1科目小計(jì)16小計(jì)20預(yù)修習(xí)學(xué)分?jǐn)?shù)25實(shí)餐旅服務(wù)技術(shù)1-11 飲料與調(diào)酒1-1164餐旅服務(wù)III-IV技術(shù)8點(diǎn)心制作I-II蘇打房實(shí)務(wù)I-II烘焙I-II中餐烹飪實(shí)習(xí)1-118688習(xí)科目小計(jì)10小計(jì)8預(yù)修習(xí)學(xué)分?jǐn)?shù)30總計(jì)2628預(yù)修習(xí)學(xué)分?jǐn)?shù)55三、汽車修護(hù)科（日間上課）教學(xué)科目、學(xué)分?jǐn)?shù)及每周教學(xué)節(jié)數(shù)表 適用年度：98、99、100別 類 程目 科< 節(jié) 課 役注 備段

33、年一第段 年 二 第段 年 三 第禰 名分 字禰 名上卜上卜上卜部定必修科目般 科 目分學(xué)%55IV-文 國233330IV-文 英8222學(xué) 數(shù)622二2理 地22nn丄12丄1丄D樂 音4 一丄丄nnnn丄nnE4 -0丄D0n丄與W康健育 體4丄2 -IV-4丄丄丄丄UuIV-4丄丄丄丄Uu計(jì) 合55Ld856專業(yè)及實(shí)習(xí)科目分學(xué)%2244334442_24n4n32 -丄4丄202-計(jì) r22丄丄8-7_丄2-部841丄8校訂科目必修分學(xué)%VV 文 國4nnn丄2-IV 學(xué) 數(shù)2丄育 體8丄丄厶厶26-6-2丄UUUuIV-學(xué) 車 汽8丄丄丄丄0IV-22777758亠丄選修5 “6丄丄

34、丄V2n1工廠管理1-11211工業(yè)安全與衛(wèi)生1-11211工業(yè)英文22汽車材料1-11422噴射引擎實(shí)習(xí)1-11844機(jī)械力學(xué)22汽車空調(diào)22交通法規(guī)22混合動(dòng)力11汽車駕駛22校訂科目合計(jì)108131314172724合計(jì)（學(xué)分）192323232323232畢業(yè)最少修得150學(xué)分必修 科目活動(dòng) 科目18節(jié)班會(huì)6111111綜合活動(dòng)12222222每周教學(xué)總節(jié)數(shù)210353535353535汽車修護(hù)科（夜間上課）教學(xué)科目、學(xué)分?jǐn)?shù)及每周教學(xué)節(jié)數(shù)表適用年度：98、99、100目 科授數(shù) 節(jié) m-K注 備一 第段段 年 二 第段 年 三 第名稱分 學(xué)名稱學(xué)上下上下上下文 國丄丄2丄丄丄IV-文

35、英丄丄丄2|2D域 領(lǐng) 學(xué) 數(shù)學(xué) 數(shù)6-丄20口丄0口0丄理 地丄0口0丄丄U丄UDn000丄0一丄n000丄般科目% 分 學(xué)462n01 2一0樂 音2D口D0部定必修科目4200育 體丄D0D002丄丄識(shí) 通 防 國丄丄丄nn口n計(jì) 合JL5 -5 -丄口00弓丄u丄UU口U專業(yè)及實(shí)習(xí)一丄u口21 2一口U% 分 學(xué)82識(shí) 電 機(jī)4丄丄n00料目丄n01 2一03 一n003 一F一03 一82446833rp 立口0-9 -9-校定必修科目必修% 分 學(xué)66IV學(xué)數(shù)000IV-識(shí) 通 防 國丄00丄0H丄D0012-n0丄004丄DD0IV-0口1 3一6 一丄選修丄口2DD0丄0口20C調(diào) 空 車 汽丄U口丄U口U力 動(dòng) 合 混丄U口U丄口U習(xí) 實(shí) 摩 引 射 噴844-4n0022父2n0022n0002844X17 分 學(xué) z-fk 計(jì) 合叵分學(xué)8 4-60000000D00科必 目修活動(dòng)科目644444- 綜會(huì) 周600乩分 劉學(xué)B O汙5賞 欣 影 電動(dòng) 活 十乙 學(xué)數(shù) 節(jié) 總 學(xué) 教 周 每O5525252525252四、餐飲技術(shù)科（日間上課）教學(xué)科目、學(xué)分?jǐn)?shù)及每周教學(xué)節(jié)數(shù)表適用年度：98、99、100課程類別科目授課節(jié)數(shù)備注第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年名稱學(xué)分名稱學(xué)分;上下上下上下部定必修科目般 科 目5