充分利用高校后勤資源,加強(qiáng)食品專業(yè)實踐教學(xué)改革創(chuàng)新與實踐

1、匸交發(fā)表專家一m國學(xué)朮發(fā)叢網(wǎng)充分利用高校后勤資源，加強(qiáng)食品專業(yè)實踐教學(xué)改革創(chuàng)新與實踐摘要本文主要介紹為加強(qiáng)食品專業(yè)實踐教學(xué)改革，推進(jìn)實踐教 學(xué)模式的創(chuàng)新，高校食品科學(xué)與工程專業(yè)實踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)與高校 后勤服務(wù)教育體系的教育功能和其社會經(jīng)濟(jì)屬性充分結(jié)合的優(yōu)勢、 必要性和方式方法。關(guān)鍵詞高校后勤食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新實踐full use of uni versity logistic resources to enhance practice teachi ngreform and inno vati on of food professi onalxiong shua ngli1, dua n

2、nin g2, yue hanyun 2, luo chaoli n2(1 college of life science and engineering,southwest uni versity of scie nce and tech no logy, mianyang, sichuan621010;2 logistics services compa ny, southwest uni versity of scie nce andtech no logy, mianyang, sichua n 621010)abstract this paper describes the prac

3、tice of teachi ng to enhance foodprofessi onal reform, promote the practice of teachi ng inno vati on,uni versityfood scie nce and engin eeri ngprofessionalpractice to develop innovative education system匸交發(fā)表專家一LB 國學(xué)朮發(fā)叢網(wǎng)and university support services and the educationalfunction of their socio-ec ono

4、 mic adva ntages of fully in tegratedproperty, n ecessity and ways.key words university logistic; food scienee and engineering; inno vation and practice“加強(qiáng)實踐環(huán)節(jié)教學(xué)和訓(xùn)練，大力推行工學(xué)結(jié)合，突出實踐能力 培養(yǎng)，發(fā)展同社會實際工作部門合作培養(yǎng)，促進(jìn)教學(xué)、科研、生產(chǎn) 三結(jié)合，改革人才培養(yǎng)模式”是中國教育改革和發(fā)展綱要的要 求，也是工學(xué)專業(yè)食品科學(xué)與工程人才培育模式的要求。絕大多數(shù)的高校后勤幾乎囊括了“吃、喝、拉、撒”等校內(nèi)各種 服務(wù)，其服務(wù)宗

5、旨是：為教學(xué)服務(wù)、為科研服務(wù)、為廣大師生服務(wù)；承擔(dān)著“管理育人、服務(wù)育人”的雙重功能，是高校的一個重要組 成部分。如果能充分利用高校后勤資源，將食品科學(xué)與工程專業(yè) 實踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)與高校后勤服務(wù)教育體系的教育功能充分結(jié)合， 通過建立食品專業(yè)大學(xué)生教學(xué)實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)基地和就業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新 實踐基地等，將進(jìn)一步加強(qiáng)食品專業(yè)實踐教學(xué)改革，推進(jìn)實踐教學(xué) 模式的創(chuàng)新，促進(jìn)應(yīng)用型食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的培養(yǎng)，并實現(xiàn) “校企合作共贏”的目標(biāo)。1 高校后勤集作為食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新實踐基地的優(yōu)勢高校后勤的飲食服務(wù)是高校后勤工作的重要組成部分，尤其是飲 食服務(wù)的質(zhì)量和安全不僅直接影響廣大師生的生活，更是學(xué)校穩(wěn)定匸

6、交發(fā)表專家一LB 國學(xué)朮發(fā)叢網(wǎng)的重要基礎(chǔ)。按照關(guān)于進(jìn)一步加快高等學(xué)校后勤社會化改革的意 見文件，隨著高校辦學(xué)規(guī)模的日益擴(kuò)大，高校后勤社會化改革的 不斷深入，各類高校的飲食服務(wù)正在朝著科學(xué)化、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化 管理的方向發(fā)展。我校后勤服務(wù)集團(tuán)總公司是按照國務(wù)院辦公廳2000 年一號文件精神，于 2001 年 4 月在原總務(wù)處基礎(chǔ)上通過管理與服務(wù)的規(guī)范分 離組建而成，實行“兩塊牌子一套班子”的管理模式，公司實行總 經(jīng)理負(fù)責(zé)制，集團(tuán)現(xiàn)有員工 1100 余人。飲食服務(wù)中心是在原膳食 科基礎(chǔ)上改制而成，實行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧，中心現(xiàn)有職工 330 余人；目前我校有學(xué)生食堂 7 個，總面積約 2.6 萬平方米，承擔(dān)全 校近 30000 名師生的餐飲任務(wù)。后勤集團(tuán)作為食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新實踐平臺的優(yōu)勢包括：（1）我校后勤集團(tuán)承擔(dān)著食品原料的米購、儲存、加工、質(zhì)量檢 測、研發(fā)和銷售等，具有一般食品加工企業(yè)所有環(huán)節(jié)。后勤集團(tuán)作 為經(jīng)濟(jì)實體，按企業(yè)化運(yùn)作，自主經(jīng)營，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，因 而在市場規(guī)則的運(yùn)用、經(jīng)濟(jì)規(guī)律的遵循、企業(yè)模式的運(yùn)營等方面與 學(xué)生實習(xí)就業(yè)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)和提升方面有著更全面的切合 點(diǎn)。（2）雖然學(xué)校后勤集團(tuán)是