不夜城酒吧創(chuàng)業(yè)書

1、創(chuàng)業(yè)計劃書眾表誡休闈矗生公司目錄一、摘要-2-二、產(chǎn)品與服務(wù)-2-三、創(chuàng)業(yè)開店的關(guān)鍵要素-3-四、SOP經(jīng)營理念-6-五、經(jīng)營策略-7-六、財務(wù)分析-7 -七、風(fēng)險分析-8-八、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊-9-1- / 10一、摘要酒吧作為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式被引入到我國，己逐漸走入人們的生 活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒 吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個中國的 經(jīng)濟(jì)、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，灑吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶已 成為我國休閑消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。二、產(chǎn)品與服務(wù)通過這階段我對酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入，歸納出了以下幾部分該產(chǎn) 業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先，讓我來

2、分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當(dāng)前受 經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響，在互利、共贏的目標(biāo)下，加強(qiáng) 國際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課 題。故我們便有了實(shí)施的必要性，作為處在這樣一個經(jīng)濟(jì)文化各方面 都飛速發(fā)展的時代，接收、引進(jìn)新興項目與產(chǎn)業(yè)更是推動商業(yè)發(fā)展的 有力契機(jī)。一個火熱的發(fā)展機(jī)會，應(yīng)了那一句了“來的快，去的也快”, 所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時候，應(yīng)當(dāng)把握住機(jī)會，在潮流熱還 沒有消退的時候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做“嘴巴生意是 個無底洞”，這也就是說，酒吧有著無限的發(fā)展前景與利潤。其次便 是灑吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。社會主義市場經(jīng)濟(jì)的確立，使酒吧的 競爭H趨

3、激烈，目前酒吧的競爭可以說是全方位、多元化。他們不局 限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營路線、經(jīng)營模式、市場定位、投資-2- / 10方式和組織形式等等?？梢灶A(yù)測，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會有很大的改 變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系，人 們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念決定了灑吧的發(fā)展步伐，當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)趨勢顯 而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開始學(xué)會享受 生活，并認(rèn)為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發(fā)展趨 勢、勢頭極為良好。通過以上的分析，欲開展一行業(yè)的業(yè)務(wù)，必備的幾項重要元素 都己具備，在灑吧行業(yè)成功的走過初期，平穩(wěn)的進(jìn)入發(fā)展期并且順利 成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的

4、現(xiàn)有大背景下實(shí)施、開展此項創(chuàng)業(yè)計劃是 有一定必要性與社會效益的。三、創(chuàng)業(yè)開店的關(guān)鍵要素6-；店鋪欲形成風(fēng)格的定位作為一個酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強(qiáng)有力 硬件。我所想營造的是一個“歐美風(fēng)尚酒吧”。面對的人是由80、 90后潮流、時尚人士構(gòu)成的客戶群。在這里，客戶可以采集到實(shí)時、 最新的歐美各地時尚信息，其內(nèi)容涉及到各個方面：衣、食、住、行， 還包括明星動態(tài)以及最新的流行資訊。讓慕名而來的客戶得到他們想 要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會加強(qiáng)人們的新鮮 感與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂的 結(jié)合來烘托和渲染的。（二丿店鋪地址的選擇事實(shí)上，不論一

5、家什么類型的店選址，都想坐落在一個人流量大、 經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但事實(shí)上，各方而都完美的地區(qū)早己被其他各類型 的商家搶占了最初有的先機(jī)，經(jīng)歷的很長一階段的摸索與發(fā)展，成為 了繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū)，這樣房價高，成木高，高出的成本就是在削減利潤, 所以我不準(zhǔn)備選擇一個經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段作為店鋪的選址。同樣，我也 不準(zhǔn)備選擇類似于“酒吧一條街”或其余酒吧聚集的地方，雖說正常 的發(fā)展競爭木是應(yīng)該遵循這一原則的，有競爭才有發(fā)展。但是我認(rèn)為, 有針對性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴(yán)整的客戶定位，便 不用跟隨經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢。所以我會選擇一個潮人聚集的地理位置， 不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選

6、擇了以 隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周圍人群密集度為半徑組成的一個 商業(yè)圈。在其中尋覓一間90 nf100 nV的店面作為我店鋪的選址。 此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入 的80、90后人群。他們對時尚敏感，并且熱衷與追求時尚。他們把 緊跟世界時尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類人群非常 適合我灑吧的客戶人群定位。門而的租金我預(yù)估4500/月以內(nèi)是可以 承擔(dān)的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的, 個人覺得租金這塊投資應(yīng)該要舍得花錢。古書有云：辦事，要天時， 人合，地利三者成一線時方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解 決地利這個重要的因素

7、。（三）貨源的選擇作為一個灑吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非 為四種：扎啤、外國啤酒、洋灑、雞尾酒、軟飲，除了酒類當(dāng)然還必 備干果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因?yàn)楣≡谖覈目?碑甚好，口感和舒適度堪稱第一。其次，外國啤酒的貨源我選擇美國、 德國、英國作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋灑不需要 種類繁多，只引進(jìn)相對來說屬于經(jīng)典款的VODKA、WHISKY,比如 ABSOLUT VODKA. SKYY VODKA. TEQUELA VODKA. GORDON'S VODKA 和 Jack Daniel's whisky> Jim Beam wh

8、isky、 Black Lable whisky、Red Lable Whisky Chivas Recal Whisky 等。 雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)灑師，不但手法高調(diào)精準(zhǔn)，而且還要不斷 推陳出新，滿足時尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為 即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯 力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等；調(diào)制型為咖啡、奶茶、 熱巧克力、各種果汁、花茶等。（四）裝修正式開業(yè)前后的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式每一家店都要有自己的特色，我的灑吧針對的是80、90后時尚人 ±,-5- / 10故店內(nèi)的裝修是以歐美簡約大氣為主情調(diào)，以

9、紅黑口為主色調(diào)， 融合柔美的黃色燈光，使人一旦進(jìn)入，便有無限舒暢與家的感覺，不 失時尚感且具有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有歐美明星以及時尚人士的街拍 墻，舞臺的設(shè)計類似于短小的T臺形狀，且舞臺部分的燈光為組合式 燈箱控制，主燈光色調(diào)為永具時尚感得口色，有利于定期進(jìn)行時尚T 臺走秀活動以及歌手的獻(xiàn)唱等各類型的活動。在門口設(shè)一具有簡約大 氣時尚的一個攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝灑吧宣傳冊等。屋內(nèi) 的陳列擺設(shè)均為設(shè)計感十足的裝飾性擺設(shè)，隨著時間的推移不斷搜集 有紀(jì)念意義的明星珍藏品。屋內(nèi)餐飲用具均為特別定制，上印有經(jīng)典 款的歐美電影宣傳海報、明星動作、話語、穿衣搭配等元素。木酒吧 的宣傳方法應(yīng)為有針對性的聚

10、攏人群，在百貨商場，如巴黎春天、卓 展、國商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂 林路巷子，重慶路巷子等地。進(jìn)行“普遍選拔，重點(diǎn)培養(yǎng)”的宣傳 方式。四、sop經(jīng)營理念一個企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營管理模式是相似的，一個企業(yè)想要長 遠(yuǎn)且大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的SOPo那什么是SOP呢？ SOP （標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程Standard Operating Procedure）是經(jīng)過許多經(jīng) 驗(yàn)的積累而產(chǎn)生出來的最具有效率的做事方法?？梢哉fSOP是企業(yè) 的骨骼與脊梁，任何充實(shí)與修飾都是建立在SOP至上的，可企業(yè)光 有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+,只有做到SOP+, 企業(yè)才能

11、像常青藤一樣永遠(yuǎn)有活力與生機(jī)，這樣才不會在商海中隨波 逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點(diǎn)是什么呢？就是 人性化+對顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性，此三點(diǎn)實(shí)則是層層鋪 墊與遞進(jìn)的，當(dāng)你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務(wù)時，你的 服務(wù)體系己步入愈來愈完善的階段再加上對不同類型、不同需要的客 戶進(jìn)行有針對性的服務(wù)，可怎么提供有針對性的服務(wù)呢？那就要用“心” 了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會，顧客需 要什么、怎樣能觸動他“非你不可”的情結(jié)。五、經(jīng)營策略首先，分發(fā)傳單，并在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布開店信息，開店之初，有優(yōu)惠活 動以及小型活動等，目的是聚攏客戶，增加知名度。其次，定期舉辦活

12、動，如T臺走秀、真人表演、時裝比賽等，目的 是增加客戶基數(shù)，創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。最后，當(dāng)擁有一定固定客戶群，并且酒吧己進(jìn)入正軌盈利后，開始 尋覓第二個合適的店鋪地址，擴(kuò)張分店。六、財務(wù)分析（一）項目投資概算：店面租賃：10萬元店內(nèi)裝修：120萬元進(jìn)貨費(fèi)用：20萬元宣傳費(fèi)用：5萬元總計：139000元-7- / 10七、風(fēng)險分析可能的風(fēng)險：因?yàn)槲蚁雱?chuàng)建的酒吧理念過于缺少，是在開辟一片灑吧 領(lǐng)域中新的發(fā)展層面，所以難免在創(chuàng)業(yè)初期會有一定的 風(fēng)險存在，如果發(fā)展方向有所偏離，就會導(dǎo)致不能打響 灑吧知名度以成為品牌酒吧，無法聚攏新潮客戶愿意來 消費(fèi)，故酒吧沒有預(yù)定的利潤，便會而臨倒閉失敗收場 的

13、情況。市場的風(fēng)險：現(xiàn)國際行情的極為不穩(wěn)定化，雖然金融危機(jī)己漸漸消退, 可仍存在著潛在的市場風(fēng)險。經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的微小變動， 便會引起整個經(jīng)濟(jì)體系的震動，所以，現(xiàn)在市場大環(huán)境 存在一定的風(fēng)險，如果想避免此類風(fēng)險，就必須擁有對 于經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結(jié)合， 就可能在而臨問題是予以解決。財務(wù)的風(fēng)險：財務(wù)方而的風(fēng)險就是很容易出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈以及突發(fā) 事件的發(fā)生。那么預(yù)防這類風(fēng)險的辦法就是做好嚴(yán)整的 資金用途預(yù)測，并嚴(yán)格按照預(yù)計的報表進(jìn)行開銷，還要 具備敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時發(fā)現(xiàn)問題， 在沒有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時期。管理的風(fēng)險：這一點(diǎn)我個人認(rèn)為，完全在于本人性格與脾氣的控制。 因?yàn)槲矣辛送晟频墓芾怼⑦\(yùn)營體系，但至今為止，現(xiàn)在 可預(yù)測的管理風(fēng)險仍然存在于我的自身。一個成功、成-8-/10八、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊熟的人是會懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善 的也就是這一點(diǎn)。此酒吧建立需要以下