食堂就餐規(guī)章制度

1、食堂就餐規(guī)章制度<div style='padding:10px 5px 0px 20px;margin:10px 0px 0px -15px;'1. 食堂用餐規(guī)章制度2. 企業(yè)用餐食堂飲食安全管理規(guī)章制度3. 餐廳用餐管理規(guī)章制度4. 鳳凰山老年公寓食堂就餐規(guī)章制度1、食堂用餐規(guī)章制度總則：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃颍o全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度廚房之管理1.1 廚工守則，衛(wèi)生條例1.1.1 嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。1.1.2 工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。1.1.3 工作時(shí)要穿戴白色工作服

2、、工作帽，打菜人員不得用圍裙或工作服擦手擦臉，嚴(yán) 禁上班時(shí)吸煙。1.1.4 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5 洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。1.1.6 工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多 樣化。1.1.7 整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。1.1.8 每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。1.2 管理制度廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門(mén)指定人員采購(gòu)1.2.2 廚房所購(gòu)回之食品，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重 量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。1.2.3 任何人不得

3、以任何理由拿走廚房之一切物品。1.2.4 餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。1.2.5 餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明 原因并追究責(zé)任。員工就餐管理制度2.1. 員工就餐必須著工作服，自覺(jué)排隊(duì)，不得插隊(duì)、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間 打飯或動(dòng)手拿取食物。2.2. 就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。2.3. 食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。2.4. 就餐后，必須將自己盤(pán)中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)，餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不 得堆放在桌面上。2.5. 嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐， 其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下： 中餐

4、： 11：3012：30 晚餐 17： 00 18：00 具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。2.6. 各部門(mén)如有加班須在下午 14：00 前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所 造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。2、企業(yè)用餐食堂飲食安全管理規(guī)章制度防止“病從口入”， 搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作 人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，為此， 特制定食堂衛(wèi)生管理制度。、廚房工作人員在上班時(shí)間，必須穿戴白色的工作服、工作帽二、采公務(wù)員之家購(gòu)人員采購(gòu)各種食品時(shí)， 注意把好食品的質(zhì)量關(guān)， 要保證食品的新鮮， 不變霉、不變

5、質(zhì)，以防食物中毒。三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，餐具每天必須 進(jìn)行高溫滅菌消毒。四、廚房各種用品、 用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱 （柜）內(nèi)存放物品要分袋存放， 定期清理。五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必 須對(duì)餐廳及廚房大清洗一次。六、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的秩序，樹(shù)立員工自覺(jué)排隊(duì)打飯、打菜的習(xí) 慣。七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。3、餐廳用餐管理規(guī)章制度公司能夠?yàn)閱T工提供用餐是一樣好事，但是如果管理不好，說(shuō)不定就會(huì)變成壞事。因?yàn)?員工素質(zhì)的參差不齊，員工用餐插隊(duì)、浪費(fèi)現(xiàn)象十

6、分的嚴(yán)重。員工用餐管理制度一、就餐人員范圍1. 公司所有正式員工、試用期員工、臨時(shí)安排人員。2. 經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員。二、就餐地點(diǎn)的劃分1. 煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐。2. 鐵廠主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。3. 辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。4. 機(jī)關(guān)主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。5. 總經(jīng)理、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況。三、就餐次數(shù)限定1. 公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即 : 早、中、晚餐。2. 經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。3. 臨時(shí)加班、開(kāi)會(huì)、臨時(shí)外來(lái)事務(wù)接待，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室、行政部統(tǒng)一安 排。四、就餐時(shí)間安排1. 早餐 :06:40

7、-08:302. 午餐 :12:00-13:003. 晚餐 :17:40-18:404. 招待用餐時(shí)間不限定。五、就餐手續(xù)辦理1. 公司員工憑本人 IC 卡刷卡就餐。2. 臨時(shí)安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)具證明，到行政部 辦公室，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開(kāi)具紙質(zhì)餐劵。六、就餐管理制度1. 患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。2. 必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐，不得提前。3. 必須遵守就餐秩序，依次排隊(duì)刷卡打飯，不得插隊(duì)、擁擠、大聲喧嘩。4. 講文明，講禮貌，互相尊重。如對(duì)食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議，應(yīng)按 正確渠道逐級(jí)反映，不得與食堂員工隨意爭(zhēng)吵。5. 員工應(yīng)在員工餐

8、廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時(shí)來(lái)餐廳用餐，可 報(bào)請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，由行政管理部統(tǒng)一安排。6. 就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。7. 文明用餐，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)吵鬧，不準(zhǔn)飲酒。8.IC 卡片內(nèi)有集成電路，嚴(yán)禁彎曲、刻劃、摔打或接近強(qiáng)電磁場(chǎng)。員工的 IC 卡如有損 壞、遺失，請(qǐng)及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。9. 就餐人員需持本人的 IC 卡進(jìn)行消費(fèi)用餐。在打飯過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已 自動(dòng)離職人員IC卡或者消費(fèi)機(jī)自動(dòng)報(bào)警的IC卡，炊事人員有權(quán)沒(méi)收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)， 對(duì)持卡人給與相應(yīng)的處罰。10. 自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)， 嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施， 違者除作相應(yīng)的賠

9、償外還將受到紀(jì)律處罰。七、外來(lái)人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定1、確需招待用餐，按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，辦公室承辦，到指定 地點(diǎn)用餐。2、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰(shuí)分管誰(shuí)陪餐的原則。3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來(lái)公司因公辦事，確需就餐的，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐，開(kāi) 具派餐單，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn)，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待，陪人不超過(guò)兩人，到指定 地點(diǎn)就餐。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。4、公司內(nèi)部人員確需加班的，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單，分管領(lǐng)導(dǎo) 簽字，報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn)。八、違規(guī)處罰1. 凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元2. 違反本制度中任意一條者，第一次給

10、予警告，第二次處罰50元，三次以上 （含三次 ）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。3. 本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行。九、就餐管理方式1. 行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門(mén)，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制 定。行政部經(jīng)理對(duì)員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé)，就餐人員應(yīng)積極配合，遵守食堂的各項(xiàng)管 理制度，保持就餐的良好秩序。2. 公司行政管理部負(fù)責(zé)對(duì)本規(guī)定進(jìn)行解釋。4、鳳凰山老年公寓食堂就餐規(guī)章制度一、食堂工作人員必須按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，不得隨意提前或推后。二、開(kāi)飯鈴聲響后， 住寓老人即進(jìn)入餐廳就座， 服務(wù)人員應(yīng)有序地將老人飯菜送至餐桌。三、老人用餐過(guò)程中，服務(wù)人員應(yīng)熱情幫助有需求得老人添加飯菜。做到隨叫隨到，不 厭其煩。四、住寓老人應(yīng)配合服務(wù)人員的工作，不要離桌自行端取飯菜，以免造成燙傷、滑到等 事故的發(fā)生。五、所